全 文 ：1 95 9 年第 4期 中 国 野 生 植 物 资 源
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杜仲叶资源利用的新途径
— 杜仲保健茶的开发杜 晓 何春雷
(四川农业 大学 , 牙撰安 6 2 5 0 1 4 )
摘要 本文综述了杜伸叶资源利用 现状 、叶的主要化学成分及保健功效 , 介绍了杜仲茶的开发现
状及发展前景 。 阐明了杜仲茶的开发为叶资源利用开辟了重要的新途径 .
关键词 杜仲叶 ;资源 ;成分 ;功效 ,保健茶
杜仲 ( E clt 可。 m l’a “ Ion id es ) 是我国特产经济林木 。 杜仲的皮 、 叶 、 种子和木材均具有不同
的经济价值 ,分别用于制药 、 制茶 、 提胶 、 炼油和作为特殊用材 〔’ 〕 。 以前生产中主要是利用杜仲
皮作为中药材 , 对于其它产物的利用并不普遍 。 近年来的科研证实 , 这些产物有特殊的利用价
值 , 并存在着资源优势和广 阔的市场前景 。 开发杜仲保健茶便为叶资源利用开辟了新途径 .
1 杜仲叶资源利用现状
杜仲原产于中国 , 至今已有两千年栽培历史 ,在我国分布区域广 ,现已种植于 16 个省 , 260
多个县 (市 ) 。 中心产区位于陕南 、 鄂西 、 湘西北 、 川东 、川西 、 滇东北 、黔北及黔西地区 2[] . 93 年
种植面积已达 14 . 7h m ,￡, 〕 ,约占全国经济林总面积的 。 . 6 % ,成为重要经济林木之一 目前我国
杜仲皮产量 1 , 5 0。 至 2 , 0 0 0 吨 / 年 〔司 , 而相比之下 , 叶的产量十分巨大 。 据调查 , 杜仲单株年产
叶量从幼树起逐年递增 : 1 一 5年幼树 ,年产鲜叶 0 . k7 g / 株 ; 6 一 10 年生树的产叶量猛增 ; 9年
生树年产 叶 n . k7 g / 株 , 17 年生树年产鲜叶 17 . S K g / 株图 。 如果按亩产干叶 5 0 o k g 计 5[J ,全
国每年可收杜仲叶总量为 25 。 万吨 。 杜仲叶的生育规律是 : 嫩叶 3 至 4 月萌发并生长 , 6 至 8
月生长并成熟 ,成熟叶于 10 至 n 月集中落叶 。 一般叶的采收集中于 9 , 10 月份 , 如果控制采叶
量少于 1 3/ ,又在临近落叶期 ,不会影响树势 。 近年来 ,我国杜仲叶利用量增长较快 ,年采收数
万吨 , 但利用率仍不高 ,仅占可采收叶的 10 一 20 % ,可见叶的资源十分丰富 ,有待于充分利用 .
杜仲叶早期开发利用始于 “ 以叶代皮 ” 的研究 , 国内外研究普遍认为 , 杜仲叶和皮含有相同
成 分 , 并有相同药效 , 能够 “ 用叶代皮 ” , ` 、 ’ 、创 。 因此 , 用叶为原料曾研制 出了 “ 腰痛片 ” ( 浙江 ,
1 9 7 5 )
、 “ 降压片 ” (贵州 ) 。 近年开始提取杜仲叶速溶粉 , 用于制药或加工保健品「’ 」。 80 年代中期
开始用杜仲叶制茶 , 93 年约有近万吨杜仲茶出口 日本和港 、 台地区 。 同时叶的利用研究还向杜
仲胶 ( g u t a 一 p a cr ha )的提取方 向发展 , 成熟叶含胶量约 3% 一 5% , 提取并经改性的杜仲胶 ,是
制作医用 、 车胎 、 航天密封件 . 温控开关等的新型材料 。 此外 ,用杜仲叶或叶渣可压制鞋后帮和
装饰板材 l ’ 。 。 可见叶的 用途是多方面的 。 最近 , 育学者还提出了叶综合利用的设想 , 即 : 用叶先
杜仲叶资源利用 的新途径— 杜仲保健茶的开发
提取药品或保健品 ; 叶渣再用于提取杜仲胶 ; 最后 ,用胶渣压制装饰板材 仁’ 〕 。 可实现杜仲叶的完
全利用 ,但这种途径仍处地研究探索之中 。 目前 , 杜仲叶利用数量最多 , 并实现商业化开发的仍
主要是开发杜仲保健茶 。
2 叶的化学成分与保健功效
杜仲叶的利用价值 , 取于其内含 成分和功效 。 对叶的化学和药理学研究 , 已有几十年历史 ,
现 已基本探明了叶的主要药用成分的种类 、含量和作用 。 大量研究资料证实 , 叶含有多种营养 ,
保健成分 , 是开发保健品的极好原料 。 叶的基本成分见表 1 。
表 l 杜仲叶成分表
测试项目
水分 ( % )
蛋白质 (% )
月旨质 ( % )
粗纤维 (% )
碳水化合物 (% )
单宁 (% )
果胶 ( % )
测试项 目
v 。 (m g % )
磷 ( P ) ( m g % )
钙 ( C a ) ( % )
镁 (M g ) ( m g 环 )
钠 ( N a ) ( % )
钾 ( K ) ( % )
锌 ( Z n ) ( p p m )
结 果
2
.
0 9
2 7
.
5
1
.
5 1
2 8 0
1
.
4 8
1 8
.
0
注 : 资料来源 , 日本大学药学部 。
减友维测定发现杜仲叶含有硒 、 锗等 15 种微量元素〔` ’ 二和 15 种游离氨基酸 , 且必需氨基
酸齐全 〔’ 2〕 。 杜仲叶内含物的特点是 : 含有众多特殊成分 , 并且这些成分与其药效密切相关 。 这
些成分大体上分三大类 : ( l) 木脂素类 : 从叶中分离 出 15 种木脂素及其贰 ( iL gn on g ly co is d e )主
要有 : 松脂醇二葡萄糖贰 、 松柏醇 、 丁香脂素双糖贰 ,杜仲素一 A 等 巧 种 。 现已证实木脂素与抗
肿 瘤有关 ; ( 2) 环烯醚类 ( irI do ids ) : 已从叶中分离 出了 10 种成分 , 有京尼平贰 、 桃叶珊瑚贰等
10 种均有一定药理活性 。 ( 3) 其它成分有山奈酚 ,懈皮素 、 咖啡酸 、 绿原酸 、 儿茶精 、 杜仲丙烯醇
和含有银白色杜仲胶 .z[ ’ ` 、 ’ 3 、 “ · ` 5」。
在对叶化学成分进行提取 、 分离 、 纯化 、 鉴定 、 定量研究的同时 , 还对成分与功效进行了药
理学 、 生理学和临床试验 。 早在四十年代 ,前苏联学者证实杜仲的降压效果 〔’ “二 , 50 至 70 年代我
国对杜仲作了大量系统研究工作 , 80 年引起了 日 、 美学者关注 。 威斯康星大学 (美 76 年 )研究
认为 ,松脂醇二葡萄糖贰为杜仲主要降压成分 。 李家实 ( 1 9 8 6) 发现生物碱 、 桃叶珊瑚贰 、 绿原酸
和多糖也有降压效果 。进一步研究还发现了杜仲成分的新功效 , 如桃叶珊瑚贰和京尼平贰有抗
肿瘤活性 L` ’ 】。
T e m eP at 报道 “ 日」丁香脂双糖贰有抗白血病 P 38 8 ( P )S 活性 、 京尼平贰有淀下作用 、 衫七叶珊
瑚贰有抗菌及刺激副交感神经中枢 , 加快尿酸转移和排出 、 利尿明显 ;绿原酸抗菌性强 ,并具有
肾上腺素类似作用 汇, ’ ` 。 徐诗伦 ( 19 8 2) 发现杜仲可兴 奋垂体 一 一 肾上腺皮质系统 ,并增强其
功能 ;杜仲叶还具有增强机体非特异性免疫功能的作用 ” , 、 ” j 。
不少学者作了叶与皮的比较研究 , 秦振东 ( 1 9 7 9) 证 明 , 叶的降压效果优于皮 ,降压机理二
1 9 9 5年第 4期 中 国 野 生 植 物 资 源
者相同 。 朱丽清( 1 98 6 )比较研究叶和 皮的药用成分 , 证实二者成分一致 ,均具有抗缺氧 、 镇痛 、
增加冠脉流量 , 抗心肌缺血等功效〔“ l 。 如此众多的研究为叶的利用提供了化学的 、 药学的依据 。
3 杜仲茶的开发现状与保健效果研究
8 0 年代初期 ,贵州 、 四川等地开始利用杜仲叶开发保健茶 。 樊英寿等发明了普洱茶风格的
杜仲叶茶 ;毛克翁提取杜仲等几味中药汁液 ,添加于绿茶中 , 研制了 “ 三尖杉杜仲茶 ” ;何焕珍以
杜仲等六种植物为原料 、 制成普洱茶风格的 “ 六君茶 ” 仁azj 。 85 年以来 , 日本一些公司逐年增加中
国杜仲茶的进 口量 , 至 91 年 、 92 年杜仲茶畅销全 日本 , 93 年达到高潮 . 与此同时 ,国内也加大
了杜仲绿茶开发力度 2[’ 〕 。 日本杜仲茶开发 已向深度发展 , 已面市的新品有杜仲袋泡茶 、 速溶杜
仲茶 、 杜仲饮料等 。 以及将杜仲茶开发为食品及食品辅料 ,主要产品有 : ( l) 杜仲挂面 ; ( 2) 杜仲
茶果冻 ; ( 3) 杜仲茶冰糕 ; ( 4) 杜仲茶蜜豆凉粉 ; ( 5) 杜仲凉粉 ; ( 6) 杜仲威士忌茶 ; ( 7) 杜仲茶粥 ;
( 8) 仲茶药膳等〔乃气
在杜仲茶市场开发方面 , 日本已有二 、三十公司参与 , 并且和港 、 台商人一起瞄准欧 、 美 、 东
南亚市场 ; 国内有十余家公 司进行产品和市场开发 ,但 国内市场开发的力度不够 ,杜仲茶的保
健功能尚未作大量宣传 ,市场潜力未能利用 .虽然 ,我国有着丰富的杜仲资源 ,但加工较粗放和
产品质量低下 , 出口价格仅仅为原料价格 ,产成品率低 ,存在着资源优势的流失 ,但提高品质和
售价的潜力很大 。
杜仲茶开发的稳定持续发展 , 是建立于对其保健功效和饮用安全性的研究基础之上的 。早
在 1 9 5 6 年金国章便进行 了杜仲的毒理学研究 ,证实了杜仲的安全 、 无毒性 t ’ ` 〕 . 许多研究认为
叶含有与皮同类成分 ,且叶的含量低于皮 。 因此适合制作饮品 , 可将其功效表现于长期饮用过
程中 。 日本对杜促茶的保健功效作了大量研究 ,动物试验表明 , 可降低胆固醇 1 / 2 ,中性脂减
少 1 / 7 ; 高桥用 2 . 5%杜仲茶饲喂人工鳝鱼 , 使其 中性脂肪减少 20 % ,且可使其肌 肉组织紧
密 、 弹性增加 ; 田中试验杜仲茶可提高蛋鸡产蛋率 20 % L’ 5〕 。
目前对杜仲茶加工工艺和品质化学的研究工作不多 ,杜晓等 ( 1 9 9 3) 测定了杜仲绿茶的基
本成分 ,并对部份矿质元素及其浸出率作了研究 , 见表 2 、 表 3 。
表 2 杜仲绿茶基本成分
项 目 名称 水分 水搜出物 } 多酚类 还原糖 游离氨 基酸 生物碱
(环 ) ( 叼 ) { ( % ) ( % ) (m g % ) ( % )
杜仲绿茶 5 . 6 } 3 . 0 3 5 3 . 6 0 . 1 24 0 . 6 } 5 . 7
l
综合上述 , 利用杜仲叶资源开发保健茶 ,无论是资源 , 叶的利用价值和市场开发等方面均
具有 巨大的优势 。 但要使杜仲茶成为人们普遍接受的保健饮品 , 必须加强制茶工艺和品质化学
的研究 ,通过工艺研究 , 改进制茶技术 , 提高品质 ; 研究构成其品质一色 、 香 、 味的化学成分的组
成 , 含量和它们与品质的关系 ;增加杜仲保健茶的花色品种 , 以满足多种消费需要 ,如能将杜仲
茶的饮用价值与保健效果有机结合 ,大力发展杜仲茶生产 , 便可为杜仲叶资源利用开辟现实的
重要途径 。
3 0杜仲叶资源利用的新途径— 杜仲保健茶的开发
表 3杜仲绿茶几种矿质元素及浸出呈
项 目
钾 ( K( ) % )
钠 (N a )( % )
钙 ( Ca( )沁 )
镁 ( M g( ) % )
铁 (F e( ) m g / k g )
锌 Z ( n( ) m g / k g )
锰 ( M n)( m g / k g )
总 量 浸出量 浸出率 (环 )备 注
0
.
2 1 0
.
4 16 6
.
7
0
.
5 3 0
.
2 9 54
.
7
8 5一 1 0
38 6
.
1 0未检出
①测定方法 :等离子体发射
光谱法 ,
②浸出量按茶 : 水 = 1 : 50
煮沸 3 0 处理后测定 。
3 5
.
7 0
6 1
.
7 2
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