全 文 ：中国园艺文摘 2011年第6期
乌塌菜有机基质无土栽培技术研究
曾长立 陈禅友 董元火
(江汉大学生命科学学院，湖北 武汉 430056)
摘 要：本研究以菇渣、锯木屑、珍珠岩、鸡粪及饼肥组成有机基质，同时以土壤栽培作为对照，研究有机基质
无土栽培对乌塌菜主要农艺性状、产量、品质的影响。结果表明：与土壤栽培方法相比，有机基质无土栽培能显
著提高单株重、最大展幅、单株叶片重与叶柄重，但对单株叶片数则影响不明显；同时，还能显著提高乌塌菜产
量，显著增加维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白质含量，极显著降低硝酸盐含量。因而，有机基质无土栽培技术在
乌塌菜增产增收、改良品质上意义重大。
关键词：乌塌菜；有机基质；无土栽培；产量；品质
乌塌菜(Brassica campestris L. Var. rousularis)为十字
花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种[1]，原产我国，是江
淮流域的特色菜，现在全国许多地方都有栽培[2]。乌塌菜以
墨绿色叶片供食，肥嫩的叶片口感鲜嫩，可炒食、做汤、
凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜。乌塌菜色、香、
味俱佳，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生
素。每100 g鲜叶含维生素C高达70 mg、钙180 mg，还有
极其丰富的铁、磷、镁等营养成分，被称为“维他命”菜而
倍受人们青睐[3]。目前乌塌菜的常规栽培技术已有很多[4- 6]，
但是有关乌塌菜有机基质无土栽培的研究还未见报道。因
此，本研究针对乌塌菜设计了以菇渣、锯木屑、珍珠岩、
鸡粪及饼肥组成的有机栽培基质，同时以土壤盆栽作为对
照，探讨有机基质无土栽培对乌塌菜主要农艺性状、产量
及品质的影响，为乌塌菜的高产、优质高效栽培提供理论
基础和技术指导。
1 材料与方法
1. 1 材料
1. 1. 1 品种及试验设计方法 试验在江汉大学生命科学学
院5楼屋顶有机基质无土栽培槽进行，供试品种为‘金品武
皇黑金屋’。选择大小一致的乌塌菜种子，经5%次氯酸钠
溶液进行10 min表面消毒后，用穴盘进行育苗，2010年10
月2日播种，11月5日进行定植，株行距为25 cm×25 cm。
1. 1. 2 基质配制及处理 选用锯木屑、菇渣和珍珠岩作为
有机基质，前两者经过高温腐熟后待用，后者用15%次氯酸
钠溶液浸泡30 min后用清水冲洗干净待用。然后把袋装的鸡
粪和饼肥加入到有机基质中，充分混匀后平铺到基质槽(每
个面积为8 m2)中，保证每个槽中的基质厚度为30 cm。定
植前10 d，用水浇透基质。土壤栽培试验在装有菜园土的有
机基质槽中进行。有机基质栽培和土壤栽培均设计3个重复。
1. 2 测定指标及测定方法
于产品器官形成期，各处理选取有代表性的5株测定株
高、最大展幅、单株叶片数与叶绿素含量。产量按每个重
复随机取10株，测定其平均单株重和净单株重(去掉根及不
可食叶片)。测产后的植株用于品质指标分析。其中，VC含
量测定采用2, 6- 二氯靛酚滴定法；可溶性蛋白含量采用考
马斯亮蓝法进行测定；可溶性糖含量采用葸酮比色法测定；
硝酸盐含量采用对氨基苯磺酸比色法进行测定。
所测数据经过DPS软件进行统计分析和LSD方差分析法
进行显著性比较。
2 结果与分析
2. 1 不同栽培方式对乌塌菜主要农艺性状的影响
从表1可以看出，与土壤栽培相比，有机基质无土栽培
方式能极显著提高乌塌菜株高、最大展幅、单株叶片重、
单株叶柄重，但是在单株叶片数的表现上两者之间差异则
并不显著。有机基质无土栽培由于采用有机肥作为基本原
料，富含有机质和较全面的营养元素，有利于乌塌菜的生
长发育，能显著增加产量构成因素，如单株叶片重、单株
叶柄重等，从而为乌塌菜的高产奠定基础。
2. 2 不同栽培方式对乌塌菜产量的影响
两种不同栽培方式对乌塌菜产量的影响见附图。从
图中可知，与传统的土壤栽培方法相比，有机基质无土
栽培方式能极显著提高乌塌菜单株重、净单株重、折合
单产及折合净单产。其中，有机基质无土栽培折合单产
及净折合单产分别为3 700 kg/ 667 m2与2 040 kg/ 667
m2，分别比土壤栽培方法提高了81. 4%和41. 7%。有机
基质无土栽培方法由于能显著改善乌塌菜的主要农艺性
第一作者简介：曾长立（1972－），男，博士，副教授；从事植
物营养与生理、植物细胞与分子生物学等方面研究。
项目来源：本研究得到武汉市科技攻关计划项目(200900075和
201020722298)资助。
表1 不同栽培方式对乌塌菜农艺性状的影响
株高
(cm)
21. 1 a A
15. 7 b B
栽培方式
有机基质
无土栽培
土壤栽培
最大展幅
(cm)
39. 8 a A
32. 6 b B
单株叶片数
(片)
29. 9 a A
28. 2 a A
单株叶片重
(g)
183. 5 a A
123. 8 b B
单株叶柄重
(g)
126. 7 a A
75. 4 b B
注：大小写英文字母分别表示同列指标经LSD方差分析法检验的差异极显著水
平(P<0.01)和显著水平(P<0.05)，以下均同。
1
CHINESE HORTICULTURE ABSTRACTS
状和产量构成因素，因此与土壤栽培方法相比，其产量得
以大大提高。
2. 3 不同栽培方式对乌塌菜品质的影响
不同栽培方式对乌塌菜品质的影响见表2。从表2得知，
有机基质无土栽培方法能显著提高VC含量、可溶性蛋白含
量与可溶性糖含量，极显著降低硝酸盐含量。与土壤栽培
方法相比，有机基质无土栽培在提高品质因素上扮演着十
分重要的角色，如生产出的乌塌菜在VC含量、可溶性蛋白
含量与可溶性糖含量上分别提高了16. 9%、16. 8%和8. 2%；
而在硝酸盐含量上则降低了241%。因此，采用有机基质无
土栽培在改善乌塌菜基本品质上意义重大，尤其在降低硝
酸盐含量上表现极为突出。
3 讨论
有机生态型无土栽培是90年代中期由我国首创的一项
农业新技术，其创新之处在于它把有机农业导入无土栽培，
突破了无土栽培必须使用营养液的传统观念，从而为无土
栽培在我国的推广应用开辟了一条全新的途径[7]。乌塌菜喜
欢富含有机质及保水保肥力强的壤土，在生长盛期要求肥
水充足，需氮肥较多，钾肥次之，磷肥最少[8]。本研究中，
选用菇渣、锯木屑、珍珠岩、鸡粪与饼肥作为栽培基质，
富含有机质，营养全面，其中鸡粪中的全氮含量就高达
22. 3 g/ kg，钾含量为9. 15 g/ kg。发酵腐熟的有机肥中含
有较多酚、糖、醛类化合物、羧基和丰富的有机养分以及
各种微生物产出的活性物质[9]，对乌塌菜的生长发育起着十
分重要的作用。因此，本试验中有机基质无土栽培方式能
极显著提高乌塌菜株高、最大展幅、单株叶片重、单株叶
柄重，但对单株叶片数则影响并不明显。在此基础上，采
用有机基质无土栽培方法所获得的产量也得以大幅度提高。
此外，在追求蔬菜高产的同时，其品质也越来越受到广泛
关注。本研究中，有机基质无土栽培方法还能显著提高VC
含量、可溶性蛋白含量与可溶性糖含量，这主要与该栽培
方法中采用有机肥作为基质，有机质含量较高，能有效改
善蔬菜的品质以及不使用化肥等因素有关。该结果与其他
研究者使用有机肥显著提高乌塌菜品质的结论基本一致[9]。
蔬菜是高硝酸盐积累植物，尤其是茎叶类蔬菜[10]。各大城
市调查结果表明，中国居民消费量较大的叶菜类蔬菜的硝
酸盐含量偏高[11]。研究表明，摄入硝酸盐含量较高的蔬菜
会增加人体患肠胃癌、高铁血红蛋白症等疾病的几率 [12]。
因此，蔬菜硝酸盐含量高低被看成是衡量蔬菜质量的一个
重要指标。本试验中采用有机基质无土栽培能极显著降低
硝酸盐含量，这与控制氮肥用量及有机肥中营养比较平衡
等因素有关[13]。
综上所述，采用有机基质无土栽培方法不仅能显著提
高乌塌菜单株重、最大展幅、单株叶片重与叶柄重等基本
农艺性状，而且在改善乌塌菜基本品质上意义重大，尤其
在降低硝酸盐含量上表现极为突出。
参考文献：
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[5] 舒英杰,周玉丽,王宏杰.品种、播期和密度对乌塌菜农艺性状
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[7] 蒋卫杰,刘伟,余宏军等.有机生态型无土栽培的现状与展望
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[8] 应芳卿,刘宗立,王从亭等.乌塌菜无公害栽培技术[J].安徽农
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山西农业大学学报(自然科学版),2008,28(2):183-185.
[10] 都韶婷,李玲玲,章永松等.不同基因型小白菜硝酸盐积累差
异及筛选研究[J].植物营养与肥料学报,2008,14(5):969-975.
[11] 都韶婷,金崇伟,章永松.蔬菜硝酸盐积累现状及其调控措施
研究进展[J].中国农业科学,2010,43(17):3580-3589.
[12] Bartsch H,Ohshima H,Pignatelli B.Inhibitors of endoge-
nous nitrosation: Mechanisms and implications in human
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[13] 金一呜.蔬菜中硝酸盐积累的机制和降低途径[J].安徽农业
科学,2010,38(15):8128-8129.
表2 不同栽培方式对乌塌菜品质的影响
VC含量
(mg/ 100 g)
92. 6 a A
79. 2 b A
栽培方式
有机基质
无土栽培
土壤栽培
可溶性蛋
白含量(%)
0. 72 a A
0. 61 b A
可溶性糖含量
(%)
3. 07 a A
2. 83 b A
硝酸盐含量
(mg/ kg)
226. 5 a A
772. 2 b B
0. 40
0. 35
0. 30
0. 25
0. 20
0. 15
0. 10
0. 05
0. 00
bB bB
单株重(kg)
aA
bB
bB
aA aA
aA净单株重(kg)
折合产量(kg/ 667 m2)
折合净产量(kg/ 667 m2)
4 500
4 000
3 500
3 000
2 500
2 000
1 500
1 000
500
0
土壤栽培 有机栽培 有机栽培土壤栽培
附图 不同栽培方式对乌塌菜产量的影响
注：折合单产以每667 m212 000株计算获得。
（下转7页）
2
中国园艺文摘 2011年第6期
Study on the Cultivation Technology of
Organic Stroma in Brassica campestris L. Var. rousularis
ZENG Chang-li CHEN Chan-you DONG Yuan-huo
Abstract: In this paper, taking soil culture as a control, effects of organic stroma including the scrap of woods, the mushroom-grown
cotton seed coat (MCSC) , the perlite, the chicken manure and the cake fertilizer on the main agronomic traits, yield and quality of
Brassica campestris L. Var. rousularis were studied. The results show that organic stroma soilless culture could markedly enhance the
weight per plant, the maximium stentering, the leaf and petiole weight per plant, while there was no significant effect on leaf number
per plant, compared with soil culture. Furthermore, organic stroma soilless culture could observably improve the yield, Vc content,
soluble protein and sugar content, decrease the accumulation of nitrate. Therefore, the technology of organic stroma acts an important
role in increasing yield and economic benefit, and in improving quality of the variety.
Key words: Brassica campestris L. Var. rousularis; organic stroma; soilless culture; yield; quality
根粉剂(600倍)2个处理之间的差别不大，但与无浸泡之间的
差别较大，成活率可提高13%左右。
3 结论与讨论
研究6种因素对蔷薇扦插的影响，除生根粉，扦插时间
外，其他4种因素对蔷薇扦插的影响较大。其中，枝条的年
龄、粗细影响较大，研究结果显示，1年生枝条，带2～4个
腋芽、1 cm粗细的蔷薇枝条更易扦插存活；铺黑地膜有利
于土壤水分的保持，利于存活。此外扦插前进行浸泡有利
于扦插存活，但生根粉作用不大。6种因素之间的相互作用
有待进一步研究。
参考文献：
[1] 马晓成.蔷薇的栽培管理技术[J].农家之友,2009,(11):37.
[2] 何锐,陈秀明,张志勇等.影响麻疯树扦插繁殖因素研究[J].西
南农业学报,2010,(2):542-546.
[3] 陈维.三种生长素类似物对月季和蔷薇扦插生根的影响[J].生
物学通报,2004,(11):49-50.
[4] 韦县余.探究不同的尿液处理对月季和蔷薇扦插生根的影响
[J].江苏教育学院学报:自然科学版,2009,(1):41-44.
表4 不同扦插时间对蔷薇扦插生根的影响
重复1
70
63
70
扦插时间(月)
5～6
6～7
7～8
重复2
49
67
59
重复3
60
54
59
平均成活率(%)
60
61
63
成活数(根)
表5 破膜与否对蔷薇扦插生根的影响
重复1
75
67
破膜与否
破膜
不破膜
重复2
58
57
重复3
62
57
平均成活率(%)
65
60
成活数(根)
表6 不同浸泡液对蔷薇扦插生根的影响
重复1
55
78
62
浸泡液
无浸泡
清水
生根粉(600倍)
重复2
51
66
69
重复3
62
63
74
平均成活率(%)
56
69
68
成活数(根)
Effects of Several Factors on Rooting of Cutting Propagation of rose
QI Shu-wei TAN Jing-ju CHENG Yuan-hui HOU Zhi-jiang HE Qiong-ji XU Zhong-zhi
Abstract: Effects of several factors on rooting of cutting propagation of rose were studied. The results showed that all factors had evi－
dently effects on cutting rooting except rooting powder. The rose with 2～4 buds and 10～15 cm length were easy to root. Rooting rate
of 1a roses was 80%. Breaking black film favored increasing the rooting rate. Rooting powder can not increase the rooting rate. Cutting
between June to August can help the rooting rate. Weeding and irrigation would improve the rooting rate significantly because of the
false living phenomena of rose.
Key words: Rose; cutting; living rate
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