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作 者 ：鲁杰;余波;曹忠波;张守岩;

期 刊 ：中国卫生工程学 2008年 02期 页码：105+107

关键词：菊苣；可食用化学成分；测定；

摘 要 ：目的分离测定燕洲菊苣根中可食用的蛋白质总糖含量。方法采用国家标准食品卫生检验方法GB/T5009.3;GB/T5009.5;GB/T5009.8。结果新鲜菊苣根每100 g中水分含量72.6 g;蛋白质干品平均为4.37 g;鲜品为0.80 g;总糖含量鲜品平均为6.72 g,干品平均为33.21 g。结论燕洲菊苣根具有很好的食用价值。

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