全 文 ：第 12卷 第 2期
2 0 0 4年 4月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco．Agriculture
VO1．12 NO．2
April， 2004
氮肥施用量对大白菜硝酸盐累积的影响研究
高艳 明 孙
(宁夏大学农学 院
权 李建设
银川 750021)
摘 要 田问试验研 究不同施 N量 对灌淤土农 田大 白菜产量及 白菜和土壤硝 酸盐 累积的影响结果表明，宁夏灌 区
复种大 白菜产量随施 N量 的增 加而增加，且净 菜率提 高，复种大 白菜最佳产量施 N量 为 427．5kg／hm ；大 白菜硝酸
盐含量外 叶高于 内叶，内叶硝酸盐含量基本随施 N 量的增 加而增 加，低 N 时外 叶硝酸盐 含量维持 一定水 平 ，高 N
时总体随生育期延长而增加；施用 N肥明显增加土体中NO3一N残留量，高施 N量传统种植非但不能获得高产，净
菜率低 ，成熟期推迟 ，且造 成土壤 剖面尤其是耕层 NO3-N大量累积 ，N 素利 用效 率低 。
关键词 灌淤 土 大白菜 N 肥施用量 硝酸盐
Effects of different applying amounts of N fertilizer on the accumulated content of nitrate in the Chinese cabbage．GAO
Yan—Ming，SUN Quan，LI Jian—She(Agricultural Colege．Ningxia University，Yinchuan 750021)，CJEA，2004，
12(2)：115～117
Abstract The effects of diferent applying amounts of N fertilizer on the yield of Chinese cabbage and the content of ac—
cumulated nitrate in the cabbage and soil are studied in this paper．The results show that the cabbage yield and the net
yield rate are increased with the increase of the application of N fertilizer．The rational applying amount of N fertilizer to
the cabbage is 427．5kg／hm ．The content of nitrate is higher in outside leaves than in inner ones and it is increased with
the increase of N fertilizer application．The outside leaves contain a certain amount of nitrate in low N application，but the
nitrate content increases with the growth of the cabbage when the N fertilizer application is high．The nitrate kept in soils
is increa sed when N fertilizer is applied．Applying higher amount of N fertilizer in a traditional cultivating practice，the
low yield and net yield wil be got，the ripe Season is delayed，and a quite amount of nitrate is accumulated in soil profile．
Therefore，the fertilizer use eficiency is low ．
Key words Guanyu Soil，Chinese cabbage，Applying amount of N fertilizer，Nitrate
大白菜为喜 N叶菜类蔬菜 ，根系发达 ，光合旺盛 ，吸收土壤硝酸盐速率快 ，易于富集硝酸盐。 目前宁夏
灌区大白菜种植面积逐年扩大，但生产中大量施用碳铵作追肥，施 N量高达 900kg／hm ，使大白菜收获后耕
层残留大量 NO；一N，造成 N素大量浪费且 污染环境 。本试验研究 了 N肥施用量对大 白菜产量及 白菜和土
体硝酸盐累积的影响，为大白菜种植合理施肥提供理论依据。
1 试验材料与方法
试验于 2001年 7月 24日～10月 14日在宁夏 回族 自治 区永宁县扬和乡红星 5队进行 ，供试土壤为灌 淤
土 ，土 壤 有 机 质 11．70g／kg，全 N8．9g／kg，全 P6．8g／kg，碱解 氮 75．4mg／kg，有 效磷 13．4mg／kg，速 效 钾
143mg／kg，pH值 8 23，全盐 1．1g／kg。试 验设对 照 K)、施 N肥 506．25kg／hm (I)、337．50kg／hm (1I)和
168．75kg／hm 01)4种处理 ，重复 3次 ，小区面积 40m ，随机区组排列。各处理施 P和 K均为 150kg／hm ，全
部作基肥；N肥 13．30％作基肥，13．36％于团棵期追施(8月 15日左右)，26．67％于包心前期追施(8月 30
日左右)，46．67％于包心中期追施(9月 19日)。P肥为过磷酸钙，K肥为硫酸钾 ，N肥为大颗粒尿素。大 白
菜 品种为“秦 白2号”，种植密度 3万株／hm ，7月 24日播种 ，10月 14日收获。每次追肥后 7d每处理取代表
样株混合称取鲜物质量后 ，分离菜叶和菜心用榨汁机搅为糊状 ，分别称 1g左右样糊置大试管 中并加水 10～
20mL，于开水中煮 30min且一直摇动试管 以充分提取硝酸盐 ，待提取液冷却后于 5000r／min离心 lOmin，吸
取上清液 0．1mL置于 10mL试 管中 ，再加入 0．4mL浓 度为 50g／kg水杨 酸一硫 酸溶 液，摇 匀 冷却 后 加入
*宁夏回族 自治 区教育厅资助
收稿 日期：2003—04—09 改回日期：2003—05—23
维普资讯 http://www.cqvip.com
ll6 中 国 生 态 农 业 学 报 第 12卷
9．5mL浓度为 80g／kgNaOH溶液，再摇匀冷却后以410nm比色测定消光值并作标准曲线，计算其 NO3一N含
量 。大白菜收获后采集不同处理 0～20cm、20～40cm和 40～60cm 土层 土样 ，称 1．0g左右鲜土样于大三
角瓶中，按上述步骤测定土壤 NO；一N含量。同时称鲜土样测定水分含量 ，最后用烘 干土计算 NO；一N含量。
大白菜成熟时每处理每小区随机取 10株称取毛菜质量后，剥去外叶再称取净菜质量 ，以 10株产量乘种植密
度作为各处理最终产量。
2 结果与分析
表 1 N肥施用量对大 白菜产量 的影响
Tab．1 Efects of amount of applied N fertilizer on Chinese cabbage yield
*高于试验最高施 N处理 1 78倍．下¨
2．1 N肥施用量对大白菜产量的影响
表 1表明随试验 N肥施用量 的增加 而
大白菜产量增加 ，且净菜率提高。但农 民传
统种植大 白菜施 N量高于试验最大施 N量
的 1．78倍 ，其产量非但不高且净菜率低 ，虽
未表现出肥害 ，但农民在包心期前一次性追
完全部 N肥 ，并担心 白菜腐烂而放 弃灌 水，
致使高 N 肥未能充 分发挥肥效。根据产量
结果进 行 肥效 方 程统 计 得 大 白菜 施 N 量
(X )与产量(y)的关系式为：
Y = 5473．3+366．2XN一6．12XN (1)
对式(1)进行 F检验 ，方差比 F=29．39 (F =18．51，F。。。=98．49)，达显著差异 ，这表明大白菜产
量差异是因施肥量不同所致。按大白菜 0．10元／kg和 N素 1．74元／kg价格计算 ，得宁夏灌区复种大 白菜最
高产量施 N量为 448．5kg／hm ，最大利润施肥量为 427．5kg／hm 。
2．2 N肥施用量对大白菜硝酸盐累积的影响
表 2表 明不 同施肥量 及不同生育期
大白菜体内硝酸盐含量基本随施 N量的
增加而增加，且外叶硝酸盐含量总高于内
叶；内叶硝酸盐含量基本 随施 量增加
而增加，并随生育期延长 而累积量增加 ，
这与刘永菊等 报道一致 ，其原因可能是
植株外叶受光照较多，蒸腾作用强于内叶
缘故所致 。陈振德 认 为蔬 菜不同部位
硝酸盐含量差异可能 因该部位硝酸还原
酶活力不 同所致。故大 白菜各生育期 随
施 N 量 增 加 其 体 内 NO；一N 含 量 基 本
表 2 N肥施 用量对大 白菜 NO；-N含量 的影响
Tab．2 Effects of amount of applied N fertilizer on the content
of the N() —N in Chinese cabbage body
随之增加 ，各处理中以传统种植大白菜体内硝酸盐含量最高 ，表 明高施N量增加蔬菜硝酸盐累积量 ，至收获
表 3 不同施 N量对灌淤土菜It土壤剖面 NO；-N分布的影响
Tab．3 The NO；’N distribution in Guanyu,soil profile
applied different amount of N fertilizer
处 理
Treatments
NO；一N含量／mg·kg Content of N0 N
土层／cm Soil depth
0～20 20～ 40 40～ 60
时大白菜外叶 NO3一N含量反而有所降低 ，可能是因菜
体迅速增长其 NO；一N均匀分布 ，总产量虽增 加，单位
质量大白菜 NO；一N含量反而降低。9月 5日～10月
14日问低施 N量大白菜内叶 NO3一N含量基本维持在
190mg／kg左右，但高施 N量大 白菜 内叶硝酸盐 累积
增加 ，且施 N量越高其硝酸盐累积越多。
2．3 N肥施用量对土壤剖面 NO；-N分布规律的影响
土壤本身对 NO3一N 的吸附能力弱 ，NO；一N 为易
溶性 ，极易直接 向下淋洗。一般 NH4+一N肥施人土壤后
需经硝化作用后才能以 NO3一N形态 向下淋洗 ，而酰胺态氮肥尿素更需在脲酶作用下分解为碳酸铵后才能经
硝化作用形成 NO3一N并向下淋洗。表 3表明土壤中 NO3一N残留量随施 N量的增加而增加，试验处理土壤
维普资讯 http://www.cqvip.com
第 2期 高艳明等：氮肥施用量对大白菜硝酸盐累积的影响研究 117
表层硝酸盐含量随施 N量增加而并未增加，但土壤下层硝酸盐含量增加，表明施 N肥多时使更多硝酸盐向
下淋洗而引起 N素损失。农民传统种植土壤表层残留 NO；一N量比试验高 N处理多 100mg／kg左右 ，比低 N
处理高 136．17mg／kg，灌淤土通气透水性强，且灌区稻旱轮作制下翌年一般种植水稻，土体高残留 N量及种
稻时大量灌水客观为 NO；一N淋洗提供 了条件。N素淋洗造成土壤 N素损 失，且引起地下水硝酸盐 累积而
产生污染，并造成地表水富营养化 ，故合理施 N肥对宁夏灌 区复种大白菜尤为重要。
3 小 结
宁夏灌区复种大 白菜产量与 N肥施用量有直接关 系，一定范围内产量 随施 N量的增加而增加 ，且净菜
率提高。其最高产量施 N量为448．5kg／hm ，最大利润施肥量为 427．5kg／hm 大白菜硝酸盐含量外叶高
于内叶 ，内叶硝酸盐含量基本随施 N量的增加而增加 ，低 N时生育中期至收获外叶硝酸盐含量均维持在一
定水平 ，较高及高施 N时基本随生育期延长而增加。试验条件下大 白菜体内硝酸盐含量均低 于安全食用标
准。施用 N肥明显增加各层土体 NO；一N残留量，高施 N时耕层土体和下层土体硝酸盐均累积较多，而传统
种植高施 N量非但未获高产 ，净菜率低 ，成熟期推迟 ，且造成土壤剖面尤其是耕层 N() —N大量累积 ，N素利
用率低。
参 考 文 献
1 高级植物生理实验指导 上海：上海科学技术出版社，1996
2 刘永菊，曹一平．夏 江．NPK配比对大白菜产量及硝酸盐累积的影响．土壤肥料．1999(4)：26～29
3 陈振德 蔬菜中的硝酸盐及其与人体健康 中国蔬菜，1988(1)：40～42
本 刊 声 明
为适应我国信息化建设 ，扩大本刊及作者知识信息交流渠道 ，本刊 已被 CNKI中国期 刊全文数据库收
录，并入网“万方数据——数字化期刊群”，其作者文章著作权使用费(含刊物内容上网服务报酬)与本刊稿酬
一 次性给付。如作者不同意文章被收录，请在来稿时向本刊特别声明，以便适当处理。
本刊编辑部
维普资讯 http://www.cqvip.com