全 文 ：收稿日期:2013-05-26; 修订日期:2013-11-22
作者简介:吴 瑕( 1978-) ，女( 汉族) ，河北唐山人，湖北师范学院体育学
院讲师，硕士学位，主要从事运动生理、传统养生、中医保健方面的研究工
作．
中药桑椹子的作用与功效
吴 瑕
(湖北师范学院，湖北 黄石 435002)
摘要:桑椹子营养丰富，自古以来就作为中药材应用，但是多用于辅药;现代药理学发展表明，桑椹子有着独特的药效，
是宝贵的药食两用品种。文章结合传统文献及现代药理学研究进展，介绍中药桑椹子的作用与功效。
关键词:桑椹子; 中药; 作用; 功效
DOI标识:doi: 10． 3969 / j． issn． 1008-0805． 2014． 03． 085
中图分类号:Ｒ285． 5 文献标识码:B 文章编号:1008-0805( 2014) 03-0707-02
桑椹子具有补肝益肾、养血生津、滋液熄风、润肠通便的作
用，主治肝肾阴虚、目暗耳鸣、津液不足、血虚便秘、内热消渴、凛
病、关节不利、神经衰弱等症［1］，自古以来就作为中药材应用。
最新的研究发现，针对现代人的亚健康问题，桑椹子有提高机体
免疫力、养血、抗衰老、抗疲劳、抗氧化等方面的作用，对于一些常
见慢性病，诸如:高血糖、高血脂、高血压病等，桑椹子也有积极的
功效。我国已进入老年化社会，桑椹子在延缓衰老、延年益寿、提
高老年人生活质量方面有着重要意义。甚至发现桑椹子在抵抗
HIV病毒、抗 AIDS方面也有一定作用。本文就桑椹子的作用与
功效进行综述，并就更好地开发和利用桑椹资源作一定的探讨。
1 中药桑椹子与其传统应用
1． 1 性状性味 桑椹子，又名葚(《尔雅》)，桑实(《说文)) ，乌椹
(《本草衍义》)，文武实(《素问病机保命集》)，黑椹(《本草蒙
筌》)，桑枣(《生草药性备要》)，桑葚子(《本草再新》)，桑果
(《江苏植药志》)，桑粒(《东北药植志》)，桑藨(《四川中药
志》)［2］。
为多年生木本桑科植物桑的果穗，干燥果穗呈长圆形，长 1
～ 2 cm，直径 6 ～ 10 mm。基部具柄，长 1 ～ 1． 5 cm。表面紫红色
或紫黑色，以个大、肉厚、油润、紫红色、糖性大者为佳。气味微酸
而甜。全国大部分地区均产，主产于江苏、浙江、湖南、四川、河北
等地。
1． 2 功效主治 桑椹子，其味“甘酸”(《滇南本草》)，其性“微
凉”(《本草衍义》)、“无毒”(《唐本草》)。《本草述》也有:“乌椹
益阴气便益阴血，血乃水所化，故益阴血，还以行水，风与血同脏，
阴血益则风自息…”的论述。
功效:入肝、肾(《本草从新》)经，“除热，养阴…”(《本草求
真》)，“滋肝肾，充血液…”(《随息居饮食谱》)，“利五脏关节，通
血气…”(《本草拾遗》)，即滋阴补血、补益肝肾。但是，脾胃虚寒
腹泻者，不可服。
主治:久病体虚，肝肾阴亏，腰膝酸软，目暗耳鸣，关节不利，
肠燥便秘(“治热渴，生精神，及小肠热”《本草衍义》)，津亏血少，
潮热遗精，糖尿病(“单食，主消渴”《唐本草》)等［3］。
1． 3 传统方剂
1． 3． 1 桑椹酒(《普济方》)桑椹子、桑心皮、糯米饭，煮汁，酿
酒，治疗水肿胀满。《本草新编》也有记载:“四月采桑椹，饭锅蒸
熟，晒干为末。紫色为上，红者次之。性寒，味甘，无毒。入肝肾
经。补肝、益肾、熄风、滋液之功。治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗，
耳鸣，关节不利。”
1． 3． 2 文武膏(《素问病机气宜保命集》)桑椹子(又名文武实)
黑熟者，取 2 斗以布袋取汁，银石器中熬成薄膏，主治:瘰疬，也有
养血润燥、止渴生津、滋补健身等作用。
2 桑椹子主要成分
现有研究［4］已经发现桑椹子含有多种挥发性油成分，丰富
的维生素(A、B、C)，其中维生素 C 含量特别高［5］。桑椹子含有
人体必须的 18 种氨基酸和多种微量元素和矿物质，其中硒的含
量在现有水果中最高［6］，此外在桑椹子中还含有抗衰老微量元
素钼、锶［5］。最近研究［7］发现桑椹子中含有多糖，多糖是理想的
免疫增强剂，能激活免疫细胞、提高机体的免疫功能。
3 桑椹子药理作用
3． 1 提高造血机能 《药论》中载，桑椹子为凉血补血益阴之药。
《随息居饮食谱》也有，“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚
风，清虚火…”的文字。现代医学进一步研究［8］发现:桑椹子能
促进造血细胞的生长，对粒系和红系祖细胞的生长均有显著的促
进作用。有专家以体内扩散盒方法测试了桑椹子对粒系祖细胞
的作用，结果表明［9］:桑椹子对粒系祖细胞的生长有促进作用。
由桑椹子等中药组成的补肾活血剂对粒单祖细胞、红系祖细胞等
有明显的促进作用。而用桑椹子制成桑椹酒效果会更好，更容易
保存。
3． 2 增强机体免疫力、抵抗机体内毒素 中医重治更重于防，讲
究“不治已病治未病”。现代实验证明，桑椹子在提高机体免疫
力方面也有显著功效。孙洁民实验［9］发现:100%桑椹子煎液组
小鼠与生理盐水对照组相比，巨噬细胞百分率和吞噬指数均有明
显的提高作用(P ＜ 0． 01);并有防止地塞米松抑制白细胞和吞噬
细胞的非特异性免疫功能的作用。金文星实验［10］发现:用 100%
桑葚子针剂同相等剂量的内毒素混合注入兔子的耳静脉内，桑椹
子组的平均最高温差要比生理盐水组低 18%，而桑椹子组的平
均升温总值则要比生理盐水组低 30%;证实，桑椹子在动物体内
有明显降低内毒素致热反应的作用。桑椹子对氢化可的松引起
免疫低下的小鼠能显著增强其溶血素水平［11］。进一步研究［8］发
现，桑椹子可能对于青年小鼠的体液免疫功能有提高作用。以上
研究，提示:桑椹子及以其为主的煎液对于机体有抵抗机体内毒
素、增强机体免疫力的作用，但是对于年龄较轻者可能效果更好，
其作用机制和疗效，尤其对于人体的作用尚需进一步实验证明。
3． 3 降血脂和降血糖作用 在《唐本草》中有(桑椹子)“单食主
消渴”的记载，提示:桑椹子在肥胖、糖尿病、高血糖、高血脂等现
代慢性病中有积极的作用。而现代医药研究也证实了这一观点。
袁海波等实验［12］发现，以桑椹子入药的三术减肥汤能降低大鼠
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LISHIZHEN MEDICINE AND MATEＲIA MEDICA ＲESEAＲCH 2014 VOL． 25 NO． 3 时珍国医国药 2014 年第 25 卷第 3 期
的 Clu及血清 Lep、Les水平，降低 Lee＇s指数，减轻脂肪湿重，缩小
脂细胞等。以往的中药典籍中，桑椹子多以辅药形式存在，而新
的实验证明桑椹子有更为重要的药用价值。王瑞坡［13］确定了桑
椹中含有黄酮类物质，其提取的桑椹粗黄酮(EEM)和桑椹黄酮
(MFV)经实验证明，均具有显著的体外抗氧化活性和对 α －葡
萄糖苷酶与黄嘌呤氧化酶活性抑制作用。EEM 可以显著降低高
血糖大鼠血糖水平，同时 EEM 可以降低高尿酸血症大鼠尿酸水
平，并对腺嘌呤诱导的高尿酸血症大鼠肾受伤有积极的防治作
用。桑椹子制的桑椹油能降低高脂血症大鼠体内的胆固醇和甘
油三酯的含量，具有抗动脉粥样硬化的作用。
3． 4 抗氧化及延缓衰老作用 施鸿飞等［14］尝试以桑椹子加桑
叶、桑蚕蛹蛋白水解液配制桑源缓衰液给老龄小鼠灌胃 45 ～
60d，实验结果显示:有较明显的抗氧化延缓衰老的作用，亦即具
有滋补肝肾，延年益寿之功效。张晓云等［15］研究了桑椹果汁延
缓衰老的作用，发现桑椹果汁能显著提高大鼠红细胞和肝脏中丙
二醛(MDA)含量，说明桑椹果汁能有效地清除氧自由基及抗脂
质过氧化。这一功能可能与桑果汁含丰富的天然抗氧化成分维
生素 C、胡萝卜素、类黄酮等有关。
3． 5 其他 《本草求真》中写到:“(桑椹子)除热养阴……乌须
黑发。”现代研究发现，Na + － K + ATP酶与机体产热有关，而陈林
等［16］研究发现桑椹子能降低红细胞膜 Na + － K十 ATP酶的活性，
所以证实了古籍中桑椹子的功效。肖更生等［8］进一步实验发
现，桑椹子对大月龄鼠的 Na + － K + ATP 酶活性的影响不大。桑
椹子除热养阴的机制、作用等还需更多实验研究。
4 桑椹资源的开发和利用及存在问题
综上所述，桑椹子在提高机体免疫力、造血机能等方面有着
极高的药用价值，尤其针对现代社会人们亚健康的问题，桑椹子
更是极好的营养保健品。随着人们对于桑椹子的研究的深入，桑
椹已被列为药食两用品种［17］，如何更好地开发桑椹子、桑葚资
源，使之成为人们食品、保健品和药品是目前面临的问题。
到目前，桑葚已经可以加工成桑葚罐头、制成桑葚汁饮料、汽
水、酒、果酱、软糖、糕点等，并可提取果胶，紫红色天然色素以及
其它营养成分［18］。除桑葚外，桑葚籽还可榨取高级食用油。用
桑葚加工成的食品，具有纯洁天然、无公害特色，医疗保健功能也
较为显著，已越来越受消费者喜爱。进行桑葚的深加工，设备简
单，技术也不复杂。只要把好挑选、清洗、调制、密封、杀菌等 2 序
关，质量就可以得到保证。
虽然桑葚已被广泛研究并得到很大的开发利用，但仍存在一
些问题有待进一步的研究:①桑葚加工过程中，由于加工工艺的
问题，存在着功能成分的损失。有研究［19］利用超微粉碎技术研
制开发了桑椹超微粉及其下游产品，包括桑椹速溶粉、桑椹颗粒
剂、桑椹含片、桑椹咀嚼片、桑椹饼干等。因此应研究完善的加工
工艺，提高其加工产品的营养价值。②桑葚成熟后不易贮藏。研
究贮藏保鲜系统，使桑葚的货架期得以延长以提高桑葚的经济价
值也是亟待解决的一个问题。③桑葚鲜食风味不佳。利用现有
资源，开展鲜食桑葚品种的选育，是解决桑葚鲜食问题的根本出
路;另外，开展桑葚果实风味物质的深入研究，提出提高其鲜食品
质的有效措施，也是十分必要的。
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