作 者 ：赵小龙
期 刊 ：武汉轻工大学 2014年 04期 页码：54
关键词：棉籽浓缩蛋白；棉籽分离蛋白；物理改性；功能特性；
摘 要 ：我国棉花资源丰富，棉花加工的副产物―棉籽经脱壳及制油后的饼粕中的蛋白质含量高达40％～50％。棉籽蛋白是一种正待开发的营养价值高、品质良好的植物蛋白资源。本课题以脱脂棉籽粕为原料，制备棉籽浓缩蛋白，棉籽分离蛋白等产品，并对棉籽浓缩蛋白进行物理改性研究，同时还对棉籽分离蛋白的功能特性进行了研究。本课题旨在提高棉籽蛋白资源利用价值，开发棉籽蛋白产品。主要研究结果如下： 1.以脱脂棉籽粕为原料，选用乙醇洗涤法制备棉籽浓缩蛋白。考察溶剂浓度，醇洗温度，时间，次数，料液比等因素对棉籽浓缩蛋白产品蛋白含量的影响。在最佳工艺条件下：乙醇溶剂浓度为70%，醇洗温度为50℃，醇洗次数为3次（每次20min...