全 文 ：《现代农业科技》2010年第 2期
苋菜又名青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋等，为苋菜属中
以嫩叶为食的一年生蔬菜 [1]。苋菜的营养价值很高，可以增
强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿
物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡
萝卜素比茄果类高 2 倍以上，可为人体提供丰富的营养物
质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称，
苋莱中铁的含量是菠菜的 1 倍，钙的含量则是菠菜的 3 倍，
在新鲜蔬菜中是比较高的。而且苋莱中不含草酸，所含钙、
铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进儿童的
生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值，并能维持正
常的心肌活动，防止肌肉抽筋；苋菜中丰富的铁和 VK，可以
促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血功
能等 [2]；此外，苋菜性味甘凉，可以清利湿热，清肝解毒，凉血
散瘀， 对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目
痛、咽喉红肿等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜原本是一
种野菜，近几年才摆上餐桌。由于其耐热性较强，所以是夏
季的主要绿叶菜类之一。随着设施蔬菜栽培的发展，苋菜
可以进行周年生产，供应市场需要[3]。
1 生理特性
苋菜喜温暖，较耐热，生活适温为 23～27℃，20℃以下植
株生长缓慢，10℃以下种子发芽困难，植株生长基本停止，
高于 30℃，产品品质变劣。要求土壤湿润，不耐涝，对空气湿
度要求不严。属短日照蔬菜，在高温短日照条件下易抽薹开
花。在气温适宜、日照较长的春季栽培抽薹迟，品质柔嫩，产
量高[4]。
2 栽培技术
2.1 品种选择
2.1.1 圆叶种。叶呈长卵圆形至阔卵圆形，先端钝圆，叶面
常有皱纹，全缘，生长期 50～60d，生长较慢，晚熟，产量高，品
质柔嫩。如成都蛾蛾苋、重庆大红袍、上海红圆叶和白米苋、
南京木耳苋、武汉红猪耳朵等。
2.1.2 尖叶种。叶呈披外形 ，叶面稍皱 ，全缘 ，生长期 40～
50d，早熟。如成都剪刀苋、浙江一点红、南京秋不老、上海尖
叶红米苋。
2.2 栽培季节
北方地区日光温室在 2 月播种 ，可在 4 月上中旬上
市；在 6 月中旬至 7 月中旬分期播种，其生长快，采收早，
可在 8～9 月蔬菜淡季供应；在 11 月中下旬播种，春节前后
上市。
2.3 整地作畦
播前 15d 耕深 15～17cm 晒垡。结合整地施有机肥 22.5～
30.0t/hm2、饼肥 300～375kg/hm2、高效复合肥 225～300kg/hm2
作基肥 。然后作畦 ，畦宽 2.8～3.0m，畦间挖宽 25～30cm、深
18～22cm 的沟，畦面整细整平，上虚下实。
2.4 播种覆盖
苋菜多数采取直播，也可移栽。因种子细小，播种前要
精细整地，一般采用撒播，用种量 11.25～15.00kg/hm2。播种
时为了均匀撒播，可将种子掺上适量细沙均匀撒播到畦面，
用脚踩实镇压或覆盖 1 层粪土，再覆盖地膜，以提高地温。
播种时地温最好稳定在 15℃，温度控制在 23～27℃。
2.5 田间管理
在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5～7d 即可出
苗。子叶出土后，撤除地膜进行第 1 次除草间苗。长出 2 片
真叶时再进行第 2次除草间苗，并追第 1次肥、浇第 1次水，
一般追施氮磷复合肥 150kg/hm2，隔 15d 再结合浇水施第 2
次肥，施复合肥 75kg/hm2，以后每采收 1 次，追肥浇水 1 次，
每次施肥 75～150kg/hm2，或施稀薄人畜粪尿肥 15t/hm2 [5]。
2.6 中耕、整枝
幼苗生长期间要及时中耕除草，以免草荒影响苋菜苗
生长。苋菜多次采收的还要整枝，当主枝采收后，可在主枝
基部留 2～3 节，促进侧枝萌发，以达到提高产量的作用。
2.7 病虫害防治
苋菜抗病性较强，主要病害是白锈病 ，可用粉锈宁或
代森锰锌防治 。虫害是蚜虫 ，可用吡虫啉或避蚜雾喷雾
防治 [6]。
2.8 分批采收
苋菜是一次播种、分批采收的叶菜。第 1 次采收，多与
间苗结合。一般在播种后 40～45d，当苗高 10～12cm、具有 5～
6 片叶时，陆续间垄采收。苋菜主要以其嫩叶为食，因此采收
要及时，否则纤维增多，品质降低。采收时要掌握收大留小、
留苗均匀的原则，以增加后期产量。采收后追肥。
3 参考文献
[1] 习再安，藏辉先.大棚早苋菜套种早辣椒高产高效栽培技术[J].吉林
蔬菜，2001（3）：23-24.
[2] 洪花.夏露地苋菜栽培措施[J].农业知识：瓜果菜，2009（6）：11.
[3] 沈亚丽，丁克友，刘鹏程.早春苋菜种植技术[J].上海蔬菜，2009（3）：
47.
[4] 滕雪梅.苋菜栽培技术[J].吉林农业，2006（10）：18.
[5] 柯斧，张百忍，闫琴，等 .野生苋菜栽培技术研究 [J].陕西农业科学，
2009（5）：231-232.
[6] 魏丽莉.苋菜的栽培及病虫害防治[J].北方园艺，2009（5）：158.
日光温室无公害苋菜栽培技术
于淑玲
（邢台学院生化系，河北邢台 054001）
摘要 结合苋菜的生理特性，介绍了苋菜的日光温室无公害栽培技术，以为菜农周年供应苋菜提供技术指导。
关键词 苋菜；生理特性；无公害；栽培技术
中图分类号 S636.4 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2010）02-0142-01
作者简介 于淑玲（1966-），女，河北清河人，副教授，主要从事设施园
艺学教学与科研工作。
收稿日期 2009-12-30
园艺学
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