全 文 ：第 13卷 第 1期
2 0 0 5年 1月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco—Agriculture
Vo1．13 No．1
Jan．， 2005
摘 要
展对策。
关键词
我国肉羊产业发展对策*
刘春龙 孙海霞 李长胜 李忠秋
(中国科学院东北地理与农业生态研究所 哈尔滨 150040)(东北农业大学动物医学院 哈尔滨 150030)
阐明了我国发展 肉羊产业的必要性和优势潜力，分析了我国内羊产业现存在的问题，并提 出肉羊产业发
肉羊产业 潜力 对策
The development countermeasures of meat sheep industrilization in our country．LIU Chun-Long，SUN Hai—Xia，LI
Chang-Sheng(The Northeast Institute of Geography and Agricultural Ecology，Chinese Academy of Sciences，Harbin
1 50040)，LI Zhong—Qiu(Veterinary Medicine Colege，Northeast Agricultural University，Harbin 1 50030)，CJEA，
2005，13(1)：198～200
Abstract The necessity，advantage，potential，existing problems of development meat sheep industry in our country are
stated in this paper．The development countermeasures of meat sheep industrilization are put forward also．
Key words Meat sheep industrilization，Potential，Co unterm easures
1 我国发展肉羊产业的必要性及其优势
近20年来由于国内外市场对羊毛和羊肉的需求关系发生巨大变化，养羊业由毛用为主转向毛肉兼用、
肉毛兼用近而发展到肉用为主，肉羊生产发展迅猛。肉羊产业作为我国畜牧生产的新型产业正在逐步形
成，特别是面临我国畜牧业产业结构优化调整、国内外经济环境发生重大变化，结合我国资源优势大力开发
优质肉羊产业具有广阔的市场前景和重要意义。我国发展肉羊产业一是适应我国畜牧业结构调整迎接人
世挑战的需要，“十五”期间国家将对畜牧业结构进行重大调整，畜牧业生产本着“稳定生猪、禽蛋生产，加快
发展牛羊肉和禽肉生产”的方针，奶牛、肉牛和肉羊等草食家畜生产将成为畜牧业发展重点，畜牧业发展如
何抓住人世机遇和挑战，顺应国内外市场需求，利用羊肉成本和价格优势，开发优质高效、无公害畜产品，是
我国肉羊产业今后发展的必然趋势。二是适应我国肉类生产结构调整的需要，我国是世界上最大的羊肉生
产国，东北和西北地区(如内蒙古自治区和西藏 自治区)以生产绵羊肉为主，长江以南及中原地带以生产山
羊肉为主。据联合国粮农组织(FAO)统计资料表明，1999年我国肉类总产量 5935．7万 t，居世界首位，但羊
肉产量仅占3．91％(猪肉占67．15％、牛肉占8．43％、禽肉占 19．53％)，难以满足人们对羊肉日益增长的需
求。羊肉营养丰富，品质优良，属高蛋白低脂肪类食品，其所含氨基酸和维生素等营养物质符合人类的营养
需要，与其他肉类相比可消化蛋白质含量高且胆固醇含量低，每 lOOg羊肉仅含胆固醇 29mg(牛肉为 75mg、
猪肉为 100mg)，可防止动脉硬化和心血管疾病、心脏病 的发生，有利于人体健康，是理想的营养保健佳
品⋯。三是符合实现资源高效利用、农业可持续发展的需要 ，我国是农业生产大国，每年农区约产生 5．8亿
t秸秆 ，由于秸秆粗蛋白质含量低(一般为 3％～6％)，其干物质消化率仅有 40％～50％，真正用于动物生产
的不足 30％，绝大多数以燃料、垫料等形式消耗，浪费资源且污染环境。肉羊具有采食性广、抗逆性强和耐
粗饲等特点，可大量利用高粗纤维秸秆，通过对秸秆青贮、微贮、氨化和盐化大大降低秸秆营养物质损失，提
高饲料转化效率，为肉羊生产提供廉价饲料来源。四是顺应国际养羊业发展及市场需求变化的需要，伴随
化纤合成工业的迅猛发展，以生产天然纤维为主的羊毛产业受到巨大冲击 ，同时冷藏技术和运输业的进步，
使产羊牧区、乡村与城市之间距离相对缩小，新鲜羊肉的消费需求量不断增加，羊 肉价格上涨，羊肉生产效
益远高于羊毛生产 j。世界各国纷纷将养羊业以生产羊毛为主转向以生产羊肉为主，羊肉产量逐年增加。
*中国科学院农办重点项 目(161223)资助
收稿 日期 ：2003—10—20 改回日期 ：2003—11．30
第 1期 刘春龙等：我国肉羊产业发展对策
据联合国粮农组织统计资料表明，全世界羊肉总产量由 1980年的735．6万 t增至 2000年的 1127．65万 t，
增加了53．30％，我国羊肉总产量则由 1980年的45．05万 t增至 2000年的260．42万 t，增长了478．07％，大
大超过同期世界肉羊生产增加幅度；相反羊毛产量日益下降，全世界羊毛产量由 1990年的334．75万 t降至
2000年底的 232．25万 t，降低了 30．62％。
我国发展肉羊产业一是具有品种资源优势，我国地域辽阔，绵羊、山羊品种丰富，具有抗逆性强、繁殖性
能好和肉质优良等特点，我国一些肉用性能较好的固有绵羊、山羊品种如“阿勒泰羊”、“小尾寒羊”、“马头山
羊”和“黄淮山羊”等品种虽差于国外专门肉用羊品种 ，但其在国内相应产羊区有良好的环境适应性 ，是肉羊
培育或配套杂交利用的理想材料，近年来我国先后从国外引进“无角道赛特”、“特克赛尔”、“萨福克”、“夏洛
来”、“德国肉用美利奴”、“波尔山羊”等 肉用和肉毛兼用肉羊品种，这些品种具有体形大、多胎早熟、羔羊生
长发育快、饲料报酬高、育肥和产肉性能好、肉质细嫩且品质好等优点，成为开发优质肉羊的优秀父本种源。
二是具有数量优势 ，我国是养羊大国，据联合国粮农组织 1999年统计资料表明，我国山羊、绵羊存栏量 2．69
亿只，占全世界总量的 15．8％，居世界首位。目前随着人们生活水平的提高，对蛋白质含量高、胆固醇含量
低且营养丰富的羊肉需求量不断增加，尤其近 10年来对优质羔羊肉快速增长的需求，促进了肉羊产业的快
速发展。1980年我国绵羊、山羊存栏量为 1．87亿只，羊肉产量 44．5万 t，平均每只存栏羊年产肉量10．5kg，
人均占有量 0．5kg；1990年全国绵羊、山羊存栏量达 2．1亿只，羊肉产量 106．8万 t，平均每只存栏羊年产肉
量 11．2kg，人均占有量 1．08kg；至 2000年全国绵羊、山羊存栏量达 2．90亿只，羊肉产量 274万 t(占全世界
羊肉总产量的22．2％)，平均每只存栏羊年产肉量 13．8kg，人均占有量 2．1Okg，绵羊、山羊存栏量和羊肉总
产量均居世界之首。1980～2000年全国绵羊、山羊存栏量增加了 1．03亿只，羊肉产量增加 229．5万 t，平均
每只存栏羊年产肉量增加 3．3kg，人均占有量增加 1．60kg。目前我国肉羊产业发展遍布全国各地，山东省为
我国养羊业第一大省，其羊肉产量已超过各大牧区(达 30万 t)，约占全国羊肉总产量的 1／10，年羊肉产量超
过20万t的有新疆、内蒙古、河南和河北省(区)，年羊肉产量超过 10万t的有江苏和安徽省。三是具有市场
价格优势 ，按生产成本计算，我国初级畜产品除禽肉外，其他肉类生产成本均低于国际水平，按现行市场价
格计我国羊肉价格仅为国际市场的70％～75％，活羊价格仅为国际活羊贸易价格的 80％，同美国相比差价
更大，其主要原因是我国畜牧业劳动生产率低，且劳动力成本低，相对于种植业直接和间接成本仍较低。近
年来国内外市场对羊肉需求量 日益增长，目前国内畜产品消费结构正由猪禽肉向牛羊肉方向发展 ，且对肉
质要求更高，与其他肉类相比羊肉价格变幅较小，基本稳定在 15元／kg，比同期猪肉和牛肉高 15％～50％；
从国际市场看受疯牛病及口蹄疫的影响，欧盟国家将调整畜牧业布局，预计未来一段时间内羊肉产量将下
降30％左右，其他主要羊肉出口国产量均有不同程度下降，这将为我国羊肉出口带来难得的发展机遇!四
是具有充足的饲草饲料资源优势，我国幅员辽阔，有草原及草山草坡 3．3亿 hm ，其面积为全国耕地的 4倍，
农区大量秸秆为肉羊产业发展提供基本的粗饲料来源。据统计我国年产各种饼粕 2000万 t、糠麸 5000万 t、
糟渣 2000万 t和薯类3000万t，而用作饲料的仅占其中30％；全国农区绿肥作物总量达9300万 t，用作饲料
的仅占其中20％，广袤草场、农副产品和作物秸秆资源均为发展肉羊产业提供充足的饲草饲料资源_3 J。
2 我国发展肉羊产业存在的主要问题及对策
目前我国发展肉羊产业存在的主要问题一是肉羊生产水平低下，集约化程度不高，饲养粗放且生产方
式落后，农区主要为庭院式饲养，牧区仍以自由放牧为主，绵羊出栏平均胴体重仅为 13．8kg，低于世界平均
水平(15kg)，更低于发达国家如美国(28．7kg)、加拿大(23kg)、英 国(19kg)和澳大利亚(19．4kg)的平均水
平。二是肉羊良种化程度低，尚未形成专门的肉羊品种，有些科研、生产单位对引进良种肉羊品种进行适应
性和经济杂交研究，但仅局限于试验和小规模推广与应用阶段，尚未培育出自己的专门优良肉羊品种 ，且尚
缺乏对肉羊改良效果进行系统研究。三是优质肉羊饲养管理体系尚未健全，且相应配套技术水平较低。主
要表现在国家对肉羊研究的投资力度不够，其科研水平滞后于国外发达国家H J，肉羊良种繁育技术、杂交体
系的建立、饲料资源的高效利用和规模化饲养配套技术、养殖场疫病防治体系等尚不健全，产品质量和档次
较低，高档羊肉几乎空白。当前发达国家已由生产成年羊肉转向生产 4～5月龄羔羊肉，羔羊肉因具有精肉
多、脂肪少、鲜嫩多汁、易消化和膻味轻等优点而颇受国际市场欢迎，羔羊出生后最初几个月生长快、饲料报
酬高且产品成本低 ，故发达国家养羊业均在繁育早熟肉用品种的基础上，利用杂交优势进行肥羔专业化生
产 ，且逐步由生产成年羊肉转向生产羔羊肉。四是 目前我国肉羊饲养方式主要为农户小规模散养，羊肉生
中 国 生 态 农 业 学 报 第 13卷
产加工尚未形成专业化和规模化生产体系，影响了某些技术的应用，制约了优质肉羊生产及其产业的发展。
目前澳大利亚、英国及欧美等一些发达国家肉羊产业从品种培育到优质羊肉生产、加工均已形成产业链，自
成体系有专门的肉用羊品种，并形成核心场、繁育场和生产场共同组成的开放式 3级育种体系，广泛汇集优
良肉羊品种基因，丰富遗传结构 ，加快育种进程，且羊肉生产将以 6月龄左右、胴体重 15～16kg羔羊肉为今
后羊肉消费主体，同时加强羊肉加工保鲜技术的研究与应用，早在30年前即已广泛推广冷却肉、排酸和保鲜
等技术，确保羊肉营养价值、口感新鲜和卫生安全，促进了肉羊产业的繁荣发展。
我国发展肉羊产业的对策一是引进国外优质肉羊 良种与有效利用相结合，繁育改 良，改善肉羊品质，推
广饲养良种，优化肉羊种群结构，通过种群数量增殖和质量的提高来增加养羊业经济效益E5]，大量引进“特
克塞尔”、“德国肉用美利奴”、“无角道塞特”、“夏洛来”和“萨福克”等国外优 良肉羊品种进行纯繁，利用级进
杂交高代母羊进行杂交优良选育，羊群繁殖改变配种方式，充分利用种公羊提高母羊受孕率和产仔率，使我
国绵羊、山羊生产结构日趋合理完善。二是建立配套的肉羊生产体系，在合理利用草原的基础上改变传统
饲养方式和改进饲养方法，从配种、产羔到育肥实施科学饲养管理措施，并制定 1套完整的饲养操作规程，走
放牧与舍饲相结合之路，有效利用饲草资源和广辟饲料来源，充分利用青贮、氨化、盐化和微贮技术加工秸
秆，并研制预混料、中草药添加剂系列、高效颗粒饲料系列等降低饲料成本，使饲料多样化，提高生产性能和
经济效益，羊群疾病防治本着“以防为主，防重于治”的原则，采取科学防治措施，按时驱虫灭癞。三是借鉴
国内外经验，加强各科研单位合作与学术交流，由国家牵头、统一组织相关大专院校和科研单位及生产部门
联合攻关，既有利于新成果的研制，又避免因重复工作而造成不必要的人力、物力和财力浪费损失E6]。四是
注重生产优质、安全羊肉产品，我国肉羊虽在国际市场具有一定价格优势，但羊肉产品质量一直是限制我国
羊肉出tZl的“瓶颈”，因此应重视肉羊生产各个环节，建立适应我国国情的肉羊生产及其产品相关标准，尤其
注重安全优质、无公害绿色羊肉生产标准化体系的建立，大力提高肉羊产品质量，以增强国际市场的竞争力。
参 考 文 献
1 马月辉等．科学养羊指南．北京：金盾出版社，2001
2 权富生．中国肉羊业发展目前应注意的问题．中国畜牧杂志，2000，36(5)：46～47
3 张居农等．高效养羊综合配套新技术．北京：中国农业出版社，2001
4 姨 军等．甘肃优质肉羊产业技术体系建立的研究．中国草食动物，2002，22(3)：37～38
5 宋百金等．提高肉羊生产效益的综合技术措施．畜禽业，2002(2)；32～33
6 肖西山．中国肉羊业的发展现状与对策．中国草食动物，2001，3(1)：33～35