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作 者 ：田辉

期 刊 ：西华大学 2007年 03期 页码：76

关键词：橙皮；果胶；提取；连续逆流法；动力学；

摘 要 ：果胶是一种广泛存在于植物组织中的多糖类高分子化合物，由于其具有良好的胶凝、稳定和乳化作用，在食品工业中应用广泛，也是医药、化学工业中不可缺少的辅料，因此果胶的国内外需求量很大。国外对果胶的研究和商品化生产已经有了较大地进展，而我国至今尚未形成规模化生产，工业用果胶仍大量依赖进口。影响工业化生产果胶的主要原因在于用常规法生产果胶时，需消耗大量酒精，生产成本较高，而且工艺、设备比较落后，限制了果胶的生产。目前，我国柑橘加工业主要是取其肉质，柑橘皮利用很少，多作为垃圾排放，不仅造成环境污染，而且造成资源的极大浪费。因此，以橙皮为原料，采用先进的生产工艺提取果胶，提高生产率，降...

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