全 文 ：黑龙江农业科学２０１５（３）：１６～１８
Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
不同有机肥配比对乌塌菜产量和品质
及土壤性状的影响
杜　娟，王景顺
（安阳工学院 生物与食品工程学院，河南 安阳４５５０００）
摘要：为了有效促进蔬菜生产并保护环境，采用５种肥料配比在乌塌菜上进行了试验。结果表明：鸡粪、猪粪、
牛粪按１∶１∶１配比同时添加高量腐植酸肥料能明显提高乌塌菜产量和黄酮含量，硝酸盐含量明显低于国家无
公害蔬菜硝酸盐含量标准，同时，对土壤没有造成不良影响，土壤ｐＨ接近中性，ＥＣ值也在正常值附近。
关键词：乌塌菜；有机肥配比；产量和品质；土壤性状
中图分类号：Ｓ６３４．４０６＋．２　文献标识码：Ａ　文章编号：１００２－２７６７（２０１５）０３－００１６－０３　ＤＯＩ：１０．１１９４２／ｊ．ｉｓｓｎ１００２－２７６７．２０１５．０３．００１６
　　有机蔬菜是一种富营养、高品质、环保型的健
康食品，它的生产与消费代表了当今国际蔬菜生
产消费的新趋势。８５％发达国家的公民在选择食
品时首选有机食品。有机食品消费正以每年
２０％～３０％的速度快速增长［１］。发展有机蔬菜对
于更好地提供给人们优质健康蔬菜，增加菜农收
入，保护生态以及环境等方面均具有重要意义。
在有机蔬菜生产中对肥料的使用类型具有严格限
制，允许的肥料种类主要包括有机肥、矿物质和经
过有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物
肥料［２］。施肥技术是有机蔬菜生产过程中的关键
收稿日期：２０１４－１１－０６
第一作者简介：杜娟（１９７８－），河南省南阳市人，硕士，讲师，
从事植物营养方面研究。Ｅ－ｍａｉｌ：４５９８３１７７＠ｑｑ．ｃｏｍ。
技术，长期以来研究较多的是单一肥源对于蔬菜
生产的影响。本试验研究不同肥源配比对乌塌菜
生产的影响，为有机蔬菜的高效生产和有机肥资
源的合理利用提供依据，具有促进蔬菜生产和保
护环境等重要意义。
１　材料与方法
１．１　材料
供试乌塌菜品种为台湾乌塌菜。供试土壤类
型为潮土，质地为砂壤土。土壤有机质为１．５２％，速
效氮含量８７．６ｍｇ·ｋｇ－１，速效磷含量６２．７ｍｇ·ｋｇ－１，
速效 钾 含 量 ５７．０ ｍｇ·ｋｇ－１。总 施 肥 量 为
１５　０００ｋｇ·ｈｍ－２。供试有机肥主要有鸡类、猪类、
牛粪及腐植酸（其中鸡类、猪类和牛粪养分含量见
表１），各种有机肥是在风干粉碎混匀后施用。
［１３］　Ｔａｎｇ　Ｃ　Ｈ，Ｈｉｎｓｉｎｇｅ　Ｐ，Ｄｒｅｖｏｎ　Ｊ　Ｊ．Ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ　ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｙ
ｉｍｐａｉｒｓ　ｅａｒｌｙ　ｎｏｄｕｌｅ　ｆｕｎｃｔｉｏｎｉｎｇ　ａｎｄ　ｅｎｈａｎｃｅｓ　ｐｒｏｔｏｎ　ｒｅ－
ｌｅａｓｅ　ｉｎ　ｒｏｏｔｓ　ｏｆ　ｍｅｄｉｃａｇｏ　ｔｒｕｎｃａｔｕｌａ［Ｊ］．Ａｎｎａｌｓ　ｏｆ　Ｂｏｔａ－
ｎｙ，２００１，８８：１３１－１３８．
Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　Ｂａｌａｎｃｅｄ　Ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｎ　Ｇｒｏｗｔｈ　ａｎｄ
Ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　Ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｏｆ　Ｓｏｙｂｅａｎ
ＳＯＮＧ　Ｘｉｕ－ｌｉ
（Ｑｉｑｉｈａｒ　Ｂｒａｎｃｈ　ｏｆ　Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｑｉｑｉｈａｒ，Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ
１６１０００）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｉｍｐｒｏｖｅ　ｔｈｅ　ｙｉｅｌｄ　ｏｆ　ｓｏｙｂｅａｎ，ｒｅｄｕｃｅ　ｔｈｅ　ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　ｃｏｓｔ　ａｎｄ　ｅｆｆｉｃｉｅｎｔｌｙ　ｕｓｅ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ，ｆｏｕｒ
ｋｉｎｄｓ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄｓ　ｗｅｒｅ　ｓｅｌｅｃｔｅｄ，ｔｈｅ　ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｎ　ｇｒｏｗｉｎｇ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ａｎｄ　ｎｉｔｒｏ－
ｇｅｎ　ｆｉｘａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｓｏｙｂｅａｎ　ｗａｓ　ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｌｏｎｇ－ｔｅｒｍ　ｂａｌａｎｃｅｄ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ　ｃｏｕｌｄ　ｐｒｏｍｏｔｅ　ｔｈｅ
ｇｒｏｗｔｈ　ｏｆ　ｓｏｙｂｅａｎ．ＮＰＫ　ｈａｄ　ｈｉｇｈｅｒ　ｐｌａｎｔ　ｈｅｉｇｈｔ，ｍａｘｉｍｕｍ　ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　ｐｌａｎｔ　ｂｉｏｍａｓｓ．Ｂａｌａｎｃｅｄ
ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｉｎｈｉｂｉｔｅｄ　ｔｈｅ　ａｂｉｌｉｔｙ　ｏｆ　ｓｏｙｂｅａｎ　ｎｏｄｕｌｅ　ｎｉｔｒｏｇｅｎ　ｆｉｘａｔｉｏｎ，ｔｈｅ　ｎｏｄｕｌｅ　ｎｕｍｂｅｒ，ｄｒｙ　ｗｅｉｇｈｔ　ｏｆ　ｎｏｄｕｌｅｓ
ａｎｄ　ｎｉｔｒｏｅｎａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｗｅｒｅ　ｌｏｗｅｒ　ｔｈａｎ　ＣＫ．Ｐｏｄｓ　ｐｅｒ　ｐｌａｎｔ　ａｎｄ　ｇｒａｉｎｓ　ｏｆ　ＮＫ　ｗｅｒｅ　ｈｉｇｈｅｒ　ｔｈａｎ　ｏｔｈｅｒ　ｔｒｅａｔ－
ｍｅｎｔｓ，ＰＫ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔ　ｒｅｃｅｉｖｅｄ　ａ　ｈｉｇｈｅｒ　１００－ｓｅｅｄ　ｗｅｉｇｈｔ．Ｓｏｙｂｅａｎ　ｙｉｅｌｄ　ｗａｓ　ｔｈｅ　ｈｉｇｈｅｓｔ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｂａｌ－
ａｎｃｅｄ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｔｈａｎ　ＣＫ，ｔｈｅ　ｙｉｅｌｄ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　３９．４％．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｙｂｅａｎ；ｌｏｎｇ－ｔｅｒｍ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ；ｎｉｔｒｏｇｅｎａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ；ｙｉｅｌｄ；ｃｈｌｏｒｏｐｈｙｌ　ｃｏｎｔｅｎｔ
６１
３期 　　杜　娟等：不同有机肥配比对乌塌菜产量和品质及土壤性状的影响
表１　有机肥的养分含量
Ｔａｂｌｅ　１　Ｎｕｔｒｉｅｎｔ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ
类型
Ｔｙｐｅｓ
有机质／％
Ｏｒｇａｎｉｃ
ｍａｔｔｅｒ
全氮／％
Ｔｏｔａｌ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ
全磷／％
Ｔｏｔａｌ
ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ
全钾／％
Ｔｏｔａｌ
ｐｏｔａｓｓｉｕｍ
碱解氮／％
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ
有效磷／
（ｍｇ·ｋｇ－１）
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓ
有效钾／％
Ａｖａｉｌａｂｌｅ
ｐｏｔａｓｓｉｕｍ
鸡粪Ｃｈｉｃｋｅｎ　ｍａｎｕｒｅ　 ２５．０　 １．９５　 １．８　 １．９５　 ０．２５　 ７２６．４　 ０．６３
猪粪Ｐｉｇ　ｍａｎｕｒｅ　 １７．５　 １．７０　 １．５３　 ０．９５　 ０．３５　 ６８３．６　 ０．４５
牛粪Ｃｏｗ　ｍａｎｕｒｅ　 ２２．２５　 ２．０　 １．４９　 １．０４　 ０．３９　 ４２５．４　 ０．５６
１．２　方法
试验采用微区试验，每个小区２ｍ２，所有田
间管理和农事活动按照有机农业的操作规程进
行。试验设５个处理，随机区组排列，３次重复。
各处理有机肥种类及配比见表２。测定乌塌菜产
量、硝酸盐含量、黄酮含量及土壤有机质含量、ｐＨ
和ＥＣ值。
表２　施肥处理
Ｔａｂｌｅ　２　Ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
鸡粪
Ｃｈｉｃｋｅｎ
ｍａｎｕｒｅ
猪粪
Ｐｉｇ　ｍａｎｕｒｅ
牛粪
Ｃｏｗ
ｍａｎｕｒｅ
腐植酸／
（ｋｇ·ｈｍ－２）
Ｈｕｍｉｃ　ａｃｉｄ
１　 １　 １　 １
２　 ２　 １　 １
３　 １　 ２　 １
４　 １　 １　 １　 ２４０
５　 １　 １　 １　 ３６０
２　结果与分析
２．１　不同处理对乌塌菜产量的影响
不同施肥处理对乌塌菜的产量影响不同。由
图１可以看出，腐植酸肥料的添加可以增加乌塌
菜的产量，而且随着腐植酸肥料添加量的增加，乌
塌菜的产量有着明显的提高。可能因为腐植酸肥
料的添加补充了肥料配比中的氮含量，而乌塌菜
作为绿叶蔬菜，氮含量的增加可以明显提高其
产量。
图１　不同施肥处理对乌塌菜产量的影响
Ｆｉｇ．１　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ
ｙｉｅｌｄ　ｏｆ　Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｒａｐａＬ．Ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　Ｇｒｏｕｐ
２．２　不同处理对乌塌菜硝酸盐含量的影响
有机蔬菜栽培的重要目的是提高蔬菜的品
质，为人类提供高质量的产品。国内外一般都对
蔬菜的硝酸盐及亚硝酸盐含量有一定的限制。如
中国无公害蔬菜规定叶菜类蔬菜的亚硝酸盐含
量≤４ｍｇ·ｋｇ－１，硝酸盐含量＜３　０００ｍｇ·ｋｇ－１。试
验中各处理乌塌菜的硝酸盐含量都明显低于国家
无公害蔬菜硝酸盐含量标准（见图２）。
图２　不同施肥处理对乌塌菜硝酸盐含量的影响
Ｆｉｇ．２　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ　ｎｉｔｒａｔｅ
ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｒａｐａＬ．Ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　Ｇｒｏｕｐ
２．３　不同施肥处理对乌塌菜黄酮含量的影响
由图３看出，不同类型有机肥的施用对乌塌
菜总黄酮含量影响差异不大，腐植酸肥料的添加，
使乌塌菜黄酮含量略有增加，但是差异不明显。
图３　不同施肥对乌塌菜黄酮含量的影响
Ｆｉｇ．３　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ
ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｒａｐａＬ．Ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　Ｇｒｏｕｐ
２．４　不同处理对土壤性状的影响
土壤有机质含量和土壤碱解氮含量呈正相
关，能够反映土壤的肥力条件。ｐＨ和ＥＣ值能够
反映土壤中的可溶性粒子形态。由表３可知，不
同施肥处理对土壤的培肥、ｐＨ 和可溶性粒子活
７１
　　　　　黑　龙　江　农　业　科　学 ３期
性影响不大。ｐＨ基本都在中性附近，ＥＣ值也都
在１～４的正常值内。说明各个施肥处理对土壤
都没有造成不良影响。
表３　不同处理对土壤性状的影响
Ｔａｂｌｅ　３　Ｅｆｆｅｃｔ　ｏｆ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｆｅｒｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ
ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ　ｏｎ　ｓｏｉｌ　ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
处理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔｓ
有机质含量／％
Ｏｒｇａｎｉｃ　ｃｏｎｔｅｎｔ
ｐＨ　 ＥＣ（ｍＳ·ｃｍ－１）
１　 ２．７３５　 ６．８５　 １．７０
２　 ２．８２５　 ６．８０　 １．８５
３　 ２．７６４　 ６．６０　 １．８０
４　 ３．０４３　 ６．７５　 ２．４５
５　 ２．７４５　 ６．７５　 ２．６５
３　结论与讨论
不同有机肥配比对乌塌菜的产量有不同的影
响，以有机肥为底肥，增施高量腐植酸肥料可以明
显增加乌塌菜的产量。舒英杰［３］等研究表明，氮
磷钾比例为１∶１∶１时有较高的单株重和小区产
量。本试验结果表明，氮的比重略高，有明显的增
产效果。可能是试验条件略有不同导致的。王文
杰［４］等研究表明，随着有机肥数量的增加，蔬菜产
量呈递增的趋势，和本研究结果基本一致。
所有处理的乌塌菜硝酸盐含量都远远小于国
家无公害蔬菜标准，随着有机肥施用量的增加，乌
塌菜硝酸盐含量逐渐增加。田丰［５］等研究表明，
随着施氮量的增加，乌塌菜硝酸盐含量也逐渐增
加，和本研究结果基本一致。
不同施肥处理乌塌菜的黄酮含量不同。本试
验没有检测施用化肥的乌塌菜黄酮含量，所以不
能和一般的蔬菜做比较。就本研究来说，不同类
型肥料对乌塌菜总黄酮含量影响不大。现有研究
一般比较有机蔬菜和一般蔬菜的黄酮含量，结果
不尽相同［６－８］。对于不同肥料品种对蔬菜黄酮含
量的影响，还没有相关报道。
目前关于不同施肥对有机蔬菜抗氧化活性的
研究较少，研究结果也不一致。
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ｅｎｔ　ｏｒｇａｎｉｃ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ　ｏｎ　Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｒａｐａＬ．Ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　Ｇｒｏｕｐ．ｗｅｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ
ｔｈｅ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃｈｉｃｋｅｎ　ｍａｎｕｒｅ，ｐｉｇ　ｍａｎｕｒｅ，ｃｏｗ　ｄｕｎｇ　ａｓ　１∶１∶１，ａｔ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｔｉｍｅ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｈｉｇｈ　ｈｕｍｉｃ
ａｃｉｄ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ　ｃｏｕｌｄ　ｏｂｖｉｏｕｓｌｙ　ｉｎｃｒｅａｓｅ　ｙｉｅｌｄ　ａｎｄ　ｆｌａｖｏｎｏｉｄ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｒａｐａＬ．Ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　Ｇｒｏｕｐ．Ｎｉｔｒａｔｅ
ｃｏｎｔｅｎｔ　ｗａｓ　ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ　ｌｏｗｅｒ　ｔｈａｎ　ｔｈｅ　ｎａｔｉｏｎａｌ　ｐｏｌｕｔｉｏｎ－ｆｒｅｅ　ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ　ｎｉｔｒａｔｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｓｔａｎｄａｒｄｓ，ｓｏｉｌ　ｐＨ
ｗａｓ　ｃｌｏｓｅ　ｔｏ　ｎｅｕｔｒａｌ，ａｎｄ　ＥＣ　ｖａｌｕｅ　ｗａｓ　ｎｅａｒ　ｎｏｒｍａｌ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｂｒａｓｓｉｃａ　ｒａｐａＬ．Ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ　Ｇｒｏｕｐ．；ｏｒｇａｎｉｃ　ｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ　ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ；ｙｉｅｌｄ　ａｎｄ　ｑｕａｌｉｔｙ；ｓｏｉｌ　ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ
８１