全 文 ：中国蔬菜 2010（16）：38-41
CHINA VEGETABLES
NPK不同配比对笋瓜（印度南瓜）果实中铬
（Cr3+）、果胶和戊糖含量的影响
蒋欣梅 1 倪淑君 2 于锡宏 1*
（1 东北农业大学园艺学院，黑龙江省教育厅寒地蔬菜生物学重点实验室，黑龙江哈尔滨 150030；
2 黑龙江省农业科学院，黑龙江哈尔滨 150069）

摘 要：以笋瓜（印度南瓜）龙园栗香为材料，研究了 N、P、K 不同肥料配比对笋瓜果实中铬（Cr3+）、
果胶、戊糖 3 种物质含量的影响。结果表明：高氮肥（尿素 450 kg·hm-2）的各组合下果实中 Cr3+、果胶和
戊糖含量均显著降低。在正常追肥（N1P1K1）前提下，仅增施钾肥的处理（N1P1K2）果实中 3 种物质均显
著增加，仅增施磷肥的处理（N1P2K1）果实中 Cr3+和戊糖含量显著增加，同时增施钾肥和磷肥的处理
（N1P2K2）更有利于果实中 Cr3+的积累。综合来看，生产中采用 N1P1K2（尿素 225 kg·hm-2+磷酸铵 225
kg·hm-2+硫酸钾 300 kg·hm-2）处理进行追肥，可提高笋瓜果实中 Cr3+、果胶、戊糖的含量。
关键词：笋瓜（印度南瓜）；N；P；K；Cr3+；果胶；戊糖
中图分类号：S642.1 文献标识码：A 文章编号：1000-6346（2010）16-0038-04
Effects of Different N，P，K Ratios on Pectin，Chromium and Pentose Contents in Winter Squash（Cucurbita maxima Duch. ex Lam.）Fruits
JIANG Xin-mei1, NI Shu-jun2, YU Xi-hong1*
（1College of Horticulture, Northeast Agricultural University; Key Laboratory of Cold Area Vegetable Biology,
Heilongjiang Education Department, Harbin 150030, Heilongjiang, China; 2Heilongjiang Academy of Agricultural
Sciences, Harbin 150069, Heilongjiang, China）
Abstract：Effects of different N, P and K fertilizer levels on pectin, chromium and pentose contents
in winter squash（Cucurbita maxima Duch. ex Lam.）fruits were studied in the experiment using cultivar
‘Longyuanlixiang’. The results showed that the contents of pectin, pentaose and Cr3+ in winter squash
fruits decreased significantly under every treatments of high N fertilizer level（carbamide 450 kg·hm-2）.
Compared to CK（N1P1K1），the contents of 3 kinds decreased-sugar substance significantly increased
under the treatment of only increasing K fertilizer level（N1P1K2）, the contents of Cr3+ and pentaose
significantly increased under the treatment of only increasing P fertilizer level（N1P2K1）, the contents of
Cr3+ increased under the treatment of increasing P and K fertilizer level（N1P2K2）. In order to increase
pectin, pentaose and Cr3+ contents in winter squash fruits, as super-addition fertilizer, the treatment of
N1P1K2 could be used in winter squash production.

收稿日期：2009-12－27；接受日期：2010-05-28
基金项目：黑龙江省自然科学基金项目（C2004-24）
作者简介：蒋欣梅，女，副研究员，硕士生导师，主要从事蔬菜栽培与生理方向研究，E-mail：jxm0917@163.com
* 通讯作者（Corresponding author）：于锡宏，男，教授，博士生导师，主要从事蔬菜栽培与生理方向研究，E-mail：
yxh100@sohu.com

2010（16） 蒋欣梅等：NPK 不同配比对笋瓜（印度南瓜）果实中铬（Cr3+）、果胶和戊糖含量的影响 39
Key words：Winter squash（Cucurbita maxima Duch. ex Lam.）; N; P ; K; Cr3+; Pectin; Pentaose

笋瓜（Cucurbita maxima Duch. ex Lam.）又称印度南瓜，果实具有多种食疗保健作用和药用
价值，果实中一些药理成分对糖尿病有一定的预防和治疗作用，其中南瓜多糖对糖尿病并发症的
预防及治疗具有潜在意义（熊学敏 等，2000）；果胶可延缓肠道对糖及脂质的吸收，对控制饭后
血糖的上升具有辅助作用（张学杰 等，2002）；铬（Cr3+）是葡萄糖耐量因子，是治疗糖尿病的有
效成分（尹建梅 等，2000）。N、P、K 不同配比对植物果实的营养成分产生一定的影响，本试验
通过施用不同配比的 N、P、K 来研究其对笋瓜果实内铬（Cr3+）、果胶、戊糖含量的影响，以期为
生产中合理施肥提供依据和参考。
1 材料与方法
1.1 试验设计
试验于 2006～2007 年在东北农业大学设施园艺工程中心及黑龙江省教育厅寒地蔬菜生物学
重点实验室进行了两年重复试验。供试土壤为黑土，0～20 cm 土层有机质含量 6.71 %，全氮
0.39 %，碱解氮 227.1 mg·kg-1，全磷 0.31 %，速效磷 380.4 mg·kg-1，速效钾 218.5 mg·kg-1。供
试材料为笋瓜主栽品种龙园栗香，由黑龙江省农业科学院园艺分院提供。
供试材料两年同时播种育苗、定植，即于 4 月 25 日浸种催芽，播种于 8 cm×8 cm 的营养钵
中，正常田间管理。5 月 25 日定植于露地。爬地栽培，栽培密度 12 000 株·hm-2，株距 60 cm，
行距 140 cm，小区面积 10 m2，每小区定植 12 株，随机区组排列，3 次重复。各小区之间采用苯
板作隔断以减少由于水肥互渗带来的试验误差。整枝方式为单干整枝，即保留主蔓，摘除所有侧
蔓，主蔓留 20 片叶摘心，每株保留 1 个瓜。
定植时正常施入基肥，即施入腐熟有机肥
45 000 kg·hm-2、磷酸铵 225 kg·hm-2。当瓜坐
住后进行穴施追肥，追肥时采用 N、P、K 的不
同配比处理，即采用 N、P、K 肥混合追施，每
种肥料均设两个水平，以常规追肥（尿素 225
kg·hm-2、磷酸铵 225 kg·hm-2、硫酸钾 150
kg·hm-2）作对照。各处理肥料的用量及编号
见表 1。其中 N 肥采用尿素（N 46 %）、P 肥
采用磷酸铵（N 16 %、P2O5 48 %）、K 肥采用
硫酸钾（K2O 50 %）。其他管理按常规生产。
1.2 测定项目
笋瓜果实成熟时全部采收，每小区随机选取 5 个瓜，将去除瓜瓤后的果实切片、烘干、粉碎
后，测定果实中 Cr3+、果胶、戊糖含量。Cr3+含量的测定采用石墨炉原子吸收分光光度法（程永安
等，2004），果胶含量的测定采用咔唑分光光度法（余燕影 等，2000），戊糖含量的测定采用苯
酚-硫酸分光光度法（余燕影 等，2000）。
试验数据的整理采用 Excel 软件完成，差异显著性测验采用 SAS 6.12 软件完成。
2 结果与分析
2.1 N、P、K 不同配比对笋瓜果实中 Cr3+含量的影响
由图 1 可知，N、P、K 不同配比对笋瓜果实中 Cr3+含量影响较大。与对照（N1P1K1）相比，
表 1 N、P、K 不同处理组合 kg·hm-2
处理 尿素 磷酸铵 硫酸钾
N1P1K1（CK） 225 225 150
N1P1K2 225 225 300
N1P2K1 225 450 150
N1P2K2 225 450 300
N2P1K1 450 225 150
N2P1K2 450 225 300
N2P2K1 450 450 150
N2P2K2 450 450 300

40 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2010 年 8 月（下）
图 1 N、P、K 不同配比对龙园栗香果实中 Cr3+含量的影响
图柱上不同小写字母表示差异显著（α=0.05），下图同。
在施氮量不变的情况下，增施磷、钾肥均
可显著增加果实中 Cr3+含量。其中同时增
加磷、钾肥施用量的处理（N1P2K2）Cr3+
含量最高，达到 3.68 μg·kg-1，比对照增
加了 30.0 %；其次为仅增加磷肥施用量的
处理（N1P2K1），两者之间差异不显著；
处理 N1P2K2 和 N1P2K1 均显著高于仅增
加钾肥施用量的处理（N1P1K2）。
施氮肥越多，越不利于果实中 Cr3+的
积累。当氮肥施用量达到 450 kg·hm-2 时，
各肥料配比下果实中 Cr3+含量与正常施用
氮肥情况下的各组合相比，Cr3+含量明显
降低。其中仅增施氮肥的处理（N2P1K1）
Cr3+含量最低，仅为 1.89 μg·kg-1，比对照下降了 33.2 %。
2.2 N、P、K 不同配比对笋瓜果实中果胶含量的影响
由图 2 可知，不同施肥水平对笋瓜果实中果胶含量产生一定影响。与对照（N1P1K1）相比，
在氮、磷肥施用量不变的情况下，仅增加钾肥的施用量（N1P1K2）可以显著地提高果胶含量，达
到 2.92 g·kg-1，比对照增加了 10.6 %；仅增加磷肥（N1P2K1）或同时增加磷、钾肥（N1P2K2）
的施用量，则对龙园栗香果实中果胶含量影响不大。
当增加氮肥的施用量时，各处理组合下龙园栗香果实中果胶含量显著地降低，即追施尿素为
450 kg·hm-2 的各组合中果胶含量普遍低于追施尿素为 225 kg·hm-2 的各组合，其中仅增加氮肥施
用量的处理（N2P1K1）果实中果胶含量最低，仅为 2.00 g·kg-1。说明提高氮肥的施用量不利于
笋瓜果实中果胶的积累。
2.3 N、P、K 不同配比对笋瓜果实中戊糖含量的影响
由图 3 可知，与对照（N1P1K1）相比，仅增加钾肥的施用量（N1P1K2）或仅增加磷肥的施
用量（N1P2K1）可以显著地提高龙园栗香果实中戊糖含量。其中处理 N1P1K2 的果实中戊糖含量
最高，达到 2.73 g·kg-1，比对照增加了 50.0 %；该处理显著高于处理 N1P2K1。当同时增加磷、
钾肥施用量（N1P2K2）时，果实中戊糖含量变化不大，与对照差异不显著。
图 2 N、P、K 不同配比对龙园栗香果实中 图 3 N、P、K 不同配比对龙园栗香果实中
果胶含量的影响 戊糖含量的影响

2010（16） 蒋欣梅等：NPK 不同配比对笋瓜（印度南瓜）果实中铬（Cr3+）、果胶和戊糖含量的影响 41
当增加氮肥的施用量时，各处理组合下龙园栗香果实中戊糖含量也显著地降低，其中高氮高
磷高钾处理（N2P2K2）的戊糖含量最低，仅为 1.10 g·kg-1，显著低于其他处理，与对照相比降
低了 39.6 %。
3 结论与讨论
南瓜作为聚集铬的作物早被认为能促进人体胰岛素的分泌，对糖尿病和高血糖症防治有一定
的作用（Yong-kon & Ho-moon，1997）。铬是人体必须的微量元素之一，自然界的铬有多种化学
价态，其中以三价铬（Cr3+）和六价铬（Cr6+）为多，Cr6+是对人体有害的致癌物质，Cr3+是对人体
有益的物质。生物体中的铬大部分是生物活性很高的 Cr3+。南瓜果肉中 Cr3+占可溶态总铬的
91.25 %。南瓜果实中铬（Cr3+）的来源有两部分：一为初分配，即由根系直接转运至果肉；二为
再分配，即根系中的 Cr3+转运到叶片后再由叶片转运至果肉（杨德 等，2006）。本试验中对龙园
栗香果实中 Cr3+含量的测定结果表明，在正常追肥（尿素 225 kg·hm-2、磷酸铵 225 kg·hm-2、硫
酸钾 150 kg·hm-2）前提下，若施氮肥量不变，单增施磷肥，或单增施钾肥，或同时增加磷、钾
肥的施用量，均可以有效地提高果实中 Cr3+的积累，说明磷、钾肥有利于龙园栗香果实中 Cr3+的
积累；若增加氮肥施用量（尿素 450 kg·hm-2），则不利于果实中 Cr3+积累，使其含量显著下降。
前期的研究发现（刘守伟 等，2007），龙园栗香果实中果胶和戊糖的积累受栽培方式影响，
合理的栽培方式有利于光合产物的形成与运输，爬地栽培时采用双干整枝方式更有利于果胶和戊
糖的积累。合理施肥既能维持和提高土壤肥力，又能改善产品品质和增加蔬菜的产量（马国瑞，
2004），可使源端保持较强的同化物供应能力，使库端保持较高的同化物转化能力（张超男 等，
2008）。为此，本试验未设置不施肥的对照，而是以正常生产的施肥水平作为对照，通过 N、P、
K 不同配比探讨了其对果实中铬（Cr3+）、果胶和戊糖的影响，结果表明高氮肥（尿素 450 kg·hm-2）
的各处理组合不利于龙园栗香果实中果胶和戊糖的积累，而在正常追肥的前提下，增施钾肥（硫
酸钾 300 kg·hm-2）有利于果胶和戊糖的积累，增施磷肥（磷酸铵 450 kg·hm-2）有利于戊糖的积
累。本试验仅为一个当地主栽品种的结果，不同品种对 N、P、K 的适宜配比可能存在一定的差异，
有关 N、P、K 配比对不同品种果实相关品质的影响，以及施肥后主要品质指标的积累与果实产量
的关系还有待于进一步研究。
综合来看，龙园栗香笋瓜生产中可采用 N1P1K2 处理（尿素 225 kg·hm-2+磷酸铵 225 kg·hm-2+
硫酸钾 300 kg·hm-2）进行追肥，以提高龙园栗香果实中铬（Cr3+）、果胶、戊糖的含量。
参考文献
程永安，高双斌，王枫，张恩慧，朱培贤，付巧玲．2004．南瓜中铬的化学形态及含量的研究．西北农林科技大学学报：自然科学版，
32（s）：91-93.
刘守伟，蒋欣梅，于锡宏，倪淑君．2007．不同方法整枝后的南瓜果实成熟过程中果胶、戊糖和铬（Cr3+）含量的变化．植物生理学
通讯，43（1）：98-100.
马国瑞．2004．蔬菜施肥手册．北京：中国农业出版社：3.
熊学敏，石扬，康明，彭新生，曹珏．2000．南瓜多糖降糖有效部位的提取分离及降糖作用的研究．中成药，22（8）：563-565.
杨德，程永安，吕金印．2006．铬在南瓜体内的分布与积累．植物生理学通讯，42（5）：958-960.
尹建梅，王霁云，陈学军，张丽华．2000．微量元素 Cr3+对糖尿病二级预防的临床研究．中国慢性病预防与控制，8（1）：40-41.
余燕影，曹树稳，万小芬，黄湘源．2000．H 点标准加入光度法同时测定膳食纤维中己糖和戊糖．食品工业科技，21（4）：65-66.
张超男，赵会杰，王俊忠，付晓记．2008．不同施肥方式对夏玉米碳水化合物代谢关键酶活性的影响．植物营养与肥料学报，14（1）：
54-58.
张学杰，刘宜生，姚蔚，王长林，王迎杰．2002．不同南瓜品种果实生长发育过程中果胶物质的动态变化．中国农业科学，35（9）：
1154-1158.
Yong-kon P，Ho-moon S．1997．Chemical components in different parts of pumpkin．Journal of the Korean Society of Food Science and
Nutrition，26（4）：639-646.