作 者 ：周浩
期 刊 ：湖南农业大学 2013年 07期 页码：49
关键词：魔芋；神经酰胺；HPLC-ELSD；魔芋精粉；
摘 要 ：魔芋(Konjac)属于天南星科的草本植物,在中国、印度、日本和其他一些东南亚国家有着悠久的栽培历史。魔芋的主要成分是葡甘聚糖(Konjac Glucomannan, KGM),其含量约为40%-65%,除此之外蛋白质、葡萄糖、木糖、纤维素、生物碱、桂皮醛、渊醇黄酮、羽扇醇、蜂花烷、抗坏血酸、神经酰胺等含量丰富。因此可以说,魔芋具有很高的综合利用价值。 魔芋作为我国一种丰富的植物资源,因其主要活性成分魔芋葡甘聚糖的特殊结构及各种生物活性而广泛应用于食品医疗等行业。魔芋也是一种重要的植物神经酰胺来源,吸引了众多学者对魔芋神经酰胺的研究。神经酰胺是一类由长链鞘氨醇与脂肪酸经酰胺键缩合而成的广...