全 文 ：中国食用菌 2013，32 (5) :55 ～ 57
EDIBLE FUNGI OF CHINA
CN53－1054 /Q ISSN 1003－8310
* 项目来源:贵州省基金项目“红托竹荪保藏菌种性状的研究”，编号: ［2011］ 2170;贵州省成果推广计划“秸杆栽培红托荪的推广应用”，
编号: ［2011］ 5038。
作者简介:龙汉武 (1969－) ，男，助理研究员，研究方向:药用真菌和食用真菌的驯化研究。
＊＊通信作者:邹方伦 ，研究员。E-mail:zfl636488@ 126. com
收稿日期:2013－07－22
贵州红托竹荪栽培覆土与重金属的富集研究*
龙汉武1，邹羽澄2，潘高潮3，何云松1，邹方伦1＊＊
(1．贵州科学院生物研究所，贵州 贵阳 550009;2．中山大学生命科学学院，广东 广州 510275;
3．贵州省山地资源研究所，贵州 贵阳 550002)
摘要:红托竹荪的人工栽培必须进行覆土环节，否则红托竹荪的营养生长 ( 菌丝体生长) 不能进入生殖生长 ( 子实
体生长) ，通过对红托竹荪栽培进行覆土研究，人工栽培子实体，并对不同地区野生竹荪子实体、生长基物、生长土
壤进行了重金属 ( 铅 Pb、镉 Cd、砷 As、汞 Hg、铬 Cr) 分析测定，了解红托竹荪对覆土和生长基物的富集性状，为
选择红托竹荪栽培所需覆土提供科学依据。
关键词:红托竹荪; 覆土栽培技术; 重金属; 富集作用
中图分类号:S646. 9 文献标志码:A 文章编号:1003－8310 (2013)05－0055－03
Ｒesearch on Guizhou Dictyophora rubrovolvata overlying soil cultivation
and Concentration of Harmful Heavy Metal
LONG Han-wu1，ZOU Yu-cheng2，PAN Gao-chao3，HE Yun-song1，ZOU Fang-lun1
(1. Institute of Biology，Guizhou Academy of Sciences，Guiyang Guizhou 550009;
2. College of Life Sciences Sun Yat － sen University，Guangzhou Guangdong 510275;
3. Guizhou Mountain Ｒesources Institute，Guiyang Guizhou 550002)
Abstract:The artificial cultivation of Dictyophora rubrovolvata must overlying soil link，otherwise the Dictyophora rubrovolvata
vegetative growth(mycelium growth)can not enter the reproductive growth (fruiting body growth)． Through overlying Dictyopho-
ra rubrovolvata of fruit bodies were cultivated in different regions，and heavy metal (As，Cd，Hg，Pb，Cr)of wild Dictyophora
rubrovolvata growing basis material and growing soil were analyzed and detected，to understand Dictyophora rubrovolvata enrich-
ment traits of overlying and growth of basis material． A scientific basis were provided for choosing the overlying soil in the cultiva-
tion of Dictyophora rubrovolvata．
Key words:Dictyophora rubrovolvata;Overlying soil cultivation;Heavy metal;Concentration
红托竹荪为名贵食用菌，把竹荪视为珍菜名肴，始于
中国，继之日本，目前已影响至欧美［1］。红托竹荪不仅营
养丰富，味道鲜美，而且还具有防治多种疾病的功效［2，3］。
长期食用，可以减少血液中胆固醇的含量。由于红托竹荪
对重金属的富集性强，加之红托竹荪的生长必须有土壤覆
盖［4］，因此土壤中的重金属很大一部分都被红托竹荪子实
体富集，民间百姓对同一座山上生长的野生红托竹荪，生
长在山南面的野生红托竹荪能食用，生长在山北面的野生
红托竹荪就不能食用，其原因就是有的地方土壤重金属含
量高，生长在这些地方的红托竹荪子实体就富集了大量的
重金属，因此，这些地方生长的红托竹荪不能食用。根据
红托竹荪生长需要覆土的这一特性，对野生红托竹荪和人
工栽培红托竹荪的土壤重金属含量、子实体重金属含量、
菌托重金属含量以及子实体采用不同的烘烤方法 (煤火烘
烤、红外灯烘烤)制作的产品重金属含量等进行了分析
研究。
1 材料与方法
1. 1 材料
供测试样品采自关岭县红托竹荪子实体、织金县红托竹
DOI:10.13629/j.cnki.53-1054.2013.05.019
荪子实体和土样、贵定县红托竹荪子实体和土样、麻江县红
托竹荪子实体和土样、龙里县红托竹荪子实体和土样、安顺
市蔡关镇红托竹荪子实体和土样、紫云县红托竹荪子实体和
土样，土样采集深度 1 cm ～ 10 cm。
1. 2 方法
测定不同区域的土样、水样、红托竹荪子实体、红托竹
荪菌托的主要仪器为 Cary 100Bio、AL204 (0. 0001 g)。检测
依据为 JYT 023 － 2010、GBT 15337 － 2008;检测环境条件
为温度 24℃、相对湿度 62%。
2 结果与讨论
2. 1 结果
各样品重金属含量测定结果见表 1、表 2。
表 1 不同地区红托竹荪栽培场土样和红托竹荪样品重金属含量
样品
含量(mg·kg －1)
Pb Cr Cd As Hg 备注
1 关岭竹荪子实体样品 1. 942 15. 325 0. 787 1. 920 1. 135 煤火烘烤
2 关岭竹荪子实体样品 0. 292 14. 710 0. 787 0. 289 1. 260 红外灯烘烤
3 织金鸡场竹荪子实体 (栽培种) 0. 586 13. 720 0. 902 0. 237 0. 595 红外灯烘烤
4 织金鸡场竹荪栽培场土样 13. 182 221. 283 0. 091 10. 832 0. 104 自然干制
5 织金鸡场竹荪子实体 (栽培) 0. 560 12. 490 0. 966 0. 352 0. 395 煤火烘烤
6 织金鸡场竹荪菌托 (栽培种) 1. 245 16. 970 0. 498 0. 683 0. 919 红外灯烘烤
7 贵定云雾竹荪子实体 0. 634 12. 940 1. 472 0. 276 0. 454 红外灯烘烤
8 贵定云雾竹荪菌托 1. 098 20. 160 0. 743 0. 541 0. 677 红外灯烘烤
9 贵定云雾竹荪栽培场土样 14. 248 88. 367 0. 103 3. 129 0. 178 自然干制
10 贵定铁厂竹荪子实体 0. 610 10. 410 1. 665 0. 276 0. 464 红外灯烘烤
11 贵定铁厂竹荪栽培场土样 16. 390 69. 217 0. 103 2. 334 0. 145 自然干制
12 麻江竹荪子实体 (栽培) 1. 581 20. 545 2. 754 0. 444 0. 679 红外灯烘烤
13 麻江竹荪栽培场土样 12. 903 112. 900 0. 167 5. 061 0. 176 自然干制
14 龙里和平竹荪子实体 0. 878 11. 930 0. 757 0. 428 0. 542 红外灯烘烤
15 龙里竹荪栽培场土样 15. 447 147. 133 0. 128 10. 225 0. 283 自然干制
16 安顺蔡关竹荪子实体 0. 477 10. 900 3. 430 0. 267 0. 559 红外灯烘烤
17 安顺竹荪栽培场土样 15. 996 97. 956 0. 112 10. 815 0. 205 自然干制
18 紫云竹荪子实体 0. 753 12. 565 3. 817 0. 609 0. 405 红外灯烘烤
19 紫云竹荪栽培场土样 18. 674 132. 283 0. 288 10. 927 0. 251 自然干制
注:样品由贵州师范大学分析测试中心检测。
表 2 不同区域土壤样品重金属、红托竹荪样品重金属和红托竹荪栽培用水样品重金属含量
样品 Pb Cd As Hg 备注
1 织金麻窝土样 36. 40 0. 18 11. 80 0. 10 自然干燥
2 织金小丫口土样 48. 60 0. 21 13. 70 0. 11 自然干燥
3 织金大山脚土样 50. 90 0. 21 13. 70 0. 13 自然干燥
4 织金槽子地土样 48. 100 0. 180 10. 900 0. 081 自然干燥
5 织金龙家田土样 50. 60 0. 23 12. 60 0. 12 自然干燥
6 织金赵家地土样 48. 40 0. 17 13. 60 0. 12 自然干燥
7 织金大弯地土样 42. 300 0. 220 11. 100 0. 081 自然干燥
8 织金同心组土样 55. 70 0. 27 11. 00 0. 11 自然干燥
9 贵定云雾竹荪栽培场土样荪土样 50. 90 0. 27 8. 88 0. 12 自然干燥
10 织金鲊瓦野生竹荪子实体样品 0. 73 0. 22 0. 40 0. 19 红外灯烘烤
11 竹荪栽培水源水样 0. 00500 0. 00200 0. 00100 0. 00005 －
注:样品由贵州师范大学分析测试中心检测;土样和菌物样品中重金属含量单位为 mg·kg －1;水样单位中重金属含量为 mg·L －1。
根据表 1、表 2 对不同地区土样铅、铬、镉、砷、汞的
测定结果，织金同心组土样铅含量最高 55. 7 mg·kg －1;麻江
红托竹荪栽培场土样铅含量最低 12. 903 mg·kg －1;麻江红托
竹荪子实体铅含量最高 1. 581 mg·kg －1;关岭红托竹荪子实体
铅含量最低 0. 292 mg·kg －1;菌托铅含量高于子实体，织金鸡
场与贵定云雾菌托和子实体铅含量分别为 1. 245 mg·kg －1与
0. 560 mg·kg －1、1. 098 mg·kg －1与 0. 634 mg·kg －1，采用不同
的干制方法对红托竹荪产品铅含量影响很大，关岭红托竹荪
子实体采用煤火烘烤样品铅含量为 1. 942 mg·kg －1，采用红外
灯样品铅含量为 0. 292 mg·kg －1。镉含量最高为紫云，红托竹
荪子实体镉含量为 3. 817 mg·kg －1，栽培场土样镉含量为
0. 288 mg·kg －1。全部土样镉含量低于子实体镉含量。砷含量
最高土样为紫云红托竹荪栽培场土样 10. 927 mg·kg －1，子实
体砷含量也是最高 0. 609 mg·kg －1，贵定铁厂红托竹荪栽培场
土样砷含量最低 2. 334 mg·kg －1，织金鸡场红托竹荪子实体砷
含量最低 0. 237 mg·kg －1。采用煤火烘烤的红托竹荪子实体样
65 中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA Vol. 32 No. 5
品砷含量 1. 920 mg·kg －1，菌托砷含量高于子实体砷含量:菌
托 0. 683 mg·kg －1与子实体 0. 352 mg·kg －1;菌托 0. 541 mg·kg －1
与子实体 0. 276 mg·kg －1。土样砷含量高于菌托和子实体。汞
含量最高为龙里红托竹荪栽培场土样 0. 283 mg·kg －1，汞含量
最低为织金鸡场红托竹荪栽培场土样 0. 104 mg·kg －1。关岭红
托竹荪子实体汞含量 1. 260 mg·kg －1高于其他地区竹荪子实体
汞含量。菌托汞含量高于子实体，菌托 0. 677 mg·kg －1与子实
体 0. 454 mg· kg －1;菌 托 0. 919 mg· kg －1 与 子 实 体
0. 395 mg·kg －1，煤火烘烤红托竹荪样品汞含量低于红外灯烘
烤红托竹荪样品汞含量 1. 135 mg·kg －1与 1. 260 mg·kg －1，土
样汞含量低于子实体和菌托汞含量。铬含量最高为织金鸡场红
托竹荪栽培场土样 221. 283 mg·kg －1，铬含量最低为贵定铁厂
红托竹荪栽培场土样和红托竹荪子实体，分别是土样 69. 217
mg·kg －1与子实体 10. 410 mg·kg －1。关岭红托竹荪子实体铬含
量最高 15. 325 mg·kg －1，菌托铬含量高于子实体，菌托 20. 160
mg·kg －1与子实体 12. 940 mg·kg －1;菌托 16. 970 mg·kg －1 与子
实体 12. 490 mg·kg －1，煤火烘烤的竹荪样品铬含量高于红外灯
烘烤的竹荪样品，煤火烘烤竹荪样品的铬含量 15. 325 mg·kg －1
与红外灯烘烤竹荪样品铬含量 14. 710 mg·kg －1。
2. 2 讨论
通过测定不同地区的土样、野生红托竹荪子实体、栽培红
托竹荪子实体、红托竹荪菌托的重金属含量结果表明:不同地
区的土壤都不同程度含有重金属铅、铬、镉、砷、汞，红托竹
荪对重金属镉和汞的富集能力极强，如紫云县和安顺市蔡关镇
红托竹荪子实体和土样镉的含量分别为3. 817 mg·kg －1、0. 288
mg·kg －1、3. 430 mg·kg －1、0. 112 mg·kg －1;再如贵定县铁厂乡
和龙里县和平镇红托竹荪子实体和土样汞的含量分别为 0. 464
mg·kg －1、0. 145 mg·kg －1、0. 542 mg·kg －1、0. 283 mg·kg －1，红
托竹荪子实体含镉量和含汞量是栽培场土壤和覆土含镉量和
含汞量的几倍以上。根据测定结果红托竹荪菌托含铅、铬、
砷、汞的量高于红托竹荪子实体，如红托竹荪菌托与红托竹
荪子实体铅含量比例为 1. 245 mg·kg －1 ∶ 0. 560 mg·kg －1，铬含
量比例为 16. 970 mg·kg －1 ∶ 12. 490 mg·kg －1，砷含量比例为
0. 683 mg·kg －1 ∶0. 352 mg·kg －1，汞含量比例为 0. 919 mg·kg －1
∶0. 395 mg·kg －1。
红托竹荪产品采用不同的干制方法，其产品重金属含量也
有很大的差别，采用煤火烘烤的红托竹荪产品铅、铬、镉、砷
含量高于红外灯烘烤的红托竹荪产品，煤火烘烤的红托竹荪铅
和砷含量分别为 1. 942 mg·kg －1、1. 920 mg·kg －1，红外灯烘烤
的红托竹荪铅和砷含量分别为 0. 292 mg·kg －1、0. 289 mg·kg －1。
采用煤火烘烤的红托竹荪产品汞含量低于红外灯烘烤的红托竹
荪产品汞含量，煤火烘烤的红托竹荪汞含量为 1. 135 mg·kg －1;
红外灯烘烤的红托竹荪汞的含量为 1. 260 mg·kg －1，有关采用
煤火烘烤的红托竹荪产品汞含量低于红外灯烘烤的红托竹荪
产品汞含量结果，有待进一步的研究。目前部分食用菌产品
还没有重金属含量标准，本项研究结果，可为红托竹荪产品
重金属含量标准的制定提供参考，同时为人工栽培红托竹荪
对覆土的选择提供科学依据。
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驯化研究 ［M］． 贵阳:贵州科技出版社，
檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶檶
2007．
( 上接第 45 页)
3 结论
本实验以菌丝球直径和密度为主要指标，探讨了天然增
稠剂琼脂对金针菇液体菌种物理特性的影响。结果表明，琼
脂对试验菌株的菌丝生长有显著影响。
在规模化生产中使用液体菌种作为二级种，直接通过接
种机喷头接种至生产包中。要求液体菌种的密度高、菌丝球
直径小，相同的接种量其萌发点就多，若菌丝球较大，易造
成接种机喷头的堵塞和接种的不均匀。本实验通过在培养基
中添加不同浓度的琼脂，培养基中琼脂浓度为 2 g·L －1时，经
培养金针菇的菌丝球直径较小，仅为 0. 15 cm，比未添加琼脂
的对照组降低了近 26. 8%，菌丝球密度达到最大值 0. 27 × 105
个·L －1，此时菌丝球干重 (生物量)也达到较高的数值，为
24. 5 g·L －1。
在培养过程的第 5 天时添加琼脂，经正常培养后金针菇
菌丝球直径最小，为 0. 185 cm，对应的菌丝球密度为 0. 173
× 105 个·L －1，而对应的培养液粘度最大 (248 mPa·s)。菌
丝利用液体培养基中的营养物质生长代谢，致使溶液逐渐变
澄清，粘度降低，菌丝球变大。在这过程中添加琼脂，可以
提高降低的粘度，使菌丝球直径变大受到抑制。
后续试验将进一步研究培养液的粘度与菌丝球直径的关
系，计算模拟出两者的关系，并在发酵罐中试验验证。
［参考文献］
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75第 32 卷 第 5 期 龙汉武等:贵州红托竹荪栽培覆土与重金属的富集研究