全 文 ：2011 年第 5 期 网 址：www.bxyjg.com
氨气熏蒸对柑橘属果实采后腐烂的控制效果及
对抑霉唑杀菌剂效果的影响
Author: Clara Montesinos-Herreroa, Joseph L. Smilanickb,*, J. Steven Tebbetsb, Spencer Walseb, Lluís Paloua
Author unit: a Centre de Tecnologia Postcollita, Institut Valencià dInvestigacions Agràries(IVIA), Apartat Oficial, 46113
Montcada, València, Spain
b United States Department of Agriculture-Agricultural Research Service, San Joaquin Valley Agricultural
Sciences Center, 9611 South Riverbend Avenue, Parlier, CA 93648, USA
Source: Postharvest Biology and Technology, 2011, 59: 85-93.
摘 要：在初始阶段及 2 h 后分别两次向柠檬和柑橘的贮藏环境中充入 3 000 μL·L-1的氨气，并在 22 ℃温度
条件下熏蒸处理 6 h，可有效抑制由指状青霉菌和意大利青霉菌引起的绿霉病和青霉病。 虽然熏蒸后很多孢子
仍然存活，但这种处理不伤害柑橘，而会造成柠檬外表皮原有伤口区域的颜色变暗。6 000 μL·L-1的氨气熏蒸处
理能够略加快柠檬果实由绿变黄的进程。意大利青霉菌的孢子萌发对氨气的敏感程度要高于指状青霉菌。在初
摘 要：质量损失与冷害症状在新鲜农产品冷藏过程中经常发生，并会导致园艺产业巨大的经济损失。 本试验
分别研究了三种园艺产品，茄子（Solanum melongena）、日本芜青（Brassica rapa）和无花果 （Ficus carica）在用两种
类型加湿器制造的相对湿度为 95%、温度分别为 5.5℃和 7℃的环境下贮藏 10、6和 8 d的贮藏品质。 由纳米加湿
器生成的水雾粒子平均直径小于 100 nm，而由超声波加湿器生成的水雾粒子平均直径为 216 nm。结果表明，纳米
加湿器处理的日本芜菁、茄子和无花果样品的失重率分别为 3.7%、5.3%和 8.8%，超声波加湿器处理三种样品的
失重率分别为 7.3%、8.5%和 14.7%。 在纳米水雾贮藏室内放置的茄子果实的冷害指数要低于在超声波加湿环境
中贮藏的果实。纳米水雾中的日本芜菁和无花果的气孔相比其初始状态下分别关闭了 34.7 μm2和 51.5 μm2，而在
超声波水雾中则分别关闭了 15.8 μm2和 25.5 μm2。 在纳米水雾中贮藏的日本芜菁的颜色要比在超声波水雾中贮
藏的芫菁更绿。
关 键 词：质量损失；冷害；气孔；纳米水雾；超声波水雾；采后贮藏
保鲜与加工
Author: Duong Van Hunga, Shengnan Tonga, Fumihiko Tanakab, Eriko Yasunagac, Daisuke Hamanakab, Naoya Hirumad,
Toshitaka Uchinob,*
Author unit: a Graduate School of Bioresource and Bioenvironmental Sciences, Kyushu University, 6-10-1, Hakozaki,
Higashi-ku, Fukuoka 812-8581, Japan
b Laboratory of Postharvest Science, Faculty of Agriculture, Kyushu University, 6-10-1, Hakozaki, Higashi-
ku, Fukuoka 812-8581, Japan
c Biotron Institute, Kyushu University, 6-10-1, Hakozaki, Higashi-ku, Fukuoka 812-8581, Japan
d Mayekawa Manufacturing Company, 3-14-15, Botankoto-ku, Tokyo 135-8482, Japan
Source: Journal of Food Engineering, In Press, Corrected Proof, Available online 30 May 2011
纳米水雾环境对新鲜农产品采后贮藏过程中
失重的调控
55
2011 年第 5 期投稿邮箱：bxyjg@163.com
Author: Mehdi Maqboola, Asgar Alia,*, Peter G. Aldersona, Mahmud Tengku Muda Mohamedb, Yasmeen Siddiquic,
Noosheen Zahida
Author unit: a School of Biosciences, Faculty of Science, The University of Nottingham Malaysia Campus, Jalan Broga,
43500 Semenyih, Selangor, Darul Ehsan, Malaysia
b Department of Crop Science, Faculty of Agriculture, Universiti Putra Malaysia, Serdang, 43400 Selangor,
Darul Ehsan, Malaysia
c Laboratory of Food Crops and Floriculture, Institute of Tropical Agriculture, Universiti Putra Malaysia,
Serdang, 43400 Selangor, Darul Ehsan, Malaysia
Source: Postharvest Biology and Technology, In Press, Corrected Proof, Available online 2 June 2011
阿拉伯胶和香精油对香蕉及番木瓜贮藏过程中
炭疽病及品质的控制效果
摘 要：严格控制由刺盘孢属（Colletotrichum spp.）真菌引起的炭疽病对减少热带水果工业的经济损失十分重
要。本文主要研究了阿拉伯胶（GA）（10%）、柠檬香草精油（LG） （0.05%）、肉桂精油（CM）（0.4%）及其复合组分在试
验条件下对离体与活体香蕉和番木瓜炭疽病菌的抑制活性。 结果表明，0.05%的 LG和 0.4%的 CM对于引起香蕉
和番木瓜炭疽病的两种病原菌 Colletotrichum musae和 Colletotrichum gloeosporioides分别具有抑制活性；单独 GA
处理并未表现出抑菌活性，但将 0.05% LG、0.4% CM与 10% GA 混合处理则具有较大的抑菌活性；在各处理中，
以 PDA培养基中加入 10% GA及 0.4% CM的处理对 C. musae和 C. gloeosporioides 这两种病原菌抑制活性最显
著，对于两种病原菌菌丝生长抑制率分别为 73.4%和 70.0%，对孢子萌发抑制率分别为 88%和 85%。 活体试验
结果也表明，10% GA结合 0.4%的 CM处理具有最佳的作用效果， 对 C. musae和 C. gloeosporioides 的抑制方面
表现出较强的增效作用，对人工接种的香蕉和番木瓜炭疽病导致的腐烂抑制率分别为 80%和 71%。 品质评价
的试验结果也表明，10% GA结合 0.4% CM的涂膜处理具有良好效果，果实失重率、硬度、可溶性固形物和可滴
定酸含量的变化均表明该处理可显著推迟果实的成熟。 上述结果表明，10%阿拉伯胶结合 0.4%肉桂精油处理
可以作为控制诸如香蕉和番木瓜等常见热带水果采后炭疽病的生物杀菌剂。
关 键 词：番木瓜；肉桂精油；炭疽病；可食性涂膜；柠檬香草精油；香蕉；采后品质
保鲜与加工
始阶段及后 2 h两次注入 6 000 μL·L-1的氨气进行熏蒸处理 6 h后，大约有 30%的指状青霉菌和 10%的意大利
青霉菌孢子能够萌发。应用氨气熏蒸处理可抑制一种对抑霉唑（IMZ）有较高抗性的指状青霉菌的生长。本文还
研究了氨气熏蒸对这种常见的采后杀菌剂的效果的影响。 首先将试验果实浸入 10 mg·L-1或 30 mg·L-1的 IMZ
中（大约为常用商业用量的 10%），然后用 1500 μL·L-1的氨气熏蒸处理就可以控制这两种病害的发生，并且这
种效果的增长量是叠加的，有时具有协同增效作用。 这种作用效果的部分原因可能是由于氨气熏蒸影响了 pH
的大小，而对于中性的 IMZ 来说，pH 的增加能够显著地提高其抗真菌的活性。 1 500、3 000、6 000 μL·L-1的氨
气熏蒸处理能够使柑橘和柠檬果实上已有伤口组织中的 pH 值从 5.9（±0.2）分别增加 0.6（±0.3）、0.9（±0.4）和
1.3（±0.3）。 IMZ可以在柑橘采后马上应用，将刚采收的果实连同盛装容器一起浸入 IMZ水溶液中，在果实运抵
包装房之后采用氨气熏蒸处理。 由于所有包装房中均有乙烯脱绿室，将其改为密封室后可以用于熏蒸处理。 总
之，氨气能够取代合成杀菌剂或提高 IMZ 对柑橘属果实采后腐烂的控制效果，尤其是控制对 IMZ 有耐药力且
在柑橘包装房中广泛存在的指状青霉的能力具有很高的价值。
关 键 词：氨气；绿霉病；青霉病；柑橘青霉菌；意大利青霉菌
56