全 文 ：麦类作物学报　2007 , 27(5):831 - 835
Journal o f T riticeae Crops
89份西藏小麦戊聚糖含量和 SDS沉淀值的分析
*
徐智斌1 ,范瑞英2 ,冯　波1 ,冬　梅2 ,王　涛1
(1.中国科学院成都生物研究所 ,四川成都 610041;2.西藏农牧科学院农业研究所 ,西藏拉萨 850002)
　　摘　要:为给小麦品种选育提供依据 , 采用间苯三酚分光光度法测定了 89 份西藏小麦的戊聚糖含量及
SDS 沉淀值。结果表明 ,不同品种间戊聚糖含量差异显著 , 平均含量变化范围为 3. 10%～ 8. 95%;SDS 沉淀
值偏低 ,平均值仅为 26. 0 m L;地方品种的戊聚糖含量更趋于正态分布。戊聚糖含量和 SDS 沉淀值相关不显
著。89 份材料中 ,戊聚糖含量较高的小麦品种藏冬 4号 、柳条春 、洛隆小麦 ,以及戊聚糖含量较低的品种藏冬
23 号 ,可作为高 、低戊聚糖小麦育种的优良种质资源。
　　关键词:小麦;戊聚糖;SDS 沉淀值
　　中图分类号:S512. 1;S331　　　　文献标识码:A　　　　文章编号:1009-1041(2007)05-0831-05
Assay of Pentosan Content and SDS-sedimentation Value in Tibetan Wheat
XU Zhi-bin1 ,FAN Rui-ying2 , FENG Bo1 ,DONG Mei2 , WANG Tao1
(1. Chengdu Inst itute of Biology , Chinese Academy of S ciences (CAS), Chengdu ,S ichu an 610041 , China;
2. Inst itute of Agricultural Research , Tibet Academy of Ag riculture and Animal Hu sbandry S ciences , Lh asa , Tib et 850002 , China)
Abstract:Pento san play s impo rtant roles in determining w heat quali ty. In the present study , pentosan
content o f T ibetan w heat v ariety w as measured by Phlo rog lucinal Spect ropho tometric M ethod as w ell
as the SDS-sedimentat ion value. The results suggest that w heat f rom Tibet have a w ide range of pen-
to san content , but a li t tle low er SDS-sedimenta tion value. The average pento san content among vari-
et ie s v aried f rom 3. 10% to 8. 95%. Signif icant differences of pento san content w ere found in different
varie ties. The pentosan content has no liner relationship SDS-sedimentation value. Several T ibetan
w heat w ith high pento san content , such as Zangdong 4 , Liutiaochun , and Luolongxiaomai , as w ell as
Zangdong23 which w ith low pento san content could be used as good ge rmplasm in high o r low pento-
san content w heat breeding pro gram.
Key words:Wheat;Pento san;SDS-sedimentat ion
　　戊聚糖( Pento san)也称为阿拉伯木聚糖
(Arabinoxylan),主要由阿拉伯糖(Arabinose)和
木糖(Xy lose)组成。其作为一种功能性多糖 ,具
有减肥 、润肠通便 、降脂 、降低胆固醇吸收 、抗氧
化 、促进小肠蠕动等重要的生理功能和营养功
效[ 1 , 2] 。戊聚糖是小麦非淀粉多糖(NSP)的主要
成分 ,也是谷物细胞壁多糖的重要组成部分 。谷
物化学的深入研究表明 ,戊聚糖影响小麦的硬度 、
加工品质 、面团的粘稠度和流变学特性以及面包
的烘焙品质和淀粉的回生等[ 3 ～ 8] 。近年的研究表
明 ,小麦中的戊聚糖和面包品质存在着密切的关
系 ,它与蛋白质一起参与面筋网络结构的形成 ,从
而改善面团的加工性状 ,提高面包的品质[ 9 , 10] 。
近年来 ,随着人们生活水平的提高以及工作
节奏的加快 ,饼干 、面包等烘焙食品以其花色 、营
养 、卫生 、方便等特点 ,迅速成为日常生活中不可
或缺的食品。由于人们对面包等食品质量要求的
提高 ,对加工原料和面粉质量的挑选也更加严格 ,
* 收稿日期:2007-04-09　　　修回日期:2007-05-20
基金项目:中国科学院知识创新工程重要方向项目。
作者简介:徐智斌(1978 -),男 ,硕士 ,主要从事小麦遗传育种研究。
通讯作者:王　涛(1970 -),男 ,博士 ,研究员 ,主要从事小麦遗传育种研究。
小麦戊聚糖由于在品质上具有重要功能 ,从而引
起了国内外谷物科研人员的普遍关注。近年来已
在戊聚糖的测定方法 、戊聚糖的纯化 、戊聚糖与其
它品质性状 ,以及与某些农艺性状的关系等方面
进行了大量研究[ 11 ～ 19] ,国内的研究者对中国北方
冬小麦[ 20] 、河南小麦[ 21] 、四川省 2004 ～ 2005区试
小麦[ 22] 籽粒中的戊聚糖含量状况进行了研究 ,但
尚未见有关西藏小麦戊聚糖的研究报道 。
西藏麦区虽不是中国的小麦主产区 ,但小麦
是西藏的主要粮食作物之一 ,对于改善西藏人民
的生活水平和推动西藏的经济发展有重要作用;
同时西藏因具有特殊的自然生态环境条件 ,其小
麦品种资源保持着自身的相对独立性 ,因而对其
相关品质性状的研究 ,必将会发现一些具有特殊
用途的育种种质资源 。本研究旨在通过对西藏麦
区小麦主要育成品种以及部分地方品种的戊聚糖
含量和 SDS沉淀值的测定 ,综合评价西藏麦区小
麦品种的戊聚糖含量和 SDS 沉淀值情况 ,为西藏
小麦品种改良提供理论依据 ,并为高 、低戊聚糖含
量特殊小麦新品种选育筛选出优良的育种材料。
1　材料与方法
1. 1　材料
供试材料为西藏小麦种植区有较大推广面积
的 45份育成品种和 44 份地方品种 ,共计 89 份
(表 1)。所有参试材料均由西藏农科院提供。
1. 2　戊聚糖含量的测定
采用间苯三酚分光光度法[ 22] 测定各样品的
戊聚糖含量。
1. 3　SDS 沉淀值的测定
称取 0. 5 g 全麦粉 ,加入 5 mL 溴酚兰水溶液
(10 mg / L) ,用 XW-80 型旋涡混合器振荡混合
三次 ,每次 1 min ,再加入 5 mLSDS 乳酸溶液 ,于
机械摇床上混摇 5 min ,迅速将试管竖直 ,放置 10
min ,准确读取 SDS沉淀值毫升数。两次重复平
均值作为该样品测定值。
1. 4　数据统计和分析
最终数据用 SPSS 14. 0软件进行分析。
2　结果与分析
2. 1 　西藏小麦戊聚糖含量的分布特点
测定结果表明 ,西藏小麦籽粒戊聚糖含量变
异范围较大(表 1), 89 份供试小麦品种籽粒中戊
聚糖的含量分布在 3. 10%～ 8. 95%之间 ,平均值
为 5. 61 %,变异系数为 22. 18%。从图 1可以看
出 ,在所分析的材料中戊聚糖含量基本符合正态
分布 ,多数品种戊聚糖的含量在 4. 0%～ 7. 0%的
范围内 ,含量较低的(<4%)或较高的(>7%)
品种只占较少一部分(共 15个材料 ,占16. 85%)。
其中曾在西藏推广面积最大的品种肥麦的戊聚糖
含量为 6. 08%;含量超过 7. 0%的品种有山冬 4
号 、85071-5 、本地红麦 、索珠扎仁(西藏乃东)、哈
扎密穗麦(西藏芒康)、加查扎仁(加查)、尼木麦
(尼木县)、日喀则 12号 、洛隆小麦 、柳条春 、藏冬
4号 ,共有 11个;低于 4. 0的品种有藏冬 23 号 、
城北扎娜 、陇南矮杆 、白朗小麦 ,共 4个 。方差分
析结果表明 ,品种间戊聚糖含量差异显著(表 2)。
2. 2　西藏小麦育成品种和农家品种戊聚糖含量
的差异
西藏小麦育成品种的戊聚糖含量与农家品种
相比含量差异不显著。以戊聚糖含量为横坐标 ,
特定戊聚糖含量区段内的品种数所占该类被测品
种总数的百分数为纵坐标 ,对所测得的 45个育成
品种和 44个地方品种的戊聚糖测量结果统计作
图(图 2),如图所示育成品种戊聚糖含量在各区
段的分布远不如地方品种均匀 ,即地方品种的戊
聚糖含量更趋近于正态分布。含量最低和最高的
品种均是育成品种 ,它们分别是藏冬 23号和藏冬
4号 ,戊聚糖含量分别为 3. 10%和 8. 95%。另
外 ,育成品种在 3. 5%～ 4. 0%和 8. 0%～ 8. 5%这
两个范围内没有分布 ,这可能与西藏小麦选育过
程中所选配亲本的戊聚糖含量都不在这一区间有
关。大多育成品种的戊聚糖含量分布在5. 0%～
6. 0%的范围内 ,这可能与西藏小麦育种中大量选
用肥麦作亲本有关 (肥麦的戊聚糖含量为
6. 08%)。
2. 3　西藏小麦的 SDS沉淀值
由表 1可见 , SDS 沉淀值偏低 ,平均值仅为
26. 0 mL ,变化范围为 9. 5 ～ 53 mL ,变异系数为
38. 47%,其中日喀则 2号 53 mL 为最高 ,山冬 6
号 9. 5 mL 为最低。低于 20 mL 的有 26个品种 ,
占 29. 21%;高于 50 mL 仅有 1 个品种 , 仅占
1. 124%;40 ～ 50 mL 之间有 10 个品种 , 占
11. 24%;30 ～ 40 mL 之间有 19 个品种 , 占
21. 35%;20 ～ 30 mL 之间有 33 个品种 , 占
37. 08%。曾在西藏推广面积最大的品种肥麦的
SDS沉淀值为 30 mL。大于 40 mL 的品种由低
832 麦　类　作　物　学　报　　　　　　　　　　　　　　　　第 27 卷
表 1　西藏小麦戊聚糖含量和 SDS沉淀值的测定结果
Table 1　Pentosan content and SDS-sedimentation value of tibetan wheat
编号
No.
品种
Varieties
戊聚糖含量
Pentosan
con tent(%)
SDS沉淀值
SDS-
sedimentat ion(mL)
编号
No.
品种
Variet ies
戊聚糖含量
Pen tosan
content(%)
SDS沉淀值
SDS-
sedimentat ion(mL)
1 加查扎仁 Jiach azharen 8. 05 44. 5 46 弗兰尼 Fu lanni 4. 50 24
2 安饶白粒麦 An raobai limai 5. 14 14 47 洛夫林 10号 Lovrin 10 4. 14 28
3 藏木春 Zan gmuchun 6. 90 33 48 前进麦-1Qianjinmai-1 6. 50 38
4 帮达冬麦-1 Bangdadongmai-1 5. 54 32 49 前进麦-2 Qianjinm ai-2 5. 52 24
5 帮达冬麦-2 Bangdadongmai-2 5. 90 27. 5 50 山冬 1号 Shandong1 5. 06 19. 5
6 帮达冬麦-3 Bangdadongmai-3 5. 85 38 51 山冬 4号 Shandong4 7. 04 40
7 帮达冬麦-4 Bangdadongmai-4 5. 49 18 52 山冬 6号 Shandong6 4. 68 9. 5
8 帮达冬麦-5 Bangdadongmai-5 4. 96 27 53 山冬 7号 Shandong7 5. 96 15. 5
9 帮达扎尼玛 Bangdazhanima 6. 90 24. 5 54 日喀则 2号 Rikeze2 6. 74 53
10 帮达无芒 Bangdaw umang 4. 24 35 55 日喀则 3号 Rikeze3 6. 55 24
11 帮达高杆 Bangdagaogan 4. 22 20 56 日喀则 5号 Rikeze5 5. 03 24
12 陇南毛颖麦 Longnanmaoyingmai 5. 90 25 57 日喀则 7号 Rikeze7 5. 92 22
13 陇南矮杆 Longnanaigan 3. 54 26 58 日喀则 8号 Rikeze8 5. 39 14
14 短杆白颖麦 Duanganbaiyingmai 4. 15 24 59 日喀则 10号 Rikeze10 4. 62 22
15 加珠灰麦 Jiazhu huimai 6. 42 40 60 日喀则 11号 Rikeze11 6. 68 14
16 亚运白麦 Yayunbaim ai 6. 20 12 61 日喀则 12号 Rikeze11 8. 60 25
17 白卓 Baizhuo 4. 93 22. 5 62 日喀则 15号 Rikeze15 5. 08 16
18 团结鼠麦 Tu anjiesh umai 5. 62 35. 5 63 日喀则 16号 Rikeze16 5. 98 20
19 红粒麦 H onglimai 4. 65 30 64 日喀则 17号 Rikeze17 4. 36 34
20 城北扎娜 Chengbeizhana 3. 28 26 65 日喀则 18号 Rikeze18 4. 49 43
21 柳勾曲春 Liugouquchun 4. 78 19 66 日喀则 19号 Rikeze19 5. 97 35
22 柳条春 Liut iaochun 8. 75 32 67 日喀则 21号 Rikeze21 6. 80 16
23 思达长芒 Sidachangmang 4. 16 12 68 日喀则 23号 Rikeze23 5. 92 41
24 哈扎密穗麦 Hazh amisuimai 7. 84 12 69 日喀则 54号 Rikeze54 4. 75 16
25 洞嘎灰麦 Donggahuim ai 5. 56 29 70 日喀则 84号 Rikeze84 6. 45 22
26 洛扎帕卓 Luozhapazhuo 4. 25 38 71 藏冬 1号 Zangdong1 5. 20 12. 5
27 洛隆小麦 Luolongxiaomai 8. 74 34 72 藏冬 2号 Zangdong2 5. 42 18
28 觉拉中芒麦 Juelazhongmangmai 4. 68 12 73 藏冬 4号 Zangdong4 8. 95 15. 5
29 结汝中杆 Jieruzh onggan 6. 08 16 74 藏冬 6号 Zangdong6 5. 94 29
30 结汝至颖 Jieruzhiying 5. 89 24 75 藏冬 7号 Zangdong7 6. 04 34
31 索材高杆 Suocaigaogan 5. 12 32 76 藏冬 9号 Zangdong9 4. 96 20
32 索珠扎仁 Suozh uzharen 7. 68 14 77 藏冬 10号 Zangdong10 4. 92 17
33 铁青麦 Tieqingmai 5. 02 20 78 藏冬 22号 Zangdong22 5. 10 28
34 曲白春 Qubaichu n 6. 08 16 79 藏冬 23号 Zangdong23 3. 10 22
35 本地红麦 Bendih ongmai 7. 50 36 80 藏春 6号 Zangchun6 5. 26 26
36 毛颖秃麦 Maoyingtumai 4. 53 44 81 藏春 10号 Zangchun10 4. 16 24
37 左嘎 Zu oga 5. 42 36 82 藏春 17号 Zangchun17 5. 78 22
38 尼木麦 Nimum ai 8. 06 44 83 藏春 22号 Zangchun22 4. 58 12
39 冬小麦 Dongxiaomai 4. 88 37 84 藏春 951 Zangchun951 4. 66 11
40 95山穿 225 95shanch uan225 4. 44 20 85 昌冬 1号 C han gdon g1 4. 26 40
41 山南白麦 Shannanbaimai 6. 03 45 86 9011 5. 52 42
42 日喀则红麦 Rik ezehongmai 5. 31 34 87 94-23 6. 00 18
43 阿理白麦 Alibaimai 5. 38 22 88 94-26 5. 36 24
44 白朗小麦 Bailangxiaomai 3. 94 16 89 85071-5 7. 50 48
45 肥麦 Feim ai 6. 08 31
　　注:1～ 44号为地方品种 , 45～ 89号为育成品种。
Note:No. 1～ 44 are land races , No. 45～ 89 are bred varieties.
833 第 5 期　　　　　　　　　　徐智斌等:89 份西藏小麦戊聚糖含量和 SDS 沉淀值的分析
图 1　西藏小麦戊聚糖含量的分布
Fig. 1　Distribution of pentosan
content in tibetan wheat
表 2　西藏小麦戊聚糖含量的方差分析
Table 2　Variance analysis of pentosan
content of tibetan wheat
变异来源
Source
离差平方和
Sum of
squ ares
自由度
df
均方
Mean
square
F P值
Sig.
组间变异
Between Groups
408. 678 88 4. 644 23. 359 0. 000
组内变异
Within G rou ps
35. 388 178 0. 199
总变异
T otal
444. 066 266
图 2　农家品种与育成品种戊聚糖含量分布
Fig. 2　Distribution of pentosan content in
andraces and bred varieties
到高依次为日喀则 23号 、9011 、日喀则 18号 、加
查扎仁 、毛颖秃麦 、山南白麦 、85071-5 、日喀则 2
号;小于 15 mL 的品种由高到低依次为山冬 1
号 、柳勾曲春 、94-23 、冬小麦 、藏冬 2号 、藏冬 10
号 、白朗当地小麦 、曲白春 、结汝中杆 、日喀则 54
号 、日喀则 21号 、日喀则 15号 、藏冬 4号 、山冬 7
号 、日喀则 11号 、索珠扎仁 、日喀则 8号 、安饶白
粒麦 、藏冬 1号 、藏春 22号 、觉拉中芒麦 、哈扎密
穗麦 、思达长芒 、亚运白麦 、藏春 951 、山冬 6号 。
2. 4　西藏小麦戊聚糖含量和 SDS沉淀值的相关
性
对 89 份西藏小麦籽粒中的戊聚糖含量和
SDS沉淀值进行相关分析 ,结果表明籽粒中的戊
聚糖含量与 SDS 沉淀值之间的相关系数仅为
0. 148 ,没有达到显著性水平(P <0. 05),可见戊
聚糖含量和 SDS沉淀值之间没有显著相关性 。
3　讨论
西藏因其具有特殊的自然生态环境条件 ,其
小麦品种资源保持着自身的相对独立性 ,因而对
其相关品质性状的研究 ,必将会发现一些具有特
殊用途的育种种质资源 。本研究测定了 89份西
藏小麦材料的戊聚糖含量 ,明确了该地区的小麦
戊聚糖含量分布情况 ,也从中筛选出了具有较高
戊聚糖含量的小麦品种:藏冬 4 号 ,柳条春 、洛隆
小麦 ,以及具有较低戊聚糖含量的品种:藏冬 23
号 ,可作为小麦高 、低戊聚糖品质改良育种的亲本
材料 。
本研究发现西藏小麦戊聚糖含量最低的只有
3. 10 % ,而最高的却高达 8. 95 % ,这和郑学
玲[ 19 ] 、时侠清[ 20 ] 、李春喜[ 21] 、冯波[ 22 ] 等得到的
品种间变异范围 4. 172 %～ 6. 184 %、 6%～
9%、4. 82%～ 7. 28%、4. 39%～ 10. 97%的结论类
似 ,说明中国现有品种中戊聚糖含量在不同地区
间存在相似性 。与以往的研究相比 ,本研究中所
测的戊聚糖含量偏低 ,这可能与西藏小麦特殊的
种植生态环境有关。
本研究对 89份西藏小麦品种 SDS 沉淀值的
测定结果表明 ,西藏小麦 SDS 沉淀值严重偏低 ,
其中最高的为 53 mL ,最低的仅为 9. 5 mL ,平均
值为 26. 0 mL 。由此可见西藏小麦的面包加工品
质较低 ,急需进行遗传改良。
关于这两个影响小麦品质的指标之间是否具
有直接相关性存在不同的研究报道。时侠清[ 20]
等通过对中国北方的 77小麦品种的戊聚糖含量
和 SDS沉淀值的相关分析结果表明 ,二者有显著
的正相关性 ,相关系数为 0. 384(0. 01水平上显著
差异);冯波等[ 22] 对 2004 ～ 2005 年度四川小麦区
试的各参试品系进行了全麦粉的戊聚糖含量和
SDS沉淀值的相关分析结果认为二者不具有相
关性 。本研究通过对 89个品种(系)的戊聚糖含
量和 SDS 沉淀值的测定结果进行了相关性分析 ,
结果表明两者间不具有相关性 ,这与冯波等的研
834 麦　类　作　物　学　报　　　　　　　　　　　　　　　　第 27 卷
究结果一致。
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835 第 5 期　　　　　　　　　　徐智斌等:89 份西藏小麦戊聚糖含量和 SDS 沉淀值的分析