全 文 ：植物保护学 现代农业科技 2015年第 13期
木槿（Hibiscus syriacus）为锦葵科（Malvaceae）灌木或小
乔木。原产于亚洲东部，花艳丽，作为观赏植物广泛栽种。木
槿的茎、叶、果入药，具有清热解毒、止痒、消肿之功效。花、
叶可食用，据任全进等 [1]的测定，木槿花中富含大量人体所
需的营养成分，于壮 [2]也对木槿花的营养成分及其食疗作用
作了较详细的描述，与它同属的几种木槿属植物也应具有
食用和药用的功效。关于木槿叶片营养成分的研究已有报
道 [3]，但是对木槿属 10 种植物叶片营养成分的研究比较还
未见报道。本文以开发营养价值高的新型木本有机蔬菜为
目的，分析木槿属 10 种植物叶片的营养成分，为进一步开
发利用木槿属这一丰富的植物资源及其木槿属种间杂交培
育花菜两用的新品种提供科学的依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 试验原材料。试验于 2014 年 6 月中旬在金陵科技学
院园艺试验站进行，按照试验设计采集木槿属植物（紫色单
瓣木槿、粉色重瓣木槿、白色重瓣木槿、红色单瓣扶桑、红色
重瓣扶桑、粉色单瓣扶桑、黄色单瓣扶桑、芙蓉葵、木芙蓉、黄
山木芙蓉 10种样品）的嫩叶片为检测样品，测定各项指标。
1.1.2 试验仪器。分光光度计、水浴锅、刻度试管、刻度吸
管、移液管、漏斗、滤纸、容量瓶、微量滴定管、研钵、蒸发皿、
分析天平、离心机、烧杯、布氏漏斗、吸水纸、石英砂、烘箱。
1.1.3 试验试剂。蒽酮乙酸乙酯试剂 、浓硫酸、蔗糖、蒸馏
水、2%的草酸、2，6-二氯酚靛酚、考马斯亮蓝 G-250（95%乙
醇、85%磷酸）、2%蒽酮试剂、各无机元素的系列标准溶液。
1.2 试验方法
1.2.1 取样方法。每个品种取 3 株，从上部取第 3～4 片展开
叶，去除叶脉部分，剪碎后取混合样测定其各项指标，各处
理重复 3 次，分别测定可溶性糖的含量、维生素 C 的含量、
可溶性蛋白的含量、叶绿素 a和叶绿素 b的含量等生理指标。
1.2.2 生理指标测定方法。可溶性糖含量采用蒽酮比色法
测定[4]202-204；维生素 C含量采用 2，6-二氯酚靛酚法测定[4]267-268；
可溶性蛋白含量采用考马斯亮蓝 G-250 法测定 [4]190-192；纤维
素采用蒽酮与浓硫酸混合比色测定[4]222-223；叶绿素含量采用丙
酮和酒精混合液提取法测定 [4]134-136；干物质测定在 105 ℃下
杀青 15 min，再在 80℃下烘至恒重，精确称量并计算干重。
1.3 隶属函数法综合评价方法
对于测定的不同指标来说，一些指标在不同的品种中
差异较大，因此其绝对值在整个评价过程中所占的比例就
较大，对评价结果的影响也就大；而有些指标在各品种中的
差异并不是太大，那么该指标的绝对值在评价中的作用就
有可能比较小，这样就有可能错误地放大或者缩小一些性
状与其品质的相关性 [5]。
而选用隶属函数法进行评价可以排除各个指标差异的
影响，消除各指标因绝对值的差异而可能导致其评价不同
品种优劣贡献的不同 [6]。综合评价采用的是隶属函数数值
法，根据模糊数学中隶属函数的方法 ，求各品种的隶属值
并累加，然后综合评价各个品种，分别对所测的指标用下列
公式求出各品种具体的平均隶属函数值：
隶属值=（X-Xmin）/（Xmax-Xmin）×100%
式中，X 为品种的某一指标平均测定值，Xmax 为所有品
种某一指标测定值的最大值，Xmin为该指标中的最小值。将
各品种各指标的具体隶属函数值进行累加，并求出其平均
值，平均值越大说明该品种越优良。
2 结果与分析
2.1 木槿属不同品种植物生理指标的测定结果
由表 1 可知，10种木槿属植物叶片营养成分中，可溶性
10种木槿属植物叶片营养成分分析
顾荣杰 王 瑞 甘黎明 *
（金陵科技学院园艺学院，江苏南京 210038）
摘要 以开发营养价值高的新型木本有机蔬菜为目的，测定、分析了 10 种木槿属植物叶片的可溶性糖、维生素 C、可溶性蛋白、 纤维
素、叶绿素 a、叶绿素 b 和干物质的含量，并对以上测定结果进行平均隶属函数值分析，其综合营养价值从高到底依次为芙蓉葵（61.86）、白
色重瓣木槿（61.00）、紫色单瓣木槿（57.14）、粉色重瓣木槿（53.02）、木芙蓉（48.57）、黄山木芙蓉（40.36）、红色单瓣扶桑（38.65）、红色重瓣扶
桑（38.49）、粉色单瓣扶桑（29.69）、黄色单瓣扶桑（20.37）。
关键词 木槿；扶桑；木芙蓉；芙蓉葵；营养成分
中图分类号 S793.9；R151 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2015）13-0184-02
Plant Leaves Nutrient Analysis of 10 Kinds of Hibiscus syriacus
GU Rong-jie WANG Rui GAN Li-ming *
（College of Horticulture，Jinling Institute of Technology，Nanjing Jiangsu 210038）
Abstract For the purpose of developing new woody orangic vegetables of high nutritional value，soluble sugar content，vitamin C，soluble
protein，fiber，chlorophyll a，chlorophyll b，and dry matter in plant leaves of 10 kinds of Hibiscus syriacus were measured and analyzed，and based on
the results，the average membership function value was analyzed，and the overall nutritional value from high to end were Hibiscus moscheutos Linn.
（61.86），Hibiscus syriacus f. albus-plenus（61.00），ill with purple Hibiscus syriacus（57.41），pink hibiscus petals（53.02），Hibiscus mutabilis（48.57），
Huangshan Hibiscus mutabilis（38.65），red Hibiscus rosasinensis petals（38.49），ill with pink Hibiscus rosasinensis（29.69），ill with yellow Hibiscus
rosasinensis（20.37）.
Key words Hibiscus syriacus；Hibiscus rosasinensis；Hibiscus mutabilis；Hibiscus moscheutos Linn.；nutrients
基金项目 江苏省大学生创新项目（201313573004Z）。
* 通讯作者
收稿日期 2015-06-04
林业科学
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（上接第 183页）
府支持、市场运作、农民自愿、因地制宜”的发展原则。二是
继续强化扶持措施，推动融合快速发展。示范区的道路硬
化、水电设施建设、杀虫灯等基础设施建设已经完成，建议
进一步研究新的扶持政策，促使融合推进稳步进行。三是进
一步加大病虫害的监测力度，及时准确地发布病虫害预测
预报，为专业化防治组织提供有力的技术支撑，尽可能减少
承包风险。
8 参考文献
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国农技推广，2010（6）：42-43.
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品种
可溶性糖
%
维生素 C
mg/kg
蛋白质
%
纤维素
%
叶绿素 a
mg/g
叶绿素 b
mg/g
类胡萝卜素
mg/g
干物质
%
黄山木芙蓉 1.52 1.80 0.64 5.26 1.11 0.41 0.26 29
木芙蓉 1.52 3.10 0.87 5.29 1.12 0.44 0.29 27
芙蓉葵 2.65 2.92 0.97 5.22 1.16 0.82 0.16 38
红色单瓣扶桑 2.22 0.20 1.36 4.46 0.98 0.30 0.24 27
粉色单瓣扶桑 3.65 0.15 1.98 3.82 0.82 0.30 0.13 22
红色重瓣扶桑 3.53 0.19 1.11 5.24 1.05 0.40 0.26 22
黄色单瓣扶桑 1.95 0.20 1.98 6.29 0.74 0.25 0.20 23
粉色重瓣木槿 2.25 0.19 2.98 7.67 0.13 0.43 0.29 25
紫色单瓣木槿 3.90 0.19 2.33 6.32 1.18 0.79 0.17 27
白色重瓣木槿 2.44 0.21 3.82 8.66 1.16 0.51 0.25 27
表 1 木槿属不同品种植物叶片生理指标测定结果
品种 可溶性糖 维生素 C 蛋白质 纤维素 叶绿素 a 叶绿素 b 类胡萝卜素 干物质 平均隶属函数值
黄山木芙蓉 0 55.93 0 29.75 84.09 28.07 81.25 43.75 40.36
木芙蓉 0 100.00 7.23 30.37 86.36 33.33 100.00 31.25 48.57
芙蓉葵 47.48 93.90 10.38 28.93 95.45 100.00 18.75 100.00 61.86
红色单瓣扶桑 29.41 1.69 22.64 13.22 54.55 87.72 68.75 31.25 38.65
粉色单瓣扶桑 89.50 0 42.14 0 18.18 87.72 0 0 29.69
红色重瓣扶桑 84.45 1.36 14.78 29.34 70.45 26.32 81.25 0 38.49
黄色单瓣扶桑 18.07 1.69 42.14 51.03 0 0 43.75 6.25 20.37
粉色重瓣木槿 30.67 1.36 73.58 79.55 88.64 31.58 100.00 18.75 53.02
紫色单瓣木槿 100.00 1.36 53.14 51.65 100.00 94.74 25.00 31.25 57.14
白色重瓣木槿 38.66 2.03 100.00 100.00 95.45 45.61 75.00 31.25 61.00
表 2 木槿属不同品种植物叶片生理指标隶属函数值
糖含量在 1.52%~3.90%之间，其中紫色单瓣木槿含量最高；
维生素 C 含量在 0.15~3.10 mg/kg 之间，其中木芙蓉含量最
高；蛋白质含量在 0.64%~3.82%之间，其中最高的是白色重
瓣木槿；纤维素含量在 3.82%~8.66%之间，其中最高的是白
色重瓣木槿；叶绿素 a 含量在 0.74~1.18 mg/g 之间，其中最
高的是紫色单瓣木槿；叶绿素 b含量在 0.25~0.82 mg/g 之间，
其中最高的是芙蓉葵；类胡萝卜素含量在 0.13~0.29 mg/g 之
间，其中含量最高的是木芙蓉和粉色重瓣木槿；干物质含量
在 22%~29%之间，其中含量最高的是芙蓉葵。
2.2 木槿属不同品种植物的隶属函数法综合评价
计算木槿属不同品种植物生理指标隶属函数值。对可
溶性糖、维生素 C、可溶性蛋白、纤维素、叶绿素 a、叶绿素 b、
类胡萝卜素、干物质等 8 项指标进行隶属函数分析，得到平
均隶属函数值（表 2）。由表 2 可知，将测定结果进行平均隶
属函数值分析 ，其综合营养价值从高到底依次为 ：芙蓉
葵 （61.86）、白色重瓣木槿（61.00）、紫色单瓣木槿（57.14）、粉
色重瓣木槿（53.02）、木芙蓉（48.57）、黄山木芙蓉（40.36）、红
色单瓣扶桑 （38.65）、红色重瓣扶桑 （38.49）、粉色单瓣扶
桑（29.69）、黄色单瓣扶桑（20.37）。
3 结论与讨论
木槿属植物的适应性较强，营养成分很丰富，分布在各
个不同的地区，繁殖方法简单，大都采用扦插繁殖，且成活
率很高。木槿属植物的分支性强，通过合理的修剪，会长出
大量的嫩叶。试验表明，若将白色重瓣木槿（61.00）与芙蓉葵
（61.86）进行杂交，其营养成分在综合水平上将会大大提高。
希望在提高其营养价值的同时，也应利用相应的科技
手段对木槿属植物叶片进行深加工，使它能够以各种各样
的形式出现在人们的餐桌和生活中；当然，也需要更多营销
与包装人员将这些绿色有机的野生蔬菜推广出去。相信产
量与营养价值的提高、科技手段的运用、营销等领域密切的
配合，木槿属植物叶片的开发前景将会一片光明。
4 参考文献
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顾荣杰等：10种木槿属植物叶片营养成分分析
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