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! 概述了 #* 世纪 .* 年代以来番荔枝科 /0112134535-番荔枝属 6!#$ -果树品种选育、生物学特性、栽培
技术、采后处理等方面的研究成果，同时对华南地区发展番荔枝生产的有关技术问题提出了建议。
#$% 番荔枝 种 品种 生物学特性 栽培技术 采后处理
&’()*+ 7++(89
:%%%%%%%%%广义的番荔枝，指的是番荔枝科一类果树的总称，其中以番荔枝属果树（以下简称番荔枝）最具经
济价值；而在我国华南地区及台湾省通常所谓的番荔枝，是指普通番荔枝（! %&’($)#&$ ;8），为番荔枝属
内的一种果树。番荔枝属植物原产南美及西印度群岛，其果实含丰富的营养物质、香味物质和 <4=，#>。不少
种类的果实可食用，鲜食香甜，适合东方人的口味；也可制成饮料、果泥或果酒。番荔枝树皮及种子中含
多种生物碱及番荔枝素，是制作新型生物抗癌、杀菌制剂的原料。干种子含油量高，可食用或作肥皂用。
番荔枝在我国已有近 ,**:3 的历史，约于明末清初传入我国台湾，后传入华南地区，但长期以来多停留
在房前屋后种植，其作为商品性热带水果的优势远未发挥 =，&?+>。随着人们对其营养价值和经济价值认识
的不断深入，近年来其发展势头不断加快，对其各个方面的研究也不断开展和深入，但有关番荔枝属果
树栽培研究的报道尚不多见，笔者就 #* 世纪 .* 年代以来番荔枝属果树栽培研究成果和进展作一综述。
! ,-#$%&$./0,-%’()&*+,.
番荔枝属植物种类较多（约 ** 种），其中约有 , 种果实可供食用。本文所述的为其中较重要的 .
种。现在世界上主要的商业种为番荔枝、秘鲁番荔枝、阿蒂莫耶番荔枝、刺番荔枝和牛心番荔枝等 ’ 种。
除我国外，其它的主要产地为巴西、智利、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、美国、澳大利亚、新西兰、泰国、印度、
以色列、埃及和西班牙等 =(?>。
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番荔枝又名林檎、释迦、佛头果 @现广泛栽培于世界热带地区，也是我国栽培最多的种，仅台湾栽培
面积就达 ’:***:AB#，其风味佳，果实有芳香。由于其实生苗变异较小，故多用种子繁殖。目前栽培品种
6或品系-不多，台湾根据鳞目大小及鳞沟深浅以及枝条的软硬可区分为粗鳞种、细鳞种、软枝种 =#?,>。广
东根据鳞目大小和颜色等将其分为疏鳞种、粗鳞迟熟种、白皮种、白糖种以及密鳞种 =’>。国外根据果的
颜色可分为绿皮种和紫皮种 =+>。
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秘鲁番荔枝又名高山番荔枝、毛叶番荔枝和冷子番荔枝，其风味独特，胜于阿蒂莫耶番荔枝 =(>。在智
利、西班牙、美国以及新西兰均有少量的商品性栽培，是目前商业种中最耐寒的一个种。‘C3DE’和
‘FAGH5’为美国加利福尼亚州 # 个主栽品种，‘IG12:J5:K5H5’和‘L3BM3’为西班牙 # 个主栽品种，新西
兰的主要商业品种为‘N5O5H3G’、‘CPOH21’E!Q21J5O’和‘CPOH21’E’=+，.>。在我国湛江地区试种生长势
0 1 2 3 4 5
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’6734889
第 45 卷 第 4 期
4889 年 : 月
本课题为中国热带农业科学院院基金资助项目。
高爱平 男，9(* 年生，助理研究员，华南农业大学在职硕士。研究方向：果树栽培及生理，果树种质资源。
RSB3GT：U323GMG1U...V+&842B
W 通讯作者：陈业渊 男，9+# 年生，副研究员，硕士导师。研究方向X果树栽培。电话：*.9.S#&&**’’,
收稿日期：#**#S*S%%%%%%%%%%修回日期：#**&S*’S’
! # $ % & ! 卷
较差#建议在冷凉干燥的地区发展。
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阿蒂莫耶番荔枝为杂交种$! %&#$%&’% ! ! %()*+,&’-%’，半落叶性果树，是目前番荔枝中品种最为丰
富的种。以澳大利亚和新西兰栽培最多 ()，**+ 广东引入的有 ‘,-./012&&3./45’、‘678890:’;&<51.=’、
‘>5--525.’、‘3/2:’;&?1@@9=A‘、‘31B=92’、‘CD1/2&EA5./@9F1’、‘C7D5.&3./45’等 (*G，!H+，经过试种，发
现‘,-./012&&3./45’$我国称为‘,3 番荔枝’’表现最好，品质优良，风味佳，现正在华南地区推广种植 (!*，!!+。
印度最好的品种为‘,.:1&C1A12’(I+。台湾选育的‘奇美释迦’（又名‘凤梨释迦’）在台湾种植表现良
好，近年来在海南等地试种已取得成功#成为很有希望发展的优良品种 (!J，!+，建议在华南地区推广种植。
!, *%&’+! %()*+# -,
刺番荔枝在海南又称其为‘大果番荔枝’。果实大，单果重约 J&:K，具甘甜风味，酸味浓，富含丰富
的 L6，在印度主要作饭后的甜品。在我国种植主要表现为不耐寒，!!M*即导致主干大部分冻死。
!. -.%&’/!)$#*+(,# -0
牛心番荔枝又名牛心梨，原产热带美洲，因果实形状酷似牛的心脏而得名 (!NM!I+。果实风味不及秘鲁
番荔枝、普通番荔枝和 ,3 番荔枝。在海南儋州和广东湛江生长良好，产量比普通番荔枝和 ,3 番荔枝
低。主要作砧木用。
!1 /0%&’/!-*.$)/*0&,* 2344%&50
异叶番荔枝又名伊拉麻番荔枝，原产墨西哥及中美洲的山脚地带。风味佳，似秘鲁番荔枝。我国广东
虎门正进行生产性试种 (!H，!O+。
!6 1*%&’/!1&2#2 73840
山刺番荔枝又名红毛榴莲，原产西印度，在菲律宾作为食用栽培。我国海南、广东等地生长壮旺，产
量高，抗风抗病性能良好，现主要供作砧木使用，其食用价值不及原产地。
!9 23%&’/!3,4) -0
园滑番荔枝又名平滑番荔枝。原产热带美洲和西印度。在广东湛江长势良好，抗寒，但果实品质差 (!+。
我国广东、云南及台湾均有种植，可作砧木 (!O，!)+。
: 45678
:! 9:;<=>?
对 ,3 番荔枝的研究结果表明，只有去顶去叶和短截才能有效地促进侧芽萌发并着蕾开花，其中去
顶去叶有 G*%)&P的去叶结位萌发侧芽，G*%G&P的侧芽着花 (!*，!I+。
:: @A
大部分番荔枝属为浅根系，怕渍水，若水位高则因泡水而导致生长不良，甚至产生根病 (*，!G+。对 ! 年
生 ,3Q 普通番荔枝根系调查表明，其主根可深达 *OH&0@ 左右，水平分布在距主径 *IH&0@ 的范围内，垂
直分布的根系主要分布为距地表 *HM)H&0@ 的范围 (!*+。生产上为防止渍水，常在畦间挖深沟。
:# ’B4C
在仅进行冬季修剪的情况下，春季抽发的枝条在当年内具有延续向上生长的特性，极少抽发侧枝，
年末枝条粗而长。进行产期调节的树，则会大量抽发新梢 (!*+，须行疏梢，在每条枝上保留不同方向梢 !MJ
条。枝梢生长与温度和含水量密切相关，在较高的日夜温度（J!&Q!I&）下，枝梢生长量明显增加 (**+，
干旱则显著减少枝梢的生长 (JH+。
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对 ,3 番荔枝的研究结果表明，修剪后 *H&4，花蕾随新芽萌发而出现，平均每条枝抽蕾 !%I* 朵，以第
!MJ 节位抽蕾最多，剪后 !)&4 左右开始着花。盛花期天数随月份不同而异，正造花$MN 月’H&4 左右，其
它月份为 !N&4 左右。开花时间为每天下午 J 时前后至翌日晨 I：JH 时前开放 #以下午 时 MI 时为多。在
G!
! 期 高爱平等：番荔枝属果树栽培研究进展
一定花量的基础上坐果数与花量之间呈显著正相关 #!$，%$&。正造果从开花到结果约需 ’()*+。普通番荔枝
的花果期与 ,- 番荔枝接近 #’%&。番荔枝开花期间若遇干旱，花量增加，座果数也增加，但果实变小 #%)&。
!# !#$%&
在澳大利亚和新西兰，阿蒂莫耶番荔枝和秘鲁番荔枝以各种番荔枝为砧木，进行嫁接都表现亲和，
但以秘鲁番荔枝作砧木为最佳选择 #’.，%!，%%&。在台湾，对凤梨释迦的砧木筛选后表明，凤梨释迦以普通番
荔枝为砧木，嫁接成活率高，且呈砧负现象，树体有矮化效应；若进行普通番荔枝或凤梨释迦 / 牛心梨组
合，呈砧胜现象；若进行凤梨释迦 0 园滑番荔枝、凤梨释迦 0 刺番荔枝、凤梨释迦 0 山刺番荔枝组合，亲
和性差，嫁接成活率仅为 (*12!3*1#’%&。在海南的研究结果表明：,- 番荔枝 0,- 番荔枝、,- 番荔枝 0 普
通番荔枝 ! 种组合亲和性好；,- 番荔枝 0 牛心 0 山刺组合抗根病能力强，但亲和性稍差 #!!&。现在我国用
的较多的是 ,- 番荔枝 0 普通番荔枝，其次为 ,- 番荔枝 0 牛心番荔枝 0 山刺番荔枝。
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$% +,-*
番荔枝繁殖方法较多，主要有实生繁殖、无性繁殖以及组织培养技术。生产上实生繁殖主要用在普
通番荔枝以及牛心番荔枝上，无性繁殖主要用在杂交番荔枝上，而组织培养技术则需在不断完善的基
础上才能大规模应用，其应用前景广阔 #’.，%%2*%.&。
实生繁殖时，为了提高发芽率，种子在播种前用粗沙搓洗，然后用流水浸泡 4!*5，或用酸处理后浸泡
在 6)7!温水中 !6*5 或砂藏 (24*+ 或用 (*)))2’)*)))*89·:;’<,% 处理，均可获得理想的效果 #’)，%4&。
无性繁殖包括扦插、嫁接和压条，以嫁接最为广泛。切接是我国目前采用最多的繁殖方法，通常在春
季树液开始流动时进行，砧木一般为 ’*= 左右的幼苗，接穗采用有 %2. 个芽的一年生休眠枝条。澳大利
亚用质量浓度为 !))26))*89·:>’ 的 ?@, 处理 ,- 番荔枝的老熟枝条，可以获得平均 (.71的生根率，但
以山刺番荔枝生根率最高 #%6&。澳大利亚和新西兰对秘鲁番荔枝和刺果番荔枝进行空中压条，获得了理想
的效果。具体做法是：选择长 ()2.)7A8，直径 ’B(2!B)7A8 的枝条，先行环剥，再用 (7)))2’)7)))789·:;’ 的
?@, 和 C,,7处理，然后包基质 #%%2%(&D我国的台湾也有人采用此法。
C=EF等#%6&利用从节外植体取的叶芽成功地开发了离体繁殖杂交番荔枝的技术，GBGB-B:GHIJ等 #%3，%K&则成
功诱导了普通番荔枝和刺果番荔枝生根。在国内，李少鹏 #’K&建立了普通番荔枝及杂交番荔枝茎段外植体
初代培养、继代增殖、诱导生根和瓶外微嫁接的一整套立体繁殖程序；赵沛基等 #%.&成功地诱导刺番荔枝
种子萌发的幼芽生根（K)7L），生根的幼苗移到温室花盆中栽培，成活率为 4)71，居国内外领先水平。
$! ./0123456789
番荔枝对土壤要求不严格 D但以肥沃、疏松、微酸（MNO(B(2.B(）水位较低的砂质壤土为好 #’，!K&。番荔
枝为一类热带果树，温度是其发展的限制因子。普通番荔枝最适宜生长温度为平均最高温 !(2%!7!，平
均最低温 ’(2!(7!。低于 %7!，成年树小枝发生冻害，低于!’7!的直径为 %7A8 以下的枝条冻死 #.，6)，6’&。秘鲁
番荔枝最适宜生长温度为平均最高温 ’(2!(7!，平均最低温 42’37!。阿蒂莫耶番荔枝最适宜生长温度
为平均最高温 !!;!37!，平均最低温 ’)2!)7!，其树体抗寒性强于普通番荔枝，但不及秘鲁番荔枝。调查
表明，各品种抗寒性强弱比较关系顺序为秘鲁番荔枝 P 牛心番荔枝 P,- 番荔枝 P 普通番荔枝 P 山刺番
荔枝 P 刺番荔枝 #6’&。
$$ :0;<
对普通番荔枝、,- 番荔枝 0 普通番荔枝和凤梨释迦 0 普通番荔枝的试种表明，三者均适宜矮化高
密种植，株行距一般为 %78678，每公顷种植 3!( 株，普通番荔枝作砧木有明显的矮化作用 #%&，其它的参
考种植密度有 %2(78(2.78。
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国外的研究表明，果树钙浓度影响 ,- 番荔枝的果实品质 #6!&，过量施氮对秘鲁番荔枝的贮藏质量有
K%
! # $ % & ! 卷
负面影响 #!$%。国内对普通番荔枝的肥料试验结果表明，氮肥对生长和结实有较好的效应，钾肥和钙肥其
次，而磷肥和镁肥的效应欠佳 #&’%。
生产果园幼年树以迅速形成丰产树冠为目的，可以速效氮为主，在每次新梢萌芽及新梢长至 ()*+
时各施 , 次。结果树施肥要求围绕促发健壮春梢和夏梢、促进花芽分化、坐果与壮果、改良土壤、促进根
系发达等进行。
以普通番荔枝为例，一般可施促梢促花肥、壮果肥、采果后肥 #,-%，其中第 , 次施肥量占全年量的
&().，以氮肥为主；第 ! 次施肥量占全年量的 ().，以钾肥为主 /)第 & 次施肥量占全年量的 &().0施完
全肥料 #&%。
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番荔枝较耐干旱0喜欢干燥环境0但过于干旱影响枝梢生长 #!$%；适合排水良好的山坡地和河川砂石壤
土地种植，但因土壤渗透性强，故提倡用管道灌溉。台湾主要用喷灌方式进行。在炎热的夏季 0每周灌溉
& 次 0采果后为 , 个月 ! 次 #,1%。秋季进行树冠喷灌，可以显著提高光合效率 #%。开花授粉时 0空气湿度以
2().3’-).为最佳 0不够时可进行树冠喷水 #,-%。地下水位过高或土壤排水不良 0则易发生根腐病 0要注意
排除渍水。
!$ &’()
产期调节主要是通过修剪来改变开花时间 0进而来调节收果期。结果树一般可分为冬季修剪 4生产
夏季果5和夏季修剪4生产冬季果5。在台湾，冬季修剪于 ,3& 月进行 0主要使植株矮化及整理树型 0进行重
剪缩小树冠0使树高在 !6-)+3&6()+0冠幅约为 !)+3!6-)+0为使萌芽整齐 0往往进行全株强行落叶。夏季修
剪于 13’ 月进行 0收果期在 ,( 月至翌年 & 月，注意不宜强剪 0否则影响树势 0难以达到产期调节的目的。
在广东和海南，冬季修剪一般于 & 月结合去叶进行，花期在 3- 月，果熟期为 ’3,( 月；夏季修剪一般在
13’ 月，短截（保留 ,-3!-)*+）冬剪后未成果的枝条或健壮结果枝的延长枝，花期在 13,( 月，果熟期为
,( 月 3 翌年 & 月。为了取得较好的效果，可以疏去夏季果而只留冬季果 #,，!!，&-%。
!% *+,-
番荔枝的花存在雌雄蕊异熟现象，自然授粉坐果率低 #-%，如普通番荔枝约为 ,62-).36!).，严格的
自交授粉坐果率仅为 (6$-).，78 番荔枝约为 ,61).3262).#,$，1%。若进行人工授粉，则坐果率显著提高 0如
普通番荔枝约为 2$6’).，78 番荔枝约为 $&61).3’-6$).。此外，78 番荔枝经人工授粉后平均单果重和
平均单株产量均显著高于自然授粉 #!,%。授粉时，以自然裂开的花上取花粉授在花药未裂开但花瓣半开的
柱头上，效果最佳 #1，2，$，2%。温度对花粉生活力影响最大，以 !(3&()!最佳，低于 ,-)!或高于 &()!均显著
降低发芽率 #’%。
人工授粉技术在我国已普遍采用，尤其是 78 番荔枝，其具体做法是：于晴天下午 ：(( 时后至第 !
天上午 ,(：(( 时前，采集刚裂开的花粉即时授在花药未裂开或花刚开放的柱头上 #!,，&,%。
!& ./01
经过人工授粉后，番荔枝坐果过多，需行疏果。首先疏去畸形果和过密丛生果，根据树势每枝条保留
,3& 果；其次是在第 , 次生理落果后 0施用以钾肥为主的壮果肥；再次是实行果实套袋，在小果直径约
!3&)*+ 时进行。通过此 & 项技术，既能减少病虫害危害，又能提高果实品质 #,-，&%。
!’ 23456
主要的病害为：（,）细菌性凋萎病4!#$%&’&() &*)()+#),$’5，常引起根颈腐烂，根内部木质部组织
失色变黑，树体衰弱致死。据笔者调查 0在海南粘重板结的砖红壤中，番荔枝 978 番荔枝的发病率可达
&().#!,%，防治方法为选用抗病砧木。4!5焦腐病4-&./,0&%.1*&%.) /2#&3,&’)# 5，常使果实变黑，木栓化成干僵
果。防治方法为加强果园的综合管理 0同时注意在小果期果直径为 ,3!)*+ 时喷托布津或多菌灵 2(( 倍
液 ,3! 次。
’
! 期 高爱平等：番荔枝属果树栽培研究进展
主要的虫害为：（#）粉介壳虫$!#$%&’&’’$ ( %&，主要危害番荔枝的果实和嫩梢，在加强果园管理同
时，可用质量分数为 ’()水胺硫磷乳油 *+((( 倍或质量分数为 ’()的速灭杀 ,((-.(( 倍液防治 /*01。$!&
咖啡木蠹蛾$)#$*#+, ’&--#,# 23456&，主要以幼虫蛀食枝条，使枝条干枯 /0(1。可用棉花蘸质量分数为 .()敌
敌畏乳油 *(( 倍堵塞坑道或在幼虫盛孵期选用质量分数为 !()天牛灵乳油 !0( 倍、质量分数为 .()
敌敌畏乳油 .(( 倍或质量分数为 7()晶体敌百虫 0(( 倍液进行喷杀 /*01。
! !#!$%&
!# ’()*+,
根据销售市场的远近来确定采收时间。就近销售的果实，有 !()-’()的果皮出现乳白色时就要采
收，较远的地区有 *()-!()的果皮出现乳白色就可采收。
采收时要按大小分级，同时剔除病果和畸形果。
!$ )$-&
主要包括消毒、上蜡、贮藏保鲜等流程。
澳大利亚用 0(-0!!的苯莱特$849:;<=&(%0>·?@*+等浸果 0+;39+或用 !0+!的丙氯灵$AB:C6=:BDE&(%*!0+>·?@*
浸果 *+;39 预防采后果实病害 /*,，!F1。用“AB:=:9>G”（多糖粉剂）、“GB4H6>=:”（质量分数 !!+I蜡乳剂）
和“A4B;D8B354”（质量分数 !(+)树脂乳剂）进行上蜡处理对果皮具明显的保护作用 /*,1。
番荔枝属果树属于呼吸跃变性型果实，不耐低温贮藏，合适的贮藏条件为高湿和 *0-*,+!的温度 /,1。
我国的台湾以 0+)的 J! 配合 0+)-*(+)的 KJ! 进行气调贮藏，可显著延长寿命 /0*1。澳大利亚用乙烯抑制
剂 *@ 甲基环丙烷处理果实，可以显著延缓 LA 番荔枝果实的成熟 /0!1。
% ./0123456789:;<=>?
&#’ 选择种或品种时一定要慎重，必须经过试种成功，技术成熟后方能推广。如在海南M目前 LA+番荔
枝栽培技术已趋成熟，可作为首选良种加以推广 /N，!!1。
&$’ 由于我国南方土壤多属红壤或赤红壤，酸性高，有机含量低，通透性不良，建议进行土壤改良，多
施有机肥并注意松土，畦间须挖排水沟。
&(’ 注意抗病砧木的选择。因番荔枝的根腐病的防治主要是通过选择抗病砧木实现的，因而尚须继
续开展抗病砧木的深入研究 /N1。
&!’ 产期调节和人工授粉是番荔枝的关键技术，应注意时间的把握和具体的操作。尽量通过产期调
节技术来错开番荔枝的收获时间，从而避开其它果上市而带来的价格冲击。在华南地区建议以 *-N 月
上市为佳。
&%’ 番荔枝属果实低温贮藏时间不长 M仅 ! 周左右；常温贮藏时间更短。笔者曾对普通番荔枝及 LA
番荔枝作过常温贮藏试验，其贮藏时间仅为 0-.OP，因而很有必要开展贮藏保鲜技术研究。
&)’ 由于番荔枝不耐藏，生产量也不高，目前在我国仍主要作鲜果销售。随着人民生活质量改善和番
荔枝产量的增加，势必对番荔枝的加工技术提出较高的要求，以增进经济效益和社会效益，故应在借鉴
国外先进经验基础上，着手开展该加工技术的研究。
&*’ 普通番荔枝和 LA 番荔枝的果实在采后后熟过程中，常发生裂果现象，既影响外观，也使病菌易
于侵入而缩短货架期，因而对裂果的机理和防治方法开展研究也是一个迫切的问题。
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*+++黄昌贤M彭松兴%番荔枝%见Q中国农业科学院主编Q中国果树栽培学%北京Q中国农业出版社M*7.FQ*+*!7-*+*N,+
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G’)=1’AT*)1$0)+QQ3#’0)*/,0/’1;56WL;U54!K6P!L
5!QQQ杨正山A番荔枝的栽培品种A果农合作M台湾N;566U;OQM!N4UUPU
5UQQQ杨正山A凤梨释迦（!*,%#0$）砧木之选拔与评估A中国园艺M台湾N;!JJ5;M5!N4K
5QQQ杨正山A番荔枝（释迦）之栽培管理A果农合作M台湾N;566J;OJ64!!P!
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