全 文 ：湖南农业科学 （ HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES） 2015 年 5 月
朝鲜蓟种类及繁殖技术
王中美 1,2，张平喜 1，李树举 1，吴亚飞 1，
邓正春 3，夏继国 4，郑仕科 4，陈祖宏 4，丁云清 4
（ 1. 常德市农业科学研究所， 湖南 常德 415000； 2. 湖南农业大学园艺园林学院，
湖南 长沙 410128； 3. 常德市农学会， 湖南 常德 415000；
4. 常德市西洞庭管理区农业科学研究所， 湖南 常德 415000）
摘 要：对目前的朝鲜蓟品种进行了分类，按地区分类有美国品种、欧洲品种和杂交新品种3类；通过无性繁殖的品种有绿色品种、紫色品种
和带刺品种；通过种子繁殖的品种有加工品种、绿色品种和紫色品种；我国种植的主要品种有洛尔卡、绿球、帝王之星、紫罗兰和上海朝鲜蓟
等。并介绍了种子繁殖、分株繁殖、扦插繁殖、宿根留蔸繁殖和组织培养等常用的朝鲜蓟繁殖技术。
关键词：朝鲜蓟；分类；品种；繁殖技术
中图分类号：S644.9 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2015） 05-0022-03
朝鲜蓟（Cynarascolymus L.）是蓟类植物的一种自
然变种，发源于南地中海地区，又名菊蓟、菜蓟、洋蓟、
法国百合等，为菊科（Comopsite）菜蓟属多年生草本
植物[1-2]。朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食
用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。朝
鲜蓟种植历史悠久，早在 2 000 a以前就被当作一种
营养蔬菜而畅销欧美各国，被誉为“蔬菜之王”[3-4]。我
国于 19世纪末从法国引进朝鲜蓟，种植于上海法租
界，距今已有 100 a以上的栽培历史，但其种植规模一
直较小。20世纪 80年代，浙江、山东、云南、湖南、北
京、湖北、青海和陕西等省市相继引种或规模栽培。据
不完全统计，目前全国朝鲜蓟种植面积达 0.32 万
hm2，其中湖南的朝鲜蓟种植面积就达 0.12万 hm2，发
展较快。随着朝鲜蓟产业的发展，朝鲜蓟新品种的引
进栽培和选育越来越受关注。笔者主要介绍朝鲜蓟的
分类以及几种常用的繁殖技术，以期为朝鲜蓟的推广
种植提供指导。
1 朝鲜蓟的分类
朝鲜蓟通常分为美国品种、欧洲品种和杂交新品
种 3种类型，其中欧洲品种又分为法国和意大利 2种
类型。每个类型又可依苞片颜色分为紫色、绿色和紫
绿相间 3类；按花蕾形状又分为鸡心形（橄榄形）、球
形、平顶圆形 3类。
1.1 按地区分类
1.1.1 美国品种 美国的朝鲜蓟品种单一，虽然市面
上有很多不同的栽培品种，但 Green Globe仍是美国
栽培最广泛的商业品种。Green Globe的典型特征为：
圆形花蕾、绿带紫色、有刺，它可以在南加利福尼亚周
年种植，春天是种植高峰期。除绿 Green Globe外，美
国的其他流行品种是 Desert Globe、Big Heart、Emerald
和 Imperial Star。Desert Globe 是一个冬季和早春品
种，花蕾介于圆锥形和圆形之间，绿色、有刺但不凸
起。Big Heart是一个无刺品种，花蕾圆锥形，基部有紫
色，能周年生产。Imperial Star也是一个无刺且能周年
生产的品种，花蕾圆锥形、绿色、光滑，该品种的茎也
可以食用。
1.1.2 欧洲品种 欧洲的朝鲜蓟生产国主要是法国
和意大利，有几个品种种植范围特别广，例如法国南
部的 Midi 朝鲜蓟，有紫色的叶子。Midi 品种包括
Violet de Provence和 Violet du Gapeau。意大利的朝鲜
蓟品种花蕾往往更圆或更椭圆，且其顶部闭合性更
好，如Romanesco、SpinosoSardo和Violetto di Toscana。
除此以外，还有来自布列塔尼的 Camus de Bretagne和
Caribou。
1.1.3 杂交新品种 随着朝鲜蓟营养价值逐渐被人
们认可，其消费人群日益扩大，朝鲜蓟的相关研究也
越来越多，出现了许多杂交新品种。朝鲜蓟杂交品种
主要是对某些特定性状的改良，例如较低的发病率、
更好的耐冻性等。近年来，在阿尔及利亚开发的杂交
品种，包括 Concerto和 Opal。Concerto是晚熟品种，生
长势旺盛，圆锥形花蕾、顶部紧闭；Opal则是早熟品
种，在温暖地区可收获 2季。
1.2 按繁殖方式分类
1.2.1 通过无性繁殖的传统品种 （1）绿色品种。大
收稿日期：2015-04-30
基金项目：常德市科技局科技特派员专项（2015年）
作者简介：王中美（1981-），女，湖南邵东县人，助理研究员，主要
从事朝鲜蓟栽培研究。
2015， （ 5） ： 22-24
DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.05.009
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果类有 Camus de Bretagne（法国）、Castel（法国）和
Green Globe（美国，南非）等；中等果有 Verde Palermo
（意大利）、Blanca de Tudela（西班牙）、Argentina（智
利）、Espa ola（智利）、Blanc d Oran（阿尔及利亚）、
Sakiz（土耳其）和 Bayrampasha（土耳其）等。（2）紫色
品种。大果类有 Romanesco（意大利）和 C3（意大利）
等；中等果有 Violet de Provence（法国）、Brindisino（意
大利）、C、Baladi（埃及）、N軗ato（阿根廷）和 Violeta de
Chioggia（意大利）等。（3）带刺品种。Spinoso Sardo e
Ingauno（意大利）和 Criolla（秘鲁）等。
1.2.2 通过种子繁殖的栽培品种 加工品种有
Madrigal、Lorca、A-106和 Imperial Star等；绿色品种
有 Symphony和 Harmony等；紫色品种有 Concerto、
Opal和 Tempo等；
2 我国栽培的朝鲜蓟品种
我国于 20 世纪末开始引进种植朝鲜蓟近代品
种，目前在我国种植的主要品种有：改良绿球、绿宝
石、帝王之星、A106、A109、洛尔卡和上海朝鲜蓟等品
种。这些引进的朝鲜蓟品种在中国栽培出现了分化现
象。农户应根据鲜销或者加工等不同用途，选择适宜
品种。大面积栽培时，最好选择纯度较高的种子或者
组培苗，以避免品种混杂或带毒。
2.1 洛尔卡（Lorca）
该品种引种自法国，现为西洞庭湖地区的主栽品
种。其全生育期 240 d左右，采收期约 60 d；花苞呈卵
球形（介于圆球形和橄榄形之间），苞片青绿色，花苞
紧实、鲜嫩，结蕾性和适应性较强，较耐热、耐寒、耐
肥；单产可达 800 kg/667m2；可食率高，品质较好，适于
产品加工。
2.2 绿球（Green Globe Artichoke）
该品种是美国栽培最广泛的一个品种，一般在 10
月种植，翌年 5月即可采收花苞，采收期为 30 d；随后
每年均可采收，营养生长期 156 d左右，采收期约 118
d。该品种温度适应范围较广，营养生长期能适应 5～
28℃的温度，耐低温，在 0℃左右的低温和霜冻天气
仍然存活。该品种植株生长直立、开放，茎芽易生长。
花苞呈圆球形，苞片青绿色，花苞紧实，鲜嫩，果肉较
厚。可食率达 49.5 %，无刺、口感优良，商品性状好，适
于鲜销。
2.3 帝王之星（Imperial Artichoke）
该品种从西班牙引进，在当地栽培较多，且大部
分采用种子繁殖，从移栽到收获大概需 85~95 d。该品
种是 20世纪 90年代专门培育的水果型品种，平均每
株可生产 6~8个直径为 7.62~10.16 cm的成熟花蕾；
果型均一，全部为绿色、光滑、无刺的圆锥形花蕾；花
蕾生长期长，可一次性收获。另外，帝王之星有着浓郁
的香味，食用品质优良，比其他品种更甜更脆。
2.4 紫罗兰（Violet de Provence）
该品种特征与绿球相似，口感很好，是传统高档
的朝鲜蓟品种。植株生长直立，花蕾大，有像蓟一样的
紫色头状花序，外观漂亮，非常诱人，从移栽到收获大
概需 80~90 d。
2.5 上海朝鲜蓟
该品种引种自法国，但经过多言的栽培适应，已
成为上海地区的一个独特品种。其特征为：叶大，较肥
厚，叶缘深裂，先端为刺状，叶上密生茸毛；植株高
1.0~1.3 m，花紫色，每株结花蕾 15~20 个，每个重约
250 g；不耐霜冻，而天气过于炎热也会提前开花，从而
降低其食用价值。
3 常用的朝鲜蓟繁育方法
朝鲜蓟是菊科多年生宿根植物，国外历来采用多
年生栽培法，3~5 a更新 1次，更新时又大多采用平
茬、分株等方式。中国大部分种植区属亚热带季风气
候，与朝鲜蓟原产地的地中海气候差异明显，故朝鲜
蓟在我国虽能越冬，但是度夏困难。因此，朝鲜蓟在我
国多为一年生栽培，其繁殖方法有以下几种。
3.1 种子繁殖
现在国内较成功的做法一般在先年的 8月底至 9
月上旬播种[5]，10月上中旬蓟苗 3～4片真叶时移栽，
春节前可长至 5~6片叶子。在我国许多地方，如湖南、
云南、湖北等地朝鲜蓟能安全越冬，翌年开春后，植株
生长迅速，旺盛发棵，一般在 4月中旬开始采收，一直
持续到 6月中旬，历时 2个月。朝鲜蓟是异花授粉作
物，用种子育苗时需选用纯度较高的种子，否则易变
异退化。
3.2 分株繁殖
采取这种方式繁殖，通常于 10月中旬掘取健壮
母株上的分孽苗，连根截取长约 20 cm的枝条，栽于
育苗床中，株行距大致为 15 cm×15 cm，在华东地区要
用塑料膜覆盖防冻，在北方需在温室内养苗。来年 3
月下旬至 4月中旬定植到露地，种植后 4～5年 a需
更新 1次[6]。朝鲜蓟用分株繁殖，遗传性状稳定，变异
小，能保持优良种性，但费工费时，繁殖系数低。
3.3 扦插育苗
10月中旬，选择一年生或多年生的粗壮枝条，剪
成 15~20 cm的枝段，剪去部分叶片，按株行距 15 cm×
20 cm扦于苗床[7]，为促进早生根，扦插前可将分枝基
部用增根液浸泡 5~10 min[8]。冬季注意覆膜防冻，翌春
即可移栽定植。用扦插繁殖育苗，方法简单，成本低，
但植株成活率不高，繁殖系数低。
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王中美 等：朝鲜蓟种类及繁殖技术
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3.4 宿根留蔸繁殖
朝鲜蓟具有宿根，能存活多年，在地中海沿岸国
家朝鲜蓟一般能生产 3~5 a。因气候的差异，朝鲜蓟在
我国需采取防高温等措施越夏，方能宿根。具体方法
是：11月下旬将植株连根刨出，剥掉泥土，清除老叶，
割去植株中上部叶片，码于凉房或地窖；房（窖）温 5
℃左右，以干土埋根为好；4月上旬回植，管理与就地
越冬植株的措施相同。
这种繁殖方式，成本投入少，产量稳定，用于扩
种，1株可繁殖出 3~4株，和新植相比具有明显的成
本优势。朝鲜蓟虽可在大田存活 10 a以上，但一般 3
年后就要更新，否则随着年限增加，植株优良特性逐
渐退化，病虫害增多，产量和品质均会下降。
3.5 组织培养
目前，国内外已有很多学者对朝鲜蓟的组培进行
过报道，其中不乏成功的例子。在埃及，像帝王之星、
绿球、百乐迪等朝鲜蓟品种，已通过子叶、叶和茎等外
植体在不同类型的培养基上取得了愈伤组织，并最终
诱导出芽和根，形成无菌小苗[9]。而在西西里，商业化
种植最重要的朝鲜蓟栽培种Violetto Spinoso di Sicilia，
也已通过地下休眠芽离体培养形成了较高的繁殖系
统，每 3个星期单芽能增殖成 4个分蘖芽，5周后，这
些微芽有 60%会生根[10]。而我国，通过直接茎尖不定
芽途径，对栽培种 Lorca建立了稳定高效的再生无性
繁殖体系[11]。朝鲜蓟组培苗因其生产成本低，来源稳
定且种苗优质，已受到广泛的关注，发展前景广阔。
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湖南农业大学学报（自然科学版），2012，38（6）：612-616.
（责任编辑：成 平）
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