作 者 ：赵宁
期 刊 ：北京化工大学 2004年 01期 页码：64
关键词：辣椒红素；辣椒碱；提取；分离；稳定性；
摘 要 ：辣椒红素是天然红色素的一种,不仅色价高,安全无毒,而且具有抗癌美容的功效,因此被广泛应用于食品、医药、化妆品和儿童玩具等领域。而其副产品—辣椒碱,在医药工业上是生产镇痛药、戒毒药的原料,在军事上更是生产催泪武器的原料,具有极其广泛的应用,有“软黄金”之誉。我国辣椒资源丰富,种类繁多,从红辣椒中提取辣椒红素具有广泛的前景。本文对有机溶剂提取、非连续酶法提取和连续酶法提取辣椒红素进行了研究,并对这三种提取方法的提取条件分别进行了优化。将这三种提取方法分别在最优提取条件下进行比较发现:丙酮提取法所得辣椒红素色价最高,而非连续酶法提取所得辣椒红素色价居中,但是其副产物-辣椒碱的含量...