全 文 ：2015/9
养 殖 天 地
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13870958725 小冯
草科鸡是我国贡嘎山南坡自然风景
名胜保护区境内丰富的动植物垂直带谱
中, 自然形成的肉、蛋、药兼用型的优
良地方禽类品种，因为出产于四川雅安
地区石棉县草科藏族乡而得名。其品种
特性主要表现为：外形高大雄壮, 羽色
亮丽；野性强，耐粗放，耗料少，山林
地放牧生存能力和采食利用青绿饲草能
力强；肉质细嫩、风味独特、营养价值
高等。
外貌特征：草科鸡体型浑圆，体格
硕大，体质结实；头部清秀、宽短，耳
呈圆形、红色；冠多为红色单冠，冠齿
6～9个。眼大有神，虹膜呈橘红色，瞳
孔为黑色；喙直，短而粗，多为黑色，
极少数为灰色。肉髯鲜红色呈三角形；
颈长而灵活；皮肤肉色，部分为黑色；
胫多数为灰黑色，少数为全黑。草科鸡
中27.1%为乌骨鸡，10.7%为全乌鸡，
16.4%为半乌鸡。公鸡体大雄壮，冠大
直立，羽毛多为黑色，梳羽、蓑羽多为
红色，少数为金黄色镶边黑羽，富有光
泽。乌骨鸡公鸡全身羽毛黑色发亮；
非乌骨鸡公鸡约有48.8%为大红公鸡，
42.2%为灰黑红公鸡。母鸡羽色复杂，
主要有黑黄、麻、灰、白、芦花等色，
黑羽占43.8%。成年公鸡体重3.7～6.0公
斤，母鸡体重3.1～4.2公斤。
品种性能：6月龄公鸡活重3.28公
斤，母鸡均重2.73公斤；4月龄前为快
速生长期。成年公鸡平均半净膛屠宰率
82.20%，母鸡79.60%，平均全净膛屠
宰率为69.59%，母鸡为65.25%。草科
鸡肉用性能的特点是胸腿肌发达，成年
公鸡胸腿肌重达1169.2克，占胴体重的
40%～50%，母鸡胸腿肌重1033.7克，
占胴体重比值与公鸡相近。草科母鸡
216日龄开产，种蛋受精率为92.6%，受
精蛋孵化率为85.4%。年产蛋量158枚，
平均蛋重55克，平均蛋壳厚度为0.37毫
米，平均蛋形指数1.33。蛋壳多为浅褐
色，少数为白色。
营养价值：2001年8月，农业部食
品质量监督检验测试中心（成都）与四
川省农科院中心实验室，采用“日立
835.50型高速氨基酸分析仪”，将草科
鸡和市场销售的普通肉鸡所含的氨基
酸、粗蛋白、粗脂肪、脂肪酸和矿物质
元素等主要营养成分的含量进行了对
比检测与测试，结果表明：与市场销售
的普通肉鸡相比，其蛋白质高2.8%、
脂肪低5%、赖氨酸高11.7%，蛋氨酸高
9.6%；草科鸡属高蛋白、低脂肪食品，
氨基酸含量丰富，滋补性强。（彩图参
见73页图7 ）
（四川 李虎）
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地方良种鸡
——石棉草科鸡
图2白珍珠甜瓜
(参见内文31页）
图3水果兰
(参见内文31页）
图6辽新丹猪
(参见内文41页）
图7石棉草科鸡
？参见内文42页）
图5香叶天竺葵
(参见内文32页）
图1博山大红桃
(参见内文30页）
图4奶油咖啡菜
(参见内文32页）