作 者 ：孙宇
期 刊 ：东北农业大学 2012年 03期 页码：72
关键词：蓝靛果；微波干燥；泡沫干燥；干燥模型；
摘 要 ：蓝靛果(Lonicera edulis Turcz),具有丰富的营养,有较高的食用价值和药用价值。微波辅助泡沫干燥法相比于常规的喷雾干燥、冷冻干燥、热风干燥等干燥方式,具有产品质量好、生产速度快、节约能源等优点,研究微波辅助泡沫干燥工艺及干燥过程的热特性,对推广该生产工艺在浆果加工领域的应用具有重要意义。 本文应用单因素试验方法研究蓝靛果的微波泡沫干燥特性,确定了干燥过程中微波功率、载样量及物料厚度对所得蓝靛果果粉含水量,花青素含量及维生素C含量的影响规律。结果表明,微波功率与果粉含水量、花青素及维生素C含量呈显著负相关；随着载样量的增加,果粉含水量增高,花青素及维生素C含量随干燥时间延...