摘 要 ： 原花色素(Proanthocyanidins)是一类具有C6-C3-C6结构的多酚类物质,具有抗氧化、抗癌、预防和治疗心血管疾病等作用。杨梅叶中富含原花色素,杨梅叶原花色素(Proanthocyanidins in Chinese bayberry leaves, PCBLs)完全为原飞燕草素,其结构组成单元几乎全部为EGCG。研究表明杨梅叶提取物具有抗氧化、抗菌、抗病毒的作用。但目前,对于杨梅叶原花色素的研究较少,因此利用废弃的杨梅叶,从中提取原花色素,具有实际应用价值。本文主要以杨梅叶原花色素为研究对象,研究了不同提取方法得到的杨梅叶原花色素对猪油的抗氧化作用,筛选出抗氧化作用最强的杨梅叶...