全 文 ：西北农业学报　 2004, 13( 2): 162～ 165
Acta Agricultur ae Bo rea li-occidentalis Sinica
施肥对乌塌菜硝酸盐含量的影响
田　丰1 ,张永成2 ,曹青莉3
( 1.青海大学农牧学院 ,西宁 810003; 2.青海省农林科学院作物所 ,西宁 810016; 3.西宁市蔬菜研究所 ,西宁 810003)
摘　要: 田间小区试验条件下 ,用酚二磺酸比色法研究了氮肥和磷肥不同用量对乌塌菜食用部分硝酸盐含量
的影响。结果表明: 乌塌菜食用部分硝酸盐含量随氮肥施用量的增加而增加 ,施肥第 8天乌塌菜食用部分硝酸
盐含量最高 ,之后又随时间的推移而下降 ;在低磷水平下 ,乌塌菜硝酸盐含量随追施氮肥用量的增加而增加 ,
在高磷水平下 ,追施不同氮肥水平乌塌菜硝酸盐含量差异小 ;追施氮肥能显著提高乌塌菜的产量。
关键词: 硝酸盐 ;氮肥 ;磷肥 ;乌塌菜
中图分类号: S143. 2+ 2; S634. 4　　　　文献标识码: A　　　　　文章编号: 1004-1389( 2004) 02-0162-04
The Effects of Applying Fertilizer on Nitrate Content of Wuta-tsai
TIAN Feng
1
, ZHANG Yong-cheng
2
, CAO Qing-li
3
( 1. Agriculture and Animal Husband ry College of Qinghai Universi ty, Xining 810003, China; 2. Crop Inst itute of Academy of Sciences
of Agriculture and Fores t ry of Qingh ai , Xining 810016, China; 3. Vegetable Research Inst itute of Xining 810003, China)
Abstract: Ef fects of dif ferent amount of nit rog en and phospho rus ferti li zer on nit rate content o f Wuta-
tsail w as studied by field experiment. The results show ed that ni t ra te content of Wuta-tsai w as risen
w ith nit rog en fer ti li zer amount increase. The nit rate content o f Wuta-tsai was the highest a t the
eighth day , and reduced there af ter. Under low level of pho spho rus fertili zer, ni t ra te content of Wu-
ta-tsai l w as risen wi th ni t rogen fertili zer amount increase; under high lev el of pho spho rus ferti li zer ,
di fference of nit rate content o f Wuta-tsai w as reduced by applying dif ferent amount o f ni t ro gen fertili z-
er. The Wuta-tsai yield could be improved by use ni t ro gen fer tili zer.
Key words: Ni t ra te; Ni trog en ferti li zer; Phosphorus ferti li zer; Wuta-tsai
　　蔬菜的硝酸盐污染问题近年来已经引起了人
们广泛的关注。据国内一些大中城市的检测结果
表明 ,人体摄入的硝态氮的 72%～ 94%来自蔬
菜 [1 ]。 叶菜类蔬菜的硝酸盐污染问题更为严
重 [2, 3 ]。青藏高原地区蔬菜的肥料施用量较低 ,但
就最佳施肥量下的鲜菜硝酸盐含量是否超标 ,鲜
菜中硝酸盐含量与施肥量、产量的关系如何 ,还未
见到此方面的报道。乌塌菜 ( Brassia campestris
L, Va r. rosularis )是白菜中的一个特殊品种
群 [4 ] ,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素。
每百克鲜叶含维生素 C高达 70 mg,钙 180 mg ,还
有极其丰富的铁、磷、镁等营养成分。 其耐寒性较
强 ,肉质鲜嫩 ,既可做各种配菜 ,还可用于腌制 ,其
作用之大 ,用途之广堪称蔬菜之佳品 [ 5]。因此 ,探
讨通过改进施肥技术降低乌塌菜硝酸盐含量同时
不降低乌塌菜产量 ,对无公害蔬菜生产 ,保障人们
的身体健康 ,具有重要的现实意义。
1　材料与方法
1. 1　试验材料和田间设计
试验于 2003年 2月～ 2003年 6月在西宁市蔬
菜科学研究所的塑料大棚内进行。土壤为栗钙土。
乌塌菜 ( Brassia campestris L. )供试品种为菊花
心 ( V ar. rosularis ) ; 供试氮肥为尿素 (含 N量
46% ) ,磷肥为三料过磷酸钙 (含量 44% )。本试验
为 2因素、每因素 4水平 ,共 16个处理 ,均作一次
性追肥使用。 氮肥 ( N )的 4个水平分别为: A1
( 0 kg / hm
2 )、 A2 ( 69 kg /hm2 )、 A3 ( 138 kg /hm2 )、
收稿日期: 2003-09-03　　修回日期: 2003-12-30
作者简介:田　丰 ( 1963- ) ,男 ,副教授 ,从事农业环境教学与研究工作。
A4 ( 207 kg /hm
2
) , 磷肥 ( P2O5 ) 4水平分别为 B1
( 0 kg /hm
2 )、 B2 ( 46. 29 kg /hm2 )、 B3 ( 92. 3 kg /
hm2 ) B4 ( 138. 6 kg /hm2 ) , 16个处理分别为: A1 B1、
A1B2、 A1 B3、、 A1 B4、 A2 B1、 A2B2、、 A2B3、、 A2 B4、、
A3B1、 A3 B2、 A3 B3、、 A3 B4、、 A4 B1、 A4 B2、 A4 B3、
A4B4、 ; A1 B1为不追肥的对照 ,小区面积为 2 m2 , 3
次重复 ,共设 48个小区。试验地播前按 82 500 kg
/hm2施用腐熟厩肥 ( N 0. 43% 、 P2O5 0. 18% 、
K2O 0. 69% 、有机质 16% ,每 hm2折合纯氮 354. 75
kg、 P2O5 84. 7 kg )。4月 22日播种 , 4月 25日出苗 ,
5月 14日第一次采样 ,采样后立即追肥 ,考虑到青
藏高原地区的温度低、养分转化慢、根系对养分和
水分吸收亦慢 [6 ] ,施肥后每 8 d测定一次硝酸盐含
量 , 6月 7日采样后收获计产。
1. 2　样品的制备与分析
采样统一在上午 7: 00～ 8: 00进行。每小区随
机采取 5～ 10个样株组成混合样 ,带回室内 ,经洗
净后、晾干叶面水分 ,剪碎、匀浆、浸提过滤 ,滤液
中的硝酸盐 ( NO-3 -N)用酚二黄酸比色法测定 [7 ];
对测定结果进行方差分析 [8 ]。
2　结果与分析
2. 1　不同氮磷肥水平下硝酸盐含量随时间的变
化规律
　　不同氮肥和磷肥水平下的乌塌菜硝酸盐含量
随时间的变化规律分别见图 1和图 2。由图 1可见:
追肥前乌塌菜硝酸盐含量较低、为 1 076 mg /kg,
在追肥后前 8 d因氮肥的施入乌塌菜硝酸盐含量
明显增加 ,而后又随着追肥后时间的延长而逐步
下降 ,并且各水平之间乌塌菜中的硝酸盐含量的
差异逐渐减小 ;对于同一测定时期、追施氮素化肥
水平的硝酸盐含量均高于对照 ,表现出 A4> A3>
A2> A1的规律。 图 2表明 ,不同追施磷肥水平下
乌塌菜硝酸盐含量随时间的变化规律与氮肥相
似、但也有区别 ,表现在各时期对乌塌菜硝酸盐的
影响与氮肥各水平相比差异更小。对差异最大的
5月 22日的乌塌菜硝酸盐含量进行方差分析得其
F= 1. 32 < F0. 05= 2. 92。 说明不同磷肥水平对乌
塌菜硝酸盐含量差异的影响不显著。
图 1　不同氮肥水平硝酸盐随时间的变化规律
Fig. 1　 Nitrate content var iation with t ime under dif ferent level of n itrogen fertilizer
图 2　不同磷肥水平硝酸盐随时间的变化规律
Fig. 1　 Nitrate content variat ion with time under dif ferent level of phosphorus f ert ilizer
·163·2期　　　　　　　　　　　　　田　丰 ,等:施肥对乌塌菜硝酸盐含量的影响　　　　　　　　　　　　　　
2. 2　不同时期不同化肥用量下乌塌菜硝酸盐含
量比较2. 2. 1　施肥后第 8天化肥用量对乌塌菜硝酸盐
含量的影响　对施肥后第 8天不同氮肥用量乌塌
菜硝酸盐含量进行方差分析 ,不同氮肥水平的 F
= 15. 9> F0. 05= 2. 92,说明不同追施氮肥水平对
乌塌菜硝酸盐含量的差异达显著水准 ;氮磷互作
的 F= 4. 09> F0. 05= 2. 21,说明氮肥对乌塌菜中
硝酸盐含量的影响在不同磷肥水平下表现不同 ,
采用 ( SSR )法分别对其进行多重比较 (表 1, 2)。
表 1结果表明: , A4、 A3、 A2均与 A1有显著差
异 ;而 A4、 A3、 A2之间未达到显著差异 ;说明追施
氮肥水平的乌塌菜硝酸盐含量显著的高于空白对
照 ,追施氮肥后第 8天乌塌菜硝酸盐含量显著提
高。
表 1　施肥后第 8天不同氮肥追施量对
乌塌菜中硝酸盐含量的差异比较 (SSR0. 05 )
Table 1　 Compar ison of nitrate content in diff erent
amount of nitrogen fertilizer on eighth day
氮肥处理
Amoun t of ni t rogen
ferti lizer
( kg /hm2 )
硝态氮含量
NO-3 -N
/ (kg /hm2)
差异显著性
Sig ni ficant
dif f erence
0. 05
A4 1734. 4 a
A3 1706. 0 a
A2 1671. 6 a
A1 1128. 9 b
表 2　施肥第 8天后不同氮肥用量在不同磷肥用量下的硝酸盐含量及其差异显著性 ( SSR0.05 )
Table 2　 Comparison of nitrate content under dif f erent amount of nitrogen fert ilizer
on dif ferent amount of phosphorus f ert ilizer on eighth day
B1水平 l evel B2水平 l evel
氮肥用量
Amount of
ni t rogen
ferti li zer
/ ( kg /hm2 )
硝态氮含量
NO-3 -N
/ ( mg /kg )
差异显著性
Sig ni fican t
dif f erence
0. 05
氮肥用量
Amoun t of
ni t rog en
fertili zer
/ (k g /hm2)
硝态氮含量
NO-3 -N
( mg /kg)
差异显著性
Signif ican t
dif f erence
0. 05
A4 1838. 8 a A4 1824. 5 a
A3 1828. 9 a A2 1730 b
A2 1732. 1 b A3 1725 b
A1 968. 1 c A1 1045. 5 c
B3水平 l evel B4水平 l evel
氮肥用量
Amount of
ni t rogen
ferti li zer
( kg /hm2 )
硝态氮含量
NO-3 -N
/ ( mg /kg )
差异显著性
Sig ni fican t
dif f erence
0. 05
氮肥用量
Amoun t of
ni t rog en
fertili zer
/ (k g /hm2)
硝态氮含量
NO-3 -N
( mg /kg)
差异显著性
Signif ican t
dif f erence
0. 05
A3 1698. 7 a A4 1603. 5 a
A4 1670. 8 a A2 1603. 3 a
A2 1661 a A3 1572. 1 a
A1 1214. 6 b A1 1287. 4 b
　　由表 2看出 , B1、 B2、 B3、 B4水平下 ,不同氮肥
水平下的乌塌菜硝酸盐含量与对照均有显著差
异 ,在 B1水平下 , A4与 A1乌塌菜硝酸盐含量相差
870. 8 mg /kg,在 B2水平下 A4与 A1的差异为 779
mg /kg;在 B3、 B4水平下 ,乌塌菜硝酸盐含量最高
值与对照的差值分别为 484. 3 mg /. kg和 316. 1
mg /kg ,并且 A2、 A3、 A4之间无显著差异。说明在
低磷条件下 ,随氮素追施量的增加乌塌菜硝酸盐
含量增加明显 ,随着磷素的提高 ,氮素追施量之间
乌塌菜硝酸盐含量的差异变小。
2. 2. 2　施肥 24天后 (收获时 )不同化肥用量下乌
塌菜中硝酸盐含量比较　对施肥 24天后 (收获
时 )不同氮肥用量下乌塌菜硝酸盐含量进行方差
分析 ,不同氮肥水平间的 F= 113. 00> F0. 05 =
2. 92,氮磷肥互作的 F= 42. 2> F0. 05= 2. 02,说明
氮肥水平间、氮磷搭配在不同水平下乌塌菜中硝
酸盐含量有显著差异 ,分别对其进行多重比较 (表
3, 4)。
　　表 3表明 , A3、 A4两水平与 A1、 A2两水平之
间差异达到显著 , A3、 A4之间、 A1、 A2之间无显著
差异 ,说明在同等条件下追施氮肥高、相应的乌塌
菜硝酸盐含量亦高。
表 3　施追肥 24天后不同氮肥水平间乌塌菜
硝酸盐含量的显著性测验 ( SSR0. 05 )
Table 3　 Compar ison of nitrate content in diff erent
amount of nitrogen fertilizer on twenty-f ourth day
氮肥处理
Am ount of
ni t rogen
ferti lizer
/ ( kg /hm2 )
硝态氮含量
NO-3 -N
/ ( mg /kg )
差异显著性
Sig ni ficant
dif f erence
0. 05
A3 1008. 0 a
A4 953. 2 a
A1 717. 3 b
A2 660. 6 b
·164· 西　北　农　业　学　报 13卷
表 4　施肥第 24天后不同氮肥用量在不同磷肥用量下的硝酸盐含量及差异显著性 (SSR0. 05 )
Table 4　 Comparison of nitrate content under dif f erent amount of nitrogen fert ilizer
on dif ferent amount of phosphorus f ertilizer on twenty-f ourth day
B1水平 l evel B2水平 l evel
氮肥用量
Amount of
ni t rogen
ferti li zer
/ ( kg /hm2 )
硝态氮含量
NO-3 -N
/ ( mg /kg )
差异显著性
Sig ni fican t
dif f erence
0. 05
氮肥用量
Amoun t of
ni t rog en
fertili zer
/ (k g /hm2)
硝态氮含量
NO-3 -N
/ ( mg /kg)
差异显著性
Signif ican t
dif f erence
0. 05
A4 1134 a A4 1013. 0 a
A3 930. 9 b A3 955. 9 a
A2 734. 1 c A2 679. 7 b
A1 595. 9 d A1 621. 6 b
B3水平 l evel B4水平 l evel
氮肥用量
Amount of
ni t rogen
ferti li zer
/ ( kg /hm2 )
硝态氮含量
NO-3 -N
/ ( mg /kg )
差异显著性
Sig ni fican t
dif f erence
0. 05
氮肥用量
Amoun t of
ni t rog en
fertili zer
/ (k g /hm2)
硝态氮含量
NO-3 -N
( mg /kg)
差异显著性
Signif ican t
dif f erence
0. 05
A3 998. 8 a A4 927. 2 a
A4 957. 8 a A3 821. 7 b
A2 748. 1 b A1 728. 9 c
A1 696. 1 b A2 707. 5 c
　　　由表 4可以看出 ,在 B1水平下 , A4、 A3、 A2、
A1各水平之间的乌塌菜的硝酸盐含量差异均达
显著 ,对照的最低 ; B2、 B3水平下 , A3 , A4水平的
硝酸盐含量差异不显著 ,而与对照和 A2有显著差
异 , B4水平下 A4、与 A2、 A3及对照均有显著差异。
说明低磷水平下 ,乌塌菜硝酸盐含量与氮肥用量
密切相关 ,随氮肥用量的增加而增加 ;在高磷水平
下、不同氮肥水平乌塌菜硝酸盐含量差异小 ,高磷
有助于氮肥向有机质转化 ,使乌塌菜的硝酸盐含
量较低。
2. 3　不同氮肥用量对乌塌菜产量的影响
不同氮肥用量下的乌塌菜产量结果经方差分
析 F= 63. 69> F0. 05= 2. 92,说明追施氮肥不同水
平及对照间乌塌菜产量有显著差异。 进行多重比
较 (表 5) ,由表 5可以看出: A3、 A4、 A2水平与 A1
水平的乌塌菜产量差异均达到显著 ,说明 A3、 A4、
A2水平下乌塌菜的产量显著的高于不施追肥的
对照 ,追施氮肥能显著提高乌塌菜的产量 ,但追施
氮肥水平间乌塌菜产量的差异不显著。
表 5　不同氮肥用量下乌塌菜产量比较 (SSR0. 05 )
Table 5　 Comparison of Wuta-tsai yield under diff erent
amount of nitrogen fertilizer
氮肥用量
Amount of
ni t rogen
ferti li zer
/ ( kg /hm2 )
产量 Yield
/ (k g /2m2 )
差异显著性
Sig ni ficant
dif f erence
0. 05
A3 5. 02 a
A4 4. 97 a
A2 4. 79 a
A1 4. 13 b
3　结　论
3. 1　追施 N肥初期乌塌菜中的硝酸盐含量与氮
肥用量密切相关 ,在施肥 8天内 ,随氮肥用量的增
加而增加 ,而后随施肥期限的延长而下降 ,可见氮
肥应早追施。
3. 2　在低磷水平下 ,乌塌菜硝酸盐含量随追施氮
肥用量的增加而增加 ,在高磷水平下、追施不同氮
肥水平乌塌菜硝酸盐含量差异小 ;追施氮肥能显
著提高乌塌菜的产量。
参考文献:
[1 ]　 Dich J, Jrvinen R, Knek t P, et al . Dietary in takes of nit rate
and N DM A in th e finish m obi le h ealth examinat ion Su rvey
[ J] . Food Add. Con tam, 1996, 13: 541～ 552.
[2 ]　江李平 ,向长萍 ,王运华 .我国蔬菜硝酸盐污染状况及防治
途径研究进展 [ J ].长江蔬菜 , 2000 ( 1): 1～ 4, 2000( 5 ): 1～
3.
[3 ]　王多加 ,钟姣娥 ,周向阳 ,等 .深圳市永久性菜地蔬菜硝酸盐
污染状况研究 [ J ].广东农业科学 , 1999( 3): 28～ 29.
[4 ]　宋宗淼 ,陈静娴 ,聂　凡 .安徽乌塌菜资源及其改良途径的
探讨 [A ].纪念吴耕民教授诞生一百周年论文集 [C ].北京:
中国农业科技出版社 , 1995. 218～ 220.
[5 ]　徐　春 ,陶佳喜 ,张　颖 .乌塌菜的习性及栽培技术 [ J ].北
方园艺 , 2000( 4): 12.
[6 ]　 Vaas t P. Effect s of solution pH , tem pere, ni t rate /ammoni-
um rations , and inhibi tors on ammonium and nit rate up take
by Arabic coffee in sh ort-term solut ion cutu re [ J] . J-plant-
ni t r. Monticel lo, N. Y. : Marecl Dekker Inc. , 1998, 21( 7):
1551～ 1564.
[7 ]　牛　森 .作物品质分析 [M ].北京:农业出版社 , 1992. 183～
185.
[ 8 ]　南京农业大学主编 .田间统计和方法 (第二版 ) [M ] .北京:
中国农业出版社 , 1996. 165～ 169.
·165·2期　　　　　　　　　　　　　田　丰 ,等:施肥对乌塌菜硝酸盐含量的影响