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第 l期 82一 8 7
日 肃 农 业 大 学 学 报
J OU RN A L F O GA N SU A GRI CU L T U RA L U N IV ER l l S
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3 7卷
刊
兰州百合产业发展的思考与对策
王生林 , 王 明霞
( 甘肃农业大学经济贸易学院 , 兰州 7 30 07 0 )
摘要 : 针对近年来兰州百合的产销状况及存在问题 , 提出新世纪兰州百合产业应以市场需求为导向 ,
发挥资源和生产优势 , 合理进行生产布局 , 实施名牌战略 , 创立百合优胜品牌 . 大力推进百合产业化经营 -
主要对策包括 : 积极培育市场 , 努力开拓市场 ; 发展和壮大 “ 龙头 ” 企业 ; 建设好百合商 .钻生产琴地 ; 着
重抓好百合科研与开发 , 推广和创新 ; 改善和强化宏观调控 与管理 、 实现可持续发展 。
关健词 : 兰州百合 ; 优胜品牌 ; 产业化经营
中图分类号 : 5 6 44 . 1 文献标识码 : A 文章编号 : 一00 3一 43一5 (20 02 )0 1一 0 08 2一 06
兰州百合既是地方特色产品和优势产业 , 又是当地农民脱贫致富 , 建设小康农村的支
柱产业 。 在新的世纪 , 我 国农业 、 农村经济结构战略性调整和农业市场经济发展进人到新
的 j万史阶段 , 兰州百合产业的发展机遇与挑战并存 。 不断提高经济效益和社会效益 , 促进
兰州百合产业持续高效发展 , 既是广大农民群众的迫 切愿望 , 又是一个需要认真研究和努
力实践的重要课题 。 为此 , 笔者通过对百合生产经营第一线的深人调查 , 和与有关专家和
实际工作者专题交流 、 研讨 , 在归纳分析和认真思考的基础上 , 提出了以下发展对策和建
议 ! ’ 5愧
1 产销概况及其存在的主要问题
1
.
1 兰州百合及其产销概况
兰州百合属川百合的变种 , 是一种多年生鳞茎草本植物 , 因其地下茎块由数十瓣鳞片
相累抱合 , 有 “ 百片合成 ” 之意而得名 。 其鳞茎硕大 , 颜色洁白 , 肉质肥厚细腻 , lLI 床甜
美而幽香 , 有很高的食用 、 药用 、 保健和观赏价值 , 以名菜良药名甲全 国 。 它不仅是中国
百合中的上品 , 而 且是中国唯一的甜百合 。 我国著名的植物分类学家孔宪武教授曾评价 :
“ 兰州百合味极甜美 , 纤维很少 , 又毫无苦味 , 不但闻名全国 , 亦可称世界第一 。 ”
兰州的百合栽培始于清代同治年间 , 距今约 130 多年 。 最初栽种者是一位杨姓农民 。
但直到解放初期 , 全省百合种植面积还不到 7 h l矛。 党的十一届三中全会以来 , 随着我国蔬
菜产销体制改革的深化和农村商品生产的发展 , 兰州百合的种植区域已由兰州市的七里河
区扩展到西固区 、 红古区 、 永登县 、 皋兰县 、 偷中县的部分乡村以及定西地区临桃县和金
作者简介: _ l几生林 ( 19 58 一 ) , 男 , 在读博 卜, 副教授 , 现从事农业经济竹理学教学 与研究 。
上}父稿 [ l期 : 2 0 0 1一 0 7一 2 0
DOI : 10. 13432 /j . cnki . jgsau. 2002. 01. 017
第 !期 f 生林等 :兰州百合产业发展的思考 ’ J对策
吕市永昌县的一些乡村 , 百合栽培面积和商品生产量显著增加 。 截止 目前 , 兰州市百合种
植面积已达到 2 50 0 多 h耐 , 年产量约 1 60 万 k g , 兰州市已成为全国食用百合的主要生产
荃地之一 。 仅七里河 区的百合种植面积就达 1 90 多 h衬 , 占全市的 76 %左右 , 其中西果
园乡又是兰州优质百合的主产地 。 该乡毗邻城市 , 交通便利 , 百合栽培历史悠久 , _七壤和
气候条件得天独厚 , 当地农民具有丰富的生产经验和传统种植技术 , 生产的百合色白 、 个
大 、 味美 , 是兰州百合的佼佼者 , 在国内外市场上享有盛誉 。 西果园乡因此而成为闻名遐
迩的 “百合之 乡 ” 。 现全乡百合种植面积近 7 0 h耐 , 年产百合 50 多万 k g , 拥有百合公司
数十家 , 百合加工企业 50 余家 , 建成百合保鲜库 14 座 。 百合产销已由过去的初级鲜食产
解:为主转向鲜食百合 、 真空保鲜百合 、 百合干 、 百合蔬菜 、 百合饮料 、 百合糕点等多样化
发展 。 一百合系列化产品不仅畅销全国许多大中城市如上海 、 北京 、 广州 、 北海 、 深圳 和香
港 、 澳门等地 , 而 目_远销 日本 、 韩国及东南亚各国 , 呈现出供不应求之势 。 1998 年国家计
委将兰州百合产业化列为国家山区农业产业化重点示范点 , 并投资 9 0 多万元在该乡建设
的 “ 兰州百合城 ” , 现已成为兰州地区最大的百合集散中心 。
1
,
2 百合产销中存在的间题
经过近 20 年来的建设与发展 , 兰州百合产业已初具规模 , 成为当地农村经济的特色优
势产业 和支柱产业 , 许多农民依靠百合生产经营走上了脱贫致富之路 , 也吸引了越来越多
的人们和企业从事百合产业开发 , 兰州百合产业经济发展的势头非常强劲 。 但是 , 百合产
销中存在的诸多深层次问题也逐渐显露并在不同程度上日益限制和阻碍整个百合产业的健
康发展 : 一是生产发展的质量和环保意识不强 。 据调查 , 由于种植百合的经济效益相当可
观 ( 平均产量 2 2 5 0 0 k g/ hm , , 平均纯收人达 7 5 0 0 0 元山m , ) , 受比较利益的驭动 , 近年来不
少地区的农民纷纷将百合种植作为治穷致富的新路子 , 而不顾当地 自然资源和环境条件的
限制 , 盲目引种并不断增加种植面积 , 使质量不高的百合直接对兰州百合的名牌精品形象
造成负面影响 。 同时 , 传统产区的一些农民不听当地政府和有关部门的三令五申 , 乱挖滥
垦陡坡林草地以扩种百合 , 使本已十分脆弱的生态环境遭到新的破坏 。 二是百合深加工环
节薄弱 , 产品缺乏竞争优势 。 众多百合加工企业规模及档次普遍不高 , 小打小闹多 , 大刑
企业少 ; 初加 一 f 多 , 高精深加工少 ; 各自为阵多 , 联合协作少 , 缺乏在全国乃至世界市场
上叫得响的名牌企业和名牌产品 。 三是百合产销的科技水平不高 , 远未充分开发利用百合
产品的附加值 、 市场形象和经济效用 。 百合栽培技术仍以传统的人工种植 、 旱作栽培为主 ,
费时费力成本高 ; 百合加工的副产品开发利用滞后 , 外层鳞片损失和浪费量大 , 冷藏成本
高 , 明显影响到价格形成和市场销售 。 鲜包装 、 粗加 一「 、 轻营销的现象还 比较普遍 。 四是
百合市场管理和服务滞后 , 交易秩序较为混乱 , 假冒伪劣产品屡禁不止 , 如由湖南 、 四川 、
安徽等地流人兰州的百合干 , 假冒兰州百合的牌子 , 低价倾销 , 以假乱真 , 搅混市场 , 而
兰州当地也有一些种植户和个别经销商在百合上市青黄不接 、 价格上涨的时候 , 弄虚作假 ,
将尚未成熟的百合或者掺有散瓣 、 烂瓣的百合加以包装 , 运往外地销售 , 等等 。 这些行为
既影响到百合贸易的顺利发展 , 又严重损害了百合产品的市场形象和声誉 。 同时 , 百合市
甘 肃 农 业 大 学 学 报 20 02 年
场供求信息的搜集 、 传递和反馈相对薄弱和滞后 , 农户和企业的生产经营仍有很大的盲目
性 。 我国正式加人 w oT , 如何使百合生产经营与世界大市场对接 , 是一个巫待解决的重要
问题 。
2 几点思考
百合是一种特殊的商品 , 其特殊性主要表现在 : 一是具有特殊的品质和风味 , 替代弹
性较小 ; 二是生产周期较长 ( 5一6 年 ) 且深受自然条件和环境的制约 ; 三是鲜嫩易腐 , 贮
运要求较高 ; 四是需求弹性大 , 因消费者的收人和生活水平 、 消费心理 、 消费习惯及其所
处的地区不同而有很大差别 。 上述特殊性使得百合产销变得比较复杂和多变 , 百合产业的
发展受到资源和市场的双重约束 , 也给宏观指导和调控带来了一定的难度 。 尽管近年来兰
州百合产业发展较为迅速 , 但数量和质量不同步 , 增产和增效不同步 , 生产和加工 、 销售
不同步的矛盾日渐突出 , 迫切需要进一步理清发展思路 , 确定主攻方向和重点并力求有所
突破和创新 。
2
.
1 科学论证种植区划 , 合理布局百合生产
兰州百合是一种多年生草本植物 , 其生长发育对各种资源和条件 , 尤其是对光 、 热 、
水 、 气 、 土壤等自然资源和环境条件有着特定的要求 。 据有关部门组织专家论证 : “ 在兰州
乃至甘肃 , 符合百合生长发育所需资源和环境条件之特定要求的地区并不多” 。 如果不顾自
然资源和环境条件的限制 , 不顾百合生长发育的特性和要求 , 盲目扩大其种植面积 , 片面
追求规模扩张和数量增长 , 势必会影响和降低百合产品的风味和品质 , 损害甚至毁掉兰州
百合的品牌形象和市场声誉 。 因此 , 要组织专门力量科学论证百合种植区划 , 合理布局百
合生产 , 充分发挥适宜地区的资源和生产优势 , 发展区域性专业化百合生产 , 努力提高百
合质量和单位土地面积产量 。 而对那些技术水平低 、 环境制约大的地区应限制种植百合或
控制百合种植规模 , 防止出现一哄而上和低水平重复竞争 。 这是保证和提高兰州百合的产
品质量和市场竞争力的首要环节 , 也是促进兰州百合产业持续 、 高效健康发展的前提和基
础 , 必须要高度重视 , 及早组织和认真落实 。
.2 2 创立百合优胜品牌 , 实施名牌战略
兰州百合以色泽洁白如玉 , 肉质肥厚香甜而闻名天下 。 但随着人们生活水平的提高 、
消费观念的转变 , 保健意识的增强和我国正式 “ 人世 ” , 消费者日益注重食品的营养 、 卫生 、
方便 、 安全等特性 , 更加青睐和欢迎优质百合品牌 , 百合市场的品牌竞争也将会 日趋激烈 。
因此 , 兰州百合产业的发展既要适度扩张生产经营规模 , 更要增强竞争意识 、 品牌意识和
创新意识 , 实施名牌战略 , 全力打造风味独特 、 品质杰出的兰州百合优胜品牌 。 在发展思
路上 , 兰州百合产业的方向和重点应该是做 “ 精 ” 、 做 “ 优 ” 、 做 “ 强 ” , 而不是做 “ 大 ” 。
因此 , 要制定百合生产标准 、 产品标准 、 质量标准和技术规程 , 完善技术 、 质量和市场监
督体系 , 对母籽繁育 、 百合种植和加工 、 包装 、 贮运 、 销售及售后服务实行全过程质量管
理 ; 要强化品牌保护措施 , 依法登记注册百合商标 , 积极申请地域保护 , 坚决打击假 、 冒 、
第 l期 王生林等 :兰州百合产业发展的思考与对策
伪 、 劣产品的生产和销售 , 维护优胜品牌的市场形象和合法权益 ; 要以市场为导向 , 主动
适应消费需求的新变化 , 大力发展无公害绿色百合产品和系列化多层次加工产品 , 争取更
多的国家 A 级乃至 A A 级绿色食品产品认证 。 要确定和贯彻 “ 特 ” (独具特色 ) 、 “精 ” (精
加工 ) 、 “ 多” 多系列 )、 “优 ” ( 质量优良 ) 、 “外 ” (外向型 ) 的发展方针 , 彻底转变百合经
济增长方式 , 依靠名牌战略和不断创新 , 增强兰州百合的市场知名度和竞争优势 , 这是实
现兰州百合产业持续高效发展的关键环节和根本保证 。
.2 3 大力推进百合产业化经营
从整体看 , 目前兰州百合在育种 、 栽培 、 加工 、 贮运 、 销售 、 宣传包括市场开拓 、 信
息反馈 、 抗御 自然风险和市场风险上都还处于较低的阶段 , 彼此间的联系和协作不紧密 ,
甚至还存在着一定程度的脱节现象 , 生产经营的效益还不够理想 。 而实行产业化经营 , 就
可 以把百合生产 、 加工 、 贮运 、 销售诸环节紧密地联结起来 , 减少中间环节 , 降低交易成
本 , 产生新的经济增量 , 提高农户生产经营的附加值 。 通过产业化经营组织和服务系统 ,
扩大百合生产经营的外延 , 延长百合产业链 , 并引导和帮助农户走向专业化 、 社会化 、 商
品化 、 集约化经营之路 , 形成百合产业规模和 区域规模 , 变外部经济为内部经济 , 产生聚
合规模效益 , 依靠贸工农一体化经营的利益共同体系来防范自然风险和市场风险 , 稳定和
提高农户生产经营效益和整个百合产业的经济效益和社会效益 。 因此 , 积极推进制度创新 ,
大力发展产供销一条龙 、 贸工农一体化的百合产业化经营 , 建立新的产业经营方式 、 组织
方式 、 资源配置方式和合理的利益机制 , 是在新世纪促进兰州百合产业持续发展的必由之
路 。
3 主要对策
百合产业属于农业产业的范畴 , 其生产经营及经济效益不仅受到气候 、 地理 、 栽培技
术 、 自然灾害和产品加工 、 包装 、 贮存等因素的影响 , 还受到交通运输 、 流通环节和渠道 、
社会化服务 、 消费需求和市场营销等方面的制约 。 百合产业的发展与宏观调控是一项复杂
的系统工程 , 既要遵循 自然规律 , 又要遵循经济规律尤其是市场经济规律 。 笔者认为 , 当
前和今后一段时期应重视和抓好以下 5个环节 。
.3 1 积极培育市场 , 努力开拓市场
市场是百合产业经济发展的流通载体 , 也是百合产业化经营的 “ 牛鼻子 ” 。 因此 , 在我
国正式加人 W T O 的新形势下 , 抓好百合市场的培育和开拓 , 确保百合产品拥有长期 、 稳定 、
通畅 、 广阔的销售渠道 , 不断提高兰州百合的市场占有率 , 应该是兰州百合产业各项工作
的重中之重 。 l) 应进一步完善和提高 “兰州百合城 ” 的硬件和软件 , 开通国际互联网和中
国农业信息网 , 提供百合产销 、 市场供求信息 , 发展网上销售 , 使百合城成为百合产品集
散中心 、 信息中心和服务中心 ; 2 ) 要发展和规范各种媒介组织 , 包括城市运销企业 、 农村
贩运组织 、 农民联合运销组织 、 专业批发销售组织 , 把它们纳人产业化经营系统 , 引导和
组织农民进人市场 , 促进百合生产与百合市场的对接 , 降低农户百合生产经营的市场风险 ;
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3 ) 在健全本地市场的同时 , 与更多的国内外大中城市建立稳定的供销关系或直接设置销售
网点 , 在沿海沿边 口岸设立对外窗 口 , 通过契约供销或期货贸易等多种形式 , 为百合产业
开辟更为广` 阔的国内外市场销路 ; 4 ) 要加大对兰州百合的宣传力度 , 积极参加各种商品展
销 、 贸易洽谈 、 合作交流等活动 , 制作精美的具有鲜明特色的无公害绿色百合产品广告 ,
并在多种传播媒体上广为播发 , 加深消费者对兰州百合的认识和了解 , 树立兰州百合良好
的市场形象 。
.3 2 发展和壮大百合龙头企业
龙头企业具有开拓市场 、 深化加工 、 提供服务的综合功能 , 是发展百合产业化经营的
核心 , 带动生产系列有序高效运转的 “ 火车头 ” 。 龙头企业的强弱和带动能力的大小 , 决定
着百合产业化发展的规模和成效 。 ( l) 要以现有的百合生产 、 加工和销售企业为基础 , 以
乡镇企业为依托 , 鼓励城乡企业 、 国内外企业联营 、 联合 、 股份化 , 共同进行企业改造 、
扩建或新建 , 扩大企业规模 , 提升技术和管理水平 , 增强其辐射和带动力 ; 2 ) 要完善企业
组织系统 , 健全制度保障 , 重用科技和管理人才 , 促进高效率的供产销一条龙 、 贸工农一
体化 , 增强企业的资源开发 、 技术开发和市场开发能力 ; 3 ) 要促进农民组织化 , 支持和保
护合作经济组织创办或农民联办各种专业合作社 、 专业协会 、 产销组织和 “ 产学研 ” 联合 ,
使之通过市场竞争和营运实践逐步成长为 “龙头 ” 企业 ; 4) 要为 “ 龙头企业 ” 的发展壮大
和各类企业家的成长创造良好的政策和社会环境 , 贯彻 “积极引导 , 大力扶持 , 放手发展 ,
不断提高 ’ 气 的方针 , 通过企业 、 政府和社会各方面的共同努力 , 打造兰州百合的名牌企业 、
名牌产品和明星企业家 。
3
.
3 建设好百合商品生产基地
百合种植基地是龙头企业的依托 , 也是整个百合产业发展的基础 。 要遵循 “ 因地制宜
建基地 , 连片开发建基地 , 持续发展建基地 ” 的原则 , 把基地建设与百合产业规模的形成 ,
百合企业的发展和生态环境保护紧密地结合起来 。 1) 要发挥优势 , 突出特色 , 合理布局 ,
相对集中 , 统一规划 , 重点建设和认证绿色食品百合生产基地 , 逐步形成百合生产的区域
规模 ; 2) 要增加资金 、 技术和其它生产要素的投入 , 实行土地集约化经营 , 提高单位土地
面积百合产量 , 增加百合商品产出和批量 , 以扩大百合产业规模 ; , 3 ) 要围绕基地发展 ,
加强各种服务组织和服务设施 , 把 “ 龙头企业 ” 、 经济技术部门以及农村社区性组织的服务
结合起来 , 从技术 、 物资 、 信息 、 资金等方面 , 为基地提供有效的系列化服务 ; 4 ) 要制定
地方性的法规 , 象保持基本农田那样保护百合生产基地 , 确保基地不得随意破坏或挪用 ,
减少直至杜绝坡度大的山地的开垦和利用 , 防止形成新的水土流失和环境破坏 , 促进百合
资源开发与环境保护的有机统一 , 实现百合生产的 “ 可持续 ” 发展 。
.3 4 着重抓好百合科技研发 、 推广和创新
科学技术是第一生产力 , 创优胜品牌 、 促百合产业升级的发展要靠科技进步 , 要靠科
技创新 。 l) 要大力推广一百合生产实用技术 , 在建立健全技术推广体系和举办农民技术培训
的同时 , 大力推广行之有效的科学耕作 、 栽植 、 施肥 、 防治病虫害等方面的实用技术 , 认
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真实施无污染绿色百合生产技术规程 , 普遍提高百合种植户的科学素质和技术水平 ; 2) 要
开展优质百合品种的选育 、 引进和优质百合母籽的繁殖 、 推广等科技攻关 , 大力推进百合
品种结构调整和百合产品质量优化 ; 3) 要加强以百合贮藏 、 保鲜技术和系列化加工技术为
重点的科技开发 。 以国内外大市场为着眼点 , 开发百合新品种 、 新品牌和贮藏 、 保鲜新技
术 , 增加百合产品的科技含量和附加值 , 减少百合生产 、 加工 、 贮运和销售过程中的损失 、
浪费 , 降低百合生产成本 、 冷藏成本和运销成本 , 提高百合生产经营效益 ; 4 ) 要尽快筹建
兰州百合生物技术开发中心 , 兴建百合高科技示范园区 , 瞄准国际生物技术前沿 , 联合大
专院校和科研院所 , 多方引进研发资金 、 高新技术和科技人才 , 及早开展百合高新技术开
发 , 加速百合科技创新进程 , 增强兰州百合产业的科技实力和市场竞争能力 。
3
.
5 改善和强化宏观调控与管理
百合产业的发展要充分发挥市场机制的基础性作用 , 但也离不开科学的宏观调控与管
理 。 l) 要制定科学可行的百合特色产业发展规划 。 发挥优势 , 合理布局 , 稳步实施 , 切不
可用行政命令 “ 加速推进 ” , 更不要犯难硬推 , 搞一刀切 ; 2 ) 要加强百合生产基地 、 市场
体系和社会化服务体系的建设 。 尤其是在基础条件保证 、 资金筹集 、 技术服务 、 价格保护 、
抗御风险等方面 , 制定和采取积极的扶持政策和措施 , 还要加强百合产品质量检验和市场
监督 , 维护兰州百合市场形象 , 规范百合市场交易行为 , 严禁欺行霸市和强买强卖 , 坚决
打击假冒伪劣 ; 3 ) 搞好科技和人才开发 。 要积极组织百合科研立项和攻关 , 多层次 、 多渠
道培养科技带头人和技术骨干 , 多方引进高层次的科技和管理人才 , 为百合产业提供智力
支持 ; 4 ) 要协调好百合产业化经营中的各种利益关系 。 实行百合产业化经营 , 涉及产 、 加 、
销诸环节之间 、 生产者和经营者之间 、 条块和城乡之间的利益关系 。 风险共担 、 利益共享
是产业化经营赖以形成和发展的纽带和基础 。 各级政府和主管部门要遵循市场经济规律 ,
要及时引导 、 科学规范和强化服务 , 正确运用法律的 、 经济的 、 行政的手段 , 积极协调各
方面的利益关系 , 为兰州百合产业化经营提供重要保证和创造内在动力 。
1[] 孔宪武 . 兰州植物通志 [M ] . 兰州 : 甘肃人民出版社 , 1958 . 220 一 2 21
2[] 刘建常 . 兰州百合及其栽培【M ] . 兰州 : 甘肃科学技术出版社 , 199 8 . 2一 9
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4I] 牛若峰 . 农业产业一体化经营的理论与实践 IM ] . 中国农业科技出版社 , 19 98 . 1 1一 12 , 3 一39
5[ ] 李大青 , 田海珠 . 兰州百合干家门口遭假货挤对困 ] . 兰州晨报 , 20 01 , 1 , 23 , 第一版
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第 1期 余学原 : 湿陷性黄土及水工建筑物地基处理浅析 里
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(上接 8 7 页 )
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