全 文 ：湖北农业科学 !#$% &’(%)*+(,* -.%$/)$- /012!3445
收稿日期!3446748738
作者简介!张红艳9:;:<#!女!河南西华人!硕士!工程师 =
文章编号!456:7>?953@45$46744;8743
果实的成熟衰老是一个复杂的生理过程% 自由
基学说认为衰老过程即活性氧代谢失调与累积的
过程% 超氧化物歧化酶-AB$是存在植物细胞中最
为重要的清除自由基的酶类之一 ! 过氧化氢酶
),+$和过氧化物酶CAB$也是植物体内防御系统
的重要保护酶!这些保护酶活性的变化与植物衰老
密切相关 D9E%伏令夏橙在我国一般 F月中下旬采收!
其品质优良!是重要的淡季水果% 但夏橙不宜留树
贮藏!当外界温度升高!果皮色泽就返青!使品质急
剧下降D3G% 因此!本试验以伏令夏橙为材料!研究果
实在自然贮藏过程中果肉和果皮的可溶性蛋白质
的含量及保护酶活性的变化!初步探讨自然贮藏下
的伏令夏橙果实品质变化与调节果实衰老的酶活
性之间的关系!为改善和保持伏令夏橙果实品质提
供试验支持%
! 材料与方法
!! 材料
供试品种为伏令夏橙 !#$%& &’(’&& AHI
JKLM$!产于福建省宁德市!果园常规管理!无不良生
产表现% 在 3446 年 F 月 9: 日采果样!试验样品果
实大小适中!无病虫&机械损伤!达到生理成熟% 采
后用纸箱包装!运至武汉!并在实验室进行自然通
风贮藏% 果样品质在 F月 36日和 ;月 36日各分析
9 次’ 可溶性蛋白质含量&-AB 活性&CAB 活性和
.&+ 活性自试验开始到果实丧失经济价值为止!每
94N取样 9次!共测定 F次!分析其动态变化%
!# 方法
9=3=9 设计方法 贮藏果样重复 6次% 每次测定时
每重复随机取果实 F个%各重复制备 6份测样!以 6
次测定的平均值作为该次重复的试验观测值%
9=3=3 测定方法 测定时!可溶性固形物含量采用
手持折光仪测定!可滴定酸采用氢氧化钠中和滴定
法 O6G!维生素 . 含量采用 3!;7二氯酚靛酚滴定法 D5G!
可溶性蛋白质以及 -AB!CAB!.&+ 的提取和活性
测定参照李合生的实验方法 D5G进行!其中可溶性蛋
白质含量用考马斯亮蓝 ’73F4染色法D5G%
9=3=6 统计分析方法 应用 -&- 软件中的 &/AP,
过程作不同时期之间差异显著性测验!采用 )*+ 方
法作多重比较分析%
结果与讨论
#! 伏令夏橙贮藏前后内在品质比较
贮藏前后伏令夏橙果实的内在品质分析结果
表 9$表明(伏令夏橙在贮藏过程中!果实可溶性固
形物和维生素 ) 含量均呈下降趋势!固酸比略有增
伏令夏橙自然贮藏过程中
可溶性蛋白质和酶活性的变化
张红艳!周开兵!夏仁学
)华中农业大学柑桔研究所!湖北 武汉 564484$
摘要!试验分析了自然贮藏下的伏令夏橙!!#$%& &’,’&& AHJKLM果实的营养物质含量#果肉与果皮的
可溶性蛋白质含量和 -AQ$CAQ$),+ 活性在贮藏过程中的变化% 结果表明#伏令夏橙贮藏过程中的内
在品质的变化主要表现为酸含量显著下降& 贮藏过程中果皮可溶性蛋白质含量显著高于同期果肉#两
部位可溶性蛋白质含量均呈显著增加&-AQ 活性呈单峰曲线型#表现为先上升后下降#最大值出现在贮
藏的第 3>N&果皮和果肉的 CAQ 活性表现不同#果皮 CAQ 活性先上升后下降#果肉的 CAQ 活性呈显著
下降趋势&果肉 ),+ 活性整体水平较低#果皮 ),+ 活性在贮藏后期显著升高%
关键词!伏令夏橙&可溶性蛋白质&-AQ&CAQ&),+
中图分类号!-;;;=5&-;4:R=6&S:5F=;RF 文献标识码!,
!
DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2004.03.022
湖北农业科学 !#$% &’(%)*+(,* -.%$/)$- /012!3445
加!但差异都不显著可滴定酸含量显著下降# 这说
明伏令夏橙在一定的贮藏时间内$6 个月%!果实品
质变化主要表现为可滴定酸含量的下降&
表 6 伏令夏橙贮藏前后营养物质含量比较
可溶性固形物 维生素 . 可滴定酸
7 8 7 9:’;<4:=6 > 8
4?=3@ 66A4 5613B 4ABC D 6BA@
4B=3@ 64AC 54A3C 4AB3 E 6CA6
注(数字后小写字母表示差异显著$F!4A4?%&
!! 伏令夏橙贮藏过程中可溶性蛋白质含量的变
化
对伏令夏橙贮藏过程中果皮和果肉的可溶性
蛋白质含量测定结果如图 6$&%所示& 由图 6$&%可
知!果皮可溶性蛋白质含量显著高于同期果肉的可
溶性蛋白质含量!两部位可溶性蛋白质含量均呈增
加趋势!贮藏 63G!果皮和果肉的可溶性蛋白质含量
虽有增加!但不显著!贮藏 6HG 显著增加果皮可溶
性蛋白质含量的最大值出现在贮藏后的第 3IG!以
后下降!果肉的可溶性蛋白质含量的最大值出现在
贮藏后的第 @?G&
!# 伏令夏橙贮藏过程中 $%& 活性的变化
伏令夏橙贮藏过程中果皮和果肉的 -JK 活性
变化见图 6$#%所示!表现为先上升后下降!均呈单
峰曲线型 !-JK 活性最大值均出现在贮藏的第
3IG!以后下降&果实同一部位各个时期之间的 -JK
活性差异均达到极显著水平& 果皮的 -JK 活性显
著高于同期果肉的 -JK 活性水平& -JK 活性的上
升!是果实衰老的产物和指标!自由基的产生早于
-JK 活性的上升L?M !因此推测果皮中的活性氧自由
基水平大大高于果肉!而果实的衰老首先表现为果
皮的衰老&
图 6 伏令夏橙贮藏过程中果肉!果皮可溶性蛋白质含量,#及 -JKN#!FJK)#!),+K#活性的变化
!’ 伏令夏橙贮藏过程中 (%& 活性和 )*+ 活性
的变化
从图 6$)%可以看出!果皮和果肉的 FJK 活性
变化趋势不同!果皮 FJK 活性表现为先上升!在贮
藏第 3IG!FJK 活性达到最大值后随贮藏时间延长
酶活性下降!但各个时期之间的差异都不显著& 而
果肉的 FJK活性呈下降趋势!贮藏第 63G 后呈极显
著下降!在贮藏第 @?G!FJK活性仅 6AH@!:):=6*9OP=6+
从果皮和果肉的 .&+ 活性变化图 6,K%可以看
出! 果皮 .&+活性在整个贮藏过程中都高于果肉!
且持续升高! 贮藏 3IG 后!.&+ 活性显著高于其他
时期的 .&+ 活性& 果肉 .&+活性整体水平较低!贮
藏过程中先上升后下降! 最大值出现在贮藏的第
63G!各个时期之间 .&+ 活性差异都不显著&
FJK和 .&+是清除活性氧 !3J3的主要酶类Q6R!
由试验结果可知! 果皮的 FJK-),+ 活性在贮藏
3IG前! 都呈上升趋势! 但差异都不显著! 贮藏第
@?G!FJK 活性下降!而此时 ),+ 活性显著上升!可
能是组织的低浓度 !3J3通过 FJK 的相应基质时被
消化!高浓度的 !3J3通过 ),+ 催化分解LBR# 果肉的
FJK 和 ),+ 活性在贮藏 63G 后都大大低于果皮!
说明伏令夏橙果实在贮藏过程中活性氧 !3J3 主要
固酸比
时间
>月=日
贮藏天数 > G 贮藏天数 > G
(%
&
活
性
,!
-$
-.
/ 0
12
./
)
*+
活
性
,0
-$
-.
/ 0
12
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$%
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活
性
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$
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湖北农业科学 !#$% &’(%)*+(,* -.%$/)$- /012!3445
收稿日期!3446788734
作者简介!张明权89:8;#!男!湖北石首人!高级农艺师 <
文章编号!45697=8853445$46744>97?3
近年来!随着农业结构的调整!湖北省江汉平
原秋季西瓜生产得到了一定的发展% 但由于受气候
影响!产量不高!效益不稳% 为了促进秋瓜生产的发
展!笔者经过 3???;3??6 年 6 年的田间试验!初步
总结出了一套小型西瓜秋季立架高产高效栽培的
技术!现介绍如下%
! 小型西瓜延秋立架栽培优势
8$小型西瓜皮薄&质脆&味甜&玲珑小巧!生育
期短!品质好!价格高!效益佳% 国庆节前后上市!十
江汉平原小型西瓜延秋立架栽培技术
张明权
湖北省荆州市农科院!湖北 荆州 565?8?$
摘要!在田间试验基础上!总结了小型西瓜延秋立架栽培的优势!从品种育苗栽培时间立架方法整
枝方式肥水管理等方面制订了适宜江汉平原地区的小型西瓜延秋立架栽培技术#
关键词!小型西瓜$延秋$立架栽培$江汉平原
中图分类号!->:8$->?:@<3$->33 文献标识码!#
#$%&’( )* ()+,-+’ ./)0’1%2 3452 645 $%7 89 $:01;101’(
1% )/$%&’!#$%& &’(’&& 4(-’:<= 7,/1%& (,>>’/ */,10 (0)/$&’
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8-(0/$:0’-BDSAFE TFCF HGCCAFS 0DB 0J BIF HIGJMFE 0U JDBCAFJB VGBFCAGNEK E0NDWNF XC0BFAJK -YZK [Y\ GJS ],+ GHBAOABAFE AJ
YCGJMF !#$%& &’(’&& YEWFH^$ SDCAJM UCDAB EB0CGMF1 +IF CFEDNBE EI0TFS BIGB BIF HIGJMFE 0U JDBCAFJB VGBFCAGNE TFCF BIGB
0CMGJAH GHAS SFHCFGEFS CFVGC^GWNP1 +IF H0JBFJB 0U E0NDWNF XC0BFAJ AJ XFFN TGE IAMIFC BIGJ AB AJ UNFEI GB BIF EGVF XFCA0SK
GJS BIF H0JBFJBE 0U E0NDWNF XC0BFAJ AJ BT0 XGCBE AJHCFGEFS 0WOA0DENP SDCAJM EB0CGMF1 +IF HIGJMF HDCOF 0U -Y\ GHBAOABP TGE
EAJMNF XFG^1 -Y\ GHBAOABP AJHCFGEFS GB UACEB GJS BIFJ SFHCFGEFSK GJS BIF XFG^ 0U -Y\ GHBAOABP 0HHDCCFS AJ BIF 3=BI SGPE
GUBFC IGCOFEB1 )IGJMFE 0U [Y\ GJS ),+ GHBAOABAFE TFCF SAUUFCFJB1 [Y\ GHBAOABP AJ XFFN AJHCFGEFS GB UACEB GJS BIFJ SFHCFGEFS!
WDB [Y\ GHBAOABP AJ UNFEI BFJS B0 SFHCFGEF1 ),+ GHBAOABP AJ UNFEI TGE N0T SDCAJM EB0CGMF WDB AB AJ XFFN AJHCFGEFS CFVGC^_
GWNP GB NGBBFC EBGMF1
F’D K)/7(’!#$%& &’)’&& YEWFH^( E0NDWNF XC0BFAJ( -Y\( [Y\( ),+
集中在果皮!因此控制和延缓果皮的衰老是改善伏
令夏橙果实贮藏品质的关键%
参考文献!
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