全 文 ：植物学史话 ·
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才市属植物在
古代的应用
江西吉安市蔬菜研究所 争家样
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柿属植物在我国有两千多年的栽培历史 。 西汉司
马相如所著 《 上林赋 》 中就有“ 批把燃柿 , 梓奈厚朴 ” 的
记载 , 《 礼记 》 内则篇中也有“ 枣 、 栗 、 棒 、 柿” 的记述 。 柿
属植物不仅为人们提供了丰富的柿果 ,而且在医疗 、 园
林绿化等方面有重要用途 。 我国人民自古以来就很重
视柿属植物的生产和应用 ,今天 ,为了更好地开辟柿属
植物的应用途径 , 总结古代对柿属植物的应用是很有
必要的 。
一 、 柿属植物的种类
柿树科 ( E b e n a e e a e ) 柿属 ( iD o甲 ,。 , ) 植物全世
界约有一 19 。 种 , 大多分布于热带或亚热带 。 原产我国
的柿属植物有近 50 种 ,栽培范围广泛 。 柿属植物中较
重要的有以下几个种 : ( l) 柿 ( .D 天碱 i) , 原产我国 ,
是我国主要栽塔种 ; ( 2 ) 油柿 ( D . o l o i f , r a ) , 别名稗
柿 、 漆柿 ,原产我国 ; ( 3 ) 罗浮柿 ( D . m o r , i , i a , a ) ; ( 4 )
君迁子 ( .D lo t。 ) , 别名黑枣 、 软枣 ,主要作嫁接的砧
木用 : ( 5 ) 老鸦柿 ( D . r 五o o b i f o l i a ) ; ( 6 ) 毛 柿 ( D ·
d i
, ` 0 10 , ) ; ( 7 ) 刺 柿 ( D . a r o a z a ) ; ( s ) 乌柿 ( D .
` 。 t h a y 。 , : 15 )
。
二 、 柿属植物在古代的应用
(一 ) 柿果的食用及加工
我国供食用的柿果主要来源于栽培种柿。 柿果内
含有较多的单宁 ,食用未充分成熟的果实感觉有涩味 。
柿果依其在树上是否自然脱涩分为甜柿和 涩 柿 两 大
类 , 我国产的柿果大多为涩柿 , 食用前必须经脱涩处
理 。 我国古代人民很早就认识到这一点 、 在生产实践
中创造了许多脱涩方法 , 概括起来有以下几种 :
( l ) 火焙法 : 北魏 · 贾思砚 《 齐民要术 》 记载 :
“ 柿有树乾者 ,亦有火焙令乾者 ” 。 这里 “树乾者” 是指
在树上自然脱涩的柿果 , 即甜柿 ,对涩柿则以火焙令其
脱涩 。
( 2 ) 灰汁处理法 : 《 齐民要术》 引三国时华佗 《 食
经 》藏柿法 : “ 柿熟时取之 , 以灰汁澡再三度 , 干令汁
绝 ,著器中 , 经十日可食 ” 。
( 3 ) 温水浸溃法 : 北宋 · 寇宗爽 《 本草衍义》 说 :
“ 柿生则涩 ,以温水养之 ,需涩去可食” 。
( 4 ) 麻骨脱涩法 : 明 · 邝藩《便民图纂》 记钱 : “ 熟
生柿法 : 取麻骨插生柿中 ,一夜可熟” 。 这种方法现在
农村应用仍较广泛 ,如有的地区用芝麻杆插入涩柿中 ,
脱涩效果很好 。
(幻 生物法 : 清 · 陈涅子 《 花镜 》说柿 “ 未熟时最
汉 ,将木瓜三 、 两枚 , 杂于生柿篮中数日 ,或以棋械置其
中 ,亦能去涩 ” 。
上面这些脱涩方法虽然不同 ,但其原理相似 ,就是
使柿果与氧气隔绝 ,或破坏果皮细胞组织 ,使之不能进
行正常的呼吸作用 , 达到脱涩的 目的 。
柿树适应性强 , 产量高 , 柿果营养丰富 , 古代人民
有时以其代粮充饥 ,特别是自然灾害严重时 ,柿果更发
挥了重要作用 。 《 荒政要览》 记载 : “ 柿成 ,做饼以佐民
食。 ”明 · 徐光启《 农政全书》 记载 : “ 三晋泽沁之间多
柿 ,细民乾之 ,以当粮也 。 中州齐鲁亦然 , , 。
我国古代人民创造了许多柿果加工方法和各种美
味加工品 , 柿饼 、 柿糕等至今仍享有盛誉 。 元 . 王祯
《农书城己载 : “ 作干柿法 ,生柿拚去厚皮 ,捻扁 ,向日曝
干 ,内于瓮中 ,待柿霜俱出可食 , 甚凉 。 ” 这与现在的柿
饼加工法非常相似 。 明 · 李时珍《 本草纲 目》 说 “ 用糯
米一斗 , 大千柿五十个 ,同捣粉蒸食。 如千 , 人煮枣泥
和拌之 。 ” 即成柿糕 。 明 · 高滚 《 饮撰服食笺 》 还载有
柿霜清隔饼的加工方法 。
随着栽培技术的提高和栽培面积的增大 , 柿果产
量也逐渐增加 ,在满足了鲜食和加工食用后 ,人们又创
造了用柿果酿制醋的方法 ,这在清 · 黄辅辰所著 “ 营田
辑要 》 里有记载 : “ 柿种类不一 , 名亦不一… … 北人以
酿酒作醋 。 ” 现在 , 在柿产区以柿果酿酒制醋仍较普
遍 ,而且酒醋的质量很好 。
柿果除用以食用及酿酒制醋外 , 柿属植物中的稗
柿 、 罗浮柿 、 老鸦柿等果实可提取柿漆 , 用于油漆 、 防
腐 。 元 · 鲁明善 《 农桑衣食撮要》 记载有收柿漆的方
法 : “ 每柿子一升捣碎 , 用水半升酿四五时 , 榨取漆令
干 ,漆水再取亦得 , 可以供做伞者用度 ” 。 《 本草纲目》
中说柿漆“ 可以染曹 、 扇诸物” 。
(二 ) 柿属植物的医疗作用
柿果生食可以降血压 、 治喉痛 , 柿千可以和 胃益
气 ,治咳嗽 , 柿霜是名贵的中药材 , 可治喉痛及口 疮 。
古籍中对柿属植物医疗作用记载最早的是南北朝时陶
宏景的 《 名医别录 》 , 《 本草纲 目》 引 : “ 生柿性冷 ,鹿 J合柿
尤不可食 ,令人腹痛 。 ” 乌柿 “ 治狗啮疮 , 断下痢” 。 其
次 ,唐朝孟既 、张鼎所著 《 食疗本草 》对柿属植物的医疗
作用有详细记载 : “ 柿主通鼻 、 耳气 , 补虚劳不足 。 干
柿 ,厚肠胃 , 温中 ,健脾胃气 ,消宿血 。 又红柿 : 补气 , 续
经脉气… … ” , “ 软枣多食动风 , 令人病冷气 ,发咳嗽 。 ”
这里的软枣即指君迁子 。宋 · 严用如《 济生方 》 说 : “ 柿
蒂汤 ,治胸满 ,咳逆不 f , 。 《 本草纲目》 说 : “ 柿乃脾 、
肺血分之果 也。 其味甘而气平 ,性涩而能收 ,故有健脾
汪肠 , 治咳止血之功 ” 。 柿箱能“ 补虚劳不足 , 消腹中
宿血 , 涩中厚肠 ” 。 乌柿能 “ 杀虫 ,疗金疮 、火疮 ,生肉止
痛” 。 柿蒂主治“ 咳逆哆气” , 柿根主治 “ 血崩 、 血痢 、下
血 , , o
除以上古籍中有医疗作用的记载外 , 还有其他本
草书如。本草衍义 》 、 《 本草从新 》 上都有记载 。 我国古
代人民发现的这些医疗功能 , 大都经得起现代医学临
床验证 , 这对今天药物的开发和研制必将起到重要作
用 。
(三 ) 园林观赏作用
从柿属植物生产发展趋势来看 , 特别是从柿树栽
培发展史看 , 柿属植物首先是作为观赏树木栽 植 的 。
早在汉武帝时兴建的上林苑中 , 种植的名果异树中就
有柿属植物的许多种类 。 司马相如的《 上林赋 》 中有 :
“ 批把樵柿 ,停奈厚朴 , 榨枣杨梅 , 樱桃蒲萄” 的记载 。
晋 · 吴钧《 西京杂记 》 记载 : “ 初修上林苑 ,群臣远方各
献名果异树 ,亦有制其美名 ,以标其丽… …枣七 : 青叶
枣 、 榨枣 、赤心枣… …稗三 : 青稗 、赤棠稗 、 乌稗 。 ” 这
里所记的聘枣其实不属于枣类 , 而是柿属植物中的君
迁子 , 稗即指神柿 (前人已考证过 .) 当时这些柿属植
物种植在上林苑中 ,一是作为观赏 ,一是提供柿果供统
治者享用 。 东汉《 东观汉记 ,说 “ 柿树生屋上从庭中’ 、
晋朝《 晋宫阁名城己载 : “ 华林园柿六十七株 ,晖章殿前
柿一株” 。 这些记载说明柿属植物特别是柿树较 ) ’ 一泛地
种植 于殿堂和庭园 ,起绿化和观赏用 。 到了唐朝 ,人们
对柿树的经济价值和观赏价值有更深的认识 , 唐 . 段
成式《 酉 阳杂姐 》说 : “ 柿有七绝 : 一寿 ; 二多荫 ;三无
鸟案 ; 四无虫 ;五霜叶 可爱 ;六佳实 ; 七落叶肥大 。 ” 人
们认识到柿树兼有观果 、 观叶 、 遮荫 、 产果等多种用途 。
古代一些件 人还留下了不少咏吟柿树美景的诗 , 唐朝
诗人刘禹锡月飞红柿子 》诗 : “ 晓连星影出 , 晚带日光
悬 。 ”诗人张仲殊“ 咏柿》 诗云 : “ 味过华林芳蒂 ,色兼
阳井沉朱 , 轻匀绛蜡裹团酥 ,不比人 u1] 甘露” 。 现在 ,柿
属植物作为园林观赏果木 , 更是广植于公园 、 庭院 、 宅
旁。 其中柿树枝繁叶大 ,广展如伞 , 秋时叶红 ,丹实似
火 , 孤植 、 群植皆具佳趣 。 柿属植物还可用来制作盆
景 ,如柿 、 老鸦柿等就是优良的盆景材料 。
心舀 .
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· 你知道吗 ·
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以海南命名的植物
(一 )
海南岛是我国的热带大岛 , 与台湾岛一样 , 享有
“ 宝岛” 的美誉 。 岛上有我国最大的热带森林 , 植物资
源极为丰富 ,全岛共有维管植物 斗。 0 。 多种 。 历史上长
期与大陆分隔的地理环境 , 又使岛上演化出了许多特
有种 。 据不完全统计 , 海南特有植物在 , 0 种以上 。
因此 ,海南岛堪称我国热带植物的种质库 。
海南岛的许多种植物 ,是以 “ 海南 ” 命名的 ,它们或
在拉丁学名中出现 “ ha in a卜 ” (海南 ) 或在中文名 称
前冠以“ 海南” 、 “ 琼崖 ” (即海南岛 ) 。 下面择要介绍一
些这样的植物 。
坡垒 ( H o户。 a 人 a t , a o e 。 ,￡: ) , 是典型的热带科—龙脑香科乔木 , 属于国家第一类用材树种和国家二级
重点保护植物 。
子京 ( M a d h。 ` 。 h a ` 。 a , e , “ , ) , 又名海南马胡卡 ,
山榄科界木 , 属于国家第一类用材树种和国家三级重
点保护植物 。
油丹 ( A l s e o d a , h , 。 为。 ` , a , , n : : ` ) , 樟科乔 木 , 属
于国家一类用材树种和国家三级重点保护植物 .
绿楠 ( M a 。 , l , , , , a h a i o a o e 。 , , s ) , 又名海一有水莲 ,
木兰科乔木 , 国家一类用材树种 。
母生 (月 o o a l , “ 。 h a , , 。 ” , 。 , 15 ) , 又名海 南 天 料
木 ,天料木科乔木 ,国家一类用材树种 。
其它用材树种还有 : 谏科的海南铿木 ( D y, xO刃“ m
h a
` ” a ” ` , ` e
) ; 茜草科的海南水 团 花 (才 d , 。 a h 。 , 。 a o e -
。 , , ,
) ; 使君子科的鸡占 ( 了 e r . `。 。 l , a h 。 , 。 a 。 。。 , 11 ) , 又
称海南榄仁 ; 蝶形花科的海南黄檀 ( D o l` gr ia 加` ” -o
。 , 。 , t:
) 等等 。
上述这些都是高级用材树 ,适于在船舶 , 车辆 、 名
贵家具制造以及建筑 、 桥梁工程中使用 。 它们在林业
生产和国民经济中发挥着重要作用 。 但由于历年的大
量砍伐和破坏 ,一些种类的野生资源已明显减少 ,有的
种类已处于濒危 (如坡垒 )和渐危(如油丹 )状态 , 需要
霓点保护 .
(海南省文 昌娜子研究所 高荣华 )
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