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作 者 ： 刘金文

期 刊 ：大连工业大学 2015年 06期 页码： 71

关键词：刺五加果；花青素；提取纯化；稳定性；抗氧化；

摘 要 ： 本论文用刺五加干果为原料,探讨了该物质中花青素的提取、纯化条件,影响稳定性的因素及其抗氧化能力。目的在于为新色素的开发提供理论依据,主要结论如下:对比溶剂法和超声波辅助法提取刺五加果花青素的效果。结果表明,溶剂法最佳提取工艺条件为45%的乙醇溶液,温度70℃,液料比46:1,提取时间4.5h,得到花青素含量为828.26ug/g,经过三次有效提取,提取率为94.65%。超声波辅助法最佳提取工艺条件为45%的乙醇溶液,温度75℃,超声功率440W,液料比40:1,提取时间65min,得到花青素含量为935.14ug/g,经过三次有效提取,提取率为95.83%。因此,超声波辅助法不仅提取时间短,而...

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