全 文 ：食用菌学报２０１１．１８（４）：２５～２７
收稿日期：２０１１－０５－２５原稿；２０１１－０８－２０修改稿
基金项目：云南省应用基础研究（编号：２００８ＣＤ１９３）的部分研究内容
作者简介：曹 旸（１９８３－），女，２００８年毕业于云南大学，硕士，研究实习员，主要从事食用菌栽培方面的研究工作。
Ｅ－ｍａｉｌ：ｃａｏｙａｎｇ８３５２＠１６３．ｃｏｍ
文章编号：１００５－９８７３（２０１１）０４－００２５－０３
不同覆土的性质及其对暗褐网柄牛肝菌
人工栽培出菇的影响
曹 旸，纪开萍，刘 静，张春霞，何明霞，王文兵
（云南省热带作物科学研究所，云南景洪６６６１００）
摘 要：测定菜园土、果园土、堆制土３种不同覆土的物理、化学性质并检测其对暗褐网柄牛肝菌（Ｐｈｌｅｂｏｐｕｓ
ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ）菌棒覆土出菇的影响，结果表明，以菜园土为覆土出菇效果最好；其物理性质与果园土无显著差
异，但在全碳、全磷、有效磷、速效钾、有效锌含量上高于另外两种覆土，达到极显著或显著水平。
关键词：暗褐网柄牛肝菌；覆土；理化性质
暗褐网柄牛肝菌（Ｐｈｌｅｂｏｐｕｓ ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ）隶
属于担子菌门（Ｂａｓｉｄｉｏｍｙｃｏｔａ）、伞菌纲（Ａｇａｒｉ－
ｃｏｍｙｃｅｔｅｓ）、牛肝菌目（Ｂｏｌｅｔａｌｅｓ）、小牛肝菌科
（Ｂｏｌｅｔｉｎｅｌａｃｅａｅ）、脉柄牛肝菌属（Ｐｈｌｅｂｏｐｕｓ）［１］，
分布于中国云南、广西和海南等地［２－４］，味道鲜
美、营养丰富，深受消费者的喜爱，实现其人工栽
培具有重要的意义。
笔者曾设计不同覆土方法来探讨人工栽培
条件下覆土对暗褐网柄牛肝菌子实体形成的影
响，发现其出菇与覆土存在密切关系，不覆土则
不出菇［５］。因此，笔者进一步使用３种不同来源
的土壤为覆土，比较其物理、化学性质及出菇情
况，以期找出相关性，为其大规模人工栽培提供
参考。
１ 材料与方法
１．１ 材料
暗褐网柄牛肝菌（Ｐ．ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ）菌株编号
及来源同参考文献［５］。
１．２ 主要仪器
酸度计（ＰＨＳ－３Ｃ，中国上海雷磁仪器厂）；电
感耦 合 等 离 子 体 原 子 发 射 光 谱 仪 （ＩＲＩＳ
Ａｄｖａｎｔａｇｅ－ＥＲ，Ｔｈｅｒｍｏ Ｊａｒｒｅｌ Ａｓｈ Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ，美
国）；碳 － 氮 分 析 仪 型 号 （Ｖａｒｉｏ ＭＡＸ ＣＮ，
Ｅｌｅｍｅｎｔａｒ Ａｎａｌｙｓｅｎｓｙｓｔｅｍｅ ＧｍｂＨ，德国）；连续流
动 分 析 仪 （Ａｕｔｏ Ａｎａｌｙｚｅｒ ３；ＳＥＡＬ Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ
ＧｍｂＨ，英国）。
１．３ 方法
１．３．１ 化学成分测定
覆土ｐＨ值、全氮和全碳（有机质）、全磷和全
钾、交换性钙、交换性镁、水解氮、有效磷、速效
钾、有效铁和锰、有效铜、有效锌的分析方法参照
文献［７］的方法进行，每种覆土３个重复。
１．３．２ 物理性质测定
参照文献［６］中的方法测定３种覆土的容
重、比重及毛管孔隙度，每种覆土３个重复。
１．３．３ 菌种制备和覆土出菇
分别以菜园土、果园土、堆制土对暗褐网柄
牛肝菌栽培菌种进行覆土，每处理２０个重复，液
体菌种、栽培种制备，覆土及出菇培养方法同参
考文献［５］。
２ 结果与分析
２．１ 覆土化学成分
不同覆土的化学性质如表１所示。３种覆土
仅在全钾、有效铁、有效锰含量上无显著差异，其
它检测项目上都有差异。其中，菜园土在全碳、
全磷、有效磷、有效锌含量以及ｐＨ值均高于其它
两种覆土，达到极显著或显著水平。堆制土在交
换性钙、交换性镁、水解氮含量上高于其它两种
覆土，达到极显著水平。全氮以及速效钾含量，
菜园土和堆制土极显著高于果园土。
２．２ 覆土物理性质
不同覆土的物理性质如表２所示，３种覆土
食 用 菌 学 报 第１８卷
的比重及毛管孔隙度无显著差异。堆制土容重
极显著高于其它覆土。
２．３ 出菇情况
菜园土、果园土、堆制土，３种覆土的出菇情
况如表２所示。３种覆土相比，在出菇数目上无
显著差异；但在平均单菇重量上，以菜园土为覆
土的处理极显著高于果园土、堆制土两种覆土
处理。
表１ 不同覆土的化学性质
Ｔａｂｌｅ １ Ｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｃａｓｉｎｇ ｓｏｉｌｓ
覆土土壤
Ｃａｓｉｎｇ ｓｏｉｌ
ｐＨ
全氮
Ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ
（ｇ／ｋｇ）
全碳
Ｔｏｔａｌ ｃａｒｂｏｎ
（ｇ／ｋｇ）
全磷
Ｔｏｔａｌ
ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ
（ｇ／ｋｇ）
全钾
Ｔｏｔａｌ
ｐｏｔａｓｓｉｕｍ
（ｇ／ｋｇ）
交换性钙
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｃａｌｃｉｕｍ
（ｃｍｏｌ／ｋｇ）
交换性镁
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｍａｇｎｅｓｉｕｍ
（ｃｍｏｌ／ｋｇ）
菜园土
Ｇａｒｄｅｎ ｓｏｉｌ
７．６７±０．０２Ａａ ２．８５±０．１６Ａａ ６５．７１±１．１４Ａａ ２．２２±０．１５Ａａ ９．３６±０．８９Ａａ ２１．３９±０．９１Ｂｂ ２．２３±０．１１Ｂｂ
果园土
Ｏｒｃｈａｒｄ ｓｏｉｌ
６．７７±０．０４Ｃｃ １．８７±０．１２Ｂｂ ３６．４７±１．９０Ｃｃ ０．７８±０．１０Ｃｃ １０．４１±０．８０Ａａ １２．６２±１．１４Ｃｃ １．３２±０．０７Ｃｃ
堆制土
Ｃｏｍｐｏｓｔ ｓｏｉｌ
７．３６±０．０２Ｂｂ ２．８４±０．１０Ａａ ５９．１５±１．８２Ｂｂ １．１８±０．１０Ｂｂ ９．２６±０．３６Ａａ ３２．８５±０．７６Ａａ ２．６４±０．０８Ａａ
覆土土壤
Ｃａｓｉｎｇ ｓｏｉｌ
水解氮
Ｈｙｄｒｏｌｙｓａｂｌｅ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ
（ｍｇ／ｋｇ）
有效磷
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ
（ｍｇ／ｋｇ）
速效钾
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｐｏｔａｓｓｉｕｍ
（ｍｇ／ｋｇ）
有效锌
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｚｉｎｃ（ｍｇ／ｋｇ）
有效铜
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｃｏｐｐｅｒ
（ｍｇ／ｋｇ）
有效铁
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｉｒｏｎ（ｍｇ／ｋｇ）
有效锰
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｍａｎｇａｎｅｓｅ
（ｍｇ／ｋｇ）
菜园土
Ｇａｒｄｅｎ ｓｏｉｌ
２４２．３３±７．７７Ｂｂ １８１．５０±８．０３Ａａ ５１６±６４．０２Ａａ ２３．５７±１．６４Ａａ ０．３６±０．２２Ａａｂ ２２．８９±１．８６Ａａ １５．９０±３．６４Ａａ
果园土
Ｏｒｃｈａｒｄ ｓｏｉｌ
１３１．６７±７．６３Ｃｃ ３７．８９±１４．５７Ｃｃ ２６０±４０．１５Ｂｂ ６．９１±１．９３Ｂｃ ０．７２±０．１６Ａａ ３５．４４±１５．６１Ａａ １６．５４±３．４５Ａａ
堆制土
Ｃｏｍｐｏｓｔ ｓｏｉｌ
４８１．３３±１３．０５Ａａ ９７．６２±７．４９Ｂｂ ５５６±９２．４２Ａａ １４．９３±４．３０ＡＢｂ ０．２９±０．２２Ａｂ ３５．１７±９．４２Ａａ １６．５５±５．１７Ａａ
表中数据为平均值±标准误；大小写英文字母表示Ｐ＜０．０１和Ｐ＜０．０５水平的差异显著性
Ｖａｌｕｅｓ ｓｈｏｗｎ ａｒｅ ｔｈｅ ｍｅａｎｓ（ｎ＝３）±ＳＤ；Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈｉｇｈｅｒ ａｎｄ ｌｏｗｅｒ ｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ａ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ Ｐ０．０１ａｎｄ
Ｐ０．０５，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ
表２ 不同覆土的理化性质及出菇情况比较
Ｔａｂｌｅ ２ Ｐｈｙｓｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｃａｓｉｎｇ ｓｏｉｌｓ ａｎｄ Ｐ．ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ
覆土土壤
Ｃａｓｉｎｇ ｓｏｉｌ
物理性质
Ｐｈｙｓｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
出菇情况
Ｐ．ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ
容重
Ｖｏｌｕｍｅ ｗｅｉｇｈｔ
（ｇ／ｃｍ３）
比重
Ｓｐｅｃｉｆｉｃ ｗｅｉｇｈｔ
（ｇ／ｃｍ３）
毛管孔隙度
Ｃａｐｉｌａｒｙ
ｐｏｒｏｓｉｔｙ（％）
出菇数目
Ｎｏ．ｏｆ ｆｒｕｉｔ
ｂｏｄｉｅｓ＊
平均单菇重
Ａｖｅｒａｇｅ ｗｅｉｇｈｔ ｏｆ
ｉｎｄｉｖｉｄｕａｌ ｆｒｕｉｔ ｂｏｄｉｅｓ＊
（ｇ）
菜园土
Ｇａｒｄｅｎ ｓｏｉｌ
０．５４±０．０１Ｂ １．２７±０．２６Ａ ４９．７４±１．７２Ａ ０．５３±０．１７Ａ ４７．５３±１４．３５Ａ
果园土
Ｏｒｃｈａｒｄ ｓｏｉｌ
０．５４±０．０１Ｂ １．２７±０．２６Ａ ４６．０５±２．８９Ａ ０．３２±０．１４Ａ ８．７９±６．７２ Ｂ
堆制土
Ｃｏｍｐｏｓｔ ｓｏｉｌ
０．５９±０．０１Ａ １．２７±０．２６Ａ ４６．８５±１．１９Ａ ０．２６±０．２３Ａ ５．１０±３．１５ Ｂ
表中数据为平均值±标准误；大写英文字母表示Ｐ＜０．０１水平的差异显著性
Ｖａｌｕｅｓ ｓｈｏｗｎ ａｒｅ ｔｈｅ ｍｅａｎｓ（ｎ＝３）±ＳＤ；＊Ｖａｌｕｅｓ ｓｈｏｗｎ ａｒｅ ｔｈｅ ｍｅａｎｓ（ｎ＝２０）±ＳＤ；Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｈｉｇｈｅｒ ｃａｓｅ ｌｅｔｔｅｒｓ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔ ａ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ ａｔ Ｐ０．０１
６２
第４期 曹 旸，等：不同覆土的性质及其对暗褐网柄牛肝菌人工栽培出菇的影响
３ 小结
试验表明：菜园土的全碳、全磷、有效磷、有
效锌含量极显著或显著高于果园土、堆制土的含
量；三者相比，所测物理性质差异不显著；以菜园
土覆土出菇的平均单菇重最高，可能是化学性质
的不同导致出菇结果的差异。
参考文献
［１］ＰＥＧＬＥＲ ＤＮ．Ａｇａｒｉｃ ｆｌｏｒａ ｏｆ Ｓｒｉ Ｌａｎｋａ［Ｍ］．
Ｌｏｎｄｏｎ：Ｈ．Ｍ．Ｓ．Ｏ．，１９８６．
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社，２００６．
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上海科学技术出版社，１９７８．
［７］森林土壤分析方法（中华人民共和国林业行业标准）
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Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ＣａｓｉｎｇＳｏｉｌｓ ｏｎ ｔｈｅ Ｆｒｕｉｔｉｎｇ
ｏｆ Ｐｈｌｅｂｏｐｕｓ ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ
ＣＡＯ Ｙａｎｇ，ＪＩ Ｋａｉｐｉｎｇ，ＬＩＵ Ｊｉｎｇ，ＺＨＡＮＧ Ｃｈｕｎｘｉａ，ＨＥ Ｍｉｎｇｘｉａ，ＷＡＮＧ Ｗｅｎｂｉｎｇ
（Ｙｕｎｎａｎ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｉｏｎ ｆｏｒ Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ｃｒｏｐ Ｒｅｓｅａｒｃｈ，Ｊｉｎｇｈｏｎｇ，Ｙｕｎｎａｎ ６６６１００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｅｌｅｃｔｅｄ ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｇａｒｄｅｎ ｓｏｉｌ，ｏｒｃｈａｒｄ ｓｏｉｌ ａｎｄ ｃｏｍｐｏｓｔ ｓｏｉｌ ｓａｍｐｌｅｓ ｕｓｅｄ ａｓ
ｃａｓｉｎｇ ｍａｔｅｒｉａｌｓ ｆｏｒ ｔｈｅ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｏｆ Ｐｈｌｅｂｏｐｕｓ ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ ｗｅｒｅ ｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ ａｎｄ ｔｈｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ
ｃａｓｉｎｇ ｓｏｉｌｓ ｏｎ ｍｕｓｈｒｏｏｍ ｆｒｕｉｔ ｂｏｄｙ ｆｏｒｍａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ｅｖａｌｕａｔｅｄ．Ｎｏ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｗｅｒｅ ｒｅｃｏｒｄｅｄ ｉｎ
ｔｈｅ ｐｈｙｓｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｔｈｅ ｇａｒｄｅｎ ａｎｄ ｏｒｃｈａｒｄ ｓｏｉｌｓ ｂｕｔ ｔｈｅ ｔｏｔａｌ ｎｉｔｒｏｇｅｎ，ｔｏｔａｌ ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ，ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ，ａｖａｉｌａｂｌｅ ｐｏｔａｓｓｉｕｍ ａｎｄ ａｖａｉｌａｂｌｅ ｚｉｎｃ ｌｅｖｅｌｓ ｉｎ ｇａｒｄｅｎ ｓｏｉｌ ｗｅｒｅ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｈｉｇｈｅｒ ｃｏｍｐａｒｅｄ
ｗｉｔｈ ｏｒｃｈａｒｄ ａｎｄ ｃｏｍｐｏｓｔ ｓｏｉｌｓ．Ｆｒｕｉｔｉｎｇ ｄａｔａ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｇａｒｄｅｎ ｓｏｉｌ ｓｅｒｖｅｄ ａｓ ｔｈｅ ｂｅｓｔ ｃａｓｉｎｇ ｍａｔｅｒｉａｌ．
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｐｈｌｅｂｏｐｕｓ ｐｏｒｔｅｎｔｏｓｕｓ；ｃａｓｉｎｇ ｓｏｉｌ；ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
［本文编辑］ 王瑞霞
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