全 文 ：北方园艺２０１２（１７）：１８７～１８９ ·土壤与肥料·
第一作者简介：李洪波（１９６２－），女，实验师，现主要从事园艺植物
栽培教学和科研工作。Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｈｂ２０２＠１２６．ｃｏｍ．
基金项目：广东省高等学校本科特色专业建设点资助项目
（２０１０１８９）。
收稿日期：２０１２－０５－２９
硼肥对苋菜生长及品质的影响
李 洪 波，王 廷 芹，刘 檀 润
（广东海洋大学 农学院，广东 湛江５２４０８８）
摘 要：以“翡翠尖叶”苋菜为试材，研究了叶面喷施０．７１、１．００、１．６７ｇ／Ｌ的硼肥对苋菜生长
及品质的影响。结果表明：适宜浓度的硼肥可促进苋菜的生长，提高叶绿素含量，增加苋菜的产
量，改善品质；但在不同的生长发育期，其作用效应有所不同；以１．００ｇ／Ｌ的硼肥处理效果较好。
关键词：苋菜；硼肥；生长；品质；产量
中图分类号：Ｓ ６４７．６０６＋．２ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－０００９（２０１２）１７－０１８７－０３
苋菜（Ａｍａｒａｎｔｕｓ ｍａｎｇｏｓｔａｎｕｓ Ｌ．）属苋科１ａ生草
本植物，又称青香苋、赤苋、米苋、人青菜、苋等。它富含
人体所需的维生素Ｃ、蛋白质和矿物质，具有较高的营养
价值和药用价值［１］。另外，苋菜耐瘠、耐旱，抗病虫能力
强，是一种天然的无公害绿色食品［２］。人们对其生长发
育特性、生理栽培、色素、主要矿质营养等方面已有研
究［３－４］，而有关硼肥对苋菜生长发育及其营养品质影响
方面的研究尚显薄弱。
１９２３年，Ｗａｒｉｎｇｔｏｎ［５］确定硼为高等植物的必需营
养元素，但直到１９５３年日本油菜大面积发生“萎缩不实”
或“花而不实”后，硼在植物营养中的重要性才被人们认
识。近年来，对植物硼素营养生理作用研究表明，硼不
仅在生殖生长（如花粉形成和授精）过程中起重要作用，
而且在维持细胞壁结构、细胞膜透性以及调节膜结合酶
活性等方面也有着重要作用［６］。黄梅芬等［７］研究表明，
通过施硼使距瓣豆的种子产量明显提高，对苗期立苗和
干物质产量亦有一定提高作用，并改善了距瓣豆的品
质。据郭小文等［８］报道，合理施用硼肥能够促进油菜的
生长发育，提高油菜籽产量和产品品质。施硼可提高蔗
糖含量，提高十字花科作物的产量及品质。目前，已有
油菜、甘蓝、水稻、烟草、玉米等作物施用硼肥能显著提
高产量和改善品质的研究报道［９］。在南方酸性土壤中，
尤其是在玄武岩发育的砖红壤中，有效Ｃａ、Ｍｇ、Ｂ、Ｍｏ含
量低［１０－１１］。因此，硼肥对于改善植物体内生理生化代
谢，提高作物产量，优化产品品质和提高植物抗逆性具
有重要作用。该试验研究了不同浓度硼肥对苋菜生长
及品质的影响，以期为苋菜科学施用硼肥提供理论
依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
试材为广州市兴田种子有限公司生产的“翡翠尖
叶”苋菜。硼肥（“禾丰硼”）由北京新禾丰农化资料有限
公司提供，纯硼≥２１％，聚合硼酸钠盐含量大于９９％。
１．２ 试验方法
试验于广东海洋大学林果楼试验基地进行。２００９年
９月１１日播种，小区面积为１ｍ２，按５ｃｍ×５ｃｍ的密度进
行间苗。“禾丰硼”叶面喷施苋菜，浓度分别为０．７１ｇ／Ｌ
（处理１）、１．００ｇ／Ｌ（处理２）和１．６７ｇ／Ｌ（处理３），清水为
对照（ＣＫ）。１０月２２日第１次喷施，每次取样前３ｄ下
午喷施，共喷施４次。
１．３ 项目测定
１０月２５日（播后４４ｄ）、１０月３０日、１１月４日、１１
月８日进行取样，各处理１０株，３次重复。利用游标卡
尺在每株苋菜的真叶上面１ｃｍ处进行样品２个对立方
向的植株茎的粗度测定。利用直尺从每株苋菜下端生
根处开始到上端生长点处为止测量植株的株高。采用
刘魁英［１２］的方法计算叶面积。于播种后５７ｄ，利用电子
天平称量样品的单株鲜重、地上部鲜重和地下部鲜重，
并烘干分别称量干重。取功能叶，测定叶绿素含量［１３］，
参照文献［１４］测定可溶性蛋白、可溶性糖、维生素Ｃ、氨
基酸含量。
１．４ 数据分析
结果用ＤＰＳ和Ｅｘｃｅｌ软件进行统计分析，Ｄｕｎｃａｎ
新复极差法进行多重差异比较［１５］。
２ 结果与分析
２．１ 硼肥对苋菜植株茎粗的影响
由表１可知，播后４４ｄ时，３个浓度硼肥处理的植
株茎粗与对照均无显著差异，但均比对照小；播后４９ｄ，
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·土壤与肥料· 北方园艺２０１２（１７）：１８７～１８９
中浓度处理的茎粗最大，高浓度处理次之，低浓度处理
最小，中浓度处理的茎粗与对照有显著差异，低、高浓度
处理与对照间均无显著性差异，但均比对照大；播后５３ｄ
和播后５７ｄ的规律与播后４９ｄ相同。可见硼肥处理可
增加苋菜的茎粗，并且在苋菜的不同生长发育期，其作
用效应有所不同。
表１ 硼肥对苋菜植株茎粗的影响
处理
茎粗／ｍｍ
播后４４ｄ 播后４９ｄ 播后５３ｄ 播后５７ｄ
ＣＫ １．６７ａ ２．１５ｂ ２．５６ｂ ３．９２ｂ
１ １．６３ａ ２．１７ｂ ２．７７ｂ ３．９４ｂ
２ １．６５ａ ２．６２ａ ３．２９ａ ４．２３ａ
３ １．５９ａ ２．１９ｂ ２．９１ａｂ ３．８８ｂ
注：表中小写英文字母表示平均数间差异达５％的显著水平，下同。
２．２ 硼肥对苋菜植株株高的影响
由表２可知，播后４４ｄ，处理与对照间的株高均无
显著差异。播后４９ｄ，除中浓度硼肥处理的植株株高显
著高于对照外，低、高浓度处理均高于对照，但与对照差
异不显著。可见适度的硼肥处理可促进苋菜的株高的
增加。
表２ 硼肥对苋菜植株株高的影响
处理
株高／ｍｍ
播后４４ｄ 播后４９ｄ 播后５３ｄ 播后５７ｄ
ＣＫ ４．７７ａ ５．５９ｂ ７．４０ｂ ９．８１ｂ
１ ４．９８ａ ６．１８ａｂ ８．０６ａｂ １０．８２ａｂ
２ ４．６８ａ ７．１９ａ ８．９７ａ １１．４６ａ
３ ４．２４ａ ５．８１ａｂ ７．８５ａｂ １０．４０ａｂ
２．３ 硼肥对苋菜植株叶面积的影响
由表３可知，播后４４ｄ，处理与对照间的植株叶面
积均无显著差异；播后４９ｄ，除中浓度显著大于对照外，
低、高浓度处理均与对照差异不显著；播后５７ｄ，除中浓
度处理显著大于对照外，低、高浓度处理均与对照差异
不显著，但均小于对照；处理的后期中浓度的叶面积最
大，低浓度次之，高浓度最低。可见适度的硼肥处理可
增大苋菜的叶面积，并且在苋菜的不同生长发育期，其
作用效应不同。
表３ 硼肥对苋菜植株叶面积的影响
处理
叶面积／ｃｍ２
播后４４ｄ 播后４９ｄ 播后５３ｄ 播后５７ｄ
ＣＫ １６．８７ａ １８．１９ｂ ２９．８６ｂ ９２．８８ｂ
１ １５．４９ａ １８．３９ｂ ３７．７５ｂ ８９．１６ｂ
２ １４．０２ａ ２８．２８ａ ５８．２０ａ １０９．３４ａ
３ １３．６４ａ ２０．８８ａｂ ３９．４７ｂ ７８．７６ｂ
２．４ 硼肥对苋菜植株鲜重的影响
由表４可知，各处理的植株鲜重均高于对照，中、低
浓度处理与对照差异显著，高浓度处理与对照差异不显
著；３个处理的地上部鲜重／地下部鲜重的比值都比对照
高，除高浓度处理与对照无显著差异外，中、低浓度处理
与对照达到显著水平。由此可见，随着硼肥浓度的增
高，苋菜的单株鲜重和地上部鲜重与地下部鲜重比值逐
渐增大，但过高的硼肥浓度，就会抑制苋菜的生长，从而
减小单株鲜重，增大地上部鲜重与地下部鲜重的比值。
表４ 硼肥对苋菜植株鲜重的影响
处理 单株鲜重／ｇ 地上部鲜重／地下部鲜重
ＣＫ １２．９９ｂ ６．２０ｂ
１ １５．８３ａ ８．４９ａ
２ １６．７３ａ ８．９８ａ
３ １３．６０ｂ ７．４４ａｂ
２．５ 硼肥对苋菜叶片叶绿素含量的影响
由表５可知，播后４４ｄ，各处理叶片的叶绿素含量
与对照无显著差异，各处理间也均无显著差异。播后４９
ｄ，除中浓度处理的叶片叶绿素含量显著高于对照外，
高、低浓度处理均与对照无显著差异；播后５７ｄ，除中浓
度处理的叶片叶绿素含量高于对照外，低、高浓度处理
均与对照无显著差异，低浓度处理高于对照而高浓度处
理低于对照。可见，不同浓度硼肥处理对苋菜叶片叶绿
素含量影响不同，并且在苋菜的不同生长发育期，其作
用效应也有所不同。
表５ 硼肥对苋菜叶片叶绿素含量的影响
处理
叶绿素／μｇ·ｇ－１ＦＷ
播后４４ｄ 播后４９ｄ 播后５３ｄ 播后５７ｄ
ＣＫ ７３６．５６ａ ８１３．６５ｂ ８００．１７ｂ ６９３．３５ｂｃ
１ ７２２．０１ａ ８３９．９２ａｂ ７７３．７４ｂ ７４２．４４ａｂ
２ ７７６．００ａ ９２１．０２ａ ９１０．１３ａ ７７８．１７ａ
３ ６７９．３７ａ ７９７．９０ｂ ７６３．６０ｂ ６５３．６５ｃ
２．６ 硼肥对苋菜叶片品质的影响
由表６可知，硼肥处理对苋菜叶片的可溶性糖含
量、维生素Ｃ含量和可溶性蛋白含量的影响很大。除中
浓度处理的叶片可溶性糖含量、维生素Ｃ含量显著大于
对照外，低、高浓度处理与对照均无显著差异，但均高于
对照；３个浓度的处理的可溶性蛋白、可溶性氨基酸含
量、干物质含量与对照均无显著性差异，但均比对照大。
可见，硼肥处理可提高苋菜叶片的可溶性糖含量、维生
素Ｃ含量、可溶性蛋白含量、可溶性氨基酸含量及干物
质含量，从而提高苋菜的品质。
表６ 硼肥对苋菜品质的影响
处理
可溶性糖含量
／μｇ·ｇ－１ＦＷ
维生素Ｃ含量
／ｍｇ·（１００ｇ）－１ＦＷ
可溶性蛋白含量
／μｇ·ｇ－１ＦＷ
氨基酸含量
／ｍｇ·ｇ－１ＦＷ
干物质含量
／％
ＣＫ ４０４．２８ｃ ５４．６３ｂ １０４．７９ａ １．１６ａ １０．３３ａ
１ ４５１．２０ｂｃ ６７．６２ａｂ １１７．４７ａ １．２９ａ １２．３３ａ
２ ５５９．６６ａ ７３．７８ａ １２７．７５ａ １．２１ａ １１．６７ａ
３ ４７１．５３ｂ ６７．８３ａｂ １０７．４４ａ １．１１ａ １１．３３ａ
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北方园艺２０１２（１７）：１８７～１８９ ·土壤与肥料·
２．７ 硼肥对苋菜产量的影响
由表７可知，在硼肥处理中，各处理的地上部鲜重
均比对照大，除中浓度处理与对照差异不显著外，低、高
浓度处理与对照差异显著，但均高于对照；处理中随着
硼肥浓度的增高，苋菜的经济系数增大，但过高的硼肥
浓度，反而会使经济系数减小。可见，硼肥处理可提高
苋菜的地上部鲜重、经济系数和固形物含量，从而提高
表７ 硼肥对苋菜叶片地上部鲜重、经济系数的影响
处理 ＣＫ １ ２ ３
地上部鲜重／ｇ ２．６６ｂ ２．８５ｂ ３．７４ａ ２．８２ｂ
经济系数 ８．１８ｂ １０．５２ａ １０．５６ａ ９．１０ａｂ
苋菜的产量。
３ 结论与讨论
该试验结果表明，硼肥能够促进苋菜生长发育，提
高植株的株高、茎粗和叶面积；在试验初期，硼肥处理发
挥作用不大，在试验中期，中、高浓度的硼肥处理的植株
茎粗、株高相对较大，这可能是在相对缺乏硼的情况下，
中、高浓度的硼肥处理更能够满足植株在此生长阶段对
硼肥的需求，而在试验后期，中、高浓度的硼肥处理的植
株茎粗、株高、叶面积和叶片数相对较小，这可能是由于
硼肥的过量积累反而不利于植株的生长发育。
适宜的硼肥供应水平可显著的促进苋菜植株的发
育，提高单株鲜重，但浓度过高对植株的生长产生抑制
作用。这与黄梅芬等［７］在距瓣豆的硼肥试验和刘鹏［９］
在油菜、甘蓝、水稻、烟草、玉米等作物上的硼肥试验所
得的结果基本一致。试验中适宜浓度的硼肥处理具有
增加叶绿素含量和稳定叶绿素的效应，过高浓度会导致
叶绿素降解。
硼可增强生物膜的稳定性，促进蛋白质合成［１６］。３
个浓度的硼肥处理均提高了苋菜叶片可溶性蛋白含量
和叶片维生素Ｃ的含量，以１．００ｇ／Ｌ处理最好。说明，
硼肥处理能够提高叶片可溶性蛋白和维生素Ｃ的含量，
从而提高蔬菜的品质。这是因为硼可以影响植物的维
生素代谢，参与维生素Ｃ的生物合成［１７］。
施硼可提高多种蔬菜和农作物的产量［９］。试验中３
个浓度硼肥处理的地上部鲜重、经济系数均比对照高，
且都是在１．００ｇ／Ｌ的硼肥浓度处理时达到最佳。
由于植物对硼的敏感性较高，因此，植物硼的最低、
最适、最高含量之间变化幅度很小［１８］。所以在给植物补
充水肥时要特别注意硼的含量，以免造成植物硼中毒。
试验以１．００ｇ／Ｌ的硼肥处理的苋菜的生长及品质较好。
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ＬＩ Ｈｏｎｇ－ｂｏ，ＷＡＮＧ Ｙａｎ－ｑｉｎ，ＬＩＵ Ｔａｎ－ｒｕｎ
（Ｃｏｌｅｇｅ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｏｃｅａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈａｎｊｉａｎｇ，Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ ５２４０８８）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｋｉｎｇ Ａｍａｒａｎｔｕｓ ｍａｎｇｏｓｔａｎｕｓ‘Ｆｅｉｃｕｌｊｉａｎｙｅ’ａｓ ｍａｔｅｒｉｌ，０．７１，１．００，１．６７ｇ／Ｌ ｏｆ ｂｏｒｏｎ ｆｅｒｔｉｌｉｅｒ ｏｎ ｔｈｅ ｌｅａｖｅｓ
ｏｆ Ａｍａｒａｎｔｕｓ ｇｒｏｗｔｈ ａｎｄ ｇｕａｌｉｔｙ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｓｕｉｔａｂｌｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ ｂｏｒｏｎ ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ ｃｏｕｌｄ
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