全 文 ：台湾青枣生产关键技术
刘世平,蔡楚雄,郭国辉,袁志永
(东莞植物园,广东 东莞 523086)
摘 要:根据多年引种栽培台湾青枣的实践经验,介绍了台湾青枣的种苗培育、品种配置、肥水管理、果树更新、打孔
深层施肥、产期调节、果实增甜处理等关键生产技术,为台湾青枣的高效种植提供参考。
关键词:台湾青枣;栽培技术
中图分类号:S667.9 文献标识码:B 文章编号:1004-874X(2007)07-0011-03
台湾青枣具有营养美味、速生丰产、当年种植当年
结果等优点,自20世纪90年代由台湾农民和苗木商
人引入大陆以来,大陆的广东、广西、海南、福建等地曾
掀起了一股种植台湾青枣的热潮,但由于栽培管理技
术未能跟随到位,种出的优良果品很少,极大地影响了
种植者和消费者的信心。本园通过与台湾农会合作,
于1996年春就开始引种台湾青枣,根据多年引种栽培
的实践经验,总结了台湾青枣生产的关键技术。
1种植场地要求
温度要求:台湾青枣性喜温暖气候,宜在全年光照
充足、无霜冻、日温最低温在 8℃以上、最高温不宜超
过38℃的地方栽培。
土壤要求:台湾青枣根系发达,树势旺盛,对土壤
要求不严,能在pH5.5~7.5的土壤中生长。若按商品经
营,台湾青枣种植地宜以平坦水田、冲积河床地为宜,
山坡地宜 5°以下缓坡种植,土壤肥力中等以上,有机
质>1.5%,全氮>0.05%,速效磷(P2O5)>20mg/kg,速效钾
(K2O)>120mg/kg,土壤以砂质壤土为佳。
水源要求:台湾青枣生长旺盛,结果极多,对水分
的要求很高,种植台湾青枣一定要选择水源丰富且符
合农田灌溉水质标准的地区。
种植面积:台湾青枣在管理上需大量人工,不宜大
面积栽植,个体农场以1.5~2hm2为宜,大型农场宜在
20hm2以下,因为青枣只有在精细管理下才能有个大
质佳果品。
2品种配置
台湾青枣按果实性状可分两大类,即圆形果和椭
长形果。两个果型不同的品系可互为授粉树以提高果
率,圆形果以五千和天蜜作授粉树为佳,椭长形果以新
世纪和蜜丝作授粉树为佳。台湾青枣因品种不同有早
熟、中熟和晚熟种,可按成熟期不同适当配置种植,以
舒解市场销售及人工压力。考虑到销售运输,台湾青
枣果皮薄多汁易损伤,但在各品种间仍有厚薄之分,长
途运输销售应以果皮较厚的品种为主,短途运输以果
皮薄的品种为主。
3种苗培育
台湾青枣虽可用种子繁殖,但种子实生苗易发生
变异,故常用嫁接苗。一般采用我国西南地区原生枣
种子播种实生苗来嫁接。原生枣种子应当年采集当年
播种,种子播种期以 3~5月为宜,6~9月次之,隔年种
子出芽率极低。
原生枣种子采收去肉后洗净晒干,用多菌灵500
倍液浸泡12~24h。育苗时,把苗床整平,铺上一层高
5~8cm的砂床备用。浸泡种子取出后均匀置放于砂床
上,种子间隔1~2cm,再铺1~2cm沙,浇足水分,用透
光性强的透明胶膜覆盖,以保持水分和提高温度促进
种子萌发,并应随时注意补充水分,水分以沙床保持湿
润即可(即捏可聚可散的原则)。
种子在砂床经 40~60d即萌发,种子萌发 50%~
60%后,应将胶膜移开,要注意水分管理,待到种苗长
约10~15cm时,再把种苗移植苗床或装成袋苗。移植
苗床应混拌充分腐熟有机肥,每 10m×1m畦施用
5kg腐熟有机肥5kg,过磷酸钙0.3kg,经充分拌匀
后,做成高15cm的畦床。种苗移植到苗床以株行距
15cm×7~10cm栽植,以利除草嫁接。苗床植苗后应
即行浇水,待移植苗长至2~3片叶时可每隔 1个月用
复合肥300倍液浇淋,以促苗木成长,并注意虫害防
治。
移植种苗成长到主茎离地面 10cm处、直径 0.5
cm时进行嫁接,嫁接可采用切接法。嫁接时间全年皆
可进行,以4~9月嫁接成活率较高,9月到次年3月嫁
接成活率不高。嫁接成活苗体长到50cm时,可移栽定
植,移栽时在嫁接口上10~15cm处剪断,以减少水分
散失。起苗时应保留10~15cm长的主根系,挖取的种
苗需浆上泥浆以提高成活率。
收稿日期:2007-05-18
基金项目:广东省国际合作项目(2003C50208)
作者简介:刘世平(1969-),男,农艺师
广东农业科学 2007年第7期 11
DOI:10.16768/j.issn.1004-874x.2007.07.003
4移栽定植
台湾青枣栽植时期以3~4月定植最佳,其他月份
栽植应选用袋苗,6月以后栽植的当年不易开花结果。
可采用露地栽培和网室栽培两种栽培方式,网室栽培
台湾青枣,可省去套袋费用,减少病虫害,防止风害、
鸟害及霜冻,增甜果品,但缺点是一次性的投入成本
高,台湾青枣网室栽培的网棚因气候温度不同可选用
26目、32目、36目尼龙织网,根据风力大小可选用木
材、竹材和钢管等材料作基架搭建。栽植行株距以
6m×6m或6m×5m为宜,每667m2植18~22株,坡
地种植密度可适当加大。种植时先挖种植穴,植穴
60cm×60cm,深 80cm,以腐熟有机肥 15~20kg、过
磷酸钙 0.3kg(若为酸性土壤则加石灰 0.5kg),与土
壤混合填满后即可种植。定植后及时灌溉并防日晒,
由于植株生长势强,除需修剪外,还需搭设棚架,以利
生长和防止风害。
5田间管理
5.1搭建棚架
搭建材料可用竹材(直径 5cm)、木条柱(直径 3～
5cm)或水泥柱配钢丝。1~3年生以竹材、木条柱为主,
架高1～1.2m,架面形成30cm×50cm方格。3年生以
上可用水泥柱配钢丝或钢管搭设,架高1.5～1.6m,架
面形成50cm×50cm方格。棚架上青枣枝条应以尼龙
布条固定,保持平整均匀分散,避免青枣枝条重叠。棚
架的搭建不宜过高,以利套袋及采摘,因台湾青枣的
着果量多、果重,棚架应牢固。
5.2枝梢修剪与树体更新
台湾青枣树体更新后生长势快、分枝旺,修剪对
果园通风、光照、着果、果实品质、病虫害均有极大影
响。仅留单一主干树体的修剪:芽梢在棚面下30cm
处剪断梢尾,仅留侧生枝条 3~4枝成为当年结果主
枝,剪除其余侧生枝,留下的侧生枝条离主干30cm
内的分枝,也要剪除。再于盛花前修剪结果主枝,以促
使萌生分枝,增加结果枝条。在开花前,还应剪除植株
内部过分茂密的枝条。
台湾青枣虽是多年生阔叶果树,但因生长势强
盛,当年生长即可达4～5m,所以台湾青枣每年2～3月
需进行一次结果主枝的锯剪,诱发侧芽,选优留枝成
为当年结果主枝。另外台湾青枣树的退化相当迅速,
3～5年是结果高峰,其后就越结越少,所以种植4～5年
后就须进行嫁接换种以确保其品质和产量。台湾青枣
树体的更新方式有3种:(1)基干更新:1年生幼枣树,
可于 2~3月间离地面 30cm处剪断,以诱发侧枝生
长,仅留生育良好分向四方的枝条作为结果主枝,其
余剪除;2年生以上枣树可每1～2年,于2~3月间进行
更新修剪,将采收后的枣树于基干离地 10～20cm处
锯掉,约 1个月后从新梢中选留生育良好枝条 1～3
枝,作为当年的新主干。(2)主干更新:若仅留单一主
干,则于基干选单一新梢培养成主干,每年 3～4月当
新芽成长至离棚面约30cm处时,剪掉顶芽,促使侧芽
萌发,选 3～4个生育良好、向四方扩展且靠近棚面的
侧芽培育为当年的结果主枝,结果主枝离主干30cm
内的侧芽应剪除。若选留多个主干,则于基干选2～3
个新梢培养成主干,每年 2～3月即需进行,比单一主
干树提早 20～30d更新,其更新方式,即是离基干
10cm处锯断,诱发侧芽择优成为新主干,新主干离棚
架30cm以下的侧芽宜剪除,以利果园通风。(3)主枝
更新:每年3～4月间将上年结果主枝离主干 10cm处
锯断,诱发主枝侧芽生长,选一生长势优的新梢枝条
作为当年结果枝条,新的结果主枝离主干 30cm内的
侧芽应剪除,以防层叠过密,不利生长
5.3疏果
疏果对台湾青枣果实品质影响甚大。台湾青枣除
主枝外,可达 4~5级侧生分枝,其分枝性状极为固定,
即每间隔 2片叶有一分枝,分枝互生,各级分枝性状
相同,台湾青枣主枝及各级分枝皆能开花结果,其开
花时间延续3~4个月(即 8~11月)或更长。所以选择
疏果时间极为重要,拖长时间会消耗营养,造成后期
果品趋小。台湾青枣品种不同着果率不同,对着果率
高、节间短的品种,应先行间花,疏果时在同一花序先
剪除表皮损伤果、无授粉畸型果、虫口果,再从留下的
果实间择一果型完整的较大果保留,其余剪除。一般1
个花序仅留 1个果,对于节间短的品种则隔 1个花序
留1个果。
5.4套袋
套袋可使台湾青枣果皮光鲜翠绿、果实增大、减
少病虫害、防止霜冻及鸟害。但套袋耗时耗工,而且套
袋后果实光合作用减弱,果实甜度略低。网室栽培则
不需进行套袋。台湾青枣在套袋前应进行杀菌处理,
可使用 25%施保克乳剂 3000倍或 10%世高水分散
型剂2500倍喷施果实,待药剂干后再套袋。台湾青枣
套袋作业进行时间宜在疏果作业完成后进行。套袋使
用材料为10cm×15cm透明薄膜胶袋,将果实套入胶
袋后袋口回折用钉书钉固定即可。
5.5 肥水管理
5.5.1水分管理 台湾青枣树体从营养生长到生殖生
长对水分需求不同。营养生长期土壤湿度宜保持60%
~70%,进入生殖期又分为开花期、幼果期、肥果期、采
收期,各时期对水分的需求分别是 50%~60%、60%~
70%、80%~90%、70%~80%的土壤湿度。水分的补充,
除自然降水外,还可采用漫灌、沟灌、浇灌、喷灌等方
式实施。水分不足,营养生长不良,果实容易发棉或含
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渣、皮厚不脆。
5.5.2施肥管理 台湾青枣品质之优劣,主要在于施肥
技术,果树低产的原因有:营养生长过剩或营养不足,
土壤矿物提供不足、离子浓度过高或渗透压过高等因
素而导致的营养障碍。施肥需考虑树龄冠幅、结果数
量、土壤肥力、树体营养状况、土壤水分及结构等因
素,以避免浪费成本及造成环境污染。
台湾青枣于 2~3月采收完后,应立即实施果后管
理作业,除更新树体外,扩穴施肥,是当年果树的营养
基础,基肥以有机肥料为主,在树冠滴水线处以圆周
式或四方式开渠深 40cm、宽 30cm,每株施有机肥
20~25kg、复合肥0.5~1kg,若使用商品有机肥依说明
使用。台湾青枣化学肥料的使用方法见表1和表2。
镁肥的施用方法:与有机肥同时施用,土壤 pH>
5.5,每 667m2可施用硫酸镁 15~20kg,土壤 pH<5.5,
则施用氧化镁较好,每 667m2约施 7kg,另外开花期
和结果期间应每隔 15d用氧化镁 800倍液进行叶面
喷施。
硼肥的施用方法:台湾青枣若有缺硼现象,可于
施用基肥时以每 667m2用硼肥 0.5～1.0kg混合肥料
施于土壤中,开花期、幼果期以水溶性硼肥 500倍液
每隔15d喷施1次,连续喷施4～5次即可。
石灰的施用方法:石灰不仅为酸性土壤改良剂,
也是植物钙镁肥料,对酸性土壤的中和力最强为消石
灰,其次是石灰粉、贝壳灰、白云石,炉渣最弱。pH5.0
以下用贝壳灰或石灰石粉,pH5.5~6.0的用硫酸炉渣,
每667m2施用130kg。石灰质材的施用,宜分次逐年
施用,一次全量施用对土壤理化性质及其他矿物元素
会产生变动进而影响作物生育。石灰施撒后宜翻埋到
土壤中,翻埋深度15～30cm为宜,且在30d后再进行
培肥管理。
5.5.3打孔深层施肥 果园经多年栽培经营,土壤因淋
浇产生板结,进行根外施肥,其营养元素难以直接供
应给树体根系吸收。打孔深层施肥可避免水肥流失,
方法是:在树体冠幅滴水线外 20～30cm处,每隔 1m
利用钻孔机(钻头直径 20cm)打一个深约 40~50cm
深的洞体,将有机肥与基肥投放在洞内,然后覆土、浇
水,山坡地栽培的作物更可利用此洞体作为水分供给
的涵洞。同时深层施肥可诱导果树根系伸入土壤深
处,吸收土层养分和水分,增加果树的耐旱能力。
5.6病虫害防治
台湾青枣主要病害有白粉病、煤烟病、黑斑病、灰
霉病、炭疽病、根腐病等,主要虫害有桔小实蝇、柑桔
叶螨、桔粉蚧、毒蛾、蜗牛等,缺素症主要有缺钾、缺
镁、缺钙、缺硼等,其防治可参照文献[1]进行。
6产期调节
台湾青枣产期调节一般可采用以下方法:(1)早、
中、晚熟品种的搭配种植;(2)主干更新时间的变动即
利用主干更新时间的迟早来调节开花期的早晚以调
节座果期;(3)夜间光照的应用:枣树于 2月间提早进
行主干更新、修剪,5～6月间以 40W日光灯为光源,
每公顷设置70～120盏,架设于棚架上方1～2m处,进
行夜间灯照6~9h,可促进青枣提早开花,增加花数及
着果数,产果期可提早至9～11月。
7增甜处理
台湾青枣原是一清甜爽脆果品,引入国内,由于消
费习惯,要求甜而脆,所以在管理上台湾青枣增甜成
为一个必要手段。其增甜方法是:(1)在台湾青枣营养
生长阶段,必需肥水充足,时断时缺会造成落叶、光合
作用不能充分进行、糖分少;(2)使用有益土壤的活性
生物菌或腐殖酸,使土壤中被固定营养元素再生利
用;(3)使用有机氨基酸类液体肥进行叶面喷施补充;
(4)保持土壤中有充足的有机质供应。
8采收、分级
台湾青枣采收期长达3～4个月,枣果生长日数在
100~130d后由青绿色转为浅绿色、乳白或黄白色时
即可采摘,若作为商品,采摘时要求带有果蒂,以利果
品保鲜,台湾青枣太过黄熟,品质会糖化而带酸,果品
组织因失水而棉化带渣,所以台湾青枣采摘应适时。
台湾青枣栽培种植时,通常会在 1个果园内搭配种植
多个品种,采摘时应严格按品种分类,采摘后按等级
分级包装,以建立果园品牌,才能有较高的经济效益。
参考文献:
[1]刘世平,梁开明,蔡楚雄,等.台湾青枣病虫害及缺素症的防
治[J].广东农业科学,2007(7):14-17.
树龄
1年生
2年生
3年生
碳铵
1000
1500
2000
过磷酸钙
700
1200
1950
氯化钾
380
600
950
表1台湾青枣施肥推荐用量 (g/株·年)
注:3年生以上果树,施肥量依树体营养状况适当增加。
施肥时期
生育期
开花期
幼果期
果实肥大期
采收期
氮肥
40
15
20
15
10
磷肥
60
25
15
钾肥
20
20
15
30
15
表2台湾青枣施肥时期及分配率 (%)
注:生育期化学肥料可连同有机肥一次施用;幼果期及果
实肥大期不可施用磷肥,施用造成果酸,甜度下降;开始采果
后,施肥管理仍应重视,否则造成后期果小。
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