作 者 ：王虎
期 刊 ：安徽大学 2003年 01期 页码：65
关键词：魔芋；葡甘聚糖；稀溶液；重均分子量；特性粘数；
摘 要 ：魔芋是天南星科草本植物，其块茎中含有多糖、蛋白质、矿物质等多种有效成分，具有很高的经济价值。葡萄糖甘露聚糖(简称葡甘聚糖 KGM)为魔芋中的主要成分，是一种水溶性多糖，具有特殊的理化特性，已被广泛应用于食品、医药、化工等各个领域。 简介了魔芋的资源分布、产品开发以及KGM的研究现状，指出了此前关于魔芋有效成分分析尚不全面，补充了可溶性蛋白等数据，另外在总结葡甘聚糖结构、性能研究的基础上提出了关于KGM稀溶液研究的必要性。 用等离了体电感耦合光谱法(ICP-AES)测定了不同产地魔芋及其生长土壤中的12种矿物元素含量，...