作 者 ：周海燕
期 刊 ：湖南农业大学 2004年 04期 页码：76
关键词：魔芋；葡甘聚糖酶；葡甘低聚糖；发酵；
摘 要 ：目的： 葡甘低聚糖是一种具有多种特殊生理功能的寡聚糖，可以预防肥胖症、糖尿病、龋齿等多种疾病的发生，减轻人体因摄入过多热量而产生的负担，是新型的功能低聚糖。 本论文运用现代发酵技术及酶工程学原理，利用微生物产酶水解魔芋精粉来制备葡甘低聚糖。在前期工作的基础上，对自行筛选的一株产高活性葡甘聚糖酶的细菌进行鉴定，摸索细菌生长和产酶的规律，优化产酶条件，并以摇瓶培养结果为依据，用5 L发酵放大培养细菌，进一步优化放大发酵条件，此外，对发酵液中的葡甘聚糖酶进行提取并纯化，探索出一套纯化葡甘聚糖酶的理想方案，建立完整的葡甘低聚糖制备工艺，试图为工业生产...