全 文 ：农村实用技术
NONGCUN SHIYONG JISHU
2013.04实用技术
钙1%，石膏1%。
2）制袋
选用13.2cm×55cm×0.04cm
低压聚乙烯塑料袋，南方山区空
气湿度相对北方要高，为了提高
成功率，采用仿香菇栽培方法制
作菌筒，仿香菇菌筒接种方法接
种，采用熟料栽培。平均每袋装
干料0.8kg，常压灭菌，100℃保
持16～22h，统一接种培养，接种
后，搬到培养室自然温度发菌。
3）出菇管理
清理银耳菇棚内外，做好周围
环境卫生，并用硫磺熏蒸消毒。到
9月下旬菇棚气温稳定在20℃以下
时，滑菇菌棒上架。上架7～10d，
割膜扩穴，并挖去老菌块，接种口
朝上，盖上报纸并喷水保湿，滑菇
是一种喜湿的菌类，因此要使空间
湿度达到90%左右促其现蕾。现蕾
后掀去报纸，接种口若有积水，要
及时倒掉。现蕾后，每天喷水2～3
次，注意通风换气，空气相对湿
度保持在85%～95%为好，按照收
购标准适时采收。一潮菇采收后，
停止浇水l0d左右，使菌丝充分复
壮，积累养分，而后再通过喷水增
湿，进入催蕾管理。
（来源：食用菌）
一种大红菇菌丝体保鲜剂及其制作方法
1、背景技术
大红菇（Russula rubra）为担子
菌纲，伞菌目，红菇科，红菇属的外
生菌根菌，是一种名贵的食用药用外
生菌根菌。相关资料表明：食用菌菌
丝体的营养及生物活性成分的含量与
其子实体相近，有的甚至高于其子实
体。另外，大红菇菌丝体的活性成分
具有很好的抑菌作用。与此同时，松
茸、羊肚菌、鸡枞等高档野生食用菌
大多含水量高，组织非常细嫩，采后
在常温下贮藏，菇体内的水分就会大
量蒸发散失，使其萎缩、褐变甚至腐
烂，商品价值下降甚至丧失。一旦蘑
菇因采后造成积压导致品质下降从而
达不到出口和加工要求，就会给菇农
带来巨大的经济损失。因此，解决好
鲜菇的采后保鲜问题，延长其运输和
贮藏期限，是蘑菇特别是高档鲜食蘑
菇产业化发展迫在眉睫的大事。
2、发明内容
1）培养大红菇菌丝体
培养基材料及其用量的重量
百分比为：麦芽糖4%～10%、玉米
粉2%～4%、黄豆粉2%～4%、麦
麸1%～4%、CaCl20.06%～0.2%、
K H 2 P O 4 0 . 0 6 % ～ 0 . 2 % 、
ZnSO40.6%～1.4%、MgSO40.6%～1.4%、
VB2 0.01%～0.1%、赤霉素（GA）
1～10mg/L，α－蔡乙酸（NAA）
1～10mg/L、余者为水，在上述培养
基中，接入大红菇母种，在23℃下
摇床培养10～16d，取菌丝体于65℃
烘箱中烘干后粉碎备用。
2）浸提
将粉碎后的大红菇菌丝体先
用同等重量水浸泡，经微波处理
1～5min后补水至1∶20～1∶40
（料液比重量比），加热升温至
40～60℃，调pH值至4～6，加入浸
提液重量0.5％～2%的纤维素酶，
酶促反应30～60min后，升温至
80～100℃灭酶并保温浸提1～2h。
3）过滤浓缩
过滤取汁，其滤渣加10～30倍
质量的水，以上述同样条件浸提，
之后过滤取汁，将两次滤液合并后
减压浓缩到原体积的1/3～1/5，即
为大红菇菌丝体提取液。
4）调配
调 配 材 料 及 其 用 量 的 重 量
百分比为：大红菇菌丝体提取液
25%～45%，琼脂0.3%～0.9%，
羧甲基壳聚糖0.8%～4%，柠檬酸
0.2%～1.0%，柠檬酸钠0.1%～0.3%，
其余为水。将上述材料进行混合调
配，即得保鲜剂成品。
5）涂膜保鲜
将待保鲜蘑菇浸入配制好的保
鲜剂中，约经30s后取出，用冷风
风干，待表面的被膜干燥后即可进
行常温贮藏保鲜。
本发明提供了一种以大红菇
食用菌菌丝体为主要原料制备保鲜
剂的方法。因本产品主要用于对松
茸、羊肚菌、鸡枞等高档野生食用
菌的采后涂膜保鲜，可以将其保鲜
期延长至5～9d，从而可以大大降
低这些高档野生食用菌在贮运期间
变质的程度，提高其商品价值。
（摘自CN101700058A）
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