作 者 ：邱兵涛
期 刊 ：西南大学 2013年 12期 页码：79
关键词：魔芋片干燥；模型；平衡水分；恒温；变温；
摘 要 ：魔芋是天南星科,魔芋的从属,为多年生草本植物,分布地区主要集中在亚洲,非洲的热带,亚热带的一些国家和地区.魔芋营养十分丰富,含淀粉35%,蛋白质3%,以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,即葡萄甘露聚糖达45%以上,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点. 中国魔芋产业具有极大的发展前景尽管我国魔芋产业起步晚,但由于魔芋的价值一旦为人们所认识,吸引越来越多的科技人员研究魔芋,据中国园艺学会魔芋协会和日本魔芋协会统计,2007年全世界工产魔芋粉约19000吨,其中中国产约12000吨,占63.2%,中国魔芋粉产量已跃居世界第一位. 但是魔芋收获后,初始含水...