作 者 ：赵靓
期 刊 ：昆明理工大学 2012年 12期 页码：95
关键词：大红菇多糖；提取；单糖组成；抗氧化性；抑菌性；
摘 要 ：真菌多糖作为来源广泛的天然活性物质,具有抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性,目前已成为医药领域和功能性食品领域的研究热点。云南红菇资源丰富,但其开发程度较低,主要以鲜食或干品为主,而关于云南野生大红菇多糖的研究较少。本文以云南野生大红菇子实体为原料,研究大红菇多糖的提取工艺、单糖组成、体外抗氧化活性、抑菌性及对α-淀粉酶酶活抑制作用等,为大红菇多糖功能性食品和药品的研究开发提供参考依据,也为大红菇的其他高值化利用提供新途径。主要研究内容和结果如下： (1)本论文分别对大红菇多糖的热水浸提法、碱液提取法、超声波辅助提取法、酶辅助提取法等提取工艺进行了研究,并利用响应曲面试验设计...