作 者 ：王绍云
期 刊 ：中国农业科学院 2009年 10期 页码：68
关键词：魔芋；葡甘露寡糖；中性β-甘露聚糖酶；制备；响应面法；分离纯化；
摘 要 ：葡甘露寡糖具有极强的双歧杆菌促生长作用,同时具有多种其它生理活性,是一种不可多得的功能性寡糖。魔芋块茎中葡甘露聚糖含量很高,是一种绝佳的制备葡甘露寡糖的原料。本文主要从以下几个方面对酶解魔芋制备葡甘露寡糖及其组分分离进行了研究。 采用初步破碎、高剪切乳化、高剪切乳化耦合超高压均质三种不同的处理方法对魔芋进行预处理,并最终制备得到魔芋粗粉。通过光学显微镜和扫描电镜观察,发现高剪切乳化处理可以破坏魔芋的物理结构,同时改善了其流体性质,有利于酶解反应的进行,因而确定采用高剪切乳化作为原料预处理方法;并采用高效液相色谱法测定魔芋粗粉中葡甘露聚糖含量为47.85%,且甘露糖与葡萄糖...