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作 者 ：姚小丽

期 刊 ：江西理工大学 2008年 S1期 页码：52

关键词：脐橙皮；高酯果胶；低酯果胶；微波法；

摘 要 ：果胶具有良好的乳化、增稠、稳定和胶凝作用,早在食品、医药、纺织、印染、烟草、冶金等领域得到了广泛的应用。脐橙果皮中含有大量的果胶等多种有效成份。随种植面积的增大,脐橙产量成倍增加,产生大量的皮渣,却因皮渣霉烂变质而丢弃。不仅造成资源极大的浪费,而且污染环境。我国加工生产的果胶主要是自然界植物组织中的高酯果胶(HMP),低酯果胶(LMP)的加工生产较少,国内需求的LMP大部分从国外进口。LMP产品是低糖、低热量产品,满足了人们对低糖、低热量、低甜度食品的要求,被消费者认为是高质量的产品,符合现代人们的消费观念。本课题立足于这一现状,首先对脐橙皮中HMP的提取及优化等问题做了细致的研究...

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