作 者 ：李燮昕
期 刊 ：四川农业大学 2009年 06期 页码：63
关键词：锦橙；膳食纤维；提取工艺；毒理评价；抗氧化活性；
摘 要 ：柑橘,是我国南方主产水果之一,因甜酸多汁,清香爽口,风味醇厚,营养丰富,深受人们喜爱。柑橘皮渣因富含水分、纤维素、木质素、微量元素以及多种生理活性成分,可作为功能食品基料和药品原料而具有广阔的应用和开发前景。但是,柑橘皮渣膳食纤维作为一种食品添加剂,它的安全性问题,一直受到人们的广泛关注和高度重视。本试验旨在选择锦橙果皮膳食纤维的最佳提取方法、研究锦橙皮膳食纤维的抗氧化活性,并对其进行安全性毒理学评价,为柑橘皮渣膳食纤维保健品开发的安全性提供实验依据。主要研究结果如下: 1.采用L_9(3~4)正交试验设计法,研究了锦橙皮膳食纤维的复合酶法提取工艺条件,筛选出最佳工艺条件...