全 文 ：大红菇及其分离驯化栽培初探
· 黄世典 彭浩然 罗世明
(福建南平市林委 , 3 5 5 0 0 0 ) (咸宁教育学院 , 4 3 7 2 0 0 )
大红菇 R u o ul a al ut ac ea 是林业生产上一种有价
值的外生菌根菌 ,与其相应树种共生时 ,可以增强根系
吸收土壤中营养物质的能力 ,促进共生树种的生长发
育 . 大红菇又是一种珍贵的食用 、 药用菌 , 肉质肥嫩 ,味
道柔和 . 据中医研究 ,它具有补血 、 滋阴 、清凉解毒的功
能 。 制成 “舒筋散 ” ,可治疗腰腿疼痛 、手足麻木 、 筋骨不
适 、 四肢抽搐等症 . 福建沿海一带成为产妇 “ 坐月 ” 必需
的补品 ,市场干品售价每公斤 60 元左右 . 原产河北 、 甘
肃 、 安徽 、江苏 、 云南 、福建 、 黑龙江等省 . 在福建林委和
有关部门的支持和帮助下 ,我们从 1 9 9 1 年开始在福建
和湖北鄂南山区开展了大红菇的调查 , 1 9 9 2 年 7 月 5
日首次在咸宁市郊林地发现了大红菇 。 现将其形态特
征及驯化纯培养研究初报如下 :
一 、 形态特征鉴定
大红菇属担子菌纲 ,伞菌 目 ,红菇科 , 红菇属的外
生菌根菌 ,散生 ,初生时为米黄色原基 ,继而发育形成
菇曹 ,菇蕾展开形成菌盖 。 菌盖宽 5~ 1 c6 m ,扁半球状 ,
后平展暗紫红色 ,边缘平滑或有不明显条纹 。 菌肉白
色 。 菌褶等长或几乎等长 ,少数基部分叉 ,褶间有横脉 ,
直生至近延生 ,乳黄色后转为淡储黄色 , 褶前缘带红
色 。 菌柄近似圆柱形 ,长 3 · 2~ 1 3 e m ,粗 1 · 3一 3· 6 c m ,
白色 ,常于上部或一侧呈粉红色 ;也有的全部粉红色 ,
至下部逐渐转淡 . 抱子印黄色 。袍子淡黄色 ,近似球形 ,
表面有小疵或微刺 ,少数庆间有联线 ,大小为 7~ 9 x 8
~ 1 4拌m . 有时可找到囊状体 ,近似梭形 ,大小为 65 ~
1 2 0 火 8~ 1 4产m 。
二 、 生态环境调查
混有少量的青冈栋和马尾松 . “ 菇位 ” 常发生在树龄为
10 ~ 20 年的苦储根系周 围 ,与表层细根上形成共生 .
(三 )土壤 “ 菇位 ” 发生地的土壤主要是红壤土 ,
表层为腐殖质层 ,土表有一层厚厚的落叶覆盖 , pH 6 . 3
~ 6
.
5
。
(四 )地形 点上的大红菇 , 以西北坡 、 西南坡和西
坡的郁闭度在 80 %以上的林间发生较多 。
三 、 驯化栽培研究
(一 )菌种分离 ①培养基配方 : 麦芽糖 20 9 ,磷酸
二 氢钾 1 . 5 9 , 硫 酸 镁 1 . 抢 , 葡 萄 糖 2电 , 维 生 素
B
l
o
.
0 0 2 9
,琼脂 2 0 9 ,水 l o o om l 。 p H 值 5 . 5~ 6 . 0 . ②组
织分离培养 :取八成熟的子实体 ,按常规消毒处理后 ,
切一小块组织接种到斜面培养基上 ,置 24 ℃下培养 ,
尔后进行提纯转管 . 用纯种接种到平皿培养基每天观
测菌丝生长速度 , 10 夭后取其平均 日长速为 “ m m ,菌
丝体由白色 、 灰色转为淡黄色 ,最后呈棕色 。 菌丝体镜
检 ,淡黄色 ,有横隔膜 ,直径 l即m 左右 。
(二 )栽培实验 ①栽培方法 : 在上述琼脂培养基
配方中去掉琼脂 , 以棉子壳代替之 ,按常规方法制成瓶
装棉子壳培养基 ,接入纯菌种培养观察二 ②栽培结果 :
共栽培 14 6瓶 ,有 5 瓶出现数量多少不等的菇曹 ,其中
1瓶菇蕾多达 70 个 ,但都未能发育成为子实体 。
四 、 结语与讨论
1
. 首次在咸宁市郊林地发现了大红菇 ,扩大了
大红菇在我国分布的域 区 , 为开发祖国野生资源提供
了新的资料 .
2
. 初步分离和筛选出了八株大红菇菌株 ,为进一
步深入研究开发此种菇类提供了条件 。
3
. 在 14 6 瓶栽培实验中 ,有 5 瓶出现了数量多少
不等的菇蕾 ,其中一瓶达 70 个小菇蕾 ,这将对今后研
究人工栽培大红菇有所启示 .
注 , 工作蒙华中农大林芳灿副教授指导鉴定 ,特此致谢 .
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(一 ) 气候 咸 宁市位于湖北 南部 , 海拔 64 ~
25 0m
,年平均降雨量为 1 4 5 c5 m ,年平均气温 1 5 . S C ,
月平均为 4 . 。~ 2 9 . 5 ℃ ,平均相对湿度在 80 %左右 。 从
1 9 9 2 年 5 月 z 日~ 1 9 9 3 年 7 月 3 0 日 , 我们在市郊区
设点观察生态环境与大红菇发生的关系 ,其结果是 :大
红菇的生长温度为 18 ~ 32 ℃ ,湿度 80 % ~ 1 0 写 . 同
时 ,雨水对大红菇的生长很重要 ,据观察 ,在出菇季节 ,
每场雨后 2~ 3 夭 ,便有大红菇发生 . 全年出菇期有两
次 ,第一次是 7 月初至 7 月中旬 ,第二次是 8 月中旬至
9 月上旬 ,每次出菇期为一周左右 。
(二 )林间 生长大红菇林中的乔木主要是苦储 ,
利用纸箱制作食用菌母种培养箱
1 9 9 2 年冬 ,笔者利用纸箱做保温箱培养母种 ,获
得了较好效果 ,基本上能达到恒温 ,菌丝生长正常 、 健
壮 。 具体制作法 : 用一规格适当的纸箱 ,在正面开一小
门 ,关闭要严密 。 纸箱四周用纸糊严 。 从箱上面通一电
线至箱内 , 固定好后装上一个 10 ~ 巧W 的灯泡 ,再在
箱顶插一支温度计便成 . 母种试管需用干净纱布包扎
好置箱内 ,然后通电 。 通电 2 小时后温度都能保持在
2 2℃左右 , 最高不超过 25 ℃ , 最低也不低于 18 ℃ 。
河北 广宗县北街食用 菌技术推 广站 杨 博