作 者 ：徐娟
期 刊 ：华中农业大学 2006年 02期 页码：72
关键词：魔芋；稀土微肥；葡甘聚糖；重金属测定；亚硝酸盐测定；
摘 要 ：魔芋是天南星科耐荫性多年生草本植物，是目前已知的唯一能大量提取葡甘聚糖的作物，它在我国有悠久的食用历史。目前对魔芋的研究多集中在对其主要成分魔芋葡甘聚糖(koniac gulcomannnan，KGM)的应用开发上。KGM是由D-葡萄糖和D-甘露糖通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子多糖，它是一种优质的膳食纤维，具有降血糖、降血脂、降血压、逆转脂肪肝、通便减肥、抗癌、增强免疫功能及抗衰老等医疗保健功效。近年来，随着对魔芋及其葡甘聚糖研究的展开和深入，魔芋的保健功能逐渐引起欧美国家的关注，并已经被欧美国家正式列入食品添加剂。 我国的魔芋产业虽然发展很快，但还是存在缺...