全 文 ：2016 年 2 月 第 18 卷 第 2 期 中国现代中药 Mod Chin Med Feb. 2016 Vol. 18 No. 2
·中药农业·
△［基金项目］ 国家科技支撑计划(2013BAK13B04) ;云南省科技计划联合支持国家项目(2014GA006) ;云南省科技计划重点
项目(2012CG022)
*［通信作者］ 刘大会，副研究员，研究方向:中药资源、中药农药;Tel: (0871)65033441;E-mail:juhuacha2007@ sohu. com
昭通乌天麻最佳采收期研究
△
刘金美1，田治蛟1，戴堃2，张昌飞1，余显伦1，郭友刚2，刘大会2，3*
(1. 昭通市天麻研究院，云南 昭通 657000;2. 昭通市天麻特产局，云南 昭通 657000;
3. 云南省农业科学院 药用植物研究所，云南 昆明 650205)
［摘要］ 目的:通过考察昭通彝良小草坝和钟鸣两产区的乌天麻不同采收期的块茎大小、干物质积累和有效成
分含量的变化规律，为确定昭通乌天麻的最佳采收期提供理论依据。方法:鲜天麻洗净，蒸制后置于电热鼓风干燥
箱中干燥至恒重，检测的天麻个头大小、产量、折干率、天麻素和浸出物含量。结果:钟鸣和小草坝两产区的乌天
麻的各项指标在整个考察期见均呈现先增后减的趋势，其中块茎长度和鲜重均以 9 月份增长速度最快，12 月到次年
2 月变化不大，次年 3 月开始有小幅度下降的趋势;干重则是在 11 月至 12 月达到最高，并在次年 3 月份也开始下
降;折干率、浸出物含量和天麻素含量均以 11 月最高，其中折干率最大值分别为 30. 36%和 26. 60%，天麻素含量
最大值分别为 0. 57%和 0. 53%，二者均在 11 月到次年 3 月逐步下降，且在 3 月份下降幅度较大;浸出物含量最大
值分别为 24. 7%和 25. 1%，其在 11 月到次年 1 月变化不大，而在 2 月到 3 月时开始大幅度下降。不同产区间相比，
低海拔的钟鸣产区乌天麻个头较大，折干率较高，天麻素含量略高。结论:综合分析所考察两产区的乌天麻不同采
收期的大小、产量和内含物变化规律，昭通乌天麻最佳采收期为 11 月到次年 2 月。
［关键词］ 昭通乌天麻;干物质积累;折干率;天麻素;动态研究;采收期
Studies on Optimal Harvest Period of Zhaotong’s Gastrodiae Ｒhizoma
(Gastrodia elata Bl. f. glauca S. Chow)
LIU Jinmei1，TIAN Zhijiao1，DAI Kun2，ZHANG Changfei1，YU Xianlun1，GUO Yougang2，LIU Dahui2，3
(1. Zhaotong Academy of Gastrodiae Ｒhizoma Science and Technology，Zhaotong 657000，China;
2. Zhaotong Products Bureau of Gastrodiae Ｒhizoma，Zhaotong 657000，China;
3. Institute of Medicinal Plants，Yunnan Academy of Agricultural Sciences，Kunming 650250，China)
［Abstract］ Objective:The Xiao caoba and Zhong ming two regions in Zhao tong were investigated to determine the
best harvest time of Zhaotong’s Gastrodia elata f. glauca. Accumulation of dry matter and the changing rule of the effective
composition content were investigated. Methods:Fresh G. elata f. glauca were washed，steamed and then put in electric drum
wind drying oven dryingto constant weight，examined detective index，the method was based on“Chinese pharmacopoeia”
2010 version. Ｒesults:Each index of Zhong Ming and Xiao caoba two producing areas of G. elata f. glauca showed a trend of
first increasing and then decreasing in the whole study period，including tuber length and fresh weight in the fastest growth in
September，little change in December to February of the flowing year，March began a small downward trend. Dry weight was
the highest in November -December，and also started to decline in the following year in March. Drying rate，extract content
and the content of gastrodin were the highest in November，the maximum values of drying rate were 30. 36% and 26. 60%，
the content of gastrodin were 0. 57% and 0. 53%，respectively，both of the two in November to February of the following year
to gradually declined. Extract content maximum values were 24. 7% and 25. 1%，respectively. The change of November to
January was minor，but dropped considerably from February to March. Conclusion:Comprehensive analysis examines two
areas of G. elata f. glauca of size，yield and contents variation in different harvest period，from November to February of the
next year is the best harvest period for Zhaotong’s G. elata f. glauca.
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2016 年 2 月 第 18 卷 第 2 期 中国现代中药 Mod Chin Med Feb. 2016 Vol. 18 No. 2
［Keywords］ Zhaotong’s Gastrodiae Ｒhizoma;dry material accumulation;drying rate;gastrodin;dynamic study;
harvest period.
doi:10． 13313 / j． issn． 1673-4890． 2016． 2． 015
天麻，别名赤箭，为兰科天麻属植物天麻
Gastrodia elata Bl. 的干燥块茎，是一味常用而较名
贵的中药，临床多用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤
风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛［1］。
中国植物志［2］将天麻分为红天麻(原变型)、绿天麻
(变型)、乌天麻(变型)、松天麻(变型)和黄天麻
(变型) ，其中乌天麻产贵州西部、云南东北部至西
北部的高寒山区，是优良品种。昭通位于云南东北
部，乌蒙山腹地，盛产乌天麻。《中国道地药材》［3］
记载” 天麻主产我国西南诸省，东北、华北亦有分
布，云南昭通产者最为驰名。”昭通也是我国最先实
现是我国人工种植天麻最早地区之一和全国天麻重
要产地［4］。药材采收是中药材生产中的重要环节，
直接影响着药材的质量与产量［5］。传统记载天麻在
立冬后至次年清明节前采挖［1］。《全国中草药汇编》
记载天麻“春季 4 ～ 5 月间采挖为 ‘春麻’;立冬前
9 ～ 10 月间采挖的为 “冬麻”，质量较好。”也有研
究者根据天麻干物质积累量和天麻素含量研究，仅
认为 11 月为昭通彝良天麻最佳采收期［6］。昭通乌天
麻产区多为高寒山区，天麻生长发育周期较长，且
产区冬季雨雪较多，选择合理采收期对保证昭通乌
天麻质量和产量，提高广大麻农经济效益尤为关键。
本研究分别选取昭通彝良钟鸣和小草坝两个乌天麻
产区，观测不同采收期昭通乌天麻产量和内在质量，
从而确定昭通乌天麻的适宜采收期，以期为昭通乌
天麻产区科学采收提供指导。
1 材料与方法
1. 1 仪器与材料
岛津 LC-20AT 型高效液相色谱仪(SPD-20A 型
紫外检测器) ，MILLI-Q 超纯水仪，奥豪斯 CP124C
电子分析天平，上海一恒 HWS28 型水浴锅。天麻素
对照品购于山东省中药化学对照品研究中心。乙腈
为色谱纯，其他试剂均为分析纯。
试验地点为昭通市彝良县钟鸣乡麻窝天麻种植
基地和昭通市彝良县小草坝乡头道河天麻种植基地
(两个基地为昭通天麻种植核心区域) ，采用林下仿
生种植，种植菌床大小为 70 cm(长)× 40 cm(宽)×
25 cm(深) ，每菌床定植白头麻 16 个。试验地地理
信息:钟鸣麻窝，东经 104°05，北纬 27°51，海拔
1800 m，试验地幼林杉树林，土壤类型为砂性黄壤，
坡地，天麻白头麻定植时间为 2013 年 1 月;小草坝
头道河，东经 104°17，北纬 27°45，海拔 1913 m，
试验地花楸树林，土壤类型为砂性黄壤，梯田，天
麻白头麻定植时间为 2013 年 3 月。新鲜天麻样品，
从 2013 年 8 月至 2014 年 3 月，每月 15-20 号定点进
行采集，每个采集点随机挖取 3 塘种植菌床的样品;
4 月份天麻已开始抽箭，不再取样。天麻样品经云
南农业科学院药用植物研究所刘大会副研究员鉴定
为乌天麻。
1. 2 方法
1. 2. 1 样品处理方法 将采挖天麻洗净，晾干水分，
测定鲜重，并用游标卡尺测定天麻的长度和最粗处
直径和厚度。各采样点每月选择外观形态、大小一
致的鲜天麻样品各 30 个，蒸制至天麻刚透心，放冷
后置于电热鼓风干燥箱，50 ℃干燥(中间回潮 3 次)
至恒重，并计算折干率(天麻干燥后的重量 /天麻干
燥前的鲜重量)。
1. 2. 2 天麻素和醇溶性浸出物测定 参照 《中华人
民共和国药典》2010 版天麻项下的高效液相色谱法
测定。色谱柱为 InertSustain C18柱(4. 6 mm × 250
mm，5 μm) ，以乙腈-0. 05%磷酸溶液(3∶97)为流动
相，检测波长 220 nm。理论塔板数按照天麻素峰计
算应不低于 5000。精密称取样品天麻粉末 2 g，置
具塞锥形瓶中，精确加入稀乙醇 50 mL，称定重
量，加热回流 3 h，放冷，再称定重量，用稀乙醇补
足减失的重量，摇匀，滤过，精密量取滤液 10 mL，
浓缩至近干，残渣加乙腈-水(3∶97)混合溶液溶解，转
移至 25mL量瓶中。用乙腈-水(3∶97)混合溶液稀释至
刻度，摇匀，滤过，取滤液，即得样品溶液备用。
参照《中华人民共和国药典》2010 版第一部的
附录ⅩA的醇溶性浸出物测定法项下的热浸法测定。
2 结果与分析
2. 1 昭通乌天麻不同采收期块茎大小和干物质变化
规律
从表 1 可知，昭通乌天麻的长度增长在 9 月最
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2016 年 2 月 第 18 卷 第 2 期 中国现代中药 Mod Chin Med Feb. 2016 Vol. 18 No. 2
快，10 月后就定型达到最大值，11 月至次年 2 月无
显著变化，在第二年的 3 月份开始有小幅下降趋势;
宽度和厚度则是在 10 至 11 月增长最快，并达到最
大值，12 月至次年 2 月变化不大，次年 3 月份开始
有小幅下降。昭通乌天麻的鲜重在 9 月份增加最快，
较 8 月增加了 80% ～94%;钟鸣产区(低海拔)乌天
麻鲜重在 10 月达到最大值，而小草坝产区(高海拔)
乌天麻鲜重在 12 月至次年 1 月才达到最大值;两产
区乌天麻干重则是在 11 月至 12 月达到最高，并在
次年 3 月也开始下降。昭通乌天麻折干率则是先上
升后下降的趋势，在 8 月份时天麻折干率较低，仅
为 14. 08% -14. 28%;到 11 月份时天麻折干率最高，
钟鸣和小草坝两基地分别为 30. 36%和 26. 60%;在
11 月至次年 2 月，折干率逐步小幅下降，而在次年
3 月是大幅降低。两个产地间相比，低海拔的钟鸣
产区乌天麻个头较大，折干率较高，采挖期也较小
草坝产区略早。综合比较乌天麻个头大小、产量和
折干率因子，以 11 月至次年 2 月份采挖较适宜。
表 1 不同采收期昭通乌天麻块茎大小及干物质动态变化规律
采样点 采收期 长 / cm 宽 / cm 厚 / cm 鲜重 / g 干重 / g 折干率(%)
钟鸣 2013. 08 8. 12 4. 53 2. 45 75. 00 10. 71 14. 28
2013. 09 10. 09 4. 45 4. 06 135. 01 32. 56 24. 12
2013. 10 10. 20 5. 18 4. 76 154. 81 39. 74 25. 67
2013. 11 9. 78 4. 92 4. 34 149. 24 45. 31 30. 36
2013. 12 9. 92 5. 23 5. 16 139. 66 39. 50 28. 29
2014. 01 9. 58 5. 05 4. 40 151. 85 41. 77 27. 51
2014. 02 9. 96 5. 01 4. 23 153. 95 40. 50 26. 31
2014. 03 9. 61 4. 99 3. 88 148. 61 30. 37 20. 44
小草坝 2013. 08 7. 30 3. 38 2. 76 37. 49 5. 28 14. 08
2013. 09 9. 30 3. 69 3. 48 72. 65 14. 43 19. 86
2013. 10 8. 85 3. 97 3. 67 85. 76 19. 40 22. 62
2013. 11 8. 22 4. 49 4. 23 115. 70 30. 77 26. 60
2013. 12 8. 82 4. 43 4. 01 127. 57 31. 25 24. 50
2014. 01 10. 09 4. 48 3. 64 143. 18 34. 98 24. 43
2014. 02 9. 57 4. 43 3. 64 121. 43 29. 18 24. 03
2014. 03 8. 65 3. 81 3. 46 109. 18 21. 86 20. 02
2. 2 昭通乌天麻不同采收期可溶性浸出物含量变化
规律
从图 1 可知，昭通乌天麻可溶性浸出物含量也
是先大幅上升，后逐步小幅降低的趋势。在 8、9 月
份时，天麻的可溶性浸出物含量较低，仅为 16%左
右，说明这一时期天麻水分重，内容物和干物质的
积累不够。10 月后，天麻可溶性浸出物含量大幅上
升，在 11 月时上升到最高点，钟鸣和小草坝基地的
最高值分别为 24. 7%和 25. 1%。低海拔钟鸣产区天
麻的可溶性浸出物含量 12 月份后下降幅度较大，下
降幅度达到 8% ～15%;高海拔小草坝产区天麻可溶
性浸出物含量在 11 月至次年 1 月变化不大，而在次
年 2 至 3 月有较大幅度下降，下降幅度达到 11. 5%
～18. 7%。两个产区间相比，高海拔的小草坝产区
天麻可溶性浸出物含量要略高于低海拔的钟鸣产区。
从可溶性浸出物含量比较，昭通乌天麻的适宜采挖
期以 11 月至次年 1 月较适宜。
图 1 不同采收期昭通乌天麻可溶性浸出物
含量动态变化规律
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2. 3 昭通乌天麻不同采收期天麻素含量变化规律
从图 2 可知，昭通乌天麻天麻素含量在 8 月时
含量最低，其中钟鸣产区为 0. 48%，小草坝产区仅
为 0. 26%;随着天麻体型增大和干物质累积量逐步
增加，天麻素含量也是逐步大幅上升，并在 11 月达
到最高值，钟鸣和小草坝基地分别为 0. 57% 和
0. 53%;而后呈逐步小幅下降的趋势，到次年 3 月
份时，其值分别为 0. 46%和 0. 42%，天麻素含量较
最高点下降了 20%左右，其中钟鸣产区下降幅度较
慢，而小草坝产区下降幅度则较快。两个产地间相
比，低海拔的钟鸣产区天麻素含量较高海拔小草坝
产区要高。从天麻素含量比较来看，昭通乌天麻适
宜采收期为 11 月至次年 1 月。
图 2 不同采收期昭通乌天麻天麻素含量动态变化规律
3 讨论
传统认为，天麻的采挖过早，天麻块茎未经
过一段冬眠，发育不完全，含水分较多，质量
差，成品率也低;天麻过迟收获，春天天麻块茎
开始萌动，养分也被消耗，加工成的商品外观质
地差，折干率低;收获期分为冬春两季，冬收在
霜降以后，封冻之前;春收在刚刚解冻之后，清
明节之前进行［7］。
昭通彝良、镇雄、盐津、永善、威信等县为昭
通乌天麻传统产地，但由于缺少系统的采收期质量
评价，使得不同采收期乌天麻质量没有优劣之分，
收购价格均一样，导致麻农采收天麻时间的随意性，
从当年 9 月到次年 4 月均有采挖，这严重影响了昭
通乌天麻质量的一致性，不利于昭通乌天麻品质的
打造。本研究表明，昭通乌天麻要在 11 月霜降以后
才完全成熟，其个头和内容物含量(折干率、可溶性
浸出物和天麻素含量)才达到最高;到第二年 3 月
后，由于外界气温上升较快，天麻箭杆开始萌动，
其养分消耗造成折干率、可溶性浸出物含量下降较
快，天麻素含量也大幅降低;另外，进入 3 月份后
侵染在老母子上蜜环菌随着气温上升还会吸收箭麻
中的养分，导致天麻内容物含量下降，折干率降低。
从麻农经济收入和昭通乌天麻品质保证角度考虑，
建议适宜采收期为 11 月至次年 2 月。不同海拔产区
间比较，低海拔产区天麻采收较早，采收期的结束
也宜适当提前。
参考文献
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京:中国医药科技出版社． 2010:55．
［2］ 中国科学院中国植物志编委会．中药植物志［M］．北京:
科学出版社，1999，18:31-33
［3］ 胡世林． 中国地道药材［M］． 哈尔滨:黑龙江科技出版
社，1989
［4］ 周铉，杨兴华，梁汉兴，等． 天麻形态学［M］． 北京:科学
出版社，1987:1-9
［5］ 任德权，周荣汉．中药材生产质量管理规范(GAP)实施
指南［M］．北京:中国农业出版社，2003
［6］ 冯光泉，张文斌，熊清泉，等． 云南昭通彝良天麻最佳采
收期研究［J］．西南农业学报，2006，19(6) :1156-1158．
［7］ 赵红兵，苟答利，张耀民，等． 天麻的采收与加工技术
［J］．食用菌，2011，2011(3) :51-52．
(收稿日期 2015-03-29)
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