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作 者 ：吴海燕

期 刊 ：江南大学 2007年 03期 页码：52

关键词：魔芋葡甘露聚糖；降解；羧甲基化；细胞毒性；吸湿；保湿；

摘 要 ：本文以魔芋葡甘露聚糖(KGM)为原料,利用甘露聚糖酶和氯乙酸对KGM改性。探讨了酶解过程中KGM的摩尔质量与酶解时间的关系和一定摩尔质量高取代度的羧甲基葡甘露聚糖(CMKGM)的制备工艺;研究了CMKGM的生物安全性,CMKGM的取代度(DS)、摩尔质量与吸湿、保湿之间的关系,并筛选得到具有最佳保湿效果的CMKGM,拓宽了KGM的应用范围。 在酶解反应中,研究反应条件对酶活性的影响。结果表明:甘露聚糖酶的最适pH为5.4;最适温度为50℃。反应介质中乙醇的体积分数小于10%对酶活力影响小;当大于20%时,酶几乎没有活力。酶解时间对KGM降解产物特性粘度的影响最大,依次是加酶量...

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