全 文 ：第 43 卷 第 4 期
2015 年 11 月
贵 州 林 业 科 技
Guizhou Forestry Science and Technology
Vol. 43，No. 4
Nov.，2015
西南红山茶籽油脂肪酸组分研究
李彦福1 李章桔1 任华东2 王 进3*
(1. 盘县林业局 贵州 盘县 553537 2. 中国林科院亚热带林业研究所 浙江 富阳 311400 3. 贵州省林业科学研究院 贵阳 550005)
摘 要:对采自贵州盘县的 91 株野生西南红山茶单株茶籽油的脂肪酸组分与活性成分进行分析研究。结果
表明，西南红山茶果实平均单果重 25. 4g，平均鲜出籽率 39. 1%，平均种仁含油率 46. 1%，平均不饱和脂肪酸
含量 87. 82%。生物活性成分维生素 E含量 1. 098%，角鲨烯含量 0. 501%，文中结合分析数据，提出了部分性
状的选优参数指标。
关键词:西南红山茶;茶籽油;脂肪酸组分;活性成分
中图分类号:S794. 4. 08 文献标识码:B
Study on the Fatty Acid Composition of the Seed Oil
of Camellia pitardii Coh． Stuart
LI Yan － fu1 LI Zhang － ju1 ＲEN Hua － dong2 WANG Jin3*
(1. Forestry Bureau of Panxian County，Panxian ，Guizhou 553537;2. Subtropical Forestry Ｒesearch Institute，Chinese Academy of Forestry，Fuy-
ang，Zhejiang 311400;3. Guizhou Academy of Forestry，Guiyang ，Guizhou550005)
Abstract:the fatty acid and active components of seed oil from 91 wild individual Camellia pitardii Coh collect-
ed from Panxian county were analyzed and studied． The result showed that the average single fruit weight was 25. 4g，
the average seed － producing rate was 39. 1%，the average oil content of nut was 46. 1%，the average content of un-
saturated fatty acid was 8. 82%，the content of Vitamin E was 1. 098%，and the content of squalene was 0．
501% ． Based on the data analysis，parameters for superior selection of some characters were proposed．
Key words:Camellia pitardii Coh;seed oil;fatty acid composition;active components
西南红山茶 (Camellia pitardii Coh)是山茶科
(Theaceae)山茶属 (Camellia)植物，生长于海拔
1000 ～ 2400 米的林下、林缘或灌丛中。在四川西南
部至南部、云南南部至东南部、贵州西部至中部、
广西北部、湖南西部和湖北西部均有分布。盘县是
西南红山茶的主要分布区，现有集中成片分布的野
生林分约 2000 多公顷。西南红山茶籽油是具有保
健功能的优质木本食用植物油，具有很高的开发利
用价值，是贵州西部高海拔山区发展木本食用植物
油的优良树种。
西南红山茶籽油的脂肪酸组成结构与普通油茶
籽油无差异，其平均果油率、种仁含油率、不饱和
脂肪酸含量分别为 9. 2%、49. 3%、87. 29%，是贵
州西部高海拔地区发展油茶产业的首选树种［1］。西
收稿日期:2015 － 10 － 23
作者简介:李彦福，男，(1971 ～)学士，高级工程师。现主要从事森林培育相关研究工作。
* 通讯作者:王进，男，(1963 ～) ，硕士，高级工程师。主要从事经济林相关研究工作。
基金项目:贵州省科技重大专项 (黔科合重大专项字 ［2009］ 6004 － 1) ，贵州省科技攻关项目 (黔科合 NY ［2013］ 3056)。
贵 州 林 业 科 技 43 卷
南红山茶的形态多样，花色鲜艳，也是一种优良的
园林绿化树种。对西南红山茶种仁含油率、茶籽油
脂肪酸组成结构进行分析及主要生物活性成分分
析，可以为选育木本油料良种奠定基础，更好的为
高海拔地区油茶产业发展提供良种选择依据。
1 材料与方法
1. 1 材料的选择
2013 年采集盘县淤泥、松河、柏果、断江、大
山、国营老厂林场等乡镇及林场 91 株野生西南红
山茶复选优树的全株茶果，经去皮、晾晒、风干
后，随机抽取 100g 茶籽样品送中国林科院亚热带
林业研究所，分别按株测试茶籽种仁含油率和脂肪
酸组成。将 91 株西南红山茶混合茶籽，按四分法
抽取茶籽分别抽取 100g 样品 3 份，分别送国家林
业局经济林产品质量检测中心、贵州省中国科学院
天然产物化学重点实验室、华南农业大学理化测试
中心对西南红山茶籽油的含油率、脂肪酸组成及活
性成分进行测试。
1. 2 茶籽种仁含油率测定
参照中华人民共和国国家标准 《植物油料 含
油量测定》(GB /T 14488. 1 － 2008)。
1. 3 脂肪酸组成及各组分含量测定
参照中华人民共和国国家标准 《动植物油脂脂
肪酸甲酯制备》(GB /T 17376 － 2008)和《动植物
油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析》 (GB /T 17377
－ 2008)。
1. 4 数据处理
采用 Microsoft office 2007 软件进行原始数据的
整理汇总和制表，应用 Spss 20. 0 统计分析软件进
行数据的统计分析和制作统计分析结果的图表。
2 结果与分析
2. 1 西南红山茶果实特性分析
西南红山茶的 91 个样本的果实主要经济性状
指标测定结果详见表 1。
表 1 西南红山茶果实的主要经济性状表
测量值
果高
mm
果径
mm
果皮厚度
mm
单果重
g
单果籽粒数
粒
50 粒果鲜籽重
g
50 粒果鲜
出籽率%
种仁含油率
%
平均值 19. 0 22. 2 2. 37 25. 4 7. 5 462. 1 39. 1 46. 1
最小值 11. 0 13. 8 1. 21 11. 1 4. 0 218. 0 27. 0 29. 7
最大值 35. 7 39. 5 4. 80 43. 5 12. 0 856. 3 55. 0 54. 8
样本总数 91
由表 2 可知，西南红山茶果实的平均果高
19. 0mm，变 幅 11. 0mm ～ 35. 7mm;平 均 果 径
22. 2mm，变幅 13. 8mm ～ 39. 5mm;平均果皮厚度
2. 37mm，变幅 1. 21mm ～ 4. 80mm;平均单果重
25. 4g，变幅 11. 1g ～ 43. 5g;平均鲜出籽率 39. 1%，
变幅 27. 0% ～ 55%;平均种仁含油率 46. 1%，变
幅 29. 1% ～54. 8%。
西南红山茶的 91 个样本的果实主要经济性状
指标相关性分析见表 2。
表 2 西南红山茶果实主要经济性状指标相关性分析表
指标 树高
单果重
g
果高
cm
果径
cm
果皮厚
cm
单果
籽数
50 粒果
鲜籽重 g
50 粒果
鲜出籽率﹪
种仁
含油率%
树高
单果重 g . 224*
果高 cm . 018 － . 564＊＊
果径 cm . 007 － . 547＊＊ . 964＊＊
果皮厚 cm － . 042 － . 413＊＊ . 880＊＊ . 887＊＊
单果籽数 . 109 . 668＊＊ － . 499＊＊ － . 462＊＊ － . 426＊＊
50 粒鲜籽重 g . 248* . 877＊＊ － . 465＊＊ － . 426＊＊ － . 447＊＊ . 644＊＊
50 粒鲜出籽率﹪ . 100 － . 189 . 115 . 162 － . 211* . 015 . 221*
种仁含油率% . 000 . 137 － . 089 － . 130 － . 053 . 041 . 108 － . 131
* . 在 0. 05 水平 (双侧)上显著相关;＊＊. 在 . 01 水平 (双侧)上显著相关。
24
4 期 李彦福等:西南红山茶籽油脂肪酸组分研究
由表 3 可知，单果重与果高、果径、果皮厚度
呈极显著负相关，与单果籽数、鲜籽重呈极显著正
相关，与鲜出籽率没有显著相关性;鲜出籽率与果
皮厚度呈显著负相关，与鲜籽重呈显著正相关。说
明油茶果实的重量主要取决于其含籽的数量和重
量，并且果皮越薄籽越重;种仁含油率与果实的各
项外形指标及重量指标没有显著的相关性。种仁含
油率作为衡量油茶经济价值的重要指标之一，主要
与油茶品质有关，而与外形、重量等果实特征并没
有太大的关系。
2. 2 籽油脂肪酸组分分析
用 SPSS20. 0 统计分析软件系统聚类平方 Eu-
clidean距离法，以种仁含油率及 6 个脂肪酸成分含
量为因子，将西南红山茶 91 个样本进行聚类分析，
按 3 类划分，各聚类组的种仁含油率，籽油脂肪酸
含量均值、最大值、最小值详见表 3。
表 3 西南红山茶籽油脂肪酸组分聚类结果汇总表 单位:%
聚类号 种仁含油率 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 二十碳烯酸
1 均值 39. 4442 10. 3909 1. 8455 77. 4818 9. 2818 . 5727 . 418
极小值 36. 02 9. 00 1. 10 75. 10 7. 70 . 50 . 3
极大值 41. 70 11. 60 2. 70 78. 90 11. 10 . 70 . 5
N 11 11 11 11 11 11 11
2 均值 48. 1641 9. 9108 2. 2122 79. 4135 7. 6243 . 4419 . 397
极小值 43. 64 7. 30 1. 30 75. 00 4. 70 . 30 . 3
极大值 54. 80 12. 20 3. 90 84. 00 11. 10 . 60 . 6
N 74 74 74 74 74 74 74
3 均值 32. 9880 11. 1500 1. 4333 75. 5833 10. 4167 . 7833 . 433
极小值 29. 68 8. 90 1. 20 73. 70 9. 70 . 70 . 4
极大值 34. 60 12. 90 2. 00 77. 00 11. 80 . 90 . 5
N 6 6 6 6 6 6 6
由表 3 可知，第一类样本数为 11，占总样本数
的 12. 1%，种仁含油率 36. 02% ～41. 70%，油酸含
量 75. 1% ～ 78. 9%;第二类样本数为 74，占总样
本数的 81. 3%，种仁含油率 43. 64% ～ 54. 8%，油
酸含量 75. 0% ～ 84. 0%;第三类样本数为 6，占总
样本数的 6. 6%，种仁含油率 29. 68% ～ 34. 60%，
油酸含量 73. 7% ～77. 0%。表中，第一类与第二类
距离较近，第三类与前两类距离都较远，说明第一
类和第二类样本的脂肪酸含量较为接近，而第三类
的脂肪酸含量与其他两类差距较大。说明西南红山
茶不仅种仁含油率普遍较高，而且籽油脂肪酸组成
中的油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸的含量
也很高，因此，西南红山茶籽油具有极好的品质。
西南红山茶 91 个样本籽油脂肪酸组分相关性
分析详见表 4。
表 4 西南红山茶籽油脂肪酸组分相关性分析表
种仁含油率 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 二十碳烯酸
种仁含油率 1
棕榈酸 － . 302＊＊ 1
硬脂酸 . 506＊＊ － . 423＊＊ 1
油酸 . 532＊＊ － . 820＊＊ . 472＊＊ 1
亚油酸 － . 598＊＊ . 555＊＊ － . 629＊＊ － . 904＊＊ 1
亚麻酸 － . 827＊＊ . 344＊＊ － . 545＊＊ － . 572＊＊ . 626＊＊ 1
二十碳烯酸 － . 268* － . 019 － . 249* － . 116 . 199 . 349＊＊ 1
* . 在 0. 05 水平 (双侧)上显著相关;＊＊. 在 . 01 水平 (双侧)上显著相关。
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贵 州 林 业 科 技 43 卷
表 4 中种仁含油率与硬脂酸和油酸呈显著正相
关，而与其他种类脂肪酸呈显著负相关;油酸与亚
油酸、亚麻酸、棕榈酸呈显著负相关，与硬脂酸呈
显著正相关;棕榈酸和硬脂酸都呈显著的负相关;
硬脂酸与亚油酸、亚麻酸呈显著负相关。说明种仁
中油酸是由其它几种脂肪酸的转化而得。
表 5 西南红山茶籽油脂肪酸组分单因素方差分析
组分 平方和 df 均方 F 显著性
种仁含油率 1834. 122 2 917. 061 120. 702 . 000＊＊
棕榈酸 9. 972 2 4. 986 4. 750 . 011＊＊
硬脂酸 4. 286 2 2. 143 10. 418 . 000＊＊
油酸 107. 570 2 53. 785 16. 393 . 000＊＊
亚油酸 63. 552 2 31. 776 19. 253 . 000＊＊
亚麻酸 . 754 2 . 377 94. 725 . 000＊＊
二十碳烯酸 . 010 2 . 005 1. 701 . 188*
注:* 均值差的显著性水平为 0. 05;＊＊均值差的显著性水平为 0. 01
从表 5 中看出，在聚类分组结果的方差分析
中，除二十碳烯酸外，其它脂肪酸均值各分组间差
异的显著性水平为 0. 01 ，说明聚类分组效果明显。
表 6 西南红山茶籽油脂肪酸组分多重比较表
聚类号 种仁含油率 棕榈酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 亚麻酸 二十碳烯酸
1 39. 4442 B 10. 3909 ACab 1. 8455 ACb 77. 4818 B 9. 2818 Aa 0. 5727 B 0. 4182 Aa
2 48. 1641 A 9. 9108 BCb 2. 2122 Aa 79. 4135 A 7. 6243 B 0. 4419 C 0. 3973 Aa
3 32. 9880 C 11. 1500 Aa 1. 4333 BCb 75. 5833 C 10. 4167 Aa 0. 7833 A 0. 4333 Aa
注:大写字母表示 0. 01 水平上差异显著，小写字母 0. 05 水平上差异显著。
聚类分组结果进一步的多重比较结果表明:油
酸、亚油酸、亚麻酸和棕榈酸在三个分组间的差异
均达到极显著水平 (t≤0. 01) ;硬脂酸 3 个分组间
差异只在 0. 05 水平上差异显著;硬脂酸三组和一
组分别与二组均值差异达到极显著水平。
表 6 中可以看出:第一类、第二类、第三类脂
肪酸含量的差别主要在油酸、亚麻酸的含量上，在
0. 01 水平上的显著;第二类与第三类和第一类脂肪
酸含量的差别主要在棕榈酸和硬脂酸的含量上，在
0. 05 水平上的显著。
2. 3 西南红山茶活性成分分析
西南红山茶活性成分含量见表 7。
表 7 西南红山茶活性成分含量表
测试单位 活性成分
茶籽油 种 仁
维生素 E
(%)
角鲨烯
(%)
甾醇
(mg /100g)
黄酮
(mg /100g)
茶多酚
(mg /100g)
贵州省中国科学院天然产物化学重
点实验室
1. 098 0. 501 3825. 35 486. 50 20284. 76
由表 7 可以看出，西南红山茶籽油中含维生素
E1. 098%，含角鲨烯 0. 501%，每 100g种仁中含甾
醇 3825. 35mg、 黄 酮 486. 50mg、 茶 多 酚
20284. 76mg。说明西南红山茶籽油具有较丰富的活
性物质，是一种具有保健功能的木本食用油。
3 结论与讨论
(1)西南红山茶果实平均鲜出籽率 39. 1%，
变幅 27. 0% ～55%，说明西南红山茶在选优时可将
果实鲜出籽率定在 40%以上。
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4 期 李彦福等:西南红山茶籽油脂肪酸组分研究
(2)根据聚类分析结果，有 81. 3%的西南红
山茶平均种仁含油率达 48. 1%，表明西南红山茶在
选优时可将种仁含油率确定在 48. 0%以上。
(3)西南红山茶油脂肪酸组成中油酸、亚油
酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸含量平均 87. 82%，变
幅为 79. 0% ～97. 3%，证明西南红山茶籽油品质优
良。
(4)西南红山茶籽油中含有维生素 E1. 098%、
角鲨烯 0. 501%，种仁中还含有甾醇、黄酮、茶多
酚等活性成分，表明西南红山茶籽油有一定的保健
功能。
总之，西南红山茶籽油中不饱和脂肪酸含量较
高，且含人体必需的维生素 E、角鲨烯、甾醇、黄
酮、多酚等活性成分，是具有保健功能的优质木本
食用植物油，具有很高的开发利用价值，是贵州西
部高海拔山区发展木本食用植物油的优良树种。
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