作 者 ：李兴国
期 刊 ：东北农业大学 2003年 03期 页码：56
关键词：穗醋栗；花青苷；相关因素；
摘 要 ：以三种穗醋栗为试材，对果实中花青苷积累及其相关因素进行了分析，研究结果如下： 黑穗醋栗和红穗醋栗在果实发育后期大量积累花青苷，而白穗醋栗仅在果实发育初期合成花青苷。果实成熟时，黑穗醋栗花青苷含量最高，红穗醋栗花青苷含量次之，白穗醋栗花青苷含量极低。 黑穗醋栗果实花青苷迅速积累期，叶绿素和类胡萝卜素含量处于最低水平，采收前花青苷积累缓慢，叶绿素和类胡萝卜素含量增加；红穗醋栗果实花青苷积累，叶绿素和类胡萝卜素含量不断减少；白穗醋栗果实叶绿素和类胡萝卜素含量在中后期持续下降，而花青苷积累极少。 ...