作 者 ：贺阳
期 刊 ：吉林农业大学 2012年 04期 页码：54
关键词：越橘叶；超氧化物歧化酶；提纯；化学修饰；应用；
摘 要 ：越橘(Vaccinium vitis-idaea Linn.)杜鹃花科越橘属。我国越橘资源丰富,目前越橘果实主要应用于果酱加工、果酒、饮料等,而越橘叶尚无利用。越橘叶中富含熊果酚甙、乌苏酸(三萜成分)、鞣质和超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)等,其中超氧化物歧化酶含量较高。超氧化物歧化酶作为一种专一清除超氧阴离子自由基(O2·-)的金属蛋白酶,在医药、食品以及美容保健品中都有应用。 本文以越橘叶为原料,采用超声波辅助提取超氧化物歧化酶,对其进行纯化、修饰研究,并对其在食品中的应用做了初步研究。结果如下： 1、对超声功率、时间、液料比进行单因素实验,...