全 文 ：第 35 卷第 4 期
2016 年 8 月
中 国 野 生 植 物 资 源
Chinese Wild Plant Resources
Vol． 35 No． 4
Aug． 2016
doi:10． 3969 / j． issn． 1006 － 9690． 2016． 04． 016
收 稿 日 期:2016 － 01 － 18
基 金 项 目:江苏省中科院植物研究所青年基金 (201203)。
作 者 简 介:周伟(1982—)，男，博士，助理研究员，主要从事植物分类学及资源开发利用研究。E － mail:zhouweigreen111@
163． com
* 通讯作者:刘启新，研究员。E － mail:naslqx@ aliyun． com
中国柯属(壳斗科)植物资源与开发利用
周 伟，吴宝成，宋春凤，刘启新 *
(江苏省中国科学院植物研究所，江苏 南京 210014)
摘 要 对中国壳斗科柯属植物的开发利用情况进行了研究。通过对该属植物资源的调查，筛选出国内具有较高
开发价值的 7 种柯属植物，分析了该属开发过程中存在的问题，并针对资源现状提出相关建议，为柯属种质资源的
收集、保护和开发利用提供了科学依据。
关键词 壳斗科;柯属;植物资源;开发利用
中图分类号:S792． 99 文献标识码:A 文章编号:1006 － 9690(2016)04 － 0060 － 03
Resources and Exploitation of Lithocarpus (Fagaceae)in China
Zhou Wei，Wu Baocheng，Song Chunfeng，Liu Qixin*
(Institute of Botany，Jiangsu Province and Chinese Academy of Sciences，Nanjing 210014，China)
Abstract A detailed survey about Lithocarpus of all provinces in China was conducted for the first time．
From 123 species of Lithocarpus in China，seven species with high value were chosen． Problems existed
in the present development of Lithocarpus are analyzed and some strategies are put forward，which will
help to develop the resources in depth and effectively．
Key words Fagaceae;Lithocarpus;plant resources;development and utilization
壳斗科(Fagaceae)植物作为广泛分布于温带、
亚热带和热带森林的一个大科，是针阔混交林和常
绿阔叶林的重要成分。柯属(石栎属)(Lithocarpus
Bl．)作为壳斗科中的大属，共有 300 余种，主要分布
于亚洲东南部，是我国热带、亚热带常绿阔叶林的主
要树种，而且常是建群种之一。该属植物具有重要
的生态和经济价值，然而由于多种原因，该属一直未
得到应有的关注。保护和开发柯属植物资源，对于
促进我国森林资源的合理利用与持续发展、保护地
方生态和发展经济，均有重要的理论和实践意义。
1 资源概况
我国是世界柯属植物资源最丰富的国家，共有
柯属植物 123 种 1 亚种 13 变种，其中 69 种为我国
特有［1］。该属植物在我国主要分布于秦岭淮河以
南地区，分布北限在陕西南部文县地区。秦岭淮河
以北的 9 省区黑龙江、吉林、辽宁、山东、新疆、内蒙、
青海、宁夏、山西及南部的澳门无柯属植物分布。各
省以云南、广东、广西和海南种类较多，其中云南以
47 种占第一位。由于我国热带、亚热带、温带连续
不间断分布，相比马来西亚、印度尼西亚等其他国
家，有一些靠近温带的耐寒性较好种类，如子弹柯
(L． glaber)、短尾柯(L． brevicaudatus)、硬壳柯(L．
hancei)等。这些种类可以忍受短时间的零下低温，
属常绿耐寒树种，有更大的推广范围。
2 开发潜力
柯属植物的茎、叶、花、果都具有开发价值，具体
可以分为食用、造林、药用和观赏等四个方面。
2． 1 食用价值
2． 1． 1 果树资源
柯属部分种的果仁无涩味，这些种类为可开发
为果树［2］。目前已确定可食用的种有包果柯(L．
cleistocarpus)、烟斗柯(L． corneus)、紫玉盘柯(L．
—06—
第 4 期 周伟，等:中国柯属(壳斗科)植物资源与开发利用
uvarifolius)、厚鳞柯(L． pachylepis)。据《中国植物
志》［3］记载“果壁厚角质或硬木质的种类，其种仁煮
熟后无涩味，可食用”，则与烟斗柯近缘的 10 余种
如密脉柯(L． fordianus)、栎叶柯(L． quercifolius)、槟
榔柯(L． areca)和长果柯(L． longinus)等皆有潜在
的食用价值。后 2 种果仁较大，如能开发为新的坚
果必有较好的经济效益。
2． 1． 2 淀粉资源
壳斗科植物种仁含有淀粉，可供食用或酿酒，是
重要的淀粉资源。据测定，栗属和柯属种仁淀粉在
壳斗科中含量最高，可达 60% ～ 80%［4］。相比其他
属，柯属植物的种仁淀粉还有其他优点。第一，产量
更大。柯属植物结果量远高于壳斗科其他属，像犁
耙柯(L． silviclarum)、勐海柯(L． menghaiensis)，一
个果序上可以结 20 ～ 30 个果。第二，原料更容易收
集。与壳斗科其他属坚果单独脱落不同，柯属植物
果实成熟时果序整体脱落，果实多保留在果序上，可
整体采集。第三，单宁含量更低。谢碧霞等［4］测量
了 9 种柯属植物的单宁含量，均低于 4%，而栎属植
物种仁的单宁含量平均为 10%。浙江义乌、磐安、
东阳等地常用子弹柯、麻栎(Quercus acutissima)或
青冈(Cyclobalanopsis glauca)的种仁磨粉做成类似
凉粉的食品，统称为橡子豆腐。其中用子弹柯种仁
做的特称为“择子豆腐”，其涩味小、口感最好，深受
当地群众喜爱，是一种值得开发的食品。
2． 2 造林价值
2． 2． 1 用材林
近年来我国南方地区营造了大量的桉树用材
林，作为外来树种桉树一直受到争议，而原生植被的
破坏也的确对当地生态造成了负面影响。从在当地
分布的柯属植物中选择材质优良的树种进行造林，
既适地适树，有利于生态恢复，也可以带来经济
效益。
柯属植物中材质优良、有较高的木材开发价值
的代表种有红柯(L． fenzelianus)，白柯［5］(L． deal-
batus)，金毛柯［6］(L． chrysocomus )等。这些树种的
材质坚重、结构致密、韧性强、耐湿腐，木材均属于优
质材，缺点是生长速度较慢。但厚斗柯(L． elizabe-
thae)材质较好还具有速生的特性，其早期生长速度
超过杉木，且后期胸径生长潜力大［7］。该种在广
东、广西、云南、贵州和福建都有分布，适应性好，是
南方建造速生林的良好树种。
2． 2． 2 生态林
柯属部分种在条件恶劣的石漠化地区可正常生
长，其中白柯已被证明是石漠化地区恢复造林的优
良树种［8 － 9］。我们在野外调查时发现，龙州柯在石
灰岩山顶部可正常开花结果，也是石漠化地区绿化
值得应用的树种。此外，包果柯、硬壳柯和多变柯
(L． variolosus)等是南方山地水源林的主要树种，目
前这些树种仍处于自生自灭状态，对其进行抚育更
新，可更好的保护水源。
2． 3 药用价值
柯属植物中不少种具有药用价值，短尾柯的果
实可治湿热痢疾;厚斗柯的树皮可治痢疾、烫火伤;
白柯的雄花序可治食积腹胀、虫积腹痛［10］，叶还具
有抗 HIV 功效［11］。木姜叶柯(L． litseifolius)的药用
价值最高，该种叶片有甜味，又名甜茶。研究表明其
甜味成分属黄酮类物质［12］，具有降血糖、降血脂、降
血压及抗过敏和抗炎等多种作用［13 － 16］。对木姜叶
柯中有效成分的分析、提取和安全性评价都已做过
系统研究，各项毒理试验均为阴性［17］，目前已有相
关的药物胶囊试制［18］。如对木姜叶柯进行更深入
的开发，必能带来较好的经济效益和社会效益。
2． 4 观赏价值
壳斗科植物一般用于观叶或观果，而柯属植物
由于雄花序直立密集、且花期较长，为壳斗科中少见
的可以赏花的种类。例如短尾柯、港柯(L． harland-
ii)，具顶生的大型圆锥花序，适合作为园林绿化树
种。前者一年开花两次(6—7 月和 9—10 月)花期
正值夏秋，其他植物开花较少，观赏效果好。子弹柯
作为我国柯属中分布最广泛的种，耐干旱、瘠薄更有
耐酸雨的特性［19］，是良好的行道树备选树种。此外
截果柯(L． truncantus)的新叶红色，金毛柯的叶背
金黄色，也具有观赏价值。
表 1 推荐开发的柯属植物
序
号
种名
自然分布及
宜开发地区
主要用途
1 木姜叶柯
Litho-
carpus litseifolius
秦岭南坡以
南各省区
叶、根、果药用;果仁提淀
粉，叶可作茶。
2 短尾柯
L． brevicaudatus
长江以南各
省区
行道树、绿化树;果仁药
用，提淀粉。
3 烟斗柯
L． corneus
福建、台 湾、
湖南、广 东、
广西、云 南、
贵州、海南
果仁可食、榨油，坚果可
作饰品。
4 子弹柯
L． glaber
秦岭南坡以
南各省区
行道树，果仁可食，淀粉
可作凉粉。
5 白柯
L． dealbatus
四川，贵 州，
云南，甘肃
用材林，生态林，叶、花序
药用，果仁提淀粉。
6 厚斗柯
L． elizabethae
云南、贵 州、
广东、广 西、
福建
速生用材林，树皮药用，
果仁提淀粉。
7 金毛柯
L． chrysocomus
广东、广 西、
湖南、贵州
用材 林，观 赏;果 仁 提
淀粉。
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中 国 野 生 植 物 资 源 第 35 卷
通过对柯属植物价值和适应推广地区的综合评
价，我们筛选出 7 种具有较高开发价值的柯属植物
推荐开发应用(表 1)。
3 存在问题
(1)宣传和保护力度不够。我国柯属植物 123
种，无一列入保护树种。在上海佘山、天马山地区原
记载有短尾柯野生分布［20］，为该种自然分布的最北
端，但近年来的几次调查均未发现该种;烟斗柯和厚
鳞柯的果实在网上常被当做壮阳类保健品出售，肆
意采集、收购严重破坏了自然更新。
(2)基础研究缺乏。柯属植物的分类学研究较
为欠缺，相近种的利用未得到深入挖掘。如烟斗柯
果实可食，坚果可做工艺品，二者不可兼得。实际烟
斗柯含原变种及 5 个变种，有的变种结果少、果壁厚
且果仁小，有的变种结果多、果壁薄且果仁饱满，区
分利用可获得更好的效益。
(3)开发力度不够，深加工仍欠缺。有药用价
值的种，除其药用成分多数未进行深入研究，只是粗
浅利用。木姜叶柯为该属中开发潜力最大的种，目
前开发多数还停留在用其叶作甜茶上，知名度不高;
子弹柯制作的“择子豆腐”受原料和工艺限制，至今
仍以手工小作坊式生产为主，仅在浙江地区小范围
销售。
4 柯属资源开发利用建议
为更好的开发利用柯属植物资源，我们提出以
下建议:
(1)加大科研支持力度，进行野外调查，对重点
树种的野外分布状况进行摸底调查，划入保护范围，
并采取措施改善更新。
(2)收集种子育苗并同时利用扦插进行繁殖。
对同种(如木姜叶柯)从不同产地选择优良株系，进
行人工繁育。
(3)加大支持力度，对有较高开发价值的种调
拨专项资金支持，进行全面深入开发。
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