全 文 ：i 夕 ` 1年 第 · ` 号 (总 2 2 7)· 2 7.
麦 芽 、 谷 芽 和 稻、 芽 的 炮 炙 研 究
山东省中医研究所
麦芽 、 谷芽和稻芽具有宣中导滞 , 消 化 宿 食 的作
用 , 是中医临床常用的药物 , 为了充分发挥其药效 , 我
们对它俐的治疗作用 、 有效物贸 、 炮炙及服用方法 进行
了部分实墩研究 。
(一 ) 麦芽 、 谷芽 、 稻芽的治疗作用 : 麦芽等药物可
以消化米 、 面等食积 。 选摘召j代本草对麦芽 (麦孽 ) 的
靓栽如下 : “ 破冷气 , 去心腹胀满 ,’( .药性本草 ” ) ; “ 温中
下气 ,开胃 ,止雀乱 , 除烦阴 …… ” (叹 日华锗家木草 , ) ,
“ 宽肠下气 ,腹呜者用之 ” ( “浑古珍珠囊 ” ) ; “ 洁 化一切
米面蒲果食积 ,’( “ 木草铜 目叼 。稻芽 (稻萦 )的靓栽 : “ 开
胃快脾 , 下气和中 ,消食化积 ” ( 。木草备要 》 ) 。 谷芽 , 古
代即指稻芽、南方仍洽用 ,而北方则用 “ 谷子 ” 生芽 。 粽
合其作用也是启脾 ,开胃 ,消化米面食积 。
由于米 、面等食物主要的成份是淀 粉等多酩物鬓 ,
这类物胃在人体的消化是借着唾液及 踢 液 中 的 酩酶
(淀粉酶等 )将多酿分解成单酗 (葡萄糖 ) , 始为人休 吸
收利用 。
发芽的大麦 、 稻子、 芥子 ,替含有大量的醋酶 (主要
是淀粉酶 , 。 一淀粉酶 ;户一淀粉酶 )能分解淀粉为单酗 。
根据以上材料 ,麦芽等帮助消化的作用 . 主要是淀
粉酶的作用 。
(二 ) 麦芽 、 谷芽和稻牙的饱炙与服川 方法对疗效
的影响 :这几种药物使用时习惯上有生用 、 炒 、 炒焦等
方法 , 多用于煎剂 (水煎服 ) 。 而淀 粉酶木身 是一种含
蛋白臀的物臂 ,具有蛋白箕的特 性 , 不能耐 受较 高 撒
度 , 10 0飞 即丧失活力 ,牲过炒 、炒焦 、沸水煎煮 , 可能
会有捐失 ,因此投静了以下实瀚 。
驻立品 嫣宝麟
3
· `试骇材料 : ·
生麦芽 : 白省中医院镇取 。
炒麦芽 : 自省中医院倾取 , 其制法是将自然一 燥的
麦芽 ,置细内炒至微有爆声即取出 。
焦麦芽 : 将生麦芽在锅内翻炒至 外部 内部替 呈均
匀黄色即可 。
生谷芽、 炒谷芽 、 焦谷芽与生稻芽 、 炒稻芽 、 热稻芽
等制取方法与麦芽相同 。
5% 淀粉液 :取可溶性淀粉 , 加少静水混和均匀 , 援
援倒人沸蒸馏水中 ,随倒随掩 , 加热至沸 , 至溶液完全
澄清后 , 放冷加足量水稀释至合量为 5 % 。 新解配制 。
N / 10 碘一碘化钾溶液 : 按莉典方法配制。
粉剂制法 : 将药物研磨后 ,过 80 号筋 ,不能通过之
戮皮充分研扣后 , 再混合均匀 `
煎剂制法 :取药物加水煮沸 30 分钟 , 过服 , 叙苞法再
加水煮沸 30 分钟 ,过漪 ,滁液合讲放冷后 , 加水至合盆
为 1 0% 。
4
. 斌瀚刹;果: (参阴表 1 、 表 2 )
窦 l 煎剂与粉剂效力比鼓 (药物均为炒制 )
} 1
_克某写、勿; ·J一分解淀粉之克数
品 名 {— - - - - - - - - - -— 一粉 末 { 煎 “ 剂
0
.
5
0
.
0 5
0
.
2 5
5
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:
`卫人,工O芽才茅麦谷稻
(三 ) 实瀚 :
炒一.15
55.10芽麦谷稻
1
. 试袋原理 . 米面等食物的主 要物 臀 是 淀粉
(6 0~ 70 % 以上 ) , 淀粉具有一种与碘溶液产生 蓝色的
特性 ,但在淀粉分解为 一单酮后 ,即失去产 生 蓝色 之 特
点 。 因此我们取不同方法处理的药液 , 与一定 量的淀
色粉液混合 ,在一定条件下 ,作用了一定时朗 , 由颜色 的
变化以观察药物的效力 。
2
. 其沐方法 : 取药物的煎山液或药物 粉末 (需先
加少辞水在 4 o . d 水浴上一小时 , 防止 莉物木 身原具
有之淀粉影响拭瀚粘果 )一定量 , 加入一定量 的 淀 粉
液 ,再加入水至 80 毫升 ,在 40 O c 水洛上一小时后过滁 ,
吸取 O ` 1 毫升滴于含有 N 1/ o嘟卜碘化钾液 0 . 2 屯升的
6 0 毫升水中 ,以无蓝色为分解完全 ,有蓝色为未分解完
全 。
同一莉物粉末效力较煎剂大 , 以谷卿纽剂效 力 打!
失最巨 。 其作用力以麦芽最高 , 谷芽次之 , 稻芽力量最
小 。
夹 2 不同炮炙后效力比蚁
1克莉物可分解淀粉之克 数
品 名
;
.
,
0
.
95 电以 下
0
.
25 克以下
o
.
e弓 允以下
生川 、 炒用效力无改变 , 炒簇印J对淀粉分解力显著
降低 。
!(I l)F 尉湍 : 麦芽等药物的作用是帮助消化淀一粉类
食物的作用 。起作用的物臀是淀粉酶 。 在药物的使用上
应充分发挥淀粉酶的作用 。 微炒并不影响淀 粉酶的合
量 , 也炒热 6l] 降低很 多 ,似可考虑少用 。 在服用方法上 ,
煎服能捐耗淀粉酶 , 如能研成绷粉吐接冲服 。 可以节豹
用呆芍, 建敬贻1床试用 。
DOI : 10. 13288 /j . 11 -2166 /r . 1961. 06. 015