全 文 ：○马成亮　︵山东潍坊学院生物系　
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苦苣菜的栽培
　　苦苣菜(Sonchus oleraceus DC.),又名苦
菜 、苦荬菜 、小鹅菜 ,为菊科 1年生草本植物。
生于田野 、路旁 、村舍附近 ,我国各地
广泛分布 。其嫩茎叶含有丰富的胡
萝卜素 、VB2 和 VC ,可供食用 。苦苣
菜全草入药 ,有清热解毒 、凉血止血 、
祛湿降压的功效 。其嫩茎叶可生食 ,
也可用沸水烫一下 ,再换清水浸泡 ,
除去苦味 ,然后凉拌或炒食。苦苣菜
原是一种野生蔬菜 ,在我国早有食用
的历史 ,现已有少量栽培 。
1　形态习性
1年生草本 , 高 100cm。茎直立 , 中空 ,
不分枝或上部有分枝 , 无毛或上部疏生腺
毛。叶柔软无毛 , 长椭圆状披针形 , 羽状深
裂、大头状羽状全裂或羽状半裂, 顶裂片
大, 或顶裂片与侧生裂片等大 ,少有叶不分
裂的 ,边缘有刺状尖齿;下部叶有翅短柄 ,
基部扩大抱茎;中部叶及上部叶无柄 , 基部
宽大 , 戟状耳形抱茎。伞房状头状花序生
茎顶 ,梗或总苞下面疏生腺毛;总苞钟形 ,
暗绿色 ,总苞片 3层;舌状花两性 ,结实。瘦果倒卵状
椭圆形 ,成熟时红褐色。花果期 6～ 9月。
苦苣菜对温度要求较高。种子发芽最适温度为
15～ 17℃;幼苗生长适宜温度为 12 ～ 20℃;茎叶生
长适宜温度为 11 ～ 18℃;在 22 ～ 29℃时 , 开花结实
正常 ,否则种子生长不良 , 甚至不能结实。适宜在微
酸性(pH 为 6)、保水保肥力强的粘质壤土或壤土上生
长。对水分的要求因生育期不同而有异。通常幼苗
期以干 、湿适度为宜 , 过于干燥则幼苗易老化 , 过于
湿润则易徒长;在茎叶生长期则水分要求充
足 , 否则苦味增加;结实期则应适当减少水分
供应。
2　栽培技术
2.1　种植　苦苣菜栽培季节主要为春 、
秋两季。春播应尽可能提早 , 可延长其营养生
长期和采收期。可利用温床育苗 , 当有 7 ～ 9
片叶时定植 , 株距 20cm , 行距 30cm。 露地播
种可行直播 , 但需间苗以利植株生长。秋播可
分早秋播和晚秋播。早秋播种 , 于当年冬季收
获;晚秋播种 ,于翌年 3 ～ 4 月收获。但是 , 在
冬季寒冷地区越冬栽培时 , 应定植在阳畦 、大
棚等保护设施中。
2.2　田间管理　在生长期间要注意浇
水 、追肥和中耕除草。 生长前期需浇水 2 ～ 3
次 , 通常春多秋少。并根据土壤板结状况 , 结
合浇水进行中耕松土。到生长盛期 ,结合浇水
施速效性氮肥 , 以促进叶片生长 , 使其增大增
厚 , 提高产量和质量。为了减轻苦味 , 并使其
品质柔嫩 , 可实行软化栽培。凡能使叶片不见
光线并保持适度干燥的措施 ,均可达到软化的目的 ,
例如将植株移植到地窖 、覆盖草帘等。
2.3　留种　苦苣菜留种多在秋季播种 ,防寒过
冬 ,到春季带土移植于采种田 , 或就地间苗后留种。
通常株行距均为 30cm。在 6 月前后抽薹开花 , 可达
到结实饱满的目的。
及大雨后要及时疏沟排水 , 以免发生病虫害。遇干
旱 ,应及时灌水。
5　病虫害及其防治
5.1　叶斑病　危害茎 、叶。叶片受害部位出现
圆形病斑 ,微下陷 , 随着分生孢子的大量出现 , 病斑
变为深褐色或黑色 , 严重时叶片枯死。茎部出现病
斑后 , 使茎秆变细。严重时腐茎倒苗而死。防治方
法:①选无病鳞茎作种。 种前鳞茎用新洁尔灭或福
尔马林消毒;②及时疏沟排水 , 降低田间湿度 , 保持
通风透光 , 增强植株抗病力;③发病前后 , 喷 1∶1∶
100 波尔多液 , 或 65%代森锌 500 倍液 , 每 7 天 1
次 ,连喷 3 ～ 4 次 ,并可兼治鳞茎腐烂病。
5.2　病毒病　为全株型病害。叶片出现黄绿
色相间的花叶 ,表面凹凸不平 , 并有黑色病斑 , 造成
叶片早期枯死 ,植株生长矮小 , 严重时全株枯死。为
病毒侵染造成。防治方法:①选用抗病品种 ,选择无
病母株留种;②及时喷药消灭传毒昆虫 , 如蚜虫 、种
蝇等;③增施磷 、钾肥 ,促进植株生长健壮 , 增强抗病
力。
5.3　蚜虫　夏初发生。吸食嫩茎 、叶的汁液 ,
使植株枯顶 , 影响生长 , 并传染病害。 防治方法:用
40%乐果 1 , 000倍液喷杀。
5.4　种蝇　又叫根蛆。以幼虫危害鳞茎 , 最后
腐烂 ,严重时地上植株枯死。防治方法:①进行土壤
消毒;②用 90%敌百虫 800 倍液浇灌根部 , 兼治地
老虎。
6　采收
应于栽后的第 2 年立秋前后 ,当茎叶枯萎时 , 选
晴天挖出。除出泥土 、茎秆和须根 , 将大鳞茎提供商
品 ,小鳞茎留作种用。
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特种经济动植物　2004年第 3期　　　　　　　·特种蔬菜·