作 者 ：赵燕
期 刊 ：上海交通大学 2007年 06期 页码：75
关键词：罗汉果浓缩汁；罗汉果甜甙；抗氧化；调血脂；防龋齿；
摘 要 ：罗汉果是葫芦科(Cucurbitaceae)罗汉果(Siraitia grosvenorii)植物的果实,罗汉果甜甙(Mogrosides)是其主要甜味物质,甜度约为蔗糖的400倍,而热量几乎为零,是理想的低热型甜味剂。少数文献已报道罗汉果甜甙在体外具有一定的清除自由基、抗脂质过氧化以及不被致龋菌利用等作用,但还未见其体内功能评价的相关研究报道。本论文以罗汉果浓缩汁和罗汉果甜甙为材料进行动物实验,系统、全面地评价了罗汉果的抗氧化、调血脂以及防龋齿的功能作用。本论 文主要包含了三方面的研究工作: 1.抗氧化功能评价。通过饲喂高脂饲料建立高脂血症抗氧化损伤模型小鼠,探讨了...