全 文 ：中国农学通报 2010,26(17):206-209
Chinese Agricultural Science Bulletin
0 引言
近几年频发的食品安全问题，引起了人们对安全
优质蔬菜的关注。尤其是叶菜类蔬菜，生长期短，化
肥、农药使用量大，硝酸盐、亚硝酸盐及农药残留污染
严重[1]。农民对传统有机肥的利用越来越少，化学氮
肥的广泛使用，导致生态环境恶化、蔬菜品质降低。有
机肥对蔬菜的品质有至关重要的决定性作用。由于有
机肥所含养分全面，能提供多种无机养分和有机养分，
肥效持久而稳定，具有化学肥料不可替代的优势 [2]。
施用适量有机肥，除能降低蔬菜体内硝酸盐含量，增加
蔬菜产品的V-c和可溶性糖的含量[3]。
随着中国昆虫养殖业的日益发展，养殖产生的废
弃物数量迅速增加，但农民大多不把这些废弃物作为
一种资源加以利用，而是随意丢弃，使本来的“资源”变
为“污染源”，对生态环境造成了很大的影响[4]。土元
粪为土元吞食麦麸、饲养土等物质后的肠道排泄物与
蜕皮、饲料等形成的混合物，初步研究表明，土元粪氮
磷钾含量较高，作为有机肥料在西瓜、甜瓜、棉花等不
同作物上施用，均有明显促进生长、增强抗性的作用。
乌塌菜和生菜是重要的叶菜类蔬菜，尤其是生菜
基金项目：2009年山东省财政支持农业重大应用技术创新课题。
第一作者简介：王晓云，女，1975年出生，山东菏泽人，在读博士。研究方向：设施蔬菜栽培。通信地址：271018山东省泰安市岱宗大街61号山东农
业大学园艺科学与工程学院，Tel：0538-8242161，E-mail：wxyun02@163.com。
通讯作者简介：王秀峰，男，1957年出生，山东东平人，教授，博士，长期从事设施蔬菜与无土栽培的教学与研究工作。通信地址：271018山东省泰安
市岱宗大街61号山东农业大学园艺科学与工程学院，E-mail：xfwang@sdau.edu.cn。
收稿日期：2010-05-21，修回日期：2010-06-09。
土元粪对乌塌菜、生菜的产量及品质的影响
王晓云，王秀峰，谢 冰，魏 珉
(山东农业大学园艺科学与工程学院，作物生物学国家重点实验室，泰安 271018)
摘 要：为探讨土元粪作为有机肥在蔬菜生产上的应用效果，以乌塌菜、生菜为试材，以不施肥为对照，并
与施用NPK复合肥做对比，分析其对乌塌菜、生菜的产量及品质的影响。结果表明：乌塌菜、生菜在株
高、最大株幅、单株叶片数、小区产量、单株叶片重及单株重等指标上，施用土元粪与对照相比均表现出
显著差异；但与施用复合肥相比，生长和产量的增加幅度较小。在品质方面，施用土元粪做有机肥与施
用复合肥及对照相比，可显著降低硝酸盐及亚硝酸盐的含量，增加维生素C（Ｖ-C）的含量。
关键词：土元粪；乌塌菜；生菜；硝酸盐含量；维生素C
中图分类号：X712 文献标志码：A 论文编号：2010-1592
Effects of Eupolyphaga Frass on Yield and Quality of Wuta-tsai and Romaine Lettuce
Wang Xiaoyun, Wang Xiufeng, Xie Bing, Wei Min
(College of Horticulture Science and Engineering, Shandong Agricultural University,
State Key Laboratory of Crop Biology, Tai’an Shandong 271018)
Abstract: An experiment was conducted in field to study the effects of frass of Eupolyphaga on the yield and
quality of Wuta-tsai and Romaine Lettuce compared to treatments of no fertilizer and N P K fertilizer. The
results showed that the growth and the yield of application of Eupolyphaga frass were significantly higher
compared to that of no fertilizer. Yield of applied frass of Eupolyphaga increased by 42.6% and 15.4%. The
quality of Wuta-tsai and Romaine Lettuce were improved by the application of frass of Eupolyphaga. Nitrate
and nitrite content of Wuta-tsai and Romaine Lettuce were reduced by applying frass of Eupolyphaga while the
levels of vitamin C content were increased.
Key words: frass of eupolyphaga; Wuta-tsai; Romaine Lettuce; nitrate content; vitamin C
王晓云等：土元粪对乌塌菜、生菜的产量及品质的影响
更适宜生食。笔者通过施用土元粪，分析其对乌塌菜、
生菜的产量及品质的影响，探讨土元粪作为有机肥在
蔬菜生产上的应用效果，为实现废物利用、开发用于蔬
菜生产的新型、安全、洁净的肥源提供参考。
1 材料与方法
试验于2009年9月至11月在山东农业大学园艺
实验站进行。
1.1 材料
供试土壤的有机质含量11.49 g/kg，全氮0.80 g/kg，
全磷0.78 g/kg，全钾18.78 g/kg，碱解氮65.53 mg/kg，速
效磷30.59 mg/kg，速效钾89.27 mg/kg。土元粪由山东
曹县土元养殖场提供，土元粪有机质含量为143.41 g/kg，
全氮、全磷、全钾分别为7.8 g/kg、8.2 g/kg、1.03 g/kg。
供试蔬菜：乌塌菜品种为神禾耐寒乌塌菜，生菜品
种为香港玻璃生菜。
1.2 试验设计
试验设 3个处理：处理T1土元粪 30000 kg/hm2；处
理T2三元复合肥（15-15-15）1500 kg/hm2处理T3不施肥
（对照CK）。3次重复，随机区组排列，试验小区面积
15 m2。乌塌菜和生菜于 2009年 9月 2日播种时施基
肥，于 10月 10日在莲座期施肥 1次，2次施用量相同。
乌塌菜和生菜株行距按25 cm×25 cm，穴播，每穴播3~
5粒，9月18日定苗，留苗1株。浇水、中耕除草均按常
规管理进行。11月 1日分小区收获，全生育期为 60
天。
1.3 测定项目
采收时测定株高、最大株幅、单株叶片数(以叶片
面积大于 1 cm2计)、单株叶片重、单株重及产量；同时
测定硝酸盐、亚硝酸盐含量及维生素C含量。硝酸盐
含量测定采用比色法[5]；亚硝酸盐含量测定用国标GB/
T 15401-94（镉粒还原，萘乙二胺盐酸盐显色）方法[6]；
Vc含量测定采用2,6-二氯酚靛酚比色法[7]。
2 结果与分析
2.1 土元粪对乌塌菜、生菜生长的影响
由表 1看出，施用土元粪和复合肥对乌塌菜生长
的影响基本是一致的，与对照（CK）相比差异显著。施
用土元粪可使乌塌菜的株高、最大株幅和单株叶片数
较CK的各项生长指标明显增加15.4%、20.7%和11%；
而施用复合肥后乌塌菜的各项生长指标较CK分别增
加41.8%、36.5%和30.5%，增加幅度更大。从表1还可
看出，施用土元粪对生菜的生长也表现为促进作用，株
高、最大株幅和单株叶片数三项生长指标较CK分别
增加9.2%、8.7%和11.7%；而施用复合肥后生菜的各项
生长指标则较CK分别增加26.1%、22.1%和31.4%。
蔬菜
乌塌菜
生菜
处理
T1
T2
T3
T1
T2
T3
株高/cm
10.5b
12.9a
9.1c
16.7ab
19.3a
15.3b
较CK增减/%
15.4
41.8
—
9.2
26.1
—
最大株幅/cm
24.5b
27.7a
20.3c
22.6b
25.4a
20.8c
较CK增减/%
20.7
36.5
—
8.7
22.1
—
单株叶片数
104.3b
122.7a
94.0c
34.3b
40.3a
30.7b
较CK增减/%
11
30.5
—
11.7
31.4
—
表1 各处理对乌塌菜、生菜生长的影响
2.2 土元粪对乌塌菜、生菜产量的影响
从表 2可以看出，各处理对乌塌菜和生菜产量的
影响是一致的，单株叶片重和单株重均与产量有关，
施用土元粪和复合肥的乌塌菜、生菜的单株叶片重和
单株重均显著高于CK，但增加幅度小于施用复合肥
的处理。在小区产量和折合每公顷产量上，施用土元
粪的乌塌菜、生菜其产量显著高于CK的产量，分别
增加了 42.6%和 15.4%；施用复合肥的乌塌菜和生菜
的产量则比CK增加了51.5%和53.8%，说明施用土元
粪对乌塌菜和生菜有增产作用，但是相对于无机复合
肥来说，其肥效还较低，不能使乌塌菜和生菜达到高
产。
2.3 土元粪对乌塌菜、生菜品质的影响
从表 3可以看出，处理T1中乌塌菜和生菜的硝酸
盐含量分别为 524.46 mg/kg和 387.50 mg/kg，均比处
理T2即施用复合肥的处理低，且CK中两种蔬菜的硝
酸盐含量也低于处理T2，说明施用土元粪做有机肥可
以降低蔬菜产品中的硝酸盐含量，这与王正银、张发
宝等[8-9]的研究结果相一致。施用土元粪还可使乌塌
菜和生菜中的亚硝酸盐含量降低，分别为 1.26 mg/kg
和 1.16 mg/kg，与施用复合肥和CK相比，差异均达显
著水平。
从表 3还可看出，施用土元粪的乌塌菜中Vc含
量较 CK 的 Vc 增加 13.35%，生菜中 Vc 含量增加
注：不同小写字母表示差异显著性(α=0.05)，表2、3同。
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20.04%，差异均达显著水平；施用复合肥的乌塌菜、
生菜中Vc含量较 CK的Vc含量分别增加 11.80%和
17.86%。有研究表明，维生素 C能阻止硝酸盐还原
为亚硝酸盐并抑制氨与亚硝胺结合；蔬菜的硝酸盐
含量与维生素，特别是维生素 C的含量呈一定的负
相关 [10]。表 3中的数据显示，施用土元粪可显著提
高乌塌菜和生菜中 Vc的含量，并可显著降低硝酸
盐、亚硝酸的含量，效果优于单独施用无机复合
肥。
3 讨论
硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C是衡量蔬菜品质的
三个重要指标。蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐污染是与
农药残留污染、金属和非金属离子污染并称的三大污
染之一。按照世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组
织（FAO）规定的硝酸盐日允许摄入量，中国很多蔬
菜，特别是叶菜类蔬菜的硝酸盐和亚硝酸盐污染已相
当严重，其对人类健康的威胁并不亚于蔬菜产品中残
留的农药。根据WHO和FAO建议，蔬菜中硝酸盐含
量标准为 432 mg/kg。中国蔬菜产品中硝酸盐积累程
度标准分为四级，一级≤432 mg/kg允许生食，二级≤
785 mg/kg不宜生食可盐渍和熟食，三级≤1440 mg/kg
不宜生食和盐渍、允许熟食，四级≤3100 mg/kg不允许
食用 [10]。制定的无公害蔬菜亚硝酸盐（NaNO2计）含
量限量标准（中华人民共和国国家标准，1994）为
4.0 mg/kg[11]。试验结果表明施用土元粪做有机肥可
显著降低乌塌菜和生菜的硝酸盐含量，尤其是生菜中
硝酸盐的含量为 387.50 mg/kg，低于一级标准，可以
生食。亚硝酸盐含量均低于标准 4.0 mg/kg，符合无
公害蔬菜亚硝酸盐限量标准，食用不会影响人体健
康。
土元粪为含氮量较低的有机肥，其磷钾的含量相
对较高，对于生长期短，生长速度快的叶菜类蔬菜，直
接作为有机肥施用，能促进蔬菜的生长，具有一定的
增产作用，但是增产幅度不及复合肥。研究结果显
示，土元粪作为有机肥施用可以有效降低硝酸盐和亚
硝酸盐的含量，增加Vc的含量，这对于蔬菜安全生产
具有一定的意义。有研究表明，有机肥与无机肥配合
施用是既高产又高效优质的蔬菜生产技术 [12]。土元
粪作为有机肥连续多年施用及与无机肥配合施用，将
会对蔬菜产量和品质产生哪些影响，还有待下一步的
研究。
参考文献
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表2 各处理对乌塌菜、生菜产量的影响
表3 各处理对乌塌菜和生菜硝酸盐、亚硝酸盐含量及维生素C含量的影响
蔬菜
乌塌菜
生菜
处理
T1
T2
T3
T1
T2
T3
单株叶片重/g
186.7b
217.0a
134.7c
197.3b
246.7a
160.3c
较CK增减/%
38.6
61.1
—
23.1
53.9
—
单株重/g
232.3b
259.3a
160.8c
204.9b
291.6a
188.4c
较CK增减/%
44.5
61.3
—
8.8
54.8
—
小区产量/kg
43.2b
45.9a
30.3c
40.5b
54.0a
35.1c
较CK增减/%
42.6
51.5
—
15.4
53.8
—
折合单产/（kg/hm2）
28 813.5
30 615.0
20 209.5
30 816.0
36 018.0
23 412.0
蔬菜
乌塌
菜
生菜
处理
T1
T2
T3
T1
T2
T3
硝酸盐含量
/（mg/kg）
524.46b
824.54a
402.62c
387.50c
589.92a
417.78b
较CK增减/%
30.26
104.79
—
-7.25
41.20
—
亚硝酸盐含量/（mg/kg）
1.26c
1.89b
2.33a
1.16c
2.95a
1.78b
较CK增减/%
-45.92
-18.88
—
-34.83
65.73
—
Vc含量
/（mg/kg)
80.14a
79.04a
70.70b
75.69a
74.31b
63.05c
较CK增
减/%
13.35
11.80
—
20.04
17.86
—
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